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25/09/2023, 22:08 AVA
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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) -
Individual (Cod.:691576)
Peso da Avaliação
3,00
Prova
38105774
Qtd. de Questões
10
Acertos/Erros
7/2
Canceladas
1
Nota
8,00
As mudanças do comportamento alimentar envolvem diferentes etapas de motivação durante o seu 
processo de modificação de hábito, identificado como problemático, depende diretamente do grau de 
comprometimento do indivíduo para realizar estas mudanças. Nesse contexto, temos cinco diferentes 
estágios: pré-contemplação, contemplação, decisão, ação e manutenção (LEÃO et al., 2015). Sobre estes 
cinco estágios, ordene os itens a seguir:
I- Quando o indivíduo já identificou o problema e tomará decisões acerca da resolução.
II- Quando ocorre a resolução do problema, uma vez que as demais fases já foram contempladas, assim, 
ocorre a identificação e a tomada de decisão, para ação. A pessoa acometida se submete a 
transformações de comportamento e utiliza dos conhecimentos e experiências adquiridas de mudanças 
de comportamentos anteriores. 
III- O indivíduo já tomou conhecimento do problema a ser resolvido, e tem a oportunidade de solucionar os 
problemas identificados.
IV- O indivíduo não percebe ou identifica o problema a ser solucionado e, por falta de conhecimento de 
causa, dificilmente buscará orientação, principalmente quando não há um problema latente que interfira 
nas atividades normais diárias. Comumente, estes indivíduos buscam auxílio quando já há 
comprometimento da saúde.
V- Tem-se a estabilização do comportamento problema, o que reduz significativamente as chances de 
recidiva do problema solucionado.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: LEÃO, J. M. et al. Estágios motivacionais para mudança de comportamento em indivíduos que 
iniciam tratamento para perda de peso. J. Bras. Psiquiatr., Rio de Janeiro, v. 64, n. 2, p. 107-114, jun. 2015. 
Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/jbpsiq/v64n2/0047-2085-jbpsiq-64-2-0107.pdf. Acesso em: 
15 mar. 2021.
A I - IV - III - V - II.
B IV - III - I - II - V.
C I - V - II - IV - III.
D V - II - IV - I - III.
Segundo o Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos (2012), as necessidades de ômega 3 
comumente são atingidas em dietas vegetarianas, entretanto devemos nos atentar não somente à 
quantidade ofertada, mas também na qualidade deste lipídeo (SBV, 2012). Sobre o exposto, avalie as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- O ômega 3 sobrepõe-se ao ácido linoleico (ômega 6), ou seja, se o ômega 3 for consumido em 
quantidades acima excessivas é capaz de interferir na absorção do ômega 6, comprometendo o seu 
aproveitamento no organismo. 
PORQUE 
II- Para equilibrarmos a relação ômega 3 e ômega 6, devemos recomendar a metade da quantidade de 
ômega 3 aplicada em dietas convencionais. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA VEGETARIANA (SBV). Guia alimentar de dietas vegetarianas para 
adultos. Departamento de Medicina e Nutrição Sociedade Vegetariana brasileira, São Paulo, 2012. 
Disponível em: https://www.svb.org.br/livros/guia-alimentar.pdf. Acesso em: 17 jul. 2021.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
O planejamento alimentar qualitativo refere-se à composição química dos alimentos, ou seja, a sua 
qualidade nutricional. Ao elaborar um cardápio, é preciso ter conhecimento da quantidade de calorias em 
relação ao peso de um determinado alimento, preocupando-se com o tamanho da porção, ou seja, sua 
densidade energética (PHILIPPI et al., 2015). Sobre a densidade energética dos alimentos na elaboração 
do plano alimentar, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. São 
Paulo: Manole, 2015.
A Alimentos que possuem alto teor de gordura tendem a ser mais calóricos, mais pesados.
B
Na elaboração de cardápios, a densidade energética dos alimentos não deve determinar o tamanho
da porção aplicado na dieta.
C O teor de umidade dos alimentos não influencia na densidade calórica, pois não possuem calorias.
D
Alimentos de alta densidade energética são aqueles que possuem maior quantidade de calorias por
grama do alimento, já os de menor densidade são aqueles em que há pouca quantidade de calorias
por grama.
A dieta cetogênica, embora seja normalmente requisitada para a perda de peso, propõe o consumo 
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II- Para equilibrarmos a relação ômega 3 e ômega 6, devemos recomendar a metade da quantidade de 
ômega 3 aplicada em dietas convencionais. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA VEGETARIANA (SBV). Guia alimentar de dietas vegetarianas para 
adultos. Departamento de Medicina e Nutrição Sociedade Vegetariana brasileira, São Paulo, 2012. 
