VITAMINAS

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VITAMINAS
Definição de Vitaminas :“Substâncias orgânicas, em pequena quantidade nos alimentos, essenciais ao metabolismo; Sua deficiência provoca desordens metabólicas”; 
Compostos orgânicos – não se classificam a macronutrientes.
Não relacionadas entre si - estão distribuídas nos reinos vegetal e animal. 
Necessárias em pequenas quantidades na alimentação; 
 Vitaminas são essenciais – organismo não sintetiza ou as sintetiza em baixas quantidades, sendo necessário seu consumo na alimentação. 
Algumas são sintetizadas pelo organismo (niacina a partir de triptofano), ácido ascórbico (a partir de glicose, exceto em primatas) e vitamina D (a partir de colesterol)
As Lipossolúveis - compostos constituídos de unidades de isopreno e desempenham papéis essenciais no metabolismo ou na fisiologia dos animais. São encontradas na fase lipídica nos alimentos; Sua absorção intestinal está regulada pelos mesmos mecanismos de absorção de lipídeos.
Exceto pela vitamina K, as vitaminas lipossolúveis podem ser armazenadas, principalmente no fígado. 
A vitamina A - pigmento fotossensível dos olhos dos vertebrados e regulador de expressão gênica durante o crescimento das células epiteliais. 
 A vitamina D é precursora de hormônio que regula o metabolismo do Ca. 
A vitamina E funciona na proteção dos lipídeos de membrana contra o dano oxidativo;
A vitamina K é essencial no processo de coagulação sanguínea.
As Hidrossolúveis - compostos estrutural e funcionalmente independentes - essenciais para o metabolismo animal, participando como coenzimas. Não são armazenadas em quantidades significativas no organismo - salvo a cianocobalamina; Excesso excretado via urinária - necessidade de um suprimento diário dessas vitaminas.
Lipossolúveis – metabolismo de unidades estruturais;
Hidrossolúveis – transferência de energia.