ATIVIDADE TELEAULA III Administração de UAN

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ADMINISTRAÇÃO
DE UNIDADES DE
ALIMENTAÇÃO E
NUTRIÇÃO (7531-
60_44301_R_F1_20
232)
CONTEÚDO
Quarta-feira, 13 de Setembro de 2023 13h04min24s GMT-03:00
Usuário gilvanete.gomes @aluno.unip.br
Curso ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Teste ATIVIDADE TELEAULA III
Iniciado 13/09/23 13:02
Enviado 13/09/23 13:04
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Pergunta 1
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
As tendências gastronômicas são representações importantes de um momento da história da alimentação, visto que, desde as refeições
cotidianas aos chefs de cozinha, que frequentemente se reinventam e criam novos pratos e conceitos gastronômicos, há uma contínua
batalha entre preservar a culinária tradicional e trazer ao público as principais novidades gastronômicas.
 
Também é chamada de alimentação viva ou crudivorismo. Em essência, os alimentos devem ser comidos crus ou pouco cozidos. Nesse
tipo de culinária utilizam-se equipamentos para desidratar os alimentos.
 
A tendência gastronômica mencionada diz respeito ao qual estilo de cozinha?
Raw food.
Confort food.
Fusion food.
Street food.
Raw food.
Finger food.
Resposta: D
Pergunta 2
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
Complete a lacuna do texto a seguir
 
É uma ciência, e não apenas um estilo de cozinha ou um tipo de culinária. Foi estabelecida em 1988 por Hervé This, um físico químico, e
Nicholas Kurti, ex-professor de Física da Universidade de Oxford, que demonstraram grande interesse pelas propriedades químicas e
físicas transformadoras da culinária. Na ________________________, os alimentos são submetidos a processos que os transformam em
espumas, emulsões, gelatinas.
gastronomia molecular.
gastronomia molecular.
fusion food.
raw food.
�nger food.
confort food.
Resposta: A
Pergunta 3
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
Os empreendedores têm a capacidade de antecipar-se aos fatos, criar oportunidades de negócios, desenvolver produtos e serviços e de
propor soluções inovadoras. Diante disso, assinale a alternativa que não indica o per�l de um empreendedor.
Autoritários.
Determinados e dinâmicos.
Buscam oportunidades.
Assumem riscos calculados.
Autoritários.
Criam valor para a sociedade.
Resposta: D
Pergunta 4
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
Suponha que sua UAN adapte seu cardápio para a tendência em gastronômia fusion food. Assinale a alternativa que não indica esse
conceito.
Baião de dois.
Mini pizzas com recheio indiano.
Hambúrguer de falafel.
Crepe com massa de tapioca.
Coxinha de sushi.
Baião de dois.
Resposta: E
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