PROVA 1- EAN

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Avaliação I - Individual (Cod.:884544)
Código da prova: 68332920
Disciplina: Educação Alimentar e Nutricional (17505)
Período para responder: 17/08/2023 - 01/09/2023
Peso: 1,50
1 - Ana Carolina em uma consulta de rotina descobriu que está com a pressão arterial elevada e excesso de
peso. O médico a encaminhou para uma consulta com nutricionista com a recomendação de adoção de uma
dieta hipossódica e perda de peso, com objetivo de controle da pressão arterial. Ana Carolina relata estar
satisfeita com seu corpo, mas foi à consulta nutricional devido ao seu estado de saúde. Considerando o
modelo transteórico ou de estágio de vida, assinale a alternativa CORRETA:
A ) Ana Carolina está no estágio de ação e o foco de intervenção a ser adotado pelo nutricionista é definir o
plano de ação que será implementado nos próximos 30 dias, visando à perda de peso e redução no consumo
de sódio.
B ) Ana Carolina está no estágio de pré-contemplação e o foco de intervenção a ser adotado pelo
nutricionista é definir o plano de ação que será implementado nos próximos 30 dias, visando à perda de peso
e redução no consumo de sódio.
C ) Ana Carolina está no estágio de pré-contemplação e o foco de intervenção a ser adotado pelo
nutricionista é o de aumentar o conhecimento de Ana Carolina sobre o saudável e a consciência sobre a sua
prática alimentar.
D ) Ana Carolina está no estágio de preparação e o foco de intervenção a ser adotado pelo nutricionista é de
treinar as habilidades de Ana Carolina para alterar o seu comportamento por mais tempo.
2 - J.C.S., 41 anos, ensino fundamental completo, costureira, casada, dois filhos (15 anos e 17 anos),
procurou a Clínica de Nutrição após ter sido encaminhada pelo médico da empresa que trabalha por
apresentar excesso de peso (IMC = 28,5) e glicemia elevada. Após anamnese clínica e alimentar, foi
realizada a avaliação antropométrica e a paciente foi orientada a realizar uma dieta de 1.900 kcal
(respeitando hábitos alimentares e condição socioeconômica da paciente), com fracionamento das refeições,
redução de açúcares, carboidrato simples e gorduras e aumento de fibras solúveis e insolúveis. Recomendou-
se a prática de atividade física (caminhada leve) e aumento do consumo hídrico. O retorno foi agendado para
depois de 30 dias. Passados 45 dias, a paciente retorna dizendo que não seguiu as orientações, pois não
possui tempo para preparar os alimentos da dieta e que os filhos possuem o hábito de consumir fast food,
dificultando a adesão à dieta. Praticou a atividade física nos primeiros 10 dias, mas se sentiu muito cansada e
desistiu. A avaliação antropométrica revelou a manutenção do peso e a anamnese alimentar confirmou a
alteração de poucos hábitos, como redução do açúcar no café. Analisando o estágio de vida, o nutricionista
deverá realizar uma intervenção nutricional adequada, utilizando estratégias que visem modificar o
comportamento alimentar da paciente. Sobre a conduta do nutricionista, classifique V para as sentenças
verdadeiras e F para as falsas: ( ) A paciente se encontra na fase de contemplação e o nutricionista deverá
auxiliar a mesma a identificar quais são as barreiras que impedem a mudança alimentar e juntos traçar meios
de superar estas barreiras. ( ) O nutricionista deverá apontar os erros cometidos e traçar objetivos específicos
para serem alcançados em curto prazo, para isto deve fornecer várias informações para a paciente. ( )
Durante a consulta, o nutricionista deve encorajar a paciente, mostrando a ela que é capaz de adotar as
recomendações nutricionais e, para isso, precisa ter confiança em si mesma. ( ) Cada vez que a paciente
apresentar uma barreira para adotar determinada mudança, o nutricionista deverá criticar duramente e impor
estratégias. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A ) V - F - V - F.
B ) F - F - V - V.
C ) V - V - F - F.
D ) V - F - V - V.
