DIETOTERAPIA ASS I ATÉ A VIII

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as i – DIETOTERAPIA 
PERGUNTA 1
1. Dificuldade de mastigação e deglutição, pós-operatórios, presença de gastrite, ou úlcera péptica indicam que deverá ser prescrita dieta com alteração de consistência:
	
	a.
	Líquida
	
	b.
	Geral
	
	c.
	Branda
	
	d.
	Leve
	
	e.
	Pastosa
PERGUNTA 2
1. A rotina do nutricionista do nutricionista na área hospitalar é preencha os quadros na ordem sequencial em que ocorrem as etapas.
1. Solicitação de dietas à produção. 
2. Verificação da prescrição médica.
3. Transcrição da prescrição dietética para o mapa de dietas.
4. Verificação de internações, altas, cirurgias, exames e óbitos.
	
	a.
	3, 2, 1, 4.
	
	b.
	4, 3, 2, 1.
	
	c.
	4, 1, 2, 3.
	
	d.
	4, 2, 3, 1. 
	
	e.
	1, 2, 3, 4.
PERGUNTA 3
1. Fundamentando-se nas características nutricionais das dietas modificadas por constituintes, analise as seguintes assertivas quanto à veracidade – V para VERDADEIRO, ou F para FALSO:
I. São características nutricionais da dieta para diabetes: hipocalórica, hipoglicídica, normoproteica e normolipídica.
II. Dependendo da severidade da doença, a restrição de sódio será determinada podendo variar entre restrição leve de sódio até 3000 mg de sódio diário.
 
III. Dieta laxativa é rica em alimentos formadores de resíduos intestinais, inclui alimentos ricos em fibras insolúveis. 
IV. Na dieta laxativa, não é necessário se preocupar com a ingestão de água. 
As assertivas I, II, III e IV são RESPECTIVAMENTE:
	
	a.
	V, F, V, F.
	
	b.
	F, V, V, F.
	
	c.
	V, V, F, F.
	
	d.
	F, V, F, F. 
	
	e.
	V, F, F, V.
PERGUNTA 4
1. Paciente do sexo masculino, 56 anos, arquiteto, apresentou episódios repetitivos de aumento da pressão arterial. Após atendimento de urgência, foi necessário realizar acompanhamento cardiológico em consultório. O cardiologista solicitou e avaliou os exames necessários para realizar um diagnóstico preciso, chegando à conclusão que o paciente apresenta um quadro de hipertensão arterial. Além da prescrição do tratamento medicamentoso, o médico encaminhou o paciente para acompanhamento nutricional. O nutricionista orientou que o paciente:  
	
	a.
	introduzisse na alimentação alimentos gordurosos, como carnes gordas, queijos amarelos e conservas em salmoura.
	
	b.
	realizasse a exclusão de duas refeições (café da manhã e jantar), pois a omissão dessas refeições auxiliaria na diminuição da pressão arterial.
	
	c.
	incluísse na sua dieta habitual ervas aromáticas em substituição à adição de sódio no preparo dos alimentos. 
	
	d.
	continuasse a ingerir alimentos como picles, bacalhau, linguiça, presunto, entre outros.
	
	e.
	desse preferência aos temperos industrializados, como caldo de carne, molho inglês e molho shoyu.
as iI – DIETOTERAPIA 
PERGUNTA 1
1. Leia atentamente as informações contidas nas colunas “A” e “B” para, em seguida, assinalar a alternativa que reúne as correspondências CORRETAS entre as informações nelas contidas.
Coluna A: 
I. É a ciência que estuda e aplica o conceito de dieta como princípio terapêutico, tendo a dieta normal (geral) como padrão.
II. Padrão alimentar adequado às necessidades biológicas e sociais dos indivíduos e de acordo com as fases do curso da vida.
III. A finalidade é propiciar ao organismo debilitado os nutrientes adequados a determinada doença, condições físicas, nutricionais e psicológicas do paciente, tendo como principal objetivo manter ou recuperar o estado nutricional do paciente.
IV. Um tipo de alimentação específica recomendada a um indivíduo para atender às suas necessidades terapêuticas.
Coluna B:
1) Dietoterapia
2) Dieta
3) Alimentação saudável
	
