Avaliação Final (Objetiva) - Educação Alimentar e Nutricional

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
(Cod.:884543)
Peso da Avaliação 3,00
Prova 70380962
Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 8/4
Nota 8,00
O Marco de Referência da Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas recomenda 
que as abordagens educativas e pedagógicas adotadas devem privilegiar os processos ativos, que 
incorporem os conhecimentos e práticas populares, contextualizados à realidade do indivíduo, de sua 
família e grupos e que possibilitem a integração permanente entre a teoria e a prática. Por isso, a 
didática deve ser muito bem definida. Sobre o que é didática, analise as afirmativas a seguir: I- A 
didática é uma etapa do planejamento da ação educativa e é organizada por objetivos específicos.
II- A didática geral estuda os princípios, as técnicas e as normas que regulamentam qualquer tipo de 
ensino e de aluno.
III- A didática especial estuda a aplicação dos princípios da didática geral no ensino de cada disciplina 
e para cada nível de ensino.
IV- A didática é o estudo de técnicas e métodos que serão utilizados para transformar a teoria em 
prática, facilitando o processo de ensino-aprendizagem. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e III estão corretas.
B As sentenças I e IV estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças II, III e IV estão corretas.
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Ao realizar Educação Alimentar e Nutricional, o nutricionista se torna um educador e dependendo do 
recurso didático adotado assume uma determinada função, podendo ser esta de comunicar, coordenar 
ou orientar. Considerando a função do educador e a técnica utilizada, associe os itens, utilizando o 
código a seguir:
I- Função de comunicador.
II- Função de coordenador ou líder da discussão.
III- Função de orientador.
( ) Preparo de receita.
( ) Estudo de caso e simulações de caso.
( ) Apresentação de slides e vídeos.
( ) Seminário e mesa redonda. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - II - I - II.
B II - II - I - III.
C III - I - II - II.
D I - I - II - III.
J.C.S., 41 anos, ensino fundamental completo, costureira, casada, dois filhos (15 anos e 17 
anos), procurou a Clínica de Nutrição após ter sido encaminhada pelo médico da empresa que 
trabalha por apresentar excesso de peso (IMC = 28,5) e glicemia elevada. Após anamnese clínica e 
alimentar, foi realizada a avaliação antropométrica e a paciente foi orientada a realizar uma dieta de 
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1.900 kcal (respeitando hábitos alimentares e condição socioeconômica da paciente), com 
fracionamento das refeições, redução de açúcares, carboidrato simples e gorduras e aumento de fibras 
solúveis e insolúveis. Recomendou-se a prática de atividade física (caminhada leve) e aumento do 
consumo hídrico. O retorno foi agendado para depois de 30 dias. Passados 45 dias, a paciente retorna 
dizendo que não seguiu as orientações, pois não possui tempo para preparar os alimentos da dieta e 
que os filhos possuem o hábito de consumir fast food, dificultando a adesão à dieta. Praticou a 
atividade física nos primeiros 10 dias, mas se sentiu muito cansada e desistiu. A avaliação 
antropométrica revelou a manutenção do peso e a anamnese alimentar confirmou a alteração de 
poucos hábitos, como redução do açúcar no café. Analisando o estágio de vida, o nutricionista deverá 
realizar uma intervenção nutricional adequada, utilizando estratégias que visem modificar o 
comportamento alimentar da paciente. Sobre a conduta do nutricionista, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A paciente se encontra na fase de contemplação e o nutricionista deverá auxiliar a mesma a 
identificar quais são as barreiras que impedem a mudança alimentar e juntos traçar meios de superar 
estas barreiras.
( ) O nutricionista deverá apontar os erros cometidos e traçar objetivos específicos para serem 
alcançados em curto prazo, para isto deve fornecer várias informações para a paciente.
( ) Durante a consulta, o nutricionista deve encorajar a paciente, mostrando a ela que é capaz de 
adotar as recomendações nutricionais e, para isso, precisa ter confiança em si mesma.
