NUTRIÇÃO MATERNO INFANTIL - CURSO NOVO (Amanda santo r ribas )

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E-BOOK
NUTRIÇÃO MATERNO INFANTILNUTRIÇÃO MATERNO INFANTIL
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Impressão do Ebook
"SE MUDARMOS O COMEÇO DA
HISTÓRIA, MUDAMOS A HISTÓRIA
TODA”
O COMEÇO DA VIDA
OS PRIMEIROS 1000 DIAS
IMPORTÂNCIA DOS 100 DIAS
A gestação e os 2 primeiros anos de vida são
importantes para o pleno crescimento e
desenvolvimento da criança e para a sua saúde, atual
e futura. As oportunidades e decisões tomadas a
respeito do cuidado à saúde e da alimentação neste
momento repercutirão por toda vida.
Nos primeiros anos de vida, a variedade e a forma
com que os alimentos são oferecidos influenciam a
formação do paladar e a relação da criança com a
alimentação. A criança que come alimentos
saudáveis e adequados quando pequena tem mais
chances de se tornar uma pessoa adulta consciente e
autônoma para fazer boas escolhas alimentares
IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO
MATERNO INFATIL
Nos primeiros mil dias podem ocorrer danos
irreversíveis à saúde futura de uma criança, por
isso as intervenções realizadas nesse período são
de extrema importância.
Prevenir obesidade na infância é a maneira
mais segura de controlar essa doença
crônica grave, que pode se iniciar desde a
vida intrauterina até a adolescência. A
importância da prevenção na infância
decorre da associação da obesidade com
doenças crônicas do adulto, que podem
surgir já na infância, trazendo prejuízos
para imunidade, autoestima, convívio
social e desempenho escolar.
Os esforços para promover tais intervenções
nessa ‘’janela de oportunidades’’ devem ser
voltados principalmente para a realização de um
pré-natal adequado, além do incentivo do
aleitamento materno e orientações a respeito da
alimentação complementar saudável
PREVENÇÃO DE DOENÇAS
A fase intrauterina é um período crítico para o
desenvolvimento da obesidade, assim como o
primeiro ano de vida e a adolescência.
OBESIDADE INFANTIL
Reconhecida pela Organização Mundial da Saúde
(OMS) como a maior epidemia de saúde pública
mundial, com elevação de sua prevalência tanto em
países desenvolvidos como nos países em
desenvolvimento estando associada às doenças
crônicas não transmissíveis que vêm afetando mais
precocemente crianças e adolescentes.
O contexto da obesidade infantil no Brasil e no mundo
é desafiador. A magnitude dessa situação é
preocupante: uma em cada três crianças de 5 a 9 anos
possui excesso de peso, 17,1% dos adolescentes estão
com sobrepeso, e 8,4% possuem obesidade.
Aproximadamente 150 milhões de crianças e
adolescentes em idade escolar estavam com
obesidade em 2019 no mundo, e a previsão é de que
esta população alcance 250 milhões em 2030.
PROMOÇÃO DA SAÚDE
Os resultados encontrados destacam a necessidade
de inserir os responsáveis, professores(as), a direção
das escolas e profissionais de saúde nas intervenções
no ambiente escolar, com foco na promoção da
alimentação saudável e na prática de atividade física.
"NÃO VIVEMOS PARA COMER,
COMEMOS PARA VIVER"
SÓCRATES
REFERÊNCIAS
Sociedade Brasileira de Pediatria – Departamento de
Nutrologia Obesidade na infância e adolescência –
Manual de Orientação / Sociedade Brasileira de
Pediatria. Departamento Científico de Nutrologia. 3ª.
Ed. – São Paulo: SBP. 2019. 236 p.
Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção
Primaria à Saúde. Departamento de Promoção da
Saúde. Guia alimentar para crianças brasileiras
menores de 2 anos / Ministério da Saúde, Secretaria
de Atenção Primaria à Saúde, Departamento de
Promoção da Saúde. – Brasília : Ministério da Saúde,
2019. 265 p. : Il.
ANDRADE, Bruna. 1000 DIAS: UMA JANELA DE
OPORTUNIDADES. Revista UNINGÁ Review, Revista
UNINGÁ Review, v. 25, p. 91-93, 6 jan. 2016
OS PRIMEIROS 1000 DIAS
Reduz o risco de o indivíduo desenvolver
algumas doenças crônicas na vida adulta.
