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25/09/2023, 22:08 AVA
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GABARITO | Avaliação I - Individual
(Cod.:691577)
Peso da Avaliação
1,50
Prova
37261183
Qtd. de Questões
10
Acertos/Erros
7/0
Canceladas
3
Nota
10,00
O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as 
necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal, assinale 
a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, 
S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.
B
O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias,
sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em
ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.
C
Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer
atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de
alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a ingesta
alimentar.
D
O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em
funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso.
O balanço energético positivo é caracterizado pelo consumo de energia superior às necessidades 
energéticas de um indivíduo no qual ocorre o aumento de peso corporal (VITOLO, 2015). Sobre o exposto, 
avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Ao consumir quantidades de energia maiores do que suas necessidades nutricionais, o indivíduo tende 
a apresentar aumento de peso, uma vez que a relação consumo e gasto energético são desproporcionais, 
caracterizando um balanço positivo.
PORQUE
II- A energia em excesso no balanço positivo será armazenada nas células do fígado e músculo na forma 
de glicogênio, e a maior parte na forma de triglicerídeos no tecido adiposo.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A As asserções I e II são proposições falsas.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
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Os idosos possuem necessidades específicas advindas das características clínico-funcionais 
influenciadas por condições fisiológicas em decorrência da idade, que modificam sua alimentação e 
aproveitamento dos alimentos (VITOLO, 2015). Sobre as modificações na alimentação e na nutrição de 
idosos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O sistema respiratório do idoso passa por alterações que podem comprometer a capacidade 
respiratória, levando ao aumento da rigidez da caixa torácica, perda da capacidade elástica dos pulmões e 
diminuição da força dos músculos, o que pode comprometer a alimentação. 
( ) O sistema cardiovascular no idoso passa por alterações que incluem: aumento do débito cardíaco, 
diminuição da pressão arterial e aumento da capacidade de adaptação aos fatores estressores. 
( ) O sistema neurológico no idoso pode sofrer alterações fisiológicas na estrutura e no funcionamento 
cerebral, podendo levar a um declínio cognitivo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A V - V - F.
B F - F - V.
C V - F - V.
D F - V - F.
Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e nutrientes, 
que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes dois termos 
diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe os itens, 
utilizando o código a seguir:
I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.
( ) Substâncias absorvidas pelo trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo para 
assim, desempenharem diversas funções.
( ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato 
digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias 
denominadas de nutrientes.
( ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo seja 
capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias que 
são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom funcionamento do 
organismo. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - III - II.
B II - I - III.
C II - III - I.
D III - I - II.
A senescência é o processo natural do envelhecimento ao nível celular, iniciado desde a concep-ção 
e até o final da vida. O envelhecimento é caracterizado pela perda progressiva da massa cor-pórea e 
alterações de funcionamento na maioria dos órgãos e sistemas (VITOLO, 2008). Com ba-se no 
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
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envelhecimento e os fatores clínicos que interferem no padrão alimentar do idoso, analise as sentenças a 
seguir:
I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na 
deficiência de cálcio e para o desenvolvimento do raquitismo do idoso. 
II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada por 
alterações no mecanismo da sede, podem levar à desidratação e constipação intestinal.
III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A Somente a sentença II está correta.
B As sentenças I e III estão corretas.
C As sentenças II e III estão corretas.
D As sentenças I e II estão corretas.
São vários os métodos utilizados para obtenção do gasto energético humano. Para identificar ogasto energético, são aplicadas equações preditivas de necessidades energéticas. Entre os métodos 
utilizados para medir o gasto energético humano, estão a Calorimetria Direta, a Calorimetria indireta e 
Água duplamente marcada (IRETON-JONES, 2004; SCAGLIUSI; LANCHA JUNIOR, 2005). Sobre métodos 
para obtenção do gasto energético humano: Calorimetria Direta, a Calorimetria indireta e Água 
duplamente marcada, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Calorimetria Direta.
II- Calorimetria Direta.
III- Água Duplamente Marcada - ADM.
( ) Método que verifica o consumo de oxigênio e a produção de dióxido de carbono do indivíduo. É 
utilizada a equação de Weir (1949) e o valor do quociente respiratório de 0,85 como uma constante para 
converter o consumo de oxigênio no GER. É considerado um método simples, pois é preciso apenas que o 
paciente respire normalmente em um medidor em frente ao seu rosto. 
( ) Técnica que mede o GER considerada padrão-ouro para estas avaliações. É baseada no princípio de 
que a produção do dióxido de carbono é estimada pela diferença nas taxas de eliminação de hidrogênio e 
oxigênio do corpo. A partir de seus dados são desenvolvidas recomendações sobre ingestão energética.
