Av TEcnica kt

Prévia do material em texto

KATIANE MACIEL
Avaliação AV
 
 
202107243643       POLO PARANGABA - FORTALEZA - CE
 avalie seus conhecimentos
Disc.: DGT1215 - TÉCNICA DIETÉTICA Período: 2023.1 EAD (G) / AV
Aluno: KATIANE MACIEL Matrícula: 202107243643
Data: 05/06/2023 16:30:01 Turma: 9001
Lupa   RETORNAR À AVALIAÇÃO
  1a Questão (Ref.: 202113316424)
As sopas são muito mais consumidas na estação do inverno, por aumentar a temperatura corporal e não causar
incômodo, além da variedade alimentar. Além disso ela é fundamental na nutrição infantil e em certos casos,
independente da época do ano. Qual seria o propósito?
Facilita aderência pelo público infantil, além de agredir menos a mucosa intestinal no público idoso.
Facilidade de aderência na introdução alimentar sem necessitar de mastigação, servindo também para idosos
sem dentição completa, além de facilitar digestão e deglutição.
Baratear o custo das preparações além de facilitar a deglutição pelo público idoso sem dentição completa.
Devido à falta de dentição do público idoso e infantil o ideal é a sopa cremosa para melhor nutrição.
Pois o público infantil só aceita consistência líquida, além de baratear a refeição do público idoso.
  2a Questão (Ref.: 202113316339)
Os condimentos podem ser ervas, sementes, sal, pimentas, raízes, secas ou frescas, entre muitos outros. São
utilizados há milênios em preparações simples até as mais complexas. Qual o papel dos condimentos a�nal?
Melhorar valor nutricional.
Mascarar sabores desagradáveis.
Agregar e emprestar sabor às preparações.
Tornar o prato comestível.
Agregar e emprestar cor às preparações.
 Atenção
1. Veja abaixo, todas as suas respostas gravadas no nosso banco de dados.
2. Caso você queira voltar à prova clique no botão "Retornar à Avaliação".
3. Não esqueça de �nalizar a avaliação colocando o código veri�cador no campo no �nal da
página.
javascript:voltar_avaliacoes()
javascript:diminui();
javascript:aumenta();
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 6048417\n\nStatus da quest%C3%A3o: Liberada para Uso.');
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 6048332\n\nStatus da quest%C3%A3o: Liberada para Uso.');
javascript:ir_finalizar();
  3a Questão (Ref.: 202113308095)
As formas de preparo da carne são diversas e a cada tipo de animal pode mudar ainda mais. Alguns são mais
gordos que outros, apesar de todos terem gordura, o teor varia bastante. Qual a função da gordura na carne?
Amaciar.
Dar sabor.
Proteção contra o calor.
Acelerar a cocção.
Dar cor.
  4a Questão (Ref.: 202113308093)
Desde antes do homem se desenvolver, nossos antepassados já consumiam carne de caça, que era uma forma
organizada de obter alimento. Atualmente não há necessidade de caçar, embora haja essa opção e muitos ainda
o façam. A�nal o que é considerado carne?
Toda musculatura, língua, esôfago, diafragma, tecido conjuntivo, adiposo e vísceras.
Todas as vísceras, musculatura com ou sem tecido adiposo.
Toda musculatura e vísceras de animal comestível domesticado.
Todas as partes dos animais comestíveis domésticos ou de caça.
Toda musculatura de animal comestível, ainda que haja risco de envenenamento.
  5a Questão (Ref.: 202113316594)
O leite é um alimento de origem animal, de sabor agradável e disponível em todo território nacional. É muito
importante para nutrição de forma geral por conter cálcio, proteínas, gorduras, carboidratose algumas
vitaminas. Sobre a composição do leite padronizado de vaca, é correto o que se a�rma em:
 