Profissionais da saúde:
Adequada orientação nutricional,
Oportunidade de influenciar uma saúde melhor
para as futuras gerações
INFLUÊNCIA DOS PRIMEIROS 1000 DIAS
Influência hereditária
Programação metabólica
Exposição Nutricional
Exposição Ambienta
CONCLUSÃO:
“ está claro que muito antes de iniciar a introdução da
alimentação complementar, existe um potencial em
introduzir as crianças à uma enorme variedade de
sabores ”
Líquido amniótico e o leite materno são fontes ricas
em experiências sensoriais, e exposição à diferentes
aromas/ sabores durante o período de gestação e
lactação pode ter impacto nas preferências
alimentares durante a vida.
Sabores da dieta materna são encontrados no
líquido amniótico engolido pelo feto.
Os sabores experimentados no período
intrauterino determinam uma preferência que
persiste na infância ou mesmo vida adulta.
Ambiente uterino pode ter influência sobre
preferências de sabor e alimentação saudável.
Uma dieta materna rica em nutrientes antes e
durante a gravidez está associada a uma melhor
saúde fetal, peso ao nascer mais adequado e maiores
taxas de sobrevivência materna e infantil.
DIETA NA GESTAÇÃO
Na gestação, é particularmente relevante o consumo
de uma grande variedade de alimentos in natura e
minimamente processados e água, para suprir a
necessidade de nutrientes fundamentais para esse
evento da vida, como ferro, ácido fólico, cálcio,
vitaminas A e D, entre outros
A alimentação saudável na gestação favorece o bom
desenvolvimento fetal e a saúde e o bem-estar da
gestante, além de prevenir o surgimento de agravos,
como diabetes gestacional, hipertensão e ganho de
peso excessivo
É essencial que o profissional de saúde esteja atento a
aspectos relacionados à vulnerabilidade social e
renda, à rede de apoio, à idade das gestantes e às
condições de trabalho da pessoa gestante atendida
Outros fatores que necessitam de atenção no período
gestacional são as alterações fisiológicas e
sintomatologias que podem influenciar o consumo
alimentar nesse evento da vida.
São comuns entre gestantes: náuseas, vômitos e
tonturas; azia; plenitude gástrica; constipação
intestinal; fraqueza; desmaios; dores físicas, inchaço e
alterações bucais. Essas sintomatologias podem
variar ao longo dos trimestres da gestação e são
passíveis de manejo com orientação alimentar
adequada para esse evento da vida.
ORIENTAÇÃO 1
Estimule o consumo diário de feijão ou outras
leguminosas, preferencialmente no almoço e no
jantar.
O consumo dessa combinação melhora a saciedade e
promove o bem-estar por ser uma preparação
completa, saborosa e da nossa cultura, além de
bastante acessível e um excelente perfil de nutrientes.
O feijão e outras leguminosas são ricos em fibras,
proteínas e diversas vitaminas e minerais essenciais
no período gestacional e são fontes de ferro.
ORIENTAÇÃO 2
Oriente que as gestantes evitem o consumo de
bebidas adoçadas, tais como refrigerante, suco de
caixinha, suco em pó e refrescos (também chamadas
de bebidas ultraprocessadas).
Incentive o consumode água, própria para o
consumo, pura ou, como preferido por algumas
pessoas, “temperada” com rodelas de limão, folhas de
hortelã, casca de abacaxi. Em caso de náuseas,
estimule o consumo da água temperada e/ou gelada.
ORIENTAÇÃO 3
Oriente que hambúrguer e/ou embutidos (linguiças,
salsicha, presunto, mortadela, salames), macarrão
instantâneo, salgadinhos de pacote ou
biscoitos/bolachas salgados ou recheados, doces ou
guloseimas são alimentos ultraprocessados e devem
ser evitados. 
Por conta dos ingredientes, os alimentos
ultraprocessados são nutricionalmente
desbalanceados - são ricos em gorduras, açúcares e
sódio, muito pobres em fibras, vitaminas e minerais.
As características desses alimentos prejudicam o
controle da fome e da saciedade e estimulam o
comer sem atenção, induzindo ao consumo
excessivo e à substituição de alimentos in natura ou
minimamente processados. 
