Introdução à Nutrição Avaliação II

Prévia do material em texto

1º) Segundo Vasconcelos e Filho (2011), é consenso na literatura científica afirmar 
que o campo da Alimentação e Nutrição, dentro de três grandes dimensões (ciência, 
profissão e política pública do Estado brasileiro), teve sua emergência no final da 
década de 1930, no decorrer do primeiro Governo Vargas. Como ciência, a origem 
do campo encontra-se associada à disciplina "Higiene Alimentar", área de estudo 
constituída a partir de meados do século XIX nas faculdades de medicina e que, na 
década de 1930, possibilitaria a institucionalização acadêmica deste novo campo 
científico. A partir da década de 1930, duas principais vertentes de conhecimento 
confluíram para a conformação desse campo científico. A primeira, vertente 
biológica, congregava cientistas preocupados com aspectos clínico-fisiológicos e 
individuais relacionados ao consumo e à utilização biológica dos nutrientes. A 
segunda, vertente social, reunia aqueles cuja atenção voltava-se para os aspectos 
econômico-sociais e populacionais relacionados à produção, à distribuição e ao 
consumo de alimentos. Sobre a história da nutrição, assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: VASCONCELOS, Francisco de Assis Guedes de; BATISTA FILHO, Malaquias. 
História do campo da Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva no Brasil. Ciênc. 
saúde coletiva, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, p. 81-90, jan. 2011. 
A Foi criado em 1940, no Instituto Josué de Castro, atual Curso de Nutrição da 
Sociedade Brasileira de Nutrição (SBN). 
B Foi criado em 1930, no Instituto de Higiene do Rio de Janeiro, atual Curso de 
Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). 
C Foi criado em 1939, no Instituto Josué de Castro, atual Curso de Nutrição da 
Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). 
D Foi criado em 1939, no Instituto de Higiene de São Paulo, atual Curso de Nutrição 
da Universidade de São Paulo (USP). 
 
2º) O Dia do Nutricionista é comemorado nessa data, devido à criação da Associação 
Brasileira de Nutricionistas (ABN), que ocorreu no mesmo dia, no ano de 1949 e que 
atualmente chama-se Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN). Neste dia, são 
desenvolvidas diferentes atividades pelos Conselhos Federal e Regionais de 
Nutrição, bem como pelos Sindicatos de Classe e Associações de Nutrição. Qual data 
é comemorado o Dia do Nutricionista? 
A 31 de agosto. 
B 1° de maio. 
C 1° de setembro. 
D 10 de outubro. 
 
3º) Fazem parte das entidades de classe que defendem os interesses dos 
profissionais de Nutrição as associações espalhadas pelo Brasil. Essas associações 
são entidades sem fins lucrativos de caráter técnico-científico, cultural e social. 
Sobre os objetivos das associações, assinale a alternativa CORRETA: 
A Possuem objetivo de fiscalizar as ações do nutricionista no campo de atuação. 
B Possuem objetivo exclusivo de denunciar fatos que prejudiquem o direito humano 
à alimentação adequada. 
C Possuem objetivo de fiscalizar a grade curricular dos cursos de nutrição no Brasil. 
D Possuem objetivo de auxiliar os profissionais e estudantes da área de nutrição com 
atividades que agreguem valor aos seus currículos, como cursos, palestras, 
congressos e jornadas, encontros, simpósios e demais eventos científicos. 
 
4º) "Espera-se que este Código de Ética e de Conduta se constitua em instrumento 
de efetiva orientação para que a atuação do nutricionista seja marcada pela ética e 
que sua prática seja exercida em consonância com as múltiplas dimensões da 
realidade em que atua, em benefício da sociedade" (CFN, 2018). O trecho 
mencionado consta no Preâmbulo no Novo Código de Ética e de Conduta do 
nutricionista, lançado em 2018. Sobre a atuação do profissional Nutricionista e o 
cumprimento do Código de ética, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- É dever do nutricionista. 
II- É vedado ao nutricionista. 
 