	a.
	I-2; II-1; III-3; IV-2
	
	b.
	I-1; II-3; III-1; IV-2
	
	c.
	I-1; II-2; III-2; IV-1
	
	d.
	I-3; II-1; III-2; IV-1
	
	e.
	I-2; II-3; III-1; IV-3
PERGUNTA 2
1. Leia a afirmação e, a seguir, assinale a alternativa que preenche, de forma CORRETA, a lacuna: 
Prescrição dietética é atividade privativa do ______________ que compõe a assistência prestada aos clientes/pacientes/usuários em ambiente hospitalar, ambulatorial, consultório ou em domicílio que envolve o plano alimentar, devendo ser elaborada com base nas diretrizes estabelecidas no diagnóstico de nutrição, devendo conter data, valor energético total (VET), consistência, macro e micronutrientes, fracionamento, assinatura seguida de carimbo, número e região da inscrição no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN) do nutricionista responsável pela prescrição (CFN, 2018). 
	
	a.
	Educador físico
	
	b.
	Médico generalista
	
	c.
	Nutrólogo
	
	d.
	Técnico em Nutrição e Dietética
	
	e.
	Nutricionista
0,125 pontos   
PERGUNTA 3
1. Paciente do sexo feminino, 78 anos, aposentada, internado há 9 dias por diagnóstico de Acidente Vascular Cerebral (AVC) apresenta queixa de dificuldade de ingestão de alimentos sólidos. Após avaliação da equipe multiprofissional, foi necessário alterar a consistência da dieta de branda para pastosa. São alimentos que compõem essa dieta:
	
	a.
	Arroz papa, caldo de feijão, salada de alface e chuchu cozido.
	
	b.
	Macarronada, carne assada em fatia, pão italiano e abacaxi.
	
	c.
	Arroz papa, carne moída, bisnaga e pudim.
	
	d.
	Arroz, carne em cubos, pão francês e goiaba.
	
	e.
	Arroz integral, carne desfiada, mingau e picles.
0,125 pontos   
PERGUNTA 4
1. Paciente do sexo masculino, 56 anos, arquiteto, apresentou episódios repetitivos de aumento da pressão arterial. Após atendimento de urgência, foi necessário realizar acompanhamento cardiológico em consultório. O cardiologista solicitou e avaliou os exames necessários para realizar um diagnóstico preciso, chegando à conclusão que o paciente apresenta um quadro de hipertensão arterial. Além da prescrição do tratamento medicamentoso, o médico encaminhou o paciente para acompanhamento nutricional. O nutricionista orientou que o paciente:  
	
	a.
	realizasse a exclusão de duas refeições (café da manhã e jantar), pois a omissão dessas refeições auxiliaria na diminuição da pressão arterial.
	
	b.
	introduzisse na alimentação alimentos gordurosos, como carnes gordas, queijos amarelos e conservas em salmoura.
	
	c.
	continuasse a ingerir alimentos como picles, bacalhau, linguiça, presunto, entre outros.
	
	d.
	desse preferência aos temperos industrializados, como caldo de carne, molho inglês e molho shoyu.
	
	e.
	incluísse na sua dieta habitual ervas aromáticas em substituição à adição de sódio no preparo dos alimentos. 
as iI – DIETOTERAPIA 
PERGUNTA 1
1. Leia a afirmação e a seguir assinale a alternativa que preenche, de forma CORRETA e respectivamente as lacunas:
 