ORIENTAÇÃO 4
Oriente o consumo diário de legumes e verduras no
almoço e no jantar (acompanhando, por exemplo, a
combinação do arroz com feijão). 
Legumes e verduras são excelentes fontes de
vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes,
nutrientes essenciais durante a gestação. Seu
consumo ajuda na prevenção de desfechos
negativos, como nascimento prematuro,
desenvolvimento de anomalias congênitas e ganho
de peso gestacional excessivo.
Estimule o consumo diário de frutas, sendo
preferencialmente inteiras, em vez de sucos.
Frutas são excelentes fontes de fibras, vitaminas,
minerais e antioxidantes que contribuem para a
prevenção de complicações durante a gestação.
Sucos naturais da fruta nem sempre proporcionam a
mesma saciedade e benefícios da fruta inteira, pois a
fruta com todas as partes - casca, bagaço, fibras -
tem muitos nutrientes que podem ser perdidos
durante o preparo. As fibras presentes nesses
alimentos contribuem para o funcionamento
saudável do intestino, ajudando evitar a constipação
intestinal.
ORIENTAÇÃO 5
Oriente que o usuário se alimente com regularidade e
atenção, sem se envolver em outras atividades, como
assistir televisão, mexer no celular ou computador,
comer na mesa de trabalho, em pé ou andando ou dentro
de carros ou transportes públicos. Oriente também, que
o usuário faça as refeições sempre que possível em
companhia com a família ou amigos.
O ambiente onde comemos pode influenciar a
quantidade de alimentos ingeridos e o prazer que
podemos desfrutar da alimentação. Locais limpos,
tranquilos e agradáveis ajudam a concentração no ato de
comer e convidam para que se coma devagar e se aprecie
as preparações culinárias.
ORIENTAÇÃO 6
ORIENTAÇÃO ADICIONAIS
Vísceras, como fígado, são alimentos fontes e
ferro e vitamina A nutriente essencial nessa fase
da vida. Caso seja do habito da pessoa , lembre-a
da importância de incluir esses alimentos em
uma refeição ao longo da semana 
Estimule o consumo de agua potável nos
intervalos entre as refeições. Agua é
fundamental na gestação para melhorar a
circulação sanguínea e irrigação do útero e da
placenta, manter o liquido amniótico em níveis
adequados, estabilizar a pressão arterial, além de
eliminar toxinas que aumentam o risco de
infecção urinaria .Além disso, previnem a
desidratação e a constipação , situações comuns
nesses evento da vida.
O consumo de peixes na gestação é recomendado
por conta dos ácidos graxos omega-3
provenientes desses alimentos, essenciais para o
desenvolvimento do cérebro fetal, melhor visão
em bebês prematuros , bem como melhor saúde
cardiovascular durante a vida. Devem ser
priorizados peixes com alto teor de ácidos graxos
omega-3 , como sardinha e salmão 
Para gestante que relatem desconforto
gastrointestinal, como plenitude gástrica,
náuseas, vômitos e indigestão explique que esses
sintomas podem ser comuns nesse período ,pois
existe e redução do tamanho e da mobilidade do
trato gastrointestinal.
Nesses casos , oriente que se faça um
maior fracionamento das refeições
ao longo do dia, com três refeições
ao longo do dia com três refeições
principais e três pequenos lanches,
baseados em alimento in natura e
minimamente processados . Modificar
a consistência dos alimentos
ingerindo alimentos mais macios e
pastosos , doces, picantes e com
cheiros fortes e não deitar após a
refeição também podem ajudar a
aliviar esses sintomas 
Higienização de legumes, verduras e frutas
consumidos crus. Muitas pessoas podem não
consumir alimentos in natura por medo de
contaminação por toxoplasmose. Oriente que
lavem as frutas legumes ou verduras em agua
corrente e depois as coloquem em uma solução
de 1 colher de hipoclorito de sódio ou 1 colher
de agua sanitária própria para uso em
alimentos para um litro de agua por 15 minutos,
Após esse período, enxaguar em agua corrente .
Assim os alimentos estarão prontos e seguros
para o consumo.
O consumo de pequenos ,lanches baseados em
alimentos in natura e minimamente processados
, ao longo do dia por ajudar a evitar fraquezas e
desmaios comuns nessa fase, além de auxiliar na
ingestão de alimentos saudáveis em casos de
aumento de apetite.