( ) Identificar-se informando sua profissão, nome, número de inscrição no CRN de 
sua respectiva jurisdição, quando no exercício profissional. 
( ) Instrumentalizar e ensinar técnicas relativas às atividades privativas da profissão 
a pessoas não habilitadas, com exceção a estudantes de graduação em Nutrição. 
( ) Divulgar imagem corporal de si ou de terceiros atribuindo resultados a produtos, 
equipamentos, técnicas ou protocolos, pois podem não apresentar o mesmo 
resultado para todos e oferecer risco à saúde. 
( ) Exercer ou associar atividades de consulta nutricional e prescrição dietética em 
locais cuja atividade-fim seja a comercialização de alimentos, produtos alimentícios, 
suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios ou equipamentos ligados à área 
de alimentação e nutrição. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Resolução CFN nº 599/2018. 
Aprova o código de ética e de conduta do nutricionista e dá outras providências. 
Disponível em: http://bit.ly/2VlJGvU. Acesso em: 11 ago. 2020. 
A I - II - II - I. 
B II - I - II - I. 
C I - II - II - II. 
D II - I - I - II. 
 
5º) É de suma relevância o aluno que está cursando o curso de nutrição, e que visa 
no futuro atuar na área, estudar para compreender os marcos regulatórios dessa 
profissão no Brasil. Sobre os marcos regulatórios da nutrição, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Em 31/8/1949 foi fundada a Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), 
primeira entidade brasileira a representar e a defender os interesses dos 
nutricionistas/dietistas. 
( ) 19/10/1962 é a data do reconhecimento da profissão como de nível superior, 
quando o então Conselho Federal de Educação (CFE) emitiu o Parecer nº 265. 
( ) Em 24/4/1967 houve a regulamentação da profissão de nutricionista no Brasil, 
quando foi sancionada a Lei nº 5.276, que dispõe sobre a profissão de nutricionista, 
regula seu exercício e dá outras providências. 
( ) Em 20/10/1939 foi aprovada a Lei nº 6.583, que criou os Conselhos Federal e 
Regionais de Nutricionistas. 
 
Assinale a alternativa que apresente a sequência CORRETA: 
A V - V - V - F. 
B V - V - F - F. 
C V - F - V - V. 
D F - V - V - V. 
 
6º) O novo Código de Ética do nutricionista, lançado em 2018, traz inovações que 
consideram os avanços tecnológicos, como a utilização de redes sociais pelos 
nutricionistas. Uma das principais mudanças está no Capítulo IV, que trata dos meios 
de comunicação e informação. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Inclui-se como formas de divulgação a utilização de vestimentas, adereços, 
materiais e instrumentos de trabalho com a marca de produtos ou empresas ligadas 
à área de alimentação e nutrição. 
( ) Caso o nutricionista seja contratado pela empresa ou indústria para 
desempenhar a função de divulgação de serviços ou produtos de uma única marca, 
empresa ou indústria, fica permitido que ele prescreva os produtos dietoterápicos 
para os seus pacientes. 
( ) Quando da prescrição dietética, orientação para consumo ou compra 
institucional, havendo necessidade de mencionar aos indivíduos e coletividades as 
marcas de produtos, empresas ou indústrias, o nutricionista deverá apresentar mais 
de uma opção, quando disponível. Não havendo outra opção que tenha a mesma 
composição ou que atenda a mesma finalidade, é permitido indicar o único existente. 
( ) É permitido ao nutricionista receber patrocínio ou vantagens financeiras de 
empresas ou indústrias ligadas à área de alimentação e nutrição. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2018/04/codigo-de-
etica.pdf. Acesso em: 18 fev. 2020. 
A F - V - F - V. 
B F - F - V - F. 
C V - F - F - V. 
D V - F - V - F. 
 
7º) Para atuar profissionalmente, o Nutricionista precisa estar inscrito no Conselho 
Regional de Nutrição de sua jurisdição e seguir as determinações do Código de Ética 
do Nutricionista. Sobre o novo Código de Ética, aprovado pela Resolução CFN Nº 
599/2018, avalie as asserções a seguir e a relaçãoproposta entre elas: 
 
I- O Novo Código de Ética do Nutricionista permite ao Nutricionista divulgar imagem 
corporal de si ou de pacientes. 
 
PORQUE 
 
II- Estabelece que o paciente autorize por escrito o uso de sua imagem, garantindo 
ao nutricionista que não sofra futuramente um processo por uso indevido de 
imagem. Assinale a alternativa CORRETA: 
 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da 
I. 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa 
correta da I. 
C As asserções I e II são falsas. 
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
 
