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Educação

A disciplina de Educação aborda teorias e práticas relacionadas ao processo de ensino e aprendizagem. Durante as aulas, os alunos estudam sobre a história da educação, as diferentes correntes pedagógicas, a psicologia da aprendizagem, a didática e a avaliação educacional. A disciplina é importante para formação de professores e outros profissionais da área de educação, que precisam compreender as bases teóricas e práticas para planejar e desenvolver atividades educacionais eficazes e adequadas às necessidades dos alunos. O conhecimento em Educação também é relevante para pais e responsáveis, que podem aplicar conceitos e técnicas aprendidas para auxiliar no processo educacional de seus filhos.

Exam

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cardápios unibf

RESTRICTED

Graduate

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Rafael Soares

Outros

Dietética

Dietética é a disciplina que estuda a relação entre os alimentos e a saúde humana. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre os nutrientes presentes nos alimentos, suas funções no organismo e como eles podem ser combinados para uma alimentação saudável. A disciplina também aborda questões como dietas especiais para diferentes condições de saúde, como diabetes e hipertensão, e a importância da alimentação na prevenção de doenças. O conhecimento em Dietética é fundamental para profissionais da área de saúde, como nutricionistas e médicos, que devem orientar seus pacientes sobre hábitos alimentares saudáveis e prescrever dietas adequadas para cada caso.

Other

1. Em uma UAN, a elaboração da FTP deve permitir a execução das preparações de forma clara para os colaboradores, assim como permitir a reprodutibi...

1. Em uma UAN, a elaboração da FTP deve permitir a execução das preparações de forma clara para os colaboradores, assim como permitir a reprodutibilidade (repetição com resultados semelhantes) todas as vezes em que a preparação for executada. Sobre o que é recomendado para a elaboração da FTP, assinale a alternativa CORRETA. Não há necessidade de descrever as quantidades em medidas caseiras ou padronizadas e em gramas. O modo de preparo não precisa ser descrito. Deve conter apenas a listagem detalhada dos ingredientes, que permita a separação prévia de todos os alimentos a serem utilizados. Informações sobre ingredientes, quantidades, modo de preparo, tempo de preparo, custo (total e por porção) e valor nutricional da preparação devem estar em uma FTP.

General Studies

Ensinando Através de Questões: Compartilhando questões para auxiliar no ensino e na aprendizagem de diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos aprender mais através dessas questões desafiadoras!

Ensinando Através de Questões

2. Em uma UAN, os cardápios a serem oferecidos devem ser equilibrados, variados e em boa quantidade e qualidade, satisfazendo as necessidades energ...

2. Em uma UAN, os cardápios a serem oferecidos devem ser equilibrados, variados e em boa quantidade e qualidade, satisfazendo as necessidades energéticas e nutricionais dos clientes. Para o planejamento dos cardápios, devem ser considerados alguns aspectos fundamentais. Aponte-os. Recursos humanos e previsão para compras. Indicador de resto e satisfação do cliente. Necessidade energética do cliente e custo disponível. Disponibilidade da área e atividades de educação nutricional.

Nutrição

A Nutrição é a disciplina que estuda os nutrientes presentes nos alimentos e sua relação com a saúde humana. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre os diferentes grupos alimentares, as necessidades nutricionais de cada indivíduo e as doenças relacionadas à alimentação inadequada. A disciplina é importante para profissionais da área de saúde, que devem orientar seus pacientes sobre uma alimentação saudável e equilibrada. O conhecimento em Nutrição é fundamental para nutricionistas, médicos, enfermeiros e outros profissionais da área, que devem prescrever dietas e acompanhar o estado nutricional dos pacientes.

3. É atribuição do nutricionista verificar a adequação dos cardápios em termos qualitativos e quantitativos de nutrientes. Acerca da adequação às r...

3. É atribuição do nutricionista verificar a adequação dos cardápios em termos qualitativos e quantitativos de nutrientes. Acerca da adequação às recomendações do consumo de proteínas e de aminoácidos, é correto afirmar que: cardápios em que predominam cereais em grande quantidade não correm o risco de se tornarem deficientes no fornecimento de aminoácidos, visto que são a fonte mais completa desses elementos. as recomendações a respeito de aminoácidos não precisam ser observadas, devendo-se estar atento às recomendações sobre o consumo de proteínas em geral. uma dieta isenta de determinado aminoácido essencial pode se comportar como a proteica. o consumo de, pelo menos, uma porção de proteína de origem animal é obrigatório a fim de garantir o aporte adequado de aminoácidos.

Patologia Veterinária

A Patologia Veterinária é a disciplina que estuda as doenças que afetam os animais. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as causas, sintomas, diagnóstico e tratamento das enfermidades que acometem cães, gatos, bovinos, equinos, suínos, aves e outros animais. A disciplina é importante para médicos veterinários, que precisam identificar e tratar as doenças que afetam seus pacientes, bem como para pesquisadores e profissionais da área de saúde animal. O conhecimento em Patologia Veterinária é fundamental para garantir a saúde e o bem-estar dos animais, além de contribuir para a segurança alimentar e a prevenção de doenças zoonóticas.