Disponível em: https://www.svb.org.br/livros/guia-alimentar.pdf. Acesso em: 17 jul. 2021.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
O planejamento alimentar qualitativo refere-se à composição química dos alimentos, ou seja, a sua 
qualidade nutricional. Ao elaborar um cardápio, é preciso ter conhecimento da quantidade de calorias em 
relação ao peso de um determinado alimento, preocupando-se com o tamanho da porção, ou seja, sua 
densidade energética (PHILIPPI et al., 2015). Sobre a densidade energética dos alimentos na elaboração 
do plano alimentar, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. São 
Paulo: Manole, 2015.
A Alimentos que possuem alto teor de gordura tendem a ser mais calóricos, mais pesados.
B
Na elaboração de cardápios, a densidade energética dos alimentos não deve determinar o tamanho
da porção aplicado na dieta.
C O teor de umidade dos alimentos não influencia na densidade calórica, pois não possuem calorias.
D
Alimentos de alta densidade energética são aqueles que possuem maior quantidade de calorias por
grama do alimento, já os de menor densidade são aqueles em que há pouca quantidade de calorias
por grama.
A dieta cetogênica, embora seja normalmente requisitadapara a perda de peso, propõe o consumo 
de alimentos com alto teor de gorduras em seu modelo. Nesta dieta, temos alimentos considerados 
permitidos e não permitidos (ABE, 2017). Sobre os alimentos permitidos e proibidos na dieta cetogênica, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Alimentos como sorvetes e manteigas são permitidos na dieta cetogênica. 
( ) Maioneses e óleos vegetais, assim como creme de leite e castanhas, são alimentos restringidos na 
dieta cetogênica. 
( ) A dieta cetogênica, além de emagrecimento, também auxilia na prevenção e no tratamento de 
doenças cardiovasculares e doenças hepáticas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EPILEPSIA - ABE, GREGÓRIO, Marcela. UNIFESP / UNIPETE - 
Unidade de Pesquisa e Tratamento das Epilepsias. 2017. Dieta cetogênica. Disponível em: 
https://www.epilepsiabrasil.org.br/noticias/dieta-
cetogenica#:~:text=A%20dieta%20cetog%C3%AAnica%20visa%20controlar,para%20alimentos%2C%20conforme%20orienta%C3%A7%C3%A3o%20nutricional>. 
Acesso em: 19 jul. 2021.
A F - F - F.
B F - F - V.
C F - V - F.
D V - F - F.
O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e 
está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode 
resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De acordo 
com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças verdadeiras e 
F para as falsas:
( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades energéticas, 
teremos como resultado a desnutrição. 
( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, de 
modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas.
( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto 
energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através da 
utilização das reservas energéticas corporais. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A V - F - V.
B F - F - V.
C F - V - V.
D V - F - F.
Uma das alternativas para implementação da Educação Alimentar e Nutricional EAN é o modelo 
transteórico. De acordo com o estágio de mudança em que o grupo esteja, a intervenção deve ter um foco 
diferente. Em uma intervenção que aborde a alimentação saudável, onde os participantes se encontram 
no estágio de preparação temos um foco a adotar. Sobre o foco no EAN com participantes no estágio da 
preparação, assinale a alternativa CORRETA:
A Promover mudanças para alterar o comportamento por mais tempo.
B Desenvolver a habilidade do indivíduo para enfrentar novas dificuldades.
C No aumento do conhecimento e na consciência do indivíduo sobre o tema.
D Criar um plano de ação para definir o que será implementado nos próximos 30 dias.
Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e nutrientes, 
que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes dois termos 
diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe os itens, 
utilizando o código a seguir:
I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.
( ) Substâncias absorvidas pelo trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo para 
assim, desempenharem diversas funções.
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Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
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A V - F - V.
B F - F - V.
C F - V - V.
D V - F - F.
Uma das alternativas para implementação da Educação Alimentar e Nutricional EAN é o modelo 
transteórico. De acordo com o estágio de mudança em que o grupo esteja, a intervenção deve ter um foco 
diferente. Em uma intervenção que aborde a alimentação saudável, onde os participantes se encontram 
no estágio de preparação temos um foco a adotar. Sobre o foco no EAN com participantes no estágio da 
preparação, assinale a alternativa CORRETA:
A Promover mudanças para alterar o comportamento por mais tempo.
B Desenvolver a habilidade do indivíduo para enfrentar novas dificuldades.
C No aumento do conhecimento e na consciência do indivíduo sobre o tema.
D Criar um plano de ação para definir o que será implementado nos próximos 30 dias.
Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e nutrientes, 
que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes dois termos 
diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe os itens, 
utilizando o código a seguir:
I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.
