Resultado da Avaliação

Prévia do material em texto

Questão 1 Peso: 20%
O mixologista tem a oportunidade de trazer novas experiências sensoriais para o cliente, principalmente com criatividade ao elaborar novos coquetéis. Nesse sentido, de que forma esse profissional deve agir para garantir uma experiência positiva?
Os coquetéis precisam ser idealizados considerando a harmonia entre seus elementos, mesmo que algum deles apresente maior intensidade.
Resposta correta!
Questão 2 Peso: 20%
Existem três movimentos de agitação da coqueteleira que devem ser utilizados em função do resultado final do coquetel. Esses movimentos apresentam técnica de execução apropriada para sua finalidade. Qual é a melhor técnica para elaborar um coquetel sem formação de espuma densa?
A técnica de deslizamento (rolling) é realizada pelo deslizamento dos elementos dos ingredientes na coqueteleira, com mínima incorporação de bolhas de ar.
Resposta correta!
Questão 3 Peso: 20%
A zitogastronomia classifica as harmonizações propostas como extraordinárias, medianas ou desastrosas. Para uma preparação doce, com sabores de caramelo e de café, qual cerveja apresentaria uma proposta de harmonização extraordinária?
Stout.
Resposta correta!
Questão 4 Peso: 20%
É necessário informar o cliente sobre a composição de seus drinques quando solicitado. A informação que pode ser mais trabalhosa de se obter é o teor alcoólico do coquetel.
O Bellini é um coquetel clássico elaborado com 100ml de prosecco e 50ml de suco de pêssego devidamente gelados, despejados cuidadosamente sobre uma taça flûte.
Sabendo que o prosecco utilizado contém 11,5% de álcool etílico, indique qual das alternativas a seguir apresenta a graduação alcoólica do Bellini.
7,6%
Resposta correta!
Questão 5 Peso: 20%
O amargor é uma característica presente no café e sua intensidade varia de acordo com algumas situações como a quantidade de cafeína e o grau da torra.
Sobre a formação do sabor amargo no café, é correto considerar como ponto determinante:
o tipo de cultivar. Os cafés do tipo robusta têm sabor amargo naturalmente mais pronunciado devido ao maior teor de cafeína que as plantas dessas espécies produzem.
Resposta correta!
Total de acertos: 100%
Média mínima para aprovação: 60%