Livro de bolso para diabeticos

Prévia do material em texto

2023-2024
DIABÉTICOS
LIVRO DE
BOLSO DOS
TERCEIRA IDADE
COM RECEITAS
DESTE LIVRO
AUTORES
Laura Corrêa Cavalcante Leite 
Maria Silva Macedo
Hindira Gandh Guerreiro Orro
Adelaide Batista Dantas da Silva
Gabriela Gomes Alencar
Catharina Yuka Fukagawa da Silva
Daniele da Costa Maciel 
Evelen Brenda Carvalho Moraes
Ana Paula Gomes da Silva
Flora Rebeca de Souza Costa
Diandra Ordones da Silva
02.
Curso de Nutrição - FAMETRO
Este libreto foi elaborado por estudantes do 5° Período do
curso de Nutrição da Faculdade Metropolitana de Manaus
(FAMETRO), a partir de orientações da Sociedade Brasileira de
Diabetes, como parte de uma atividade de extensão realizada
em parceria com o Centro de Convivência Madalena Arce
Daou.
Tiragem: 50 cópias
LIVRO?
O QUE VOCÊ TEM NESSE
O QUE É DIABETES MELLITUS?
SINTOMAS DA DIABETES
CAUSAS DA DIABETES
PREVENÇÃO DA DIABETES
MEDIDA DA GLICEMIA
COMO MONTAR SEU PRATO?
COMO ESCOLHER QUAIS EVITAR?
01
02
03
04
05
06
07
IDEIAS DE CAFÉ DA MANHÁ
IDEIAS DE ALMOÇO
IDEIAS DE LANCHES
IDEIAS DE JANTAR E CEIA
OUTRAS RECEITAS
01
02
03
04
05
DIABETES
MELLITUS?
O QUE É
É uma doença
caracterizada pelo
aumento dos níveis de
açúcar do sangue (a
famosa glicemia),
porque por algum
motivo a insulina
(hormônio que faz a
glicose ser usada
pelas células e sair do
sangue) não está
funcionando, ou parou
de ser produzida em
quantidade suficiente
ou simplesmente bem
é mais produzida.
01.
DA DIABETES
SINTOMAS
Urinar com
frequência 
02.
Falta de
energia
Perda de
peso
Muita sede
DA DIABETES
CAUSAS
Excesso de
peso 
02.
Má
alimentação 
Histórico
familiar
Ser sedentário
DA DIABETES
PREVENÇÃO
Praticar
exercícios 
02.
Comer bem
e saudável 
Manter o
peso
Diminuir
estresse
MEDIDA DA
GLICEMIA
PORQUE
E COMO
MEDIR?
PRÉ-DIABETES 
Com um aparelho de medida de glicemia em casa, você
pode fazer a leitura sempre que quiser. Se não tiver, vá numa
UBS ou farmácia mais próxima: elas tem esse serviço!
É uma forma de monitorar se você está ficando com diabete,
se ela está piorando, ou se você está mantendo bem
controlada! 
para ter certeza do diagnóstico de diabetes você tem que ir
num médico! Não adianta ficar em casa e só achar que tem!
Procure um médico para cuidar da sua saúde. 
Glicemia de jejum entre 100 e 126 mg/dL
Após duas horas de exame de curva glicemia entre
140 e 200 mg/dL
Hemoglobina glicemia entre 5,7% e 6,4%
03.
DIAGNÓSTICO DE DIABETES 
Glicemia de jejum maior que 126 mg/dL
Após duas horas de exame de curva glicemia
maior que 200 mg/dL
Hemoglobina glicemia maior que 6,5% (repetir
exame pra ter certeza)
Glicemia em qualquer horário e com sintomas
> que 200 mg/dL
SEU PRATO?
COMO MONTAR
Preencha a metade do prato com verduras e legumes crus
e/ou cozido. A outra metade, divida em dois e preencha 1/4
do prato com fontes de proteína vegetal e animal. O outro
1/4 com fontes de carboidratos. 
06.
Salada
50%
Carboidratos 
25%
Proteína
25%
EVITAR?
COMO ESCOLHER
QUAIS
07.
Os de ALTO índice glicêmico devem ser evitados e eliminados
da dieta dos diabéticos. 
Os de médio índice também devem ser evitados, ou
consumidos com muita moderação. 
Os de baixo índice podem ser consumidos sem medo nas
refeições.
Alimentos são divididos em ALTO, MÉDIO e BAIXO índice
glicêmico. 
07.
CAFÉ DA MANHÃ
IDEIAS DE
Café preto
sem açúcar 
02.
+ 1 Pão integral
com grãos 
+ 2 fatias de
queijo coalho
+ 1 Banana com
aveia em flocos
CAFÉ DA MANHÃ
IDEIAS DE
Café preto
sem açúcar 
02.
+ 4 pupunhas 
+ 1 Ovo frito
com pouco
azeite
CAFÉ DA MANHÃ
IDEIAS DE
1 batata
doce média
cozida 
02.
+ 1 copo de
iogurte com aveia 
+ 1 Ovo frito
com pouco
azeite
CAFÉ DA MANHÃ
IDEIAS DE
1 fatia de bolo
de banana
sem açúcar
02.
+ 1 xícara de chá
de erva cidreira 
CAFÉ DA MANHÃ
IDEIAS DE
1 copo de
vitaminada de
fruta com
leite
desnatado
(200mL)
02.
+ 1 colher de
sobremesa de
chia para
polvilhar
CAFÉ DA MANHÃ
IDEIAS DE
1 xícara de
cafe com leite
desnatado
02.
+ 2 panquecas de
banana