( ) Substâncias absorvidas pelo trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo para 
assim, desempenharem diversas funções.
( ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato 
digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias 
denominadas de nutrientes.
( ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo seja 
capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias que 
são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom funcionamento do 
organismo. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - I - II.
B I - III - II.
C II - I - III.
D II - III - I.
O ato da alimentação sempre é essencial à vida humana biologicamente, mas tem sua importância 
no ponto de vista comportamental, percebidos facilmente ao observarmos o desenvolvimento das 
sociedades e de comportamentos que agregam muitos outros fatores (CASCUDO, 2011). Sobre o ato da 
alimentação, analise as sentenças a seguir:
I- Alimentar-se, além de um ato prazeroso, é também um fator fundamental no desenvolvimento da 
identidade cultural de uma sociedade. 
II- O ato de comer em grupos, a receptividade através da oferta de alimentos como forma de agrado e 
interação entre indivíduos.
III- Transmitir significados e simbologias aos hábitos alimentares é parte das relações sociais.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CASCUDO, C. História da alimentação do Brasil. São Paulo: Global, 2011.
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B Somente a sentença I está correta.
C Somente a sentença II está correta.
D Somente a sentença III está correta.
Na elaboração de cardápios de planos alimentares temos três diferentes métodos, são eles: 
qualitativos, semiquantitativos e quantitativos (NETO LOSS, 2018). Com base nosmétodos para a 
elaboração de cardápios, analise as sentenças a seguir:
I- Nos métodos qualitativos estão a composição química dos alimentos, ou seja, a sua qualidade 
nutricional. 
II- Métodos semiquantitativos são aqueles nos quais é realizada a distribuição de nutrientes através da 
Pirâmide Alimentar, encaixando os alimentos em seus devidos grupos e equivalências de energia.
III- O método quantitativo determina a quantidade total de calorias da dieta. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: NETO LOSS, Paula Gabriela; SANT´ANNA, Lina Claudia. Nutrição e dietética 1. Porto Alegre: 
SAGAH, 2018.
A As sentenças II e III estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças I e III estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.
Na alimentação do pré-escolar e escolar são várias as características fisiológicas, nutricionais e 
comportamentais específicas que devem ser observadas (VITOLO, 2015). Sobre as característi-cas da 
alimentação na fase pré-escolar, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
Distrair a criança com brincadeiras ou televisão na hora da refeição é uma estratégia indicada para
aumentar o consumo alimentar, visto que é reduzido nessa faixa etária pela perda de apetite.
B
Na fase pré-escolar é importante que a criança tenha foco apenas na alimentação, de maneira que
não deve realizar refeições junto a outras pessoas, pois isto leva à distração e consequente recusa
alimentar.
C
A fase pré-escolar é período que tem por característica o aumento na velocidade de crescimento que
leva também ao aumento de apetite.
D
A quantidade de consumo de alimentos na fase pré-escolar oscila consideravelmente, podendo ser
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
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qualitativos, semiquantitativos e quantitativos (NETO LOSS, 2018). Com base nos métodos para a 
elaboração de cardápios, analise as sentenças a seguir:
I- Nos métodos qualitativos estão a composição química dos alimentos, ou seja, a sua qualidade 
nutricional. 
II- Métodos semiquantitativos são aqueles nos quais é realizada a distribuição de nutrientes através da 
Pirâmide Alimentar, encaixando os alimentos em seus devidos grupos e equivalências de energia.
III- O método quantitativo determina a quantidade total de calorias da dieta. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: NETO LOSS, Paula Gabriela; SANT´ANNA, Lina Claudia. Nutrição e dietética 1. Porto Alegre: 
SAGAH, 2018.
A As sentenças II e III estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças I e III estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.
Na alimentação do pré-escolar e escolar são várias as características fisiológicas, nutricionais e 
comportamentais específicas que devem ser observadas (VITOLO, 2015). Sobre as característi-cas da 
alimentação na fase pré-escolar, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
Distrair a criança com brincadeiras ou televisão na hora da refeição é uma estratégia indicada para
aumentar o consumo alimentar, visto que é reduzido nessa faixa etária pela perda de apetite.
B
Na fase pré-escolar é importante que a criança tenha foco apenas na alimentação, de maneira que
não deve realizar refeições junto a outras pessoas, pois isto leva à distração e consequente recusa
alimentar.
C
A fase pré-escolar é período que tem por característica o aumento na velocidade de crescimento que
leva também ao aumento de apetite.
D
A quantidade de consumo de alimentos na fase pré-escolar oscila consideravelmente, podendo ser
grande em alguns momentos e até mesmo nula em outros.
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