Nutrição Enteral pode ser definida como __________ para fins especiais, com ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada ou ¬¬¬¬¬¬¬¬¬__________, de composição definida ou estimada, especialmente formulada e elaborada para uso por sondas ou via oral, __________ ou não, utilizada exclusiva ou parcialmente para substituir ou complementar a alimentação oral em pacientes __________ ou não, conforme suas necessidades nutricionais, em regime hospitalar, ambulatorial ou domiciliar, visando à síntese ou manutenção dos tecidos, órgãos ou sistemas (RDC nº 63, 2000).
	
	a.
	alimento; combinada; caseiro; eutrófico
	
	b.
	industrializado; combinada; eutrófico; desnutridos
	
	c.
	alimento; combinada; industrializado; desnutridos
	
	d.
	industrializado; combinada; alimento; desnutridos
	
	e.
	industrializado; combinada; caseiro; desnutridos
PERGUNTA 2
1. Não são características da Nutrição Parenteral Central:
	
	a.
	Impossibilidade do uso das vias oral/enteral.
	
	b.
	Não suportar todo o aporte calórico-proteico calculado pela via oral ou enteral.
	
	c.
	Ser mantida por mais de 7 dias.
	
	d.
	Desnutrição com perda de massa corporal > 20%.
	
	e.
	Estados hipermetabólicos.
PERGUNTA 3
1. É o Regulamento Técnico que fixa os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição Parenteral:
	
	a.
	Portaria nº 272, de 8 de abril de 1998.
	
	b.
	RDC n. 21, de 13 de maio de 2015.
	
	c.
	RDC n. 160, de 6 de junho de 2017.
	
	d.
	RDC n. 63, de 6 de julhode 2000.
	
	e.
	RDC n. 22, de 13 de maio de 2015.
PERGUNTA 4
1. É uma contraindicação de nutrição enteral:
	
	a.
	Desnutrição.
	
	b.
	Queimadura.
	
	c.
	Depressão grave.
	
	d.
	Fístula intestinal com débito superior a 500ml.
	
	e.
	Anorexia nervosa.
as iII – DIETOTERAPIA 
PERGUNTA 1
1. Alimentos cariostáticos e alimentos cariogênicos são aqueles que, respectivamente, 
	
	a.
	impedem que a placa reconheça um alimento acidogênico logo que é ingerido. O leite e o queijo possuem em sua constituição fatores com propriedades anticariogênicas como o cálcio, o fósforo e a caseína, e alimentos ricos em carboidratos, principalmente, refinados (açúcar e doces).
	
	b.
	não contribuem para a cárie. As proteínas como os peixes, carnes, frango, ovos. As gorduras também contribuem para o aparecimento de cáries, pois formam uma película oleosa nos dentes, e alimentos ricos em carboidratos, principalmente, refinados (açúcar e doces).
	
	c.
	contribuem para a cárie. As proteínas como os peixes, carnes, frango, ovos. As gorduras também não contribuem para o aparecimento de cáries, pois formam uma película oleosa nos dentes, e alimentos ricos em carboidratos, principalmente, refinados (açúcar e doces).
	
	d.
	não contribuem para a cárie. As proteínas como os peixes, carnes, frango, ovos. As gorduras também não contribuem para o aparecimento de cáries, pois formam uma película oleosa nos dentes, e alimentos ricos em carboidratos, principalmente, refinados (açúcar e doces).
	
	e.
	não contribuem para a cárie. As proteínas como os peixes, carnes, frango, ovos. As gorduras também não contribuem para o aparecimento de cáries, pois formam uma película oleosa nos dentes, e alimentos ricos em proteínas, principalmente, refinados (açúcar e doces).
PERGUNTA 2
1. Considerando as definições abordadas, analise as seguintes assertivas quanto à veracidade – V para VERDADEIRO, ou F para FALSO:
I. Acolia: escurecimento da urina. 
II. Cirrose hepática: tecido do fígado é destruído e reposto por fibras inativas de tecido conjuntivo, perdendo suas funções. 
III. Colelitíase: é a formação de cálculos biliares na ausência de infecção na vesícula biliar. 
IV. Colangite aguda: é a inflamação dos ductos biliares.
As assertivas I, II, III e IV são, RESPECTIVAMENTE,:
	
	a.
	F, V, F, V.
	