3 - "A quantidade de comida ingerida e as escolhas alimentares são influenciadas por fatores internos, como
atitudes face aos alimentos e por fatores externos como o contexto social onde ocorre a refeição, ou
simplesmente pelo fato de como o indivíduo reage frente ao alimento e as possíveis opções a ele
apresentadas" (VAZ; BENNEMANN, 2014, p. 111). Nessa perspectiva, Gains (1999) elaborou um modelo
V
F
V
F
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de preferências alimentares, buscando compreender as motivações que levam a determinadas escolhas
alimentares, dividido em: consumidor, contexto e alimento. Sabendo disso, associe os itens, utilizando o
código a seguir: I- Consumidor. II- Contexto. III- Alimento. ( ) Quando - onde - como - com quem. ( )
Textura - aparência - nutrientes - sabor - cheiro. ( ) Cultura - estilo de vida - demografia. Assinale a
alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: VAZ, Diana Souza Santos; BENNEMANN, Rose
Mari. COMPORTAMENTO ALIMENTAR E HÁBITO ALIMENTAR: uma revisão. Uningá, Maringá, v. 20,
n. 1, p. 108-112, 2014. Disponível em: http://revista.uninga.br/index.php/uningareviews/article/view/1557.
Acesso em: 3 jun. 2021.
A ) II - III - I.
B ) I - III - II.
C ) III - II - I.
D ) II - I - III.
4 - Ana, 35 anos, solteira, mora na periferia de Belo Horizonte, costuma acordar às 6h, sai de casa às 6h20
para pegar o transporte público para se deslocar até o centro onde trabalha em uma relojoaria. Às 9h30
realiza o café da manhã com café preto e bolacha integral. O almoço acontece às 12h e geralmente é uma
marmita de um restaurante próximo. Às 16h come uma fruta que leva de casa. Às 18h30, quando consegue
um lugar para se sentar no ônibus, na volta para casa, come uma barrinha de cereal ou amendoim. Ana chega
em casa por volta das 20h30 e cansada come algo que não exige muito tempo de preparo como um sanduíche
ou um prato rápido preparado no micro-ondas como lasanha, hambúrguer ou pizza congelada. Analisando o
dia a dia de Ana e refletindo sobre o modo de vida urbano, avalie as asserções a seguir e a relação proposta
entre elas: I- As pessoas que moram em meio urbano costumam consumir mais alimentos industrializados e
ultraprocessados, quando comparadas às pessoas que moram em meio rural. PORQUE II- Possuem um ritmo
de vida mais acelerado e menos tempo para preparo e compra dos alimentos, optando por estes alimentos de
fácil consumo. Assinale a alternativa CORRETA:
A ) As duas asserções são proposições falsas.
B ) As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
C ) A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
D ) A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
5 - "Uma estratégia que pode contribuir para o sucesso de intervenções nutricionais é a incorporação de
modelos teóricos que permitem entender e prever como ocorre determinado comportamento de saúde,
incluindo o alimentar. Entre estes, destaca-se o Modelo Transteórico, cujo componente central corresponde
aos estágios de mudança de comportamento" (BRASIL, 2014, p. 79). Sobre o modelo transteórico, também
chamado de estágios de vida, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Pré-contemplação. II-
Contemplação. III- Decisão ou preparação. IV- Ação. V- Manutenção. ( ) Nesse estágio, o indivíduo visualiza
muitas barreiras, mas está decidido a mudar de comportamento. ( ) Nesse estágio, o indivíduo está
ativamente envolvido na mudança de comportamento, porém há menos de 6 meses. ( ) Nesse estágio, o
indivíduo reconhece práticas inadequadas, mas não tem intenção de modificar. ( ) Nesse estágio, o indivíduo
já possui ganhos e faz mais de 6 meses que incorporou novos hábitos. ( ) Nesse estágio, o indivíduo tem a
intenção de mudar a curto prazo e muitas vezes, já prevê um plano de ação. Assinale a alternativa que
apresenta a sequência CORRETA: FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde.
Departamento de Atenção Básica. Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: obesidade.Brasília: Ministério da Saúde, 2014. Disponível em:
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/estrategias_cuidado_doenca_cronica_obesidade_cab38.pdf.
Acesso em: 18 mar. 2021.
A ) II - IV - I - V - III.
B ) I - V - III - II - IV.
C ) I - IV - III - V - II.
D ) II - V - I - IV - III.
6 - O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para
o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como
exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está
I
II
III
IV
V
I
III
II
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inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da necessidade de compreender
estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Motivação alimentar. II- Saciedade. III-
Fome. IV- Fome hedônica ou apetite. V- Práticas alimentares. ( ) Forma como os indivíduos se alimentam em
diferentes esferas. ( ) Necessidade fisiológica de comer sem relação com um alimento específico, nunca é
emocional. ( ) Causa que impulsiona nossa ação de escolher comer ou não determinado alimento/comida. ( )
Desejo de comer um alimento ou grupo de alimentos em particular para obter satisfação e prazer. ( )
Sensação de plenitude gástrica, sem sensação de fome e com sensação de bem-estar. Assinale a alternativa
que apresenta a sequência CORRETA:
A ) V - III - I - IV - II.
