Planejamento alimentar para adeptos de dietas não convencionais

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Planejamento alimentar para adeptos de dietas não convencionais
Em um planejamento de dietas deve ser considerado, além dos princípios da nutrição, a densidade nutricional e a densidade calórica. Em relação aos dois tipos de densidade, assinale a alternativa verdadeira:
B. 
Densidade nutricional é o resultado da divisão do teor de nutrientes pelo teor calórico do alimento.
Densidade nutricional é o resultado da divisão do teor de nutrientes pelo teor calórico do alimento. Quando um alimento contribui mais para as nossas necessidades de um determinado nutriente do que para as nossas necessidades calóricas, esse alimento é considerado de boa densidade nutricional.
O princípio de planejamento de dietas que abrange o oferecimento de todos os nutrientes essenciais em quantidades suficientes para manter a saúde é:
C. 
Adequação.
Uma dieta balanceada deve ser composta por alimentos de todos os grupos alimentares, sempre baseado nas necessidades nutricionais de um indivíduo. Estas necessidades devem atender às características de um indivíduo considerando a faixa etária, atividade física, condição nutricional, estado de saúde, entre outros fatores. Para uma boa adequação da dieta deve-se respeitar os hábitos alimentares, culturais e religiosos do paciente.
O sistema de substituições de alimentos é uma ferramenta importante no planejamento alimentar das mais diferentes dietas. Sobre o sistema de substituições de alimentos, assinale a alternativa correta:
D. 
Sistema de substituições é um sistema para classificar os alimentos em várias listas, com base na composição de macronutrientes dos alimentos, e estabelece tamanhos de porções, de maneira que uma porção de cada alimento em uma lista contenha a mesma quantidade de carboidratos, proteínas, gordura e calorias.
O sistema de substituições de alimentos classifica os alimentos de acordo com sua composição de macronutrientes, possibilitando ao paciente escolher substituir alimentos conforme a disponibilidade; são alimentos que possuem composição de macronutrientes semelhantes.
O planejamento alimentar de diferentes dietas deve seguir algumas orientações prévias à elaboração do cardápio propriamente dito. Em relação às etapas que antecedem a elaboração do cardápio, assinale a correta:
E. 
Avaliação antropométrica, avaliação bioquímica, avaliação clínica e avaliação dietética.
Para que seja possível estabelecer um cardápio que atenda às reais necessidades do paciente, é necessário realizar as avaliações pelo método ABCD, o qual possibilita ter um diagnóstico completo, permitindo ao nutricionista identificar não só o estado nutricional, mas também as necessidades reais do paciente, elaborando um cardápio que atenda às suas expectativas e objetivos.
Assinale a alternativa que contém os itens importantes para uma avaliação dietética correta de um paciente que optou por uma dieta não convencional:
A. 
Avaliação alimentar incluindo ingestão habitual, registro das refeições dos últimos dias, escolha da dieta não convencional, motivo da dieta não convencional, disponibilidade de horários para as refeições e condição econômica para a aquisição dos alimentos.
Para que se possa elaborar um planejamento alimentar adequado à dieta não convencional escolhida pelo paciente, deve ser realizada uma adequada investigação sobre o tipo de dieta escolhida, conhecer seus benefícios e riscos e fazer a adequação da dieta escolhida às necessidades nutricionais do paciente.