Atenção para a saúde bucal . Essa fase pode
ser marcada por alterações bucais decorrentes da
gestação, como a redução da produção de saliva
e aumento da acidez da cavidade oral, podendo
aumentar a chance de caries e inflamação nas
mucosas (como gengiva)
Uma ingestão segura de cafeína não deve
ultrapassar 100mg de cafeína (equivalente a uma
xicara de café, ou uma xicara de chá preto ou
verde)por dia, e que seja feita preferencialmente
sem a adição de açúcar ou com o mínimo
possível. O consumo elevado de cafeína pode
aumentar o risco de abortos, partos prematuros,
baixo peso da criança ao nascer e natimorto
Adoçante não são recomendados na gestação ,
pois podem aumentar probabilidade de
nascimento prematuro e desenvolvimento de
asma em crianças ate 7 anos, além estarem
associados a alterações metabólicas de nas
mulheres e maior probabilidade de excesso de
peso em crianças na primeira infância
REFERÊNCIAS
Brasil. Ministério da Saúde. Fascículo 3 Protocolos de
uso do Guia Alimentar para a população brasileira na
orientação alimentar de gestantes [recurso
eletrônico] / Ministério da Saúde, Universidade de
São Paulo. – Brasília : Ministério da
Saúde, 2021. 15 p.: il.
O QUE É A INTRODUÇÃO ALIMENTAR
É A INTRODUÇÃO DA ALIMENTAÇÃO
COMPLEMENTAR.
QUANDO O BEBÊ PASSA A RECEBER OUTROS
ALIMENTOS ALÉM DO LEITE MATERNO/
FÓRMULA.
QUANDO COMEÇAR?
A organização mundial da Saúde (OMS), o
Ministério da saúde recomenda que a
introdução alimentar comece a partir dos
6 meses mais os sinais de prontidão
São eles
Sentar sozinho
Ter controle da cabeça e pescoço
Reflexo de protusão da língua
diminuído
Maturação Gastrointestinal/ Renal
Necessidades nutricionais mudam
MÉTODOS DE IA
TRADICIONAL ( AMASSADO
COM O GARFO)
BLW
MISTO
QUANTIDADE X QUALIDADE
Não existe quantidade ideal! Os bebês tem um
controle de fome x saciedade muito regulados.
Ele irá dizer quando não quiser mais!
Focar na qualidade!
QUANTIDADE NORTE
JANELA DE OPORTUNIDADES
PACIÊNCIA
PERSISTÊNCIA
FORMAÇÃO DE PALADAR
UM MOMENTO DE APRENDIZADO!
COMER É UM ATO APRENDIDO
LEITE É O PRINCIPAL ALIMENTO DO
BEBÊ ATÉ 1 ANO
COMO A CRIANÇA PRECISA COMER
Sentada
Sem distrações
Pode ajudar: Cadeiras de alimentação, tv desliga
POR ONDE COMEÇAR ?
Alimentação da criança que recebe fórmula infantil
por faixa etária
Aos 6 meses de idade
Café da manhã - fórmula infantil
Lanche da manhã -fruta
Almoço
1 alimento do grupo dos cereais ou raizes e
tubérculos:
1 alimento do grupo dos feijões:
1 ou mais alimentos do grupo dos legumes e
verduras :
1 alimentos dos grupo das carnes e ovos:
É recomendado que o prato da criança tenha:
Junto a refeição, pode ser oferecido um pedaço
pequeno de fruta .
Quantidade aproximada - 2 a 3 colheres de sopa no
total. Essa quantidade serve apenas para a família
ter alguma referência e não deve ser seguida de
forma rígida, uma vez qual as características
individuais da criança devem ser respeitadas.
Lanche da tarde- fórmula infantil e fruta
Entre o lanche e aceia- fórmula infantil
Ceia- fórmula infantil
COMO OFERECER?
OFERECER OS ALIMENTOS EM PEDAÇOS
ATÉ 10 MESES!
ALIMENTOS QUE CAUSAM ENGASGOS
Alimentos em cordão ( Broto de feijão, couve
em tiras, espaguete)
Frutas duras ( maçã, pera)
Alimentos ovais/ redondos ( ovo de codorna,
uva, tomate cereja)
Vegetais crus / duros
Carne dura
Uva Passa
Queijos pegajosos
Oleaginosas/amendoim
Pipoca
Pasta de Amendoim
PAPINHAS LIQUIDIFICADAS
SOPAS
FRUTAS
ALIMENTOS ALERGÊNICOS
Frutos do Mar
Glúten ( macarrão)
Ovo
QUANDO OFERECER A ÁGUA?
