Aula 2 - Água e energia

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Disciplina: Nutrição Animal 
Docente: Dr. Henry Alba 
Água e energia em nutrição 
animal 
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Água e energia em nutrição animal 2 
Se seu problema tem solução, 
então não há com que se preocupar. 
Se seu problema não tem solução, 
toda preocupação será em vão. 
Epicteto / Dalai Lama 
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Água e energia em nutrição animal Fonte: https://www.tecnologiaetreinamento.com.br 
1. Introdução; 
2. Água; 
3. Energia; 
4. Métodos de 
determinação de energia 
 
 
Divisão da aula 
3 Fonte: https://israeltrade.org.br 
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Água e energia em nutrição animal 4 
I. Introdução 
Fonte: https://radiohertz.pt 
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II. Água 
Fonte: http://www.bionova.org.es 
• Íon hidrônio (H3O
+) e íon hidroxila (OH-) 
 
• Para evaporar 1 grama de água precisa-se 
de 540 calorias a uma temperatura de 
20ºC. 
 
• Ligações covalentes: pontes de hidrogênio. 
Atividade polar. 
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II. Água 
Fonte: http://fontehidrica.blogspot.com 
70% Água 
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II. Água 
Fonte: https://www.rebob.org.br 
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II. Água 
Fonte: https://svalbardi.com 
Conteúdo de água nos animais 
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II. Água 
Fonte: https://www.horsesandus.com 
Conteúdo de água nos animais: Cavalo de 500 kg 
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Água e energia em nutrição animal 10 Fonte: https://veteriankey.com 
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II. Água 
Funções da água 
• Função metabólica: meio em que se realizam a maioria das reações 
bioquímicas; principalmente na reação de hidrólise. Principal solvente biológico; 
 
• Função estrutural: a elevada coesão das moléculas dá volume e turgidez às 
células, 
 
• Amortecimento: por não poder ser comprimida, atua nas articulações de 
vertebrados, constituindo o líquido sinovial e evita o contato entre os ossos. 
 
• Função de transporte: facilita o aporte de substâncias nutritivas e a excreção 
de resíduos. 
 
• Função termorreguladora: o elevado calor específico da água permite manter 
constante a temperatura interna dos seres vivos. 
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II. Água 
Fonte: https://jockem.com.br 
pH da água 
• pH inferior a 6,5, indica água 
fortemente ácida, pode 
provocar/facilitar situações de acidose 
e redução da ingestão dos alimentos. 
Igualmente pode surgir corrosão das 
canalizações e dos equipamentos de 
fornecimento; 
 
• Água fortemente alcalina, com pH 
superiores a 9, pode provocar 
distúrbios digestivos e diarreias, 
diminuição da eficiência de conversão 
alimentar e redução da ingestão de 
alimentos. 
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Água e energia em nutrição animal 13 Fonte: http://www.bionova.org.es 
Salinidade da água 
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II. Água 
Fonte: https://zootecniabrasil.com 
Fonte: https://tenor.com 
Consumo de água : 
 
• Água de bebida: 
 • Consumo de matéria seca, 
 • Temperatura/umidade ambiente, 
 • Condição fisiológica, 
 
• Água metabólica: 
 • C51H97O6 + 72,5 O2 = 51 CO2 + 49 H2O + Energia 
 Tripalmitilglicerol 
 
 • C6H12O6 + 6 O2 + 36 ADP = 36 ATP + 6 CO2 + 6 H2O 
 Glicose 
 
• Água dos alimentos: Tipo de alimento. 
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Água e energia em nutrição animal 15 Fonte: https://pt.engormix.com 
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Água e energia em nutrição animal 16 Fonte: https://pt.engormix.com 
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Água e energia em nutrição animal 17 Fonte: https://tractive.com 
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Água e energia em nutrição animal 18 Fonte: https://tractive.com 
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Água e energia em nutrição animal 19 Fonte: https://tractive.com 
II. Água 
Consumo de água vs temperatura 
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Sintomas de desidratação: 
 