	b.
	F, F, V, V.
	
	c.
	V, V, V, F.
	
	d.
	F, V, V, V.
	
	e.
	V, F, V, F.
PERGUNTA 3
1. Doenças da cavidade oral têm forte associação com o estado nutricional dos pacientes. Muitas vezes, associam-se a uma condição patológica na cavidade oral com a deficiência de algum nutriente, como na presença da Candidíase Oral. 
Uma deficiência nutricional encontrada em casos de Candidíase Oral é de:
	
	a.
	Piridoxina.
	
	b.
	Zinco.
	
	c.
	Sódio.
	
	d.
	Ácido ascórbico.
	
	e.
	Cobalamina.
PERGUNTA 4
1. QUESTÃO ANULADA, MARQUE QUALQUER UMA DAS ALTERNATIVAS PARA OBTER A PONTUAÇÃO Qual das alternativas a seguir NÃO é uma recomendação dietética para gastrite e úlcera gastrintestinal.
	
	a.
	Fracionar em 4 as 5 refeições.
	
	b.
	É indicado aumentar o consumo de fibras alimentares.
	
	c.
	Respeitar a tolerância do paciente quanto ao fornecimento de frutas ácidas, pois o pH do estômago é sempre mais ácido do que qualquer fruta.
	
	d.
	Evitar café, refrigerantes e pimenta.
	
	e.
	Jejum no caso de hemorragia e observação da evolução clínica.
as iV – DIETOTERAPIA 
PERGUNTA 1
1. A crescente incidência das Doenças Cardiovasculares (DCV) no último século incrementou a busca incessante para descobrir os Fatores de Risco (FR) relacionados ao seu desenvolvimento. Ainda que a genética e a idade tenham importância nessa evolução, há muitos outros fatores de risco que podem ser influenciados por modificações no estilo de vida, de forma a reduzir os problemas cardiovasculares e a aumentar a sobrevida de pacientes portadores ou em risco de coronariopatias. De acordo com as diretrizes da Sociedade Brasileira de Cardiologia, os fatores de risco mais relevantes no panorama de saúde cardiovascular no Brasil são: tabagismo, Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS), diabetes mellitus, obesidade e dislipidemias. O tratamento não medicamentoso para minimizar esses fatores está relacionado à mudança comportamental e à adesão a um plano alimentar saudável.
Com base no texto e considerando um plano alimentar cujo objetivo é diminuir os fatores de risco que possam contribuir para o aumento de ocorrência das DCV, avalie as afirmações a seguir (adaptada ENADE, 2013):
I. O consumo de fibras alimentares insolúveis resulta em benefícios diretos para a redução das DCV, por aumentar as concentrações séricas da LDL-C.
II. O consumo regular de ácidos graxos saturados como o ômega 3 reduz os triglicerídeos séricos, melhora a função plaquetária e promove ligeira redução na pressão arterial de pacientes hipertensos.
III. A carência de minerais – como potássio, cálcio e, possivelmente, o magnésio – associada ao excesso de sódio na alimentação, pode estar relacionado a níveis mais altos de pressão arterial.
IV. O maior consumo de frutas e vegetais ricos em flavonoides pode reduzir o risco para DCV, por sua ação antioxidante na LDL-C e da modesta atividade antiplaquetária e anti-inflamatória.  
É CORRETO APENAS o que se afirma em:
	
	a.
	III e IV.
	
	b.
	I, II e IV.
	
	c.
	II, III e IV.
	
	d.
	I e III.
	