Sempre oferecer água nos intervalos, das
refeições
SUCOS, CHÁ, ÁGUA DE COCO?
Não é recomendado o uso de sucos, água de
coco e chás antes de 1 anos.
Nesse inicio é hora da água se tornar um
hábito.
Os sucos não exercitam a mastigação, parte
das fibras se perdem. A fruta sempre será a
melhor opção.
E O SAL?
O SAL NÃO É RECOMENDADO ANTES DE 1
ANOS.
ISSO NÃO QUE DIZER QUE A COMIDA DO
BEBÊ VAI SER SEM GRAÇA!
TODOS OS TEMPEROS NATURAIS SÃO
PERMITIDOS ( SALSINHA, ALHO, SALSÃO,
CEBOLA ROXA, CEBOLA BRANCA, CEBOLINHA,
COENTRO, PÁPRICA, COMINHO, MILHO,
MANJERICÃO, AÇAFRÃO DA TERRA,
ORÉGANO, GENGIBRE, ALECRIM).
E O AÇÚCAR?
Açucares e adoçantes, NÃO são permitidos
antes dos 2 anos de vida do bebê!
Formas de adoçar: frutas desidratadas
ALIMENTOS PARA EVITAR!
MEL
CAFÉ
LEITE INTEGRAL
ALIMENTAÇÃO DO BEBÊ E APETITE
CONSIDERAR A REDUÇÃO DE APETITE UANDO
O BEBÊ ESTIVER DOENTE, U NO NASCIMENTO
DOS DENTINHOS
MUDANÇAS A PARTIR DE 1 ANO
Comportamento no momento da refeição; Redução
da quantidade de alimentos consumidos ( Ritmo de
crescimento diminui);
Mudanças das preferências alimentares.
NOVOS ALIMENTOS
LEITES E DERIVADOS ( QUEIJO,
IOGURTES, MANTEIGA);
SAL (EM MÍNIMA QUANTIDADES);
SUCOS NATURAIS DE FRUTA SEM
AÇÚCAR OU ADOÇANTES ( OPCIONAL
100-120ML)
REFEIÇÕES
A CRIANÇA CONSUMIRÁ AS MESMAS 
 FAMÍLIA DEVERÁ EVITAR USAR SAL EM
EXCESSO E CALDOS INDUSTRIALIZADOS
NAS PREPARAÇÕES.
INCENTIVAR A CRINÇA SEMPRE A COMER
SOZINHA ( CO A COLHER), MAS SEMPRE
COM APOIO E AJUDA DE UM CUIDADOR/
FAMÍLIA.
* SE O CAFÉ DA MANHÃ AINDA NÃO TIVER
SIDO INTRODUZIDO, PODERÁ SER
OFERECIDO A PARTIR DE 12 MESES.
ATENDIMENTO DE EXCELÊNCIA!
Escutar
Acolher
Não julgar
Aconselhar
Respeitar
Ajuda
Referências
Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção
Primaria à Saúde. Departamento de Promoção da
Saúde. Guia alimentar para crianças brasileiras
menores de 2 anos / Ministério da Saúde, Secretaria
de Atenção Primaria à Saúde, Departamento de
Promoção da Saúde. – Brasília : Ministério da Saúde,
2019
MANUAL DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 2ª EDIÇÃO
– ATUALIZADA - 2021/ Sociedade Brasileira de
Pediatria. Departamento Científico de Nutrologia.
São Paulo: SBP. 2021. 120 p
ANAMNESE
História clinica e nutricional, antecedentes
pessoais e familiares, além de avaliação
socioeconômica e cultural, do estilo de
vida, da rotina diária e do vínculo mãe-filho
Avaliação dos fatores socioeconômicos e
culturais
Ocupação
Escolaridade dos Pais
Condições de saneamento (coleta de lixo,
água encanada, esgoto, luz elétrica etc.)
Presença de animais
Condições de habitação
Realização do Pré-Natal na gestação atual
Intercorrências na gestação (infecções,
trabalho de parto prematuro e presença de
distúrbios nutricionais, como anemia.)