• Inicial: 
 – boca seca 
 – desconforto 
• Tardio: 
 – Redução na secreção de sucos gástricos 
 – Interrupção da função corporal 
 – Redução no consumo de matéria seca 
 – Dificuldade de transporte de digesta - mais viscosa 
 – anorexia 
II. Água 
Fonte: https://clinicavetcare.com.br 
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II. Água 
Fonte: https://blog.prodap.com.br 
Excreção ou perda de água : 
• Urina (55%); 
• Respiração e evaporação (10%); 
• Suor (30%); OBS: Animais de sangue 
fria e roedores. 
• Fezes (5%); OBS: Ovino, bovinos, aves, 
suínos, etc. 
• Leite; OBS: Produção. 
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Fonte: https://www.icegif.com 
Fonte: https://israeltrade.org.br 
III. Água 
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Água e energia em nutrição animal 23 Fonte: https://www.todoestudo.com.br 
III. Energia 
Nutriente: Podem ser definidos como qualquer elemento ou substância necessária 
para o metabolismo de um ser vivo. 
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Água e energia em nutrição animal 24 Fonte: https://blog.prodap.com.br 
III. Energia 
• A energia não é um nutriente, não tem massa e dimensão mensurável. 
• A energia é produzida como calor e utilizada nos processos metabólicos quando as 
moléculas orgânicas são oxidadas. 
• A energia é expressa em caloria ou joule. 
• Uma caloria é definida como a quantidade de calor necessária para elevar um 
grama de água de 14,5°C a 15,5°C. 
• Um joule equivale a 0,239 cal, ou seja, uma caloria é igual a 4,18 joules. 
• A energia é essencial para sustentar todos os processos vitais do corpo, incluindo 
respiração, circulação, atividade dos músculos, manutenção de temperatura 
corporal, processos metabólicos, entre outras funções. 
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Água e energia em nutrição animal 25 Fonte: https://blog.prodap.com.br 
III. Energia 
Partição de 
energia 
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Água e energia em nutrição animal 26 Fonte: Lawrence, T.L. and Fowler, V.R. (1997) Growth of Farm Animals. CAB International, Wallingford, 330. 
III. Energia 
Energia bruta (EB): A energia bruta contida nos alimentos é mensurada pela 
completa combustão desses materiais até dióxido de carbono (CO2) e água (H2O) em 
uma câmara ou bomba calorimétrica. O uso da EB na nutrição é limitada, pois esta não 
considera às perdas variáveis no processo de digestão e metabolização. 
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Água e energia em nutrição animal 27 Fonte: https://www.milkpoint.com.br 
III. Energia 
Energia digestível (ED): representa a energia do alimento que é absorvida após o processo 
de digestão nos animais. A primeira perda de energia equivale à fração não digerida. 
Observação: fração endógena. A perda nas fezes varia com a digestibilidade dos alimentos, 
10% em alguns cereais ou até 70% em palhas, com digestibilidades de 90% e 30%, 
respectivamente. 
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III. Energia 
• ED = EB ingerida - EB fezes. 
• Digestibilidade aparente. 
• Nutrientes digestíveis totais (NDT) - NDT = (EEd × 2,25) + PBd + CNFd + FDNd - 7. 
• 0,3 como correção para energia fecal metabólica. 
NDT = (EEd × 2,25) + PBd + CNFd + FDNd 
ED, Mcal/kg = 0,04409 × NDT, % 
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Água e energia em nutrição animal 29 Fonte: https://www.educapoint.com.br 
III. Energia 
Energia metabolizável (EM): A segunda perda de energia ocorre com o metabolismo 
da energia digestível devido as perdas de energia através da urina e gases da digestão 
ou fermentação. 
• Perda de energia com a formação de metano em ruminantes. 
• A perda energética na forma de gases é muito baixa e tem sido desprezada nos 
cálculos da EM para cães e gatos. 
• EM = EDa – energia da urina – energia dos gases (metano e CO2). 
• EM= 0,82 × ED (Bovinos). 
Variação de entalpia - ΔH 
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Estimativa da EM de alimentos industrializados para GATOS (NRC, 2006) 
 
1. Calcule os extrativos não nitrogenados (ENN) do alimento por meio da fórmula: 
 ENN (%) = 100 – (Umidade + PB + EEA + FB + MM) 
 
2. Determine a energia bruta (EB) do alimento em bomba calorimétrica ou por fórmula: 
 EB (kcal/g) = (5,7 x g PB) + (9,4 x g EEA) + [4,1 x (g ENN + g FB)] 
 