Contém cerca de 5g de proteínas, 4,7g de carboidratos, gorduras de 3 a 0%.
Contém cerca de 4g de proteínas, 4,7g de carboidratos, gorduras de 2,5 a 0%.
Contém cerca de 3,2g de proteínas, 4,7g de carboidratos, gorduras de 3,5 a 0%.
Contém cerca de 2,2g de proteínas, 4g de carboidratos, gorduras de 5 a 0%.
Contém cerca de 1,2g de proteínas, 2,7g de carboidratos, gorduras de 2 a 0%.
  6a Questão (Ref.: 202113316596)
Naturalmente, o leite contém microrganismos, que podem ser bons à nossa �ora ou serem patogênicos, bem
como a forma de extração trazer riscos. Sobre o processamento do leite, marque a alternativa correta:
 
A ordenha manual traz mais riscos de contaminação.
O ultrapasteurização (UHT) mantém as bactérias boas intactas.
A ordenha manual traz menos riscos de contaminação.
A ordenha mecânica envolve mais riscos de contaminação.
A pasteurização elimina totalmente os microrganismos.
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 6040088\n\nStatus da quest%C3%A3o: Liberada para Uso.');
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 6040086\n\nStatus da quest%C3%A3o: Liberada para Uso.');
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 6048587\n\nStatus da quest%C3%A3o: Liberada para Uso.');
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 6048589\n\nStatus da quest%C3%A3o: Liberada para Uso.');
  7a Questão (Ref.: 202113310302)
(UFRJ, 2009, Nutricionista)
Para a padronização de custos do serviço de produção de refeições, alguns instrumentos são imprescindíveis,
especialmente, por tornarem mais con�áveis e precisa a previsão de consumo e compras. Dados como
quantidades de ingredientes e suas unidades de medida, rendimento da preparação, custo total de gêneros
alimentícios e custo total da preparação caracterizam:
O pedido de compras.
O cardápio mensal.
A �cha técnica.
A �cha de apuração de custos.
A requisição diária de materiais.
  8a Questão (Ref.: 202113317306)
"Ao planejar um cardápio e escolher as preparações, sempre devemos considerar aspectos como safra, custo,
disponibilidade local, desperdício e outros fatores que de certa forma podem interferir no valor �nal da
preparação". A a�rmativa anterior se refere a qual objetivo da Técnica Dietética?
Nutricional
Sensorial
Digestivo
Econômico
Dietético
  9a Questão (Ref.: 202113316960)
Bruna foi ao mercado comprar pão e percebeu que na embalagem do mesmo estava escrito: ¿Não contém
glúten¿, diante disso, poderíamos classi�car este alimento como:
Diet.
Enriquecido.
Light.
Orgânico.
Funcional.
  10a Questão (Ref.: 202113314944)
No que se refere as leguminosas, marque a opção correta:
As leguminosas são hortaliças que dão em vagens e são caracterizadas por possuírem proteínas de alto valor
biológico.
Os amendoins são classi�cados como leguminosas oleaginosas por possuírem um alto teor de lipídio na sua
composição.
A cocção por calor seco é recomendada para o cozimento de amendoim em virtude do seu alto teor de
gordura e baixo teor de amido.
Os polifenóis são os fatores antinutricionais encontrados nas leguminosas que são responsáveis pela
fermentação dessas no intestino grosso, causando o aparecimento de gases.
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 6042295\n\nStatus da quest%C3%A3o: Liberada para Uso.');
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 6049299\n\nStatus da quest%C3%A3o: Liberada para Uso.');
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 6048953\n\nStatus da quest%C3%A3o: Liberada para Uso.');
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 6046937\n\nStatus da quest%C3%A3o: Liberada para Uso.');
Dentre os benefícios do consumo de soja, podemos citar a diminuição dos riscos de doenças
cardiovasculares, pois a mesma além de elevar o LDL colesterol ainda diminui o HDL colesterol.
Autenticação para a Prova Online
Caso queira FINALIZAR a avaliação, digite o código de 4 carateres impresso abaixo.
ATENÇÃO: Caso �nalize esta avaliação você não poderá mais modi�car as suas respostas.
JS70 Cód.: FINALIZAR
Obs.: Os caracteres da imagem ajudam a Instituição a evitar fraudes, que di�cultam a gravação das
respostas.
Período de não visualização da avaliação: desde 14/03/2023 até 09/06/2023.