Avaliação nutrição aplicada à Enfermagem _ unip 2023

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NUTRIÇÃO APLICADA À ENFERMAGEM 
 
Questão 1: As dietas hospitalares são padronizadas em cada serviço de nutrição 
e dietética com o objetivo de atender ao estado clínico e fisiológico durante a 
internação, a fim de manter as reservas de nutrientes no organismo e 
possibilitar a recuperação no menor tempo possível. Considerando o enunciado, 
assinale a alternava correta. 
 
A) Exemplo de dieta com consistência alterada é a hipossódica 
B) Exemplo de dieta com a composição química alterada é a branda 
C) Exemplo de dieta modificada na estrutura é a laxativa 
D) Exemplo de dieta especial é a para diabetes mellitus 
E) Exemplo de dieta modificada na forma hipoproteica e hipossódica 
 
Questão 2: Atualmente, há diversas publicações alertando a população para a 
necessidade da diminuição do colesterol sanguíneo, pois em excesso esse 
elemento pode favorecer o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. No 
entanto, o colesterol é matéria-prima indispensável para a síntese de sais 
biliares, hormônios esteroides. É componente essencial para membranas 
celulares e o principal componente do sistema nervoso central e periférico. A 
respeito do colesterol, é correto afirmar que: 
 
I - Existem o colesterol endógeno e o colesterol exógeno. 
II - Os óleos vegetais são boas fontes de colesterol. 
III - Gorduras saturadas favorecem o aumento de colesterol plasmático. 
 
Considerando o exposto, é correto apenas o que se afirma em: 
 
A) I e II. 
B) II e III. 
C) I e III. 
D) II. 
E) Todas as afirmativas estão corretas. 
 
Questão 3: A avaliação nutricional subjetiva é o método clínico de avaliação do 
estado nutricional, que considera não apenas alterações da composição 
corporal, mas mudanças funcionais do paciente. É um método simples, de baixo 
custo e não invasivo, podendo ser realizado à beira do leito. Sobre este 
processo, pode-se afirmar que: 
 
A) Não pode igualar-se à avaliação objetiva. 
B) O questionário considera apenas a anamnese. 
C) Uma perda inferior a 10% do peso habitual em período de 6 meses é considerada 
muito significativa e possivelmente terá consequências para o indivíduo. 
D) Perdas superiores a 15% do peso habitual em pacientes neoplásicos estão 
diretamente relacionadas à sobrevida. 
E) Para o cálculo da perda de peso (PP%), considera-se o peso atual e o peso ideal. 
 
Questão 4: As dietas são elaboradas considerando-se o estado nutricional e 
fisiológico das pessoas, e em situações hospitalares, devem estar adequadas ao 
estado clínico do paciente, além de proporcionar melhoria na sua qualidade de 
vida. As dietas hospitalares podem ser padronizadas segundo as modificações 
qualitativas e quantitativas da alimentação normal. Elas podem ser modificadas 
em consistência, composição química (acréscimo ou redução de algum 
componente) ou teor de macronutrientes (dietas especiais). Assinale a 
alternativa que correlaciona corretamente o tipo de modificação na dieta: 
 
A) Dieta branda (composição química), dieta pastosa (consistência), dieta líquida 
(composição química), dieta hipocalêmica (consistência), dieta laxativa (composição 
química). 
B) Dieta branda (composição química), dieta pastosa (consistência), dieta líquida 
(composição química), dieta hipocalêmica (composição química), dieta restrita 
(composição química). 
C) Dieta branda (consistência), dieta pastosa (consistência), dieta líquida 
(consistência), dieta hipocalêmica (composição química), dieta laxativa (composição 
química). 
D) Dieta branda (composição química), dieta pastosa (consistência), dieta líquida 
(consistência), dieta hipocalêmica (composição química), dieta restrita (composição 
química). 
E) Dieta branda (consistência), dieta pastosa (consistência), dieta líquida 
(consistência), dieta hipocalêmica (composição química), dieta laxativa (consistência). 
 
Questão 5: A obesidade é um dos problemas mais importantes que a Saúde 
Pública enfrenta hoje no Brasil e em outros países do mundo. A Organização 
Mundial de Saúde (OMS) considera que, atualmente nos países desenvolvidos, 
ela seja o principal problema de saúde a enfrentar. O acompanhamento do 
paciente obeso deve ser feito por uma equipe multidisciplinar envolvendo 
médico, nutricionista, educador físico e psicólogo. Sobre o tratamento dietético 
a ser prescrito, está CORRETO: 
 
A) O valor energético a ser prescrito não pode ser inferior a 1.500 calorias. 
B) O valor energético a ser prescrito deve ser inferior a 1.200 calorias 
C) O valor energético a ser prescrito deve ser calculado mediante o peso do paciente 
com redução diária de 500 a 1.000 calorias gradativamente. 
D) O valor energético a ser prescrito deve ser calculado mediante consumo alimentar 
habitual do paciente com redução diária de 500 a 1.000 calorias gradativamente. 
E) O valor energético a ser prescrito deve ser no máximo 1.800 calorias. 
 