	e.
	I e II.
PERGUNTA 2
1. Na insuficiência cardíaca, a caquexia cardíaca pode levar à perda de peso de até 20% e por isso é necessário que a conduta nutricional leve em consideração a recuperação da perda de massa magra e gorda. 
Assinale a alternativa INCORRETA: 
	
	a.
	Necessidade proteica 1,5 a 2g/kg/peso/dia.
	
	b.
	Necessidade energética 32Kcal/Kg/dia.
	
	c.
	Usar alimentos de baixa densidade calórica.
	
	d.
	Ofertar porções menores.
	
	e.
	Fracionar as refeições.
PERGUNTA 3
1. Um homem de 55 anos de idade, com alto risco para doença arterial coronariana, compareceu ao ambulatório de nutrição para consulta. Para que sejam observadas as recomendações nutricionais para redução do colesterol plasmático total, esse paciente deve ser orientado a
	
	a.
	substituir as carnes por alimentos e laticínios integrais, aumentar o aporte de fibra dietética e reduzir a quantidade de frituras.
	
	b.
	aumentar a ingestão de alimentos que são fontes de ácidos graxos poli-insaturados, reduzir a quantidade de açúcares simples e diminuir o número de refeições por dia.
	
	c.
	retirar a gordura aparente das carnes, substituir os laticínios integrais por desnatados e reduzir a ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas.
	
	d.
	eduzir o consumo de gorduras totais e de açúcares simples e aumentar a ingestão de leite integral e frutas.
	
	e.
	aumentar o consumo de ácidos graxos monoinsaturados e de proteína vegetal e manter a ingestão de laticínios integrais.
PERGUNTA 4
1. A hipertensão arterial sistêmica, um dos mais importantes problemas de saúde pública, tem alta prevalência e é considerada um dos principais fatores de risco modificáveis. De acordo com as VII Diretrizes Brasileiras de Hipertensão, os valores indicadores de hipertensão, em indivíduos acima de 18 anos, de acordo com a classificação da PA com a medição no consultório são:
		a.
	140 x 85 mmHg.
	b.
	135 x 85 mmHg.
	c.
	140 x 90 mmHg.
	d.
	120 x 90 mmHg.
	e.
	130 x 90 mmHg.
as V – DIETOTERAPIA 
PERGUNTA 1
1. Assinale a alternativa que completa a frase CORRETAMENTE:
A gordura __________ é composta de adipócitos __________, pouco proliferativos, __________ resistentes à insulina e mais suscetíveis à lipólise. Com isso, há um(a) __________ do fluxo de AGL em direção ao fígado pela circulação esplênica, o que tem importante impacto sobre as principais características da SM. De fato, a gordura hepática relaciona-se diretamente ao teor de gordura visceral. Assim, o fluxo de AGL para o fígado aumenta a susceptibilidade à esteatose e, em consequência, maior resistência hepática à insulina.
	
	a.
	visceral – pequenos – mais – diminuição
	
	b.
	visceral – pequenos – mais – aumento
	
	c.
	visceral – grandes – mais– aumento
	
	d.
	periférica – grandes – mais – diminuição
	
	e.
	periférica – grandes – mais – aumento
PERGUNTA 2
1. São características típicas de Anorexia Nervosa:
	
	a.
	Padrão alimentar bizarro, desnutrição e anemia perniciosa, prazer ao comer.
	
	b.
	IMC acima de 25, satisfação corporal e uso de roupas justas.
	
	c.
	Autoaceitação, uso de balança para calcular dieta e facilidade de criar vínculos afetivos.
	
	d.
	Limitações autoimpostas, perda de peso induzida e temor de engordar.
	
	e.
	Distorção da imagem corporal, excesso de exercício físico e excesso de peso e amenorreia.
PERGUNTA 3
1. No tratamento da obesidade, devem ser empregadas as seguintes estratégias dietoterápicas, EXCETO:  
	
	a.
	Consumo de fibras: 20 a 30g por dia.
	