3. Determine o coeficiente de digestibilidade da energia (CDE) por meio da fórmula: 
 CDE = 87,9 – (0,88 x porcentagem de FB, na matéria seca) 
 
4. Determine a energia digestível (ED) por meio da fórmula: 
 ED (kcal/g) = EB x (CDE/100) 
 
5. Determine a energia metabolizável (EM) por meio da fórmula: 
 EM (kcal/g) = ED – (0,77 x g PB) 
III. Energia 
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Estimativa da EM de alimentos industrializados para CÃES (NRC, 2006) 
 
1. Calcule os extrativos não nitrogenados (ENN) do alimento por meio da fórmula: 
 ENN (%) = 100 – (Umidade + PB + EEA + FB + MM) 
 
2. Determine a energia bruta (EB) do alimento em bomba calorimétrica ou por fórmula: 
 EB (kcal/g) = (5,7 x g PB) + (9,4 x g EEA) + [4,1 x (g ENN + g FB)] 
 
3. Determine o coeficiente de digestibilidade da energia (CDE) por meio da fórmula: 
 CDE = 91,2 – (1,43 x porcentagem de FB, na matéria seca) 
 
4. Determine a energia digestível (ED) por meio da fórmula: 
 ED (kcal/g) = EB x (CDE/100) 
 
5. Determine a energia metabolizável (EM) por meio da fórmula: 
 EM (kcal/g) = ED – (1,04 x g PB) 
III. Energia 
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Água e energia em nutrição animal 32 Fonte: https://blog.prodap.com.br 
III. Energia 
Energia líquida (EL): é a diferença entre a EM e a energia perdida como incremento 
calórico. O incremento calórico é toda perda energética que ocorre durante os processos 
de digestão, absorção e metabolismo dos nutrientes. 
 
• A EL é separada em exigências de energia para mantença (ELm) e produção (ELp). 
• A ELm é obtida do animal em jejum, sem a produção de calor vinda do incremento 
calórico. 
• Em gado de corte, as exigências de Elm podem corresponder a 70% das exigências 
totais de energia dos animais 
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Água e energia em nutrição animal 33 
Fonte: GILL, M.; OLDHAM, J.D. Growth. In: Quantitative aspects of ruminat digestion and 
metabolism. ed. CAB Internacional: FORBES, F.M.; FRANCE, F., 1993, cap. 17, p. 383-404, 1993. 
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Água e energia em nutrição animal 34 Fonte: VAN HOEIJ, Renny. Metabolic status, lactation persistency, and udder health of dairy 
cows after different dry period lengths. Wageningen University and Research, 2017. 
III. Energia 
• A Energia liquida de produção (ELp) pode ser para produção de carne (ELg) ou 
de leite (ELl). A deposição de ELg ocorre quando a ingestão diária de alimento 
excede o que é requerido para mantença, assim está disponível para produção. 
Energia para mantença e produção de leite 
Energia do 
alimento 
Energia das 
reservas corporais 
E
n
e
rg
ia
 (
M
ca
l/
d
ia
) 
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Água e energia em nutrição animal 35 Fonte: https://blog.prodap.com.br 
IV. Métodos de determinação de energia 
1. Métodos Calorimétricos 
 
O método calorimétrico mede a ingestão de 
energia metabolizável e a produção de calor em 
uma câmara calorimétrica, obtido por diferença a 
energia retida. Método complexo, de alto custo, e 
número reduzido de animais. Existe dificuldade 
de adaptação desses dados, obtidos em ambientes 
controlados, para situações práticas de 
alimentação. 
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Água e energia em nutrição animal 36 Fonte: https://free-resources.anatomystuff.co.uk 
IV. Métodos de determinação de energia 
2. Abate Comparativo 
 
A determinação da energia retida (ER) em um 
período de tempo é feita pela diferença da 
composição corporal de animais abatidos no início 
e final de um período experimental pré-
determinado. 
A produção de calor, é calculada pela diferença da 
ingestão de energia metabolizável e a ER. 
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Água e energia em nutrição animal 37 Fonte: https://portalvet.royalcanin.com.br 
IV. Métodos de determinação de energia 
3. Métodos indireto de escore de condição corporal (ECC) 
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Fisiologia da digestão 38 
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OBRIGADO 
Dr. Henry D. R. Alba 
+55 71 9 9118-7889 
harrydoo@gmail.com 
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