B ) I - III - I - IV - II.
C ) I - IV - V - III - II.
D ) V - IV - II - III - I.
7 - "O método consiste em uma extensa entrevista com o propósito de gerar informações sobre os hábitos
alimentares atuais e passados. São coletadas informações sobre número de refeições diárias, local das
refeições, apetite, preferências e aversões alimentares, uso de suplementos nutricionais e informações
adicionais sobre tabagismo, prática de exercícios físicos, entre outras" (FISBERG; MARCHIONI;
COLUCCI, 2009, p. 621-622). Assinale a alternativa CORRETA que apresenta a definição do conceito
apresentado: FONTE: FISBERG, Regina Mara; MARCHIONI, Dirce Maria Lobo; COLUCCI, Ana Carolina
Almada. Avaliação do consumo alimentar e da ingestão de nutrientes na prática clínica. Arquivos Brasileiros
de Endocrinologia & Metabologia, [S.L.], v. 53, n. 5, p. 617-624, jul. 2009.
A ) Tratamento de dados secundários.
B ) Recordatório 24h.
C ) História alimentar.
D ) Questionário via telefone.
8 - Um método rápido e fácil de ser aplicado para buscar informações sobre os alimentos ingeridos é o
recordatório 24h, no qual o paciente relata os alimentos e as porções (quantidade) consumidas no dia anterior
ou nas últimas 24h. Sobre este método, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( )
Neste método não é possível identificar se os alimentos consumidos são consumidos com frequência e se
fazem parte do hábito alimentar do paciente. ( ) Deve-se evitar utilizar este método em dias como segunda-
feira ou após feriados, pois não refletiria a rotina alimentar usual do paciente. ( ) É um método que permite
identificar o comportamento alimentar, como os fatores psicológicos e ambientais. ( ) O recordatório 24h
deve ser usado com cautela quando o paciente tiver idade avançada e problemas de memória. Assinale a
alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A ) F - F - V - V.
B ) V - V - F - V.
C ) V - V - F - F.
D ) V - F - V - F.
9 - Em uma consulta nutricional, a Nutricionista Fernanda identificou que sua paciente, de segunda à sexta-
feira, possui 60 minutos de intervalo para almoçar na empresa onde trabalha. A alimentação é fornecida pela
empresa por meio do Programa Alimentação do Trabalhador (PAT), exposta em um buffet onde o funcionário
poderá escolher uma opção de proteína animal, arroz, feijão, guarnição e saladas, e a sobremesa é uma fruta
inteira. Ela senta-se a mesa com seus colegas de trabalho. Analisando os descritores do comportamento
alimentar de sua paciente, a Nutricionista Fernanda identificou algumas dimensões. Diante disso, classifique
V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Na dimensão temporal é possível identificar que a
paciente realiza o almoço de segunda à quarta-feira com uma duração máxima de 30 minutos. ( ) A lógica de
escolha no almoço é delegada pela empresa por meio de cardápio, porém a paciente pode realizar uma
escolha pessoal entre as opções do cardápio. ( ) No almoço, a paciente realiza as refeições no meio ambiente
social de grande grupo de amigos/colegas de trabalho em um espaço público. ( ) A posição corporal adotada
pela paciente no almoço é em pé e em movimento, pois ela não possui tempo para realizar a refeição sentada.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
v
v
f
v
I
II
III
IV
V
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A ) F - F - V - F.
B ) V - V - F - V.
C ) V - F - V - V
D ) F - V - V - F.
10 - Existem hábitos de vida e práticas alimentares que são prejudiciais à saúde, porém, existem aquelas que
auxiliam na prevenção de diversas patologias, proporcionando qualidade de vida, bem-estar e diversos
benefícios ao homem. Cabe ao nutricionista avaliar cada um de forma individual, para que possa
compreender tudo que envolve os hábitos desse indivíduo e orientá-lo de acordo com suas necessidades, em
prol da saúde. O nutricionista tem à disposição várias técnicas de coleta de dados. Sobre elas, assinale a
alternativa CORRETA:
A ) História alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas preferidos.
B ) Recordatório 24h, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos nas últimas 24h.
C ) Semanário alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos na última semana.
D ) Diário alimentar, utilizado para identificar os alimentos e bebidas ingeridos no último mês.