	b.
	Dietas balanceadas, prescritas de forma individualizada, levando em consideração o estado de saúde, caracterizadas por serem compostas de 20% a 30% de gorduras, 55% a 60% de carboidratos e 15% a 20% de proteínas.
	
	c.
	Uso de óleo de coco, na forma de cápsulas ou a granel.
	
	d.
	Promover um déficit de 500 a 1.000kcal/dia ou reduzindo a ingestão calórica em relação ao valor de consumo obtido na anamnese alimentar.
	
	e.
	Cálculo direto de 15 a 20kcal por Kg de peso atual por dia.
PERGUNTA 4
1. Em caso de hipoglicemia, pode-se corrigir oferecendo ao paciente:
	
	a.
	500ml de suco de laranja.
	
	b.
	15 a 20g de glicose por boca.
	
	c.
	500ml de refrigerante com sacarose.
	
	d.
	Uma bala de caramelo.
	
	e.
	15 a 20g de glicose em via endovenosa.
	
	
as Vi – DIETOTERAPIA 
PERGUNTA 1
1. Relacione as colunas a seguir, de acordo com a terapia nutricional indicada para cada condição de tratamento da DRC.
(1) Fase não dialítica
(2) Hemodiálise
(3) Diálise Peritoneal
(  ) A recomendação de proteína no estágio 2 da DRC, considerando a TGF de 60 a 89mℓ/min/1,73 m2 é de 0,8 a  g/Kg/dia.
(  ) Não há restrição de líquidos, mas pode ser necessário restringir a ingestão se houver Insuficiência Cardíaca Congestiva (ICC).
(  ) Existe indicação de suplementação diária de vitaminas hidrossolúveis. Com a exceção da vitamina D, a suplementação de vitaminas lipossolúveis não é recomendada, particularmente de vitamina A, que pode se acumular no organismo.
(  ) A recomendação de potássio é de 3 a 4g/dia. Ajustar com base nos níveis séricos; nos casos típicos, não há restrição.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	
	a.
	1, 2, 2, 3.
	
	b.
	1, 1, 2, 3.
	
	c.
	2, 1, 2, 3.
	
	d.
	1, 2, 3, 3.
	
	e.
	1, 1, 3, 2.
PERGUNTA 2
1. QUESTÃO ANULADA, MARQUE QUALQUER UMA DAS ALTERNATIVAS PARA OBTER A PONTUAÇÃO Os pacientes com DRC não devem consumir, pois vários autores encontraram associação entre consumo dessa fruta e intoxicação. A carambola possui uma substância tóxica chamada de:
Assinale a alternativa INCORRETA:
	
	a.
	Carboxila.
	
	b.
	Carambolina.
	
	c.
	Caramboxil.
	
	d.
	Caramboxina.
	
	e.
	Carapoxina.
PERGUNTA 3
1. (Adaptada – ENADE, 2016). A Doença Renal Crônica (DRC) é caracterizada pela perda progressiva de função renal, independente de doença subjacente. A natureza da perda progressiva da função tem sido tema de pesquisa nos últimos anos. A hemodiálise é um dos tratamentos preconizados para pacientes portadores de DRC.
Considerando alguns aspectos clínicos nutricionais da DRC e a conduta nutricional para essa modalidade de tratamento, é INCORRETO afirmar que: 
	
	a.
	Pacientes em HD têm recomendação aumentada de consumo de proteico comparados a indivíduos saudáveis. 
	
	b.
	A ingestão excessiva de sódio é uma das causas da hipertensão e, para melhorar a palatabilidade dos alimentos, uma alternativa adequada é a prescrição de 5000mg de sódio por dia na fase não dialítica.
	
	c.
	Na IRC ocorre resistência à ação de hormônios anabólicos, como insulina e hormônio do crescimento.
	
	d.
	A desnutrição é um achado comum na fase avançada da IRC não dialítica.
	
