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Resultados de avaliações
Questão 1 Peso: 20%
Sobre as técnicas empregadas na produção de vinhos tintos, a termovinificação e a flash détente são práticas que fazem uso de calor para a extrair os compostos presentes na uva. Sobre essas duas práticas, assinale a alternativa correta. ​​​​​​​
O tempo de maceração das uvas termovinificadas varia inversamente com a temperatura (quanto maior a temperatura, menor a duração).
Resposta correta!
Questão 2 Peso: 20%
Desde 2012, os vinhos da União Europeia são classificados em duas categorias: denominação de origem protegida (DOP) e indicação geográfica protegida (IGP).
Qual alternativa relaciona corretamente o país com a sigla de denominação de origem protegida dos vinhos produzidos?
Espanha: DOCa.
Resposta correta!
Questão 3 Peso: 20%
Terroir é uma palavra de origem francesa, que não tem tradução para outros idiomas e que tem grande significado na área da Vitis vinifera. Qual o significado da palavra terroir?
O conjunto de características de determinada região que torna suas uvas especiais para a produção de vinhos.
Resposta correta!
Questão 4 Peso: 20%
A elaboração de vinhos tintos só é possível devido a uma etapa chamada maceração, na qual o mosto (líquido obtido das uvas) fica em contato com as cascas, promovendo a dissolução de compostos presentes nelas, que estão diretamente ligados às características de cor, estrutura, corpo, sabor e longevidade dos vinhos. Sobre esta etapa, é CORRETO afirmar que:
Para obter a quantidade adequada de compostos é muito importante que as uvas para a produção de vinhos tintos apresentem uma excelente maturação fenólica.
Resposta correta!
Questão 5 Peso: 20%
O sommelier é responsável pelas práticas envolvendo vinhos em determinados estabelecimentos.
Qual sentença abaixo está relacionada com a função do profissional sommelier?
Responsável pela gestão, manejo, promoção e indicação de vinhos.
Resposta correta!
Total de acertos: 100%
Média mínima para aprovação: 60%