Estado nutricional prévio e na gestação
atual.
Uso de medicamentos / suplementações
vitaminas e minerais ( início e duração).
Uso de álcool, fumo, ou drogas.
Antecedentes Gestacionais
Peso e comprimento ao nascer.
Idade gestacional.
Intercorrências perinatais.
( incubadora, oxigênio, infecções)
Antecedentes pessoais neonatais
Antecedentes Nutricionais
Amamentação
Alimentação láctea
Introdução de Alimentos ( aceitação de textura,
evolução da consistência, sucos, refeição em
família)
Avaliar a utilização prévia das suplementações
em todas as faixas etárias ( ex: ferro e vitamina
D até 2 anos de idade)
Estilo de Vida
Atividade física curricular e extracurricular (
tipo, frequência, duração)
Período de tempo destinado ao uso de telas.
Brincadeiras preferidas (ex: boneca, carrinho,
bicicleta).
Frequência de fast- food e praças de
alimentação.
Hábitos de Sono.
- Frequenta creche ou escola? (período).
Exposição ao sol
Aparelho digestivo
Sucção e deglutição.
Vômitos, regurgitação e/ou distensão
abdominal.
Hábito intestinal ( frequência de
evacuações, aspecto, consistência das
fezes).
Manifestações respiratórias.
Alterações ortopédicas e articulares.
Antecedentes Familiares
Investigação em parentes de primeiro grau
(pais, irmãos e avós) a presença de doenças:
Cardiovasculares
Diabetes
Dislipidemias
Obesidade
Ocorrências de doenças alérgicas ( tais como
asma, Rino conjuntivite ou alergia alimentar).
EXAMES LABORATORIAS
Os exames bioquímicos (biomarcadores) podem
auxiliar na avaliação de risco, no diagnóstico e no
acompanhamento nutricional de crianças e
adolescentes. Outro papel importante diz respeito à
identificação e seguimento de morbidades
associadas ao excesso de peso, como dislipidemias e
alterações do metabolismo glicídico.
A avaliação bioquímica auxilia na monitorização do
estado nutricional ou na identificação de
deficiências nutricionais específicas.
AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA/ NUTRICIONAL
As medidas antropométricas fazem parte do
exame físico. Apesar de serem procedimentos
simples, devem ser aplicadas cuidadosamente,
seguindo-se padronização, e os instrumentos
utilizados para sua aferição devem ser calibrados
com frequência. As medidas antropométricas
mais utilizadas na faixa etária pediátrica são
peso, estatura, perímetro cefálico e
circunferência abdominal.
Antropometria como método não invasivo, de
baixo custo, prático e de fácil aplicação
Rotina
Toda criança precisa de rotina.
Antes de iniciar qualquer mudança na dieta é
preciso instruir sobre a rotina.
Isso irá refletir na rotina alimentar
Divisão de Responsabilidades
O que irá oferecer (qualidade)
Quando irá oferecer ( horários)
Onde irá oferecer (local
Pais/ Cuidadores
Crianças
Decide se vai comer
Quanto irá comer (quantidade)
CRIANÇA NÃO FAZ DIETA,CRINÇA MUDA
HÁBITOS!
EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
Educação Nutricional – investir em
brinquedos, materiais que estimulam e
motivam. Personalizar , desafios, metas.
Usar a criatividade
SELETIVIDADE ALIMENTAR
-Diminuição da variedade ou quantidade de
alimentos. Tipicamente consome 30 ou mais
alimentos;
– Aceita pelo menos um alimento por categoria,
seja pelo tipo de textura ou pelo valor
nutricional;
– Tolera novos alimentos no prato;
– Geralmente é capaz de tocar ou provar
alimentos, embora com alguma resistência;
SELETIVIDADE ALIMENTAR
– Frequentemente seleciona alguns alimentos para
comer por determinado tempo, que geralmente
podem variar após algumas semanas ou meses;
– Participa da refeição em família; normalmente
come ao mesmo tempo e no mesmo local que os
membros da família;
– Requer mais de 20 a 25 apresentações para
aceitar novos alimentos.