	e.
	Prevenir ou minimizar os distúrbios hidroeletrolíticos, mineral, ácido básico e hormonal é um dos objetivos da dietoterapia no tratamento conservador.
PERGUNTA 4
1. QUESTÃO ANULADA, MARQUE QUALQUER UMA DAS ALTERNATIVAS PARA OBTER A PONTUAÇÃO Lesão Renal Aguda é caracterizada por uma redução abrupta da/do __________ da taxa de filtração glomerular, resultando em desequilíbrio eletrolítico, acúmulo de produtos __________ e __________ frequentemente observada.
Assinale a alternativa que preenche, respectivamente, de forma CORRETA, as lacunas:
	
	a.
	aumento, tóxicos, oligúria
	
	b.
	manutenção, nitrogenados, oligúria
	
	c.
	diminuição, tóxicos, poliúria
	
	d.
	diminuição, nitrogenados, oligúria
	
	e.
	aumento, nitrogenados, poliúria
	
	
	
as Vi – DIETOTERAPIA DEGUNDA TENTATIVA
as VIi – DIETOTERAPIA 
PERGUNTA 1
1. Na anemia ferropriva, deve-se evitar o consumo de alimentos ricos em __________ (cereais, leguminosas e grãos), __________ (espinafre, chocolate, cacau e beterraba), __________ (chá, café e cacau) e o __________ (leite e derivados), que podem dificultar a absorção do ferro.
Assinale a alternativa que preenche, de forma CORRETA, as lacunas, RESPECTIVAMENTE:
	
	a.
	fitatos, oxalatos, taninos e cálcio
	
	b.
	fitatos, ácidos, taninos e proteína
	
	c.
	fitatos, oxalatos, taninos e fósforo
	
	d.
	fitatos, ácidos, taninos e fósforo
	
	e.
	folato, oxalatos, taninos e proteína
PERGUNTA 2
1. O tratamento fundamental da Doença Celíaca é a exclusão total da dieta de alimentos e derivados que contenham glúten. Atualmente, o Mercado oferece uma diversidade de produtos isentos de glúten. No entanto, seu custo elevado inviabiliza o consumo para boa parcela dos pacientes celíacos. Como alternativas para eles, há farinhas industrializadas isentas de glúten ou misturas caseiras de farinha sem glúten para receitas saudáveis (adaptada do ENADE, 2016).
Considerando essas informações, assinale a opção em que se apresenta uma mistura de farinhas que pode ser usada por pessoas celíacas:
	
	a.
	Fécula de batata, tapioca e cevada.
	
	b.
	Farinha de arroz, fécula de batata e araruta.
	
	c.
	Farinha de trigo, triticale e amaranto.
	
	d.
	Semolina, amaranto e trigo sarraceno.
	
	e.
	Farinha de arroz, polvilho doce e semolina.
PERGUNTA 3
1. A cerca da fenilcetonúria, um distúrbio genético metabólico associado à fenilalanina, assinale a opção INCORRETA (adaptado de SESA, 2013):
	
	a.
	Adoçantes artificiais à base de aspartame são uma escolha segura nesse caso.
	
	b.
	O paciente não tratado precocemente apresenta retardo mental, hiperatividade, microcefalia, atraso de desenvolvimento, convulsões, eczemas, distúrbio de comportamento e outros sintomas.
	
	c.
	A dieta consiste em fornecer alimentos com baixo teor de fenilalanina, porém em quantidade suficiente, de forma a evitar uma síndrome carencial, por se tratar de um aminoácido essencial.
	
	d.
	A dieta deve ser suplementada, com produtos especiais medical foods ou fórmula metabólica.
	
	e.
	Os portadores de Fenilcetonúria, geralmente, são vegetarianos.
PERGUNTA 4
1. O diagnóstico pode ser realizado por meio de exame clínico acompanhado por Teste cutâneo: diagnóstico da alergia mediada pela IgE e Testes de Provocação Oral (TPO). Existem diversos protocolos para a realização deste teste. No proposto por Gushken et al. (2012), o TPO é realizado em duas fases, sendo que a Fase 1:
	
	a.
	Deve ser seguida nos casos em que as crianças não apresentarem sintomas que reproduzem sua história clínica de reações alérgicas.
	