Questão 6: Os alimentos exercem um papel fundamental no dia a dia das 
pessoas e na garantia de condições ideais de saúde e qualidade de vida. Eles 
são a nossa principal fonte de energia, necessários para o bom funcionamento 
do organismo e para a própria manutenção da vida. Podem ser classificados de 
acordo com a sua função, sendo CORRETO o que se afirma em: 
 
I - As funções dos alimentos são construtoras, energéticas e reguladoras. 
II - Os alimentos construtores têm a função de manutenção e crescimento do 
organismo, assim como a renovação dos tecidos e das células. 
III - Os alimentos fontes de carboidratos são construtores e por isso devem estar em 
maior proporção na alimentação. 
IV - Os alimentos fontes de proteínas têm função de reguladores do organismo, 
possibilitando o adequado funcionamento e reações dos sistemas, tecidos e células. 
 
A) Todas. 
B) I, II e III. 
C) I, III e IV. 
D) Apenas I. 
E) I e II. 
 
Questão 7: A obesidade é uma doença de grande prevalência mundial, sendo 
hoje considerada como prioridade para a Organização Mundial de Saúde. Esta 
sua importância se deve ao fato de a obesidade ser considerada fator de risco 
para uma série de doenças crônicas não transmissíveis, como o diabetes 
mellitus tipo 2, alguns tipos de câncer, entre outras. No entanto, para atenuar os 
efeitos adversos da obesidade, é necessária uma intervenção nutricional 
adequada. O tipo de dieta a ser prescrita é: 
 
A) Dieta livre, nela se pode ingerir de tudo; 
B) Dieta restrita, nela os alimentos são restritos em calorias; 
C) Dieta líquida restrita, nela haverá menos calorias; 
D) Dieta zero, nela o jejum trará benefícios; 
E) Dieta geral, porém com baixo teor calórico. 
 
Questão 8: De acordo com os processos que ocorrem nas células, a nutrição, no 
organismo, não é uma função, mas resultante de um conjunto de funções 
harmônicas e interdependentes que tem por objetivo manter a integridade 
normal e assegurar a vida. Sobre a nutrição, pode-se dizer que: 
 
I - A união entre ingestão, absorção e balanço ocasiona a obtenção de energia para 
manutenção das funções físicas, biológicas e mentais. 
II - Nutrição se relaciona à utilização e excreção de elementos que formam, 
desenvolvem e regeneram os tecidos. 
III - É a combinação dos processos pelos quais os organismos vivos recebem e 
utilizam os materiais necessários para a manutenção de seus componentes. 
 
Analisando as afirmativas anteriores, é correto apenas o que se afirma em: 
 
A) I. 
B) II. 
C) III. 
D) Todas as afirmativas estão corretas. 
E) Nenhuma das afirmativas está correta. 
 
Questão 9: Os carboidratos fazem parte do grupo dos glicídios, que são 
formados nos vegetais (fotossíntese), armazenados na raiz, semente, fruto, 
caule e folha. Há duas exceções, lactose (açúcar do leite) e frutose (açúcar do 
mel). Sobre este macronutriente, é CORRETO o que se afirma em: 
 
I - As recomendações de CHO incluem entre 55% e 75% do VET (valor energético 
total). 
II - 10% de carboidratos simples é o limite máximo recomendado.III - Recomenda-se priorizar os carboidratos complexos, cujas fontes alimentares são 
cereais (arroz, trigo, milho, centeio e seus produtos), leguminosas (feijões, ervilha, 
lentilha, grão-de-bico - exceto soja e amendoim), e as hortaliças. 
 
A) Todas estão corretas. 
B) Apenas I e III estão corretas. 
C) Apenas II e III estão corretas. 
D) Apenas I e II estão corretas. 
E) Apenas III está correta. 
 
Questão 10: Óleos e gorduras fornecem lipídios, os quais são precursores de 
hormônios sexuais, promovem saciedade, aumentam a biodisponibilidade de 
vitaminas lipossolúveis, dentre outras funções. Acerca dos óleos e gorduras, 
assinale a alternativa INCORRETA: 
 
A) Gorduras são sólidas à temperatura ambiente. 
B) O óleo de coco é classificado como semissólido à temperatura ambiente, por 
apresentar maior teor de ácidos graxos saturados de cadeia média. 
C) Diferentemente do óleo de coco, a manteiga apresenta maior teor de ácidos graxos 
saturados de cadeia longa e é sólida à temperatura ambiente. 
D) Óleos são líquidos à temperatura ambiente e apresentam maior teor de ácidos 
graxos saturados e menor teor de ácidos graxos mono e poli-insaturados. 
E) Óleos, em geral, são fontes de vitamina E e K.