( ) Cada vez que a paciente apresentar uma barreira para adotar determinada mudança, o 
nutricionista deverá criticar duramente e impor estratégias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - V.
B F - F - V - V.
C V - V - F - F.
D V - F - V - F.
"A avaliação deve ser processual e funcionar como um instrumento de reflexão sobre a ação de EAN, 
tendo em vista identificar erros e acertos ocorridos em todas as fases da execução. Objetiva um 
diagnóstico que permita pensar o que foi feito, tendo em vista o aperfeiçoamento dessa ação. Não 
deve ser tomada como uma medida que exprime somente os resultados de uma intervenção, mas 
como uma etapa de um percurso que permite uma visão sistêmica e processual que leve a uma 
reflexão sobre o que foi realizado, tendo em vista nova ação aprimorada. Trata-se da materialização 
da proposição pedagógica designada como ação-reflexão-ação" (BEZERRA, 2018, p. 22). Diante dos 
diferentes tipos de avaliação e seus objetivos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Avaliação prévia.
II- Avaliação diagnóstica.
III- Avaliação formativa.
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IV- Avaliação formadora.
V- Avaliação somativa.
( ) Utilizada para que o educando aprenda a aprender.
( ) Utilizada para avaliar a evolução do educando no final de uma fase de sua aprendizagem.
( ) Utilizada para diagnosticar dificuldades de aprendizagem do educando.
( ) Utilizada para identificar em que processo de aprendizagem o educando se encontra.
( ) Utilizada para aperfeiçoar o progresso da aprendizagem. 
FONTE: BEZERRA, José Arimatea Barros. Educação alimentar e nutricional: articulação de saberes. 
Fortaleza: Edições UFC, 2018.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - V - I - II - IV.
B IV - II - V - I - III.
C IV - V - II - I - III.
D III - II - V - I - IV.
"Em intervenções nutricionais, a classificação dos indivíduos nos estágios de mudança [modelo 
transteórico] permite direcionar melhor as ações e metas para cada indivíduo, considerando que estes 
apresentam diferentes percepções e motivações para realizar mudanças em sua dieta ou em seu estilo 
de vida" (BRASIL, 2014, p. 80). Sobre estágio de mudança e ações a serem realizadas pelo 
nutricionista, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Para um paciente que se encontra no estágio de ação, uma das estratégias a ser usada é o 
fornecimento de materiais individualizados e estratégias práticas.
( ) Com um paciente em estágio de pré-contemplação, o nutricionista pode utilizar como estratégia 
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o estabelecimento de metas e objetivos específicos para mudanças de hábitos.
( ) Definir um plano de ação de 30 dias é uma estratégia que o nutricionista poderá adotar com um 
paciente em estágio de contemplação. 
( ) Um paciente em estágio de manutenção necessita que o nutricionista o estimule na manutenção 
dos objetivos alcançados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção 
Básica. Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: obesidade. Brasília: Ministério da 
Saúde, 2014. Disponível em: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/estrategias_cuidado_doenca_cronica_obesidade_cab38.pdf. 
Acesso em: 18 mar. 2021.
A V - F - F - V.
B V - V - F - F.
C F - F - V - V.
D V - F - V - F.
Algumas dicas para o sucesso de uma ação de Educação Alimentar e Nutricional são: considerar as 
individualidades, as necessidades e os valores relacionados à comida, alimentação, à nutrição, à saúde 
e à vida, visando ao prazer e ao autocuidado; exercitar a escuta interpretativa e compreensiva dos 
relatos dos indivíduos; evitar abordagens normativas e autoritárias, que desconsideram as vivências, 
os saberese os desejos dos indivíduos ou comunidades; não usar falas que culpabilizam as pessoas 
sobre situações de saúde ou de vida, pelas quais não têm total responsabilidade ou condições de 
mudança (BRASIL, 2018). 
FONTE: BRASIL. Princípios e Práticas para Educação Alimentar e Nutricional. Brasília: Ministério 
do Desenvolvimento Social; Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2018. 