4. Em um cardápio de 2.350kcal para determinada adolescente, estava estipulado que o percentual destinado a gorduras seria de 32%. Qual é a quantid...

4. Em um cardápio de 2.350kcal para determinada adolescente, estava estipulado que o percentual destinado a gorduras seria de 32%. Qual é a quantidade, em grama, a ser consumida nesse cardápio? 81,7g. 87,6g. 83,5g. 85,5g.

5. Os alimentos têm diferentes quantidades e distribuições de aminoácidos. A respeito disso, é correto afirmar que:


as leguminosas são os vegetai...

5. Os alimentos têm diferentes quantidades e distribuições de aminoácidos. A respeito disso, é correto afirmar que: as leguminosas são os vegetais que apresentam a mais baixa digestibilidade entre os alimentos que não são de origem animal. os alimentos de origem animal têm níveis mais elevados de proteínas em relação aos vegetais; em contrapartida, sua biodisponibilidade sofre maior prejuízo em comparação com alimentos de origem vegetal. os alimentos têm diferentes distribuições de aminoácidos em suas proteínas e distintas digestibilidades, que ainda podem ser alteradas conforme o modo de preparo. a distribuição de aminoácidos é indiferente uma vez que o corpo precisa de proteínas independentemente do tipo de aminoácido que a compõe.

6. Uma nutricionista foi contratada para elaborar o cardápio de determinada escola de ensino fundamental. Buscando verificar a adequação de micronu...

6. Uma nutricionista foi contratada para elaborar o cardápio de determinada escola de ensino fundamental. Buscando verificar a adequação de micronutrientes, qual DRI a profissional deve utilizar na avaliação de seu cardápio? EAR. AI. AMDR. RDA.

7. Dentro de uma unidade produtora de alimentos, são de fundamental importância o planejamento correto das refeições, a padronização do processo de...

7. Dentro de uma unidade produtora de alimentos, são de fundamental importância o planejamento correto das refeições, a padronização do processo de produção e do abastecimento dos gêneros alimentícios para garantir o serviço e a facilitação do trabalho dos colaboradores. Um instrumento importante para esse gerenciamento é: Ficha Técnica de Preparações

(FTP).


O cálculo dos macronutrientes e do valor calórico.
A avaliação da aceitação das preparações servidas.
Procedimento Operacional Padronizado...

(FTP). O cálculo dos macronutrientes e do valor calórico. A avaliação da aceitação das preparações servidas. Procedimento Operacional Padronizado (POP).

Gastronomia

A disciplina de Gastronomia é o estudo da culinária e da arte de cozinhar. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre técnicas culinárias, ingredientes, preparo de pratos e apresentação de alimentos. A disciplina é importante para profissionais da área de gastronomia, que precisam conhecer as diferentes cozinhas do mundo, as tendências gastronômicas e as técnicas mais modernas de preparo de alimentos. O conhecimento em Gastronomia é fundamental para chefs de cozinha, cozinheiros, confeiteiros e outros profissionais da área, que devem criar pratos saborosos e atraentes para seus clientes.

A organização funcional da cozinha de um restaurante deve estar diretamente relacionada às necessidades operacionais, permitindo o fluxo de serviço...

A organização funcional da cozinha de um restaurante deve estar diretamente relacionada às necessidades operacionais, permitindo o fluxo de serviços da maneira mais racional possível. Com base nessa afirmação, assinale a alternativa correta: Quinta fase: refere-se à etapa de feedback do público sobre as preparações preparadas e servidas, bem como ao recebimento pelo serviço prestado. Segunda fase: refere-se à definição das preparações que serão servidas. Terceira fase: refere-se ao servimento das preparações. Primeira fase: refere-se à fase de separação de todos os insumos a serem utilizados durante o preparo.

Unidade de Alimentação e Nutrição

De acordo com a legislação do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), a empresa beneficiária do programa deverá realizar atividades que visem...

De acordo com a legislação do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), a empresa beneficiária do programa deverá realizar atividades que visem à promoção da saúde e à atenção nutricional dos trabalhadores. Sobre essas atividades, assinale a alternativa correta: A empresa beneficiária deverá promover educação nutricional, inclusive mediante a disponibilização, em local visível ao público, de sugestão de cardápio saudável aos trabalhadores. A empresa beneficiária deverá fornecer atividades de educação nutricional e de prática de atividade física. A empresa beneficiária deverá fornecer exames periódicos de saúde aos trabalhadores. A empresa beneficiária deverá promover educação nutricional aos portadores de doenças relacionadas à alimentação e à nutrição, não sendo necessária a promoção para os trabalhadores sadios.

Sobre a educação nutricional a ser realizada em organizações vinculadas ao Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), assinale a alternativa cor...

Sobre a educação nutricional a ser realizada em organizações vinculadas ao Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), assinale a alternativa correta: O ambiente de trabalho é considerado um local estratégico para oportunizar e estimular os trabalhadores a fazerem escolhas alimentares saudáveis. A educação nutricional é o procedimento realizado com indivíduos portadores de patologias. A educação nutricional é mais eficaz quando feita por médicos e nutricionistas. A educação nutricional não é muito eficaz quando realizada apenas com grupos de pessoas, devendo ser realizada de forma individual, em um consultório ou um ambulatório.

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