	b.
	O alimento é oferecido ao natural e pode ser identificado pelo paciente. O responsável e médico.
	
	c.
	Deve ser oferecida uma única dose com 200ml de leite de vaca.
	
	d.
	O alimento-veículo deve ser oferecido em material opaco ou colorido.
	
	e.
	O leite de vaca e o placebo não devem ser adicionados a um veículo.
as VIIi – DIETOTERAPIA 
PERGUNTA 1
1. Assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE a classificação dos níveis de assistência:
	
	a.
	Nível primário de atendimento: envolve os pacientes que necessitam de modificação específica na alimentação para suas afecçõese não apresentam risco nutricional.
	
	b.
	Nível secundário: inclui os pacientes que necessitam de dietoterapia específica ou apresentam algum risco nutricional
	
	c.
	Nível secundário: inclui os pacientes que não necessitam de dietoterapia específica ou apresentam algum risco nutricional
	
	d.
	Nível primário de atendimento: envolve os pacientes que não necessitam de modificação específica na alimentação para suas afecções e apresentam risco nutricional.
	
	e.
	Nível terciário: abrange os pacientes que não necessitam de dietoterapia específica para o tratamento de suas afecções, mas apresentam fatores de risco nutricional.
PERGUNTA 2
1. A avaliação antropométrica e a avaliação bioquímica são complementares, porque:
	
	a.
	Os laudos nutricionais são padronizados dessa forma.
	
	b.
	A carência de vitaminas e minerais é muito comum.
	
	c.
	É o mesmo profissional que realiza ambas as avaliações.
	
	d.
	Na primeira, pode-se relacionar as medidas aferidas ao consumo e ao equilíbrio de macronutrientes, enquanto a segunda reflete o metabolismo de micronutrientes.
	
	e.
	Primeiro são realizadas as medidas do corpo e, em seguida, a interpretação dos exames sanguíneos. 
PERGUNTA 3
1. QUESTÃO ANULADA, MARQUE QUALQUER UMA DAS ALTERNATIVAS PARA OBTER A PONTUAÇÃO A altura recumbente é realizada com o paciente em decúbito ventral, leito em posição horizontal completa. Marca-se o topo da cabeça e da base do pé lado direito e, posteriormente, mede-se com uma fita métrica. 
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a.
	É utilizada para os casos que são impossíveis de realizar a medida do peso.
	
	b.
	O indivíduo fica na horizontal, aferindo a distância entre os dáctilos maiores.
	
	c.
	É um dos métodos de estimativa de altura preferidos nas UTI.
	
	d.
	Utiliza idade em anos e altura do joelho em centímetros.
	
	e.
	A medição é realizada após o término da sessão, pois o paciente perde os líquidos corporais retidos.
PERGUNTA 4
1. Qual é o objetivo da triagem nutricional?
	
	a.
	Triagem nutricional é uma das etapas aplicadas no início do protocolo de Avaliação do Estado Nutricional, para identificar possíveis riscos nutricionais.
	
	b.
	Triagem nutricional é realizada nos hospitais, antes da internação, pois a partir desse instrumento, encaminha-se o paciente para acompanhamento do nutricionista. 
	
	c.
	Triagem nutricional é uma das etapas aplicadas no início do protocolo de Avaliação do Estado Nutricional, para tratar possíveis riscos nutricionais.
	
	d.
	Triagem nutricional é a separação de alimentos em grupos fonte de micronutrientes.
	
	e.
	Triagem nutricional é uma das etapas aplicadas no final do protocolo de Avaliação do Estado Nutricional, para identificar possíveis riscos nutricionais.