Disponível em: 
https://www.cfn.org.br/wpcontent/uploads/2018/08/CADERNO_EAN_semmarca.pdf. Acesso em: 26 
mar. 2021.
Diante do exposto e considerando as metodologias que podem ser utilizadas, assinale a alternativa 
CORRETA: 
A Na metodologia tradicional, o aluno/paciente/educando é o protagonista principal e o
professor/educador/profissional é o facilitador da aprendizagem.
B Na metodologia científica, o professor/educador/profissional é o protagonista principal e o
aluno/paciente/educando é o facilitador da aprendizagem.
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C Na metodologia ativa, o aluno/paciente/educando é o protagonista principal e o
professor/educador/profissional é o facilitador da aprendizagem.
D Na metodologia ativa, o professor/educador/profissional é o protagonista principal e o
aluno/paciente/educando é o facilitador da aprendizagem.
"Uma estratégia que pode contribuir para o sucesso de intervenções nutricionais é a 
incorporação de modelos teóricos que permitem entender e prever como ocorre determinado 
comportamento de saúde, incluindo o alimentar. Entre estes, destaca-se o Modelo Transteórico, cujo 
componente central corresponde aos estágios de mudança de comportamento" (BRASIL, 2014, p. 
79). Sobre o modelo transteórico, também chamado de estágios de vida, associe os itens, utilizando o 
código a seguir: 
I- Pré-contemplação.
II- Contemplação.
III- Decisão ou preparação.
IV- Ação.
V- Manutenção.
( ) Nesse estágio, o indivíduo visualiza muitas barreiras, mas está decidido a mudar de 
comportamento.
( ) Nesse estágio, o indivíduo está ativamente envolvido na mudança de comportamento, porém há 
menos de 6 meses.
( ) Nesse estágio, o indivíduo reconhece práticas inadequadas, mas não tem intenção de modificar.
( ) Nesse estágio, o indivíduo já possui ganhos e faz mais de 6 meses que incorporou novos hábitos.
( ) Nesse estágio, o indivíduo tem a intenção de mudar a curto prazo e muitas vezes, já prevê um 
plano de ação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção 
Básica. Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: obesidade. Brasília: Ministério da 
Saúde, 2014. Disponível em: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/estrategias_cuidado_doenca_cronica_obesidade_cab38.pdf. 
Acesso em: 18 mar. 2021.
A I - IV - III - V - II.
B I - V - III - II - IV.
C II - IV - I - V - III.
D II - V - I - IV - III.
A Educação Alimentar e Nutricional visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos 
alimentares saudáveis. Para isso, a orientação é de utilizar as metodologias ativas, pois somente com 
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escuta e valorização do saber do outro se consegue promover a autonomia dos indivíduos e da 
coletividade. Na metodologia ativa, a aprendizagem fica centrada nos educandos e é atingida por 
meio do compartilhamento de saberes e da construção coletiva de conhecimentos. Conhecendo as 
metodologias ativas, analise as sentenças a seguir:
I- A técnica do brainstorming (tempestade de ideias) é usada para coletar a ideia dos participantes e é 
realizada em grupo.
II- A técnica estudo de caso é realizada individualmente e consiste no educador resolver um problema 
apresentado pelo educando.
III- A dramatização é uma técnica de apresentação teatral de uma situação proposta pelo 
educador/nutricionista, por ser dinâmica é muito usada com crianças.
IV- A técnica Philips 66 consiste na apresentação de um conteúdo específico durante 66 minutos. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, III e IV estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C Somente a sentença I está correta.
D As sentenças I e III estão corretas.
Todos nós temos memórias afetivas relacionadas aos alimentos não é mesmo? Geralmente, elas estão 
ligadas a momentos de muito amor com pessoas especiais, e por isso tem tanta influência sobre nosso 
padrão alimentar. É preciso ter uma escuta ativa e buscar compreender os sentimentos por detrás das 
palavras. Por exemplo, se avaliarmos o consumo de bolinho de chuva, diríamos que ele é uma fonte 
de carboidratos refinados e gordura saturada, certo?