8º) A Resolução CFN nº 600 de 25 de fevereiro de 2018, além de definir as áreas de 
atuação do nutricionista, também define as atribuições em cada área. Sobre as 
atribuições, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas. 
( ) O nutricionista que atua na Nutrição em Alimentação Coletiva tem como 
atribuições planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de 
alimentação e nutrição; realizar assistência e educação alimentar e nutricional à 
coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. 
( ) O nutricionista de Nutrição Clinica tem como atribuição prestar assistência 
nutricional e dietoterápica; promover educação nutricional; prestar auditoria, 
consultoria e assessoria em nutrição e dietética; planejar, coordenar, supervisionar 
e avaliar estudos dietéticos; prescrever suplementos nutricionais; solicitar exames 
laboratoriais; prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e 
nutrição a coletividades e indivíduos, sadios e enfermos, em instituições públicas e 
privadas, em consultório de nutrição e dietética e em domicílio. 
( ) O nutricionista que atua na Nutrição em Saúde Pública tem como atribuição 
organizar, coordenar, supervisionar e avaliar os serviços de nutrição; prestar 
assistência dietoterápica e promover a educação alimentar e nutricional a 
coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas ou 
privadas, e em consultório de nutrição e dietética; atuar no controle de qualidade de 
gêneros e produtos alimentícios; participar de inspeções sanitárias. 
( ) O nutricionista que atua na área de Indústria e Comércio de Alimentos tem como 
atribuição elaborar informes técnico-científicos; gerenciar projetos de 
desenvolvimento de produtos alimentícios; prestar assistência e treinamento 
especializado em alimentação e nutrição; controlar a qualidade de gêneros e 
produtos alimentícios; atuar em marketing e desenvolver estudos e trabalhos 
experimentais em alimentação e nutrição; proceder a análises relativas ao 
processamento de produtos alimentícios industrializados; e prestar auditoria, 
consultoria e assessoria em nutrição e dietética. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A F - F - V - V. 
B V - F - V - V. 
C V - V - V - V. 
D V - V - F - F. 
 
9º) A função primordial dos conselhos de classe profissional é orientar, fiscalizar e 
disciplinar as profissões regulamentadas. No Sistema Conselhos Federal e Regionais 
de Nutricionistas, este trabalho é desenvolvido pelos setores de fiscalização, que 
possuem diretrizes e estratégias comuns para que a atuação dos nutricionistas e 
Técnicos em Nutrição e Dietética (TND) seja pautada por conhecimento técnico 
qualificado e pela ética profissional. De acordo com o exposto, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) O nutricionista pode fazer publicidade mediante sorteio de serviços nutricionais. 
( ) É permitido ao nutricionista divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, 
atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas ou protocolos. 
( ) É vetado ao nutricionista indicar, em seu atendimento, marca para consumo do 
paciente, pois podem não apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco 
à saúde. 
( ) É permitido compartilhar em redes sociais marcas de produtos alimentícios e 
suplementos nutricionais ligados às atividades de alimentação e nutrição. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Fiscalização: função essencial 
dos conselhos. Revista CFN, Brasília, 2018, n 54, p. 11, jul./dez. 2018. Disponível em: 
https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2019/01/RevistaDigital_Ed_2-de-
2018_v05_menor.pdf. Acesso em: 12 fev. 2019. 
A F - V - V - V. 
B V - F - F - V. 
C F - F - V - F. 
D V - V - F - V. 
 
10º) A Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991, regulamenta a profissão de 
Nutricionista e determina outras providências. A respeito dela, assinale a alternativa 
CORRETA: 
A Parágrafo único. Os diplomas cursos de equivalentes, expedidos por escolas 
estrangeiras iguais ou assemelhadas, serão automaticamente revalidados na forma 
da lei. 
B Art. 1º - A designação e o exercício da profissão de Nutricionista, profissional de 
saúde, em qualquer de suas áreas, são privativos dos portadores de diploma 
expedido por escolas de graduação em nutrição, oficiais ou reconhecidas, 
devidamente registrado no órgão competente do Ministério da Educação e sem 
obrigatoriedade de inscrição no Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva 
área de atuação profissional. 
C Parágrafo único. É aconselhada a participação de nutricionistas em equipes 
multidisciplinares, criadas por entidades públicas ou particulares e destinadas a 
planejar, coordenar, supervisionar, implementar, executar e avaliar políticas, 
programas, cursos nos diversos níveis, pesquisas ou eventos de qualquer natureza, 
direta ou indiretamente relacionados com alimentação e nutrição, bem como 
elaborar e revisar legislação e códigos próprios desta área. 
D Art. 2º - A carteira de identidade profissional, emitida pelo Conselho Regional de 
Nutricionistas da respectiva jurisdição é, para quaisquer efeitos, o instrumento hábil 
de identificação civil e de comprovação de habilitação profissional do nutricionista, 
nos termos da Lei nº 6.206, de 7 de maio de 1975, e da Lei nº 6.583, de 20 de outubro 
de 1978.