CAFÉ DA MANHÃ
IDEIAS DE
1 xícara de chá de
erva cidreira
02.
+ 2 fatias de pão
integral
+ 2 ovos mexidos
com azeite extra
virgem
+ 1 fatia de ricota
ALMOÇO
IDEIAS DE
Arroz integral (3
colheres de sopa)
02.
+ Feijão carioquinha
(1 concha)
Filé de
pirarucu fresco
grelhado (120g) 
Salada mista
regada a azeite
+ 1 laranja
ALMOÇO
IDEIAS DE
Arroz integral (3
colheres de sopa)
02.
+ Feijão preto
(1 concha)
Bife de alcatra
ou coxão molé
ou maminha
Vegetais refogados com
azeite e abóbora cozida
+ 1 tangerina
ALMOÇO
IDEIAS DE
Arroz integral c/
cenoura e brócolis 
(3 colheres de sopa)
02.
+ Feijão carioquinha
com charque e
jerimum (1 concha)
Sobrecoxa de
frango
 + 1 tangerina
LANCHE
IDEIAS DE
1 cará roxo
médio cozido
02.
+ 5 ovos de
codorna cozidos 
+ 1 xícara de café
sem açúcar
LANCHE
IDEIAS DE
2 fatias de pão
integral
02.
+ lascas de
tucumã
+ 1 xícara de café
sem açúcar
+ 1 fatia de queijo
minas frescal ou
de búfala 
LANCHE
IDEIAS DE
1 copo de suco de
acerola e sem açúcar 
02.
+ 1 pedaço de
chocolate 70% cacau
+ 1 fatia de pão
integral 
+ 1 colher de pasta de
amendoim no pão*
* se não for alérgico a amendoim
LANCHE
IDEIAS DE
1 copo de suco de
limão com couve
02.
+ 2 colheres de
antepasto de
berinjela c/ azeite
+ 1 fatia de pão
integral 
+ 1 colher de pasta de
grão de bico no pão
JANTAR
IDEIAS DE
Sopa de feijão com
legumes (3conchas)
02.
+ 2 torradas
integrais 
1 fruta de sua
preferência 
JANTAR
IDEIAS DE
Omelete com 4 ovos
e legumes à sua
escolha
02.
+ Salada regada
com azeite de
oliva
1 gelatina light 
JANTAR
IDEIAS DE
Canja de galinha
com cenoura e
chuchu (3 conchas)
02.
+ 2 torradas
integrais
1 xícara de chá
de erva doce
sem açúcar 
CEIA
IDEIAS DE
Mingau de aveia com
banana e canela* (200ml)
02.
* se for hipertenso, evitar colocar canela.
CEIA
IDEIAS DE
1 copo de iogurte natural
batido com fruta
02.
+ 1 colher de granola por
cima do iogurte
RECEITASOUTRAS
Panqueca de Quinoa 
02.
Ingredientes
1 xícara (chá) de Bebida de Aveia Integral
1 clara
2 colheres (sopa) de quinoa em flocos
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de sal
Em um liquidificador, bata todos os
ingredientes até obter uma massa
homogênea.
Aqueça em fogo baixo uma frigideira média
untada com pouco azeite e coloque uma
porção da massa, cobrindo o fundo.
Deixe fritar até secar a superfície.
Vire a panqueca do outro lado e deixe-a
dourar por alguns instantes. Repita o
procedimento até acabar a massa.
Sirva acompanhada de recheio doce ou
salgado
Modo de preparo
RECEITASOUTRAS
Panqueca de
Grão-de-bico
02.
Ingredientes
2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-
bico
2 colheres (chá) de chia
1/2 colher (chá) de bicarbonato de Sódio
1 colher (chá) de vinagre
1 pitada de sal
Água filtrada até dar o ponto de massa de
panqueca
Em um liquidificador, bata todos os
ingredientes até obter uma massa
homogênea.
Aqueça em fogo baixo uma frigideira média
untada com pouco azeite e coloque uma
porção da massa, cobrindo o fundo.
Deixe fritar até secar a superfície.
Vire a panqueca do outro lado e deixe-a
dourar por alguns instantes. Repita o
procedimento até acabar a massa.
Sirva acompanhada de recheio doce ou
salgado
Modo de preparo
RECEITASOUTRAS
Aveioca
02.
Ingredientes
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 colher (chá) de chia
1/4 copo de água filtrada 
Junte os três ingredientes em uma vasilha e
deixe descansar por 4 minutos. 
Unte com azeite uma frigideira e espalhe a
massa.
Asse em fogo médio. Quando soltar as
bordinhas, vire para o outro lado. 
Servi com recheio doce ou salgado.
Modo de preparo
RECEITASOUTRAS
Smoothie de banana
02.
Ingredientes
1 banana congelada
1 colher (sobremesa) de chia
1 pitada de canela para finalizar
200 mL de leite de castanhas ou de vaca
Alguns cubos de gelo
 
Junte a banana congelada, a chia, os
cubos de gelo e o leite no liquidificador e
bata até ficar parecendo um milk-shake.
Sirva numcopo, polvilhando a canela em
pó.
Modo de preparo
SAÚDE
CUIDE DA SUA