Porém, se avaliarmos o porquê Dona Maria come bolinho de chuva, podemos descobrir que isso 
remete à infância dela, na qual a sua avó, falecida há poucos meses, fazia o bolinho para alegrá-la. 
Sabendo disso, nossa abordagem nutricional será diferente, concordam?" (UFSC, 2019, p. 120). O 
trecho apresentado traz uma reflexão sobre a escuta ativa no processo de aconselhamento dietético.
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FONTE: UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Núcleo 
Telessaúde Santa Catarina. Segurança alimentar e nutricional com enfoque na intersetorialidade. 
[Recurso eletrônico] Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina, 2019. 199 p.
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A O nutricionista deve ouvir o paciente e sempre dar a sua opinião sobre o que ele falou.
B O nutricionista deve ter uma escuta atenta, interrompendo o menos possível.
C O nutricionista deve orientar o paciente a responder somente as perguntas que ele realizar.
D O nutricionista deve ouvir e anotar somente as preocupações sobre os alimentos.
"O aconselhamento é uma estratégia educativa que precisa ser resgatada, a fim de redimensionar a 
atuação do nutricionista junto ao cliente que necessita mudar seu comportamento alimentar. Tal 
estratégia educativa favorecerá uma vida mais saudável e prazerosa aos indivíduos portadores de 
doenças que exigem mudança no padrão de alimentação" (RODRIGUES; SOARES; BOOG, 2005, p. 
121). Para isso, ao conduzir o aconselhamento, o nutricionista deverá estar atento aos estilos de 
perguntar, escutar e responder. Sobre isso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas:
( ) Ao realizar perguntas abertas, iniciar com "como" e "o que", evitando o uso de "por que", que 
sugere julgamento.
( ) Ao escutar o paciente, se manter interessante, demostrando atenção e evitando interrompê-lo.
( ) Informar o paciente, ou seja, somente transmitir informações sobre as mudanças necessárias.
( ) O ideal é realizar perguntas fechadas ao paciente, pois geram respostas curtas, permitindo um 
maior tempo para informar as mudanças necessárias. 
FONTE: RODRIGUES, E. M.; SOARES, F. P. T. P.; BOOG, M. C. F. Resgate do conceito de 
aconselhamento no contexto do atendimento nutricional. Rev. Nutr., v. 18, n.1, p. 119-128, 2005.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
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A F - F - V - V.
B V - V - F - V.
C V - V - F - F.
D V - F - V - F.
(ENADE, 2010) O nutricionista de um programa de alimentação escolar de um município verificou, 
em entrevista com um grupo de estudantes de uma escola pública, um elevado consumo de 
refrigerantes, salgadinhos, biscoitos recheados e frituras, e um baixo consumo de produtos lácteos, 
frutas e verduras, o que deixou evidente a necessidade de implementação de estratégias de educação 
nutricional para o grupo. Na mesma entrevista, foi também constatado que os estudantes não tinham a 
intenção de mudar seu comportamento alimentar, pois consideravam adequados, práticos e saborosos 
os alimentos que consumiam com maior frequência. Além disso, não identificavam risco em sua 
prática alimentar. 
Considerando o modelo dos estágios de mudança de comportamento e a situação hipotética acima, 
conclui-se que essas crianças estão no estágio de:
A Manutenção.
B Preparação.
C Contemplação.
D Pré-contemplação. 
(ENADE, 2010) A promoção da saúde do escolar pode ocorrer no ambiente da sala de aula e em 
outros espaços da escolae da comunidade. Por isso, ao verificar o baixo consumo de hortaliças entre 
os seus alunos, uma escola desenvolveu um programa de educação nutricional, que incluía a 
implantação de uma horta escolar cultivada por educadores e alunos na própria escola. 
Uma justificativa pedagógica plausível para a inserção dessa atividade, que objetiva a melhoria dos 
hábitos alimentares dos alunos, é:
A O fortalecimento do vínculo aluno-professor na realização de um trabalho coletivo que permita
experiência lúdica. 
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B A inