Pré Teste PROTEÍNAS, AMINOÁCIDOS E ENZIMAS VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE ENZIMAS ENCONTRADAS EM FRUTOS

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Pré Teste PROTEÍNAS, AMINOÁCIDOS E ENZIMAS VERIFICAÇÃO DA ATIVIDADE 
PROTEOLÍTICA DE ENZIMAS ENCONTRADAS EM FRUTOS 
Respostas enviadas em: 01/09/2023 10:08 
1. 
Enzimas são moléculas que participam ativamente dos processos biológicos. Sobre as 
enzimas, é correto afirmar que: 
Resposta incorreta. 
A. 
São catalisadores orgânicos de natureza lipídica. 
As enzimas são catalisadores orgânicos de natureza proteica. 
 
Você acertou! 
B. 
Aumentam a velocidade da reação e diminuem a energia de ativação. 
As enzimas aumentam a velocidade e diminuem a energia de ativação de uma reação 
química. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
Se desgastam durante a reação. 
Após a reação química com os substratos, o complexo enzima-substrato se desfaz, os 
produtos são liberados e a enzima continua atuando em novos substratos. 
2. 
Algumas enzimas têm a capacidade de romper as ligações peptídicas presentes nos 
aminoácidos da cadeia proteica. Uma dessas enzimas está presente no abacaxi, 
denominada: 
Você acertou! 
A. 
Bromelina. 
A enzima presente no abacaxi é a bromelina. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
Catalase. 
A catalase é uma enzima que está presente na batata inglesa e no fígado. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
Papaína. 
A papaína está presente no mamão. 
3. 
As proteases são enzimas que têm a capacidade de romper as ligações peptídicas 
presentes nos aminoácidos da cadeia proteica. Elas participam de importantes processos 
biológicos, entre eles: 
Resposta incorreta. 
A. 
Digestão de carboidratos. 
As proteases não participam desse processo. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
Digestão de proteínas e lipídios. 
Os lipídios não são digeridos pelas proteases. 
 
Você acertou! 
C. 
Amadurecimento. 
As proteases participam de processos biológicos em animais e em vegetais. Nos vegetais, 
o processo de amadurecimento, é diretamente influenciado pelas enzimas proteolíticas. 
4. 
Quando as macromoléculas presentes na gelatina se ligam às moléculas de água, uma rede 
contínua é estendida em toda a solução formando: 
Resposta incorreta. 
A. 
Um líquido. 
Após a interação das macromoléculas presentes da gelatina com as moléculas de água, 
uma solução na forma de gel é formada. 
 
Você acertou! 
B. 
Um gel. 
O processo de gelificação acontece quando as macromoléculas presentes na gelatina se 
ligam às moléculas de água. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
Um sólido. 
Após a interação das macromoléculas presentes da gelatina com as moléculas de água, 
uma solução na forma de gel é formada. 
5. 
“A _____________ é um produto obtido através da ____________ do colágeno. O colágeno 
é uma _____________ que está presente em tendões, cartilagens, na córnea dos olhos e 
na matriz óssea. As macromoléculas presentes na _____________ se ligam às moléculas 
de água, e estabelecem uma rede contínua que se estende em toda a solução. Com isso, 
graças aos seus numerosos sítios ____________, pouquíssimas macromoléculas são 
necessárias para firmar uma grande quantidade de água.” 
Os termos que corretamente preenchem as lacunas são, respectivamente: 
Resposta incorreta. 
A. 
Gelatina - hidrólise total - proteína - gelatina - hidrofóbicos. 
A gelatina é um produto obtido através da hidrólise total do colágeno. Além disso, 
pouquíssimas macromoléculas são necessárias para firmar a água devido aos numerosos 
sítios hidrofílicos. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
Gelatina - hidrólise parcial - proteína - fruta - hidrofílicos. 
As macromoléculas presentes na gelatina se ligam às moléculas de água, estabelecendo 
uma rede contínua. 
 
Você acertou! 
C. 
Gelatina - hidrólise parcial - proteína - gelatina - hidrofílicos. 
Esses são os termos que preenchem corretamente as lacunas do texto.