– Aceitação restrita ou com pouca variedade de
alimentos. Geralmente com menos de 20
alimentos;
– Recusa categorias inteiras de alimentos, seja
pelo tipo de textura, sabor, aparência ou
temperatura
(não aceita alimentos em pedaços ou purês, ou
alimentos salgados ou alimento com temperatura
mais fria ou quente) ou pelo valor nutricional
(não aceita nenhuma proteína, ou nenhuma
fruta);
– Apresenta comportamento de fuga, luta ou
medo quando os alimentos são apresentados;
DIFICULDADES ALIMENTARES
(SELETIVIDADE EXTREMA)
-Quase sempre come alimentos diferentes da sua
família;
– Muitas vezes se alimenta em um ambiente
diferente dos outros membros da família;
– Não aceita formas diferentes de apresentação dos
alimentos que consome ou mesmo utensílios que
utiliza;
– Requer mais de 25 apresentações para aceitar
novos alimentos.
OS PASSOS DO COMER
TERAPIA ALIMENTAR
Criar memórias e experiências positivas com os
alimentos. É oportunidade da criança entender seus
sentimentos, suas sensibilidades alimentares e
definir suas preferências alimentares.
Dessensibilização sensorial. De forma muitorespeitosa, amorosa e gentil, conseguimos
aumentar repertório alimentar da criança e tirá-la
do ciclo da recusa, quando entendemos que comer é
complexo, necessitando de segurança e conforto
com aqueles que compartilham as refeições.
REFERÊNCIAS
Sociedade Brasileira de Pediatria. Avaliação
nutricional da criança e do adolescente – Manual de
Orientação / Sociedade Brasileira de Pediatria.
Departamento de Nutrologia. – São Paulo:
Sociedade Brasileira de Pediatria. Departamento de
Nutrologia, 2009.
JUNQUEIRA, Patrícia. Relações Cognitivas com os
Alimentos na Infância: Força- Tarefa de Nutrição.
[S. l.]: INTERNATIONAL LIFE SCIENCES INSTITUTE
DO BRASIL, 2017. 40 p. v. 5. Disponível em:
https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/4422250/
mod_resoce/content/0/Fasc%C3%ADculo-
ela%C3%A7%C3%B5esCognitivas-com-o-Alimento-
na- nf%C3%A2ncia.pdf. Acesso em: 23 nov. 2022.
2015 Ellyn Satter. As long as you don 't change it or
charge for it and you do include the for more about
and copyright statements, you may reproduce this
article. See http://www.ellynsatterinstitute.org/ for
more about eating and feeding and for Ellyn Satter ’
s books, videos, and other resources.
O QUE FAZER NAS ESCOLAS?
1) NESTA ESCOLA PRODUZ REFEIÇÃO?
2) SE SIM, VOCÊ PODE SE TORNAR UMA RT!
3) CASO NÃO QUEIRA, PORÉM QUER
FAZER PROJETOS VOCÊ PODE PRESTAR
SEVIÇOS DE ASSESSORIAS
CONTROLE DE QUALIDADE DAS REFEIÇÕES
ACOMPANHAR A EXECUÇÃO DO CARDÁPIO E
CASO NÃO ESTEJA ADEQUADO A
MANIPULAÇÃO, ACHAR SOLUÇÕES PARA QUE
SEJA;
OFICINA CULINÁRIA E ATIVIDADES DE
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL COM AS CRIANÇAS
RESPONSÁVEL TÉCNICA (RT)
ELABORA O CARDÁPIO DE ACORDO COM AS
NECESSIDADES NUTRICIONAIS DAS CRIANÇAS
SERVIDAS ALI E NO CONTEXTO DE CADA
ESTABELECIMENTO;
CURSO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO
DE ALIMENTOS;
ADEQUAÇÃO DE MANUAIS E DOCUMENTOS
OBRIGATÓRIOS
ASSESORIA
PROJETOS DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
OFICINAS CULINÁRIAS
PALESTRAS PARA PAIS
REFERÊNCIAS
RESOLUÇÃO CFN Nº 600, DE 25 DE FEVEREIRO DE
2018 (Texto retificado em 23 de maio de 2018)
PROFª AMANDA SANTO R. RIBAS
 
 
OBRIGADA
E-book oferecido pelo 
Centro Educacional Sete de Setembro
 em parceria com o Professor ª AMANDA
SANTO R. RIBAS para o curso de.
NUTRIÇÃO MATERNO INFANTIL