as 3

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Fazer teste: AS – Unidade III 
 
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Instruções 
 
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Suas respostas foram salvas automaticamente. 
 Estado de Conclusão da Pergunta: 
PE RGUNTA 1 
1. Os cardápios podem ser simples, elaborados, artísticos. Há cardápios 
confeccionados em gráficas, outros manuscritos, desenhados. É importante que 
haja criatividade também na apresentação do cardápio. Há cardápios que têm 
várias páginas, e outros se limitam a uma única ficha. O importante é ser bem 
apresentado. Outro ponto de total importância na confecção do cardápio é sua 
redação: muito cuidado com o idioma utilizado em seu cardápio, seja ele qual 
for, tem que estar perfeitamente redigido. Lembre-se que muitas produções têm 
seu nome originalmente em francês e assim são conhecidos internacionalmente, 
não invente nome para o que é clássico. Use sua criatividade para nomear suas 
próprias produções, as produções do chefe ou as da casa: 
I. Inicie as frases sempre com letra maiúscula. 
II. Escreva os nomes próprios em letras maiúsculas. 
III. Use a letra maiúscula para os nomes de pratos de sobremesas. 
IV. Escreva todos os nomes de pratos em letras maiúsculas. 
V. Escreva os nomes dos pratos principais em letras maiúsculas. 
Diante das afirmativas anteriores, assinale a assertiva verdadeira: 
 
a. I e V são verdadeiras e II, III e IV são falsas 
 
b. Todas são verdadeiras 
 
c. I e II são verdadeiras e III, V e IV são falsas 
 
d. I e III são verdadeiras e II, V e IV são falsas 
 
e. I, II e III são falsas e V e IV são verdadeiras 
0,25 pontos 
PE RGUNTA 2 
1. Nas assertivas apontadas abaixo, escolha a que está incorreta: 
 
a. O cardápio deve ter uma apresentação impecável. 
 
b. O cardápio engloba toda lista de preparação culinária que o restaurante produz. 
 
c. Para se planejar um cardápio, necessita-se de pessoa especializada e 
habilitada para tal, pois não é tão simples quanto parece. 
 
d. O cliente tem que se sentar à mesa e o cardápio precisa encantá-lo e ativar os 
seus sentidos, levando-o a uma viagem gastronômica em sabores e aromas. 
 
e. O cardápio não representa o marketing do empreendimento. Deve ser muito 
bem pensado e elaborado. 
0,25 pontos 
PE RGUNTA 3 
https://bb.cruzeirodosulvirtual.com.br/webapps/assessment/take/launch.jsp?course_assessment_id=_985623_1&course_id=_942511_1&content_id=_14254512_1&step=null
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1. Ao elaborar um cardápio, precisamos pensar em alguns requisitos importantes, 
além da tipologia do empreendimento. São eles: 
I. Cliente: qual o tipo de pessoa que irá frequentar seu restaurante. Pensar na 
idade, no sexo, na condição socioeconômica, no tipo de atividade que essa 
pessoa desempenha. Pensando nesses itens, consegue-se pensar no tipo de 
produção culinária. 
II. Aspecto nutricional: as preparações, além de “bonitas”, têm que ser saudáveis 
nutricionalmente – hoje preocupa-se muito com alimentação saudável. 
III. Temos que pensar que um cardápio não é uma simples lista de produções 
culinárias, sendo ele o marketing do negócio, ele é o instrumento de venda do 
trabalho realizado no restaurante. 
Diante das afirmativas anteriores, assinale a assertiva verdadeira: 
 
a. Todas são corretas. 
 
b. As afirmativas I e III são incorretas e II é correta. 
 
c. Todas são incorretas. 
 
d. As afirmativas I e III são corretas e a II incorreta. 
 
e. A afirmativa I é incorreta e II e III são corretas. 
0,25 pontos 
PE RGUNTA 4 
1. O importante é saber fazer uso do cardápio para auxiliar na venda de produtos e 
ter consciência de que um menu bem trabalhado é uma ótima ferramenta 
promocional para o restaurante e também para o hotel, além de uma poderosa 
arma no desenvolvimento e na fixação de uma marca. De acordo com essa 
afirmativa, podemos dizer: 
I. O cardápio deve estar recheado de atrações visuais (fotos e ilustrações), táteis 
(figuras com relevos) e ofertas aos clientes. Todas essas estratégias inseridas 
no menu servem como mola propulsora principal para as vendas locais. Um 
restaurante “se vende” apenas pela apresentação do cardápio. 
II. Os pratos do dia são normalmente feitos a partir de produtos que estão com 
sua data de validade passada ou matérias-primas que estão na finalização de 
seu ciclo de vida. 
III. Os termos utilizados devem ser simples, de fácil compreensão. 
IV. As preparações disponibilizadas no cardápio devem se deter a padronização 
das receitas. 
Diante das afirmativas anteriores, assinale a assertiva verdadeira: 
 
a. Somente a alternativa III está correta. 
 
b. Somente a alternativa I está correta. 
 
c. Todas alternativas estão corretas. 
 
d. As alternativas I e IV estão corretas. 
 
e. As alternativas III e IV estão corretas.