( ) Método que necessita de equipamentos altamente especializados e considerados de alto custo. 
Frequentemente utilizado em laboratórios e em situações especiais. Consiste em monitorar o indivíduo 
em uma sala específica com atividade física limitada, onde os equipamentos monitoram a quantidade de 
calor produzido no interior do indivíduo, porém não é capaz de indicar o componente fonte utilizado na 
oxidação e geração do calor. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: IRETON-JONES, C. Clinical dilemma: which energy expenditure equation to use? Journal of 
Parenteral and Enteral Nutrition, [S. l.], v. 28, n. 4, p. 282-283, 2004.
SCAGLIUSI, F. B.; LANCHA JUNIOR, A. H. Estudo do gasto energético por meio da água duplamente 
marcada: fundamentos, utilização e aplicações. Rev. Nutr., Campinas, v. 18, n. 4, p. 541-551, 2005. 
Disponível em: https://www.scielo. br/pdf/rn/v18n4/25851.pdf. Acesso em: 9 jul. 2021.
A II - I - III.
B I - III - II.
C III - II - I.
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
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D II - III - I.
O processo de digestão, absorção e metabolismo dos lipídeos ocorre em diferentes etapas. Sobre as 
etapas para a digestão de lipídeos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A digestão química das gorduras efetua-se quase que totalmente no estômago. 
( ) No estômago, apenas as gorduras emulsionadas recebem a ação da lipase gástrica. As demais 
gorduras devem ser emulsionadas pela bile, que é produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar.
( ) Sob a ação da lipase pancreática e da lipase entérica, as gorduras, já emulsionadas, decompõem-se 
em ácido graxo e glicerol e são absorvidas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V.
B F - F - V.
C V - F - V.
D V - F - F.
Ao verificar o gasto energético de um indivíduo, precisamos identificar as fontes do consumo 
energético que juntas vão resultar nas necessidades diárias individuais. Sobre os componentes do gasto 
energético diário de indivíduos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- GET. 
II- GEB.
III- GEAF.
( ) Gasto energético que corresponde à quantidade de energia que um indivíduo utiliza durante 24 horas 
ininterruptas.
( ) Gasto energético desprendido para atividades físicas e que participa da obtenção do gasto 
energético total. 
( ) Consiste na quantidade mínima de energia que uma pessoa utilizada durante 24 horas, e está 
relacionado ao seu estilo de vida e que não inclui nenhuma atividade física. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - III.
B I - III - II.
C II - I - III.
D III - II - I.
Na alimentação do pré-escolar e escolar são várias as características fisiológicas, nutricionais e 
comportamentais específicas que devem ser observadas (VITOLO, 2015). Sobre as característi-cas da 
alimentação na fase pré-escolar, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
Distrair a criança com brincadeiras ou televisão na hora da refeição é uma estratégia indicada para
aumentar o consumo alimentar, visto que é reduzido nessa faixa etária pela perda de apetite.
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
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B
Na fase pré-escolar é importante que a criança tenha foco apenas na alimentação, de maneira que
não deve realizar refeições junto a outras pessoas, pois isto leva à distração e consequente recusa
alimentar.
C
A fase pré-escolar é período que tem por característica o aumento na velocidade de crescimento que
leva também ao aumento de apetite.
D
A quantidade de consumo de alimentos na fase pré-escolar oscila consideravelmente, podendo ser
grande em alguns momentos e até mesmo nula em outros.
O comportamento alimentar durante a infância tende a sofrer diversas alterações. À medida que a 
criança cresce vai se tornando mais ativa na escolha dos alimentos, voltando sua atenção para sabores, 
cores, texturas e suas experiências sensoriais, fatores estes acompanhados das alterações fisiológicas 
voltadas para o crescimento e desenvolvimento para cada fase que poderão implicar em processos 
nutricionais (SBP, 2018; VITOLO, 2008). Sobre os processos nutricionais para cada fase da infância, 
assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SBP - SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de Nutrologia. Manual de 
alimentação: orientações para alimentação do lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na 
prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, Departamento Científico de 
Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-content/uploads/2018/12/MANUAL-
NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 2021.
VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
A criança não possui uma seletividade alimentar importante, de modo que facilmente podemos
incorporar hábitos alimentares, pois possuem curiosidade sobre os alimentos.
B O tempo utilizado para cada refeição fica a critério da criança.
C
A criança possui mecanismos que determinam a quantidade de alimentos que ela necessita, assim é
importante respeitar este mecanismo.
D
A capacidade gástrica dopré-escolar é suposta em torno de 500 a 600 ml por refeição, portanto é
recomendado para crianças pré-escolares 3 a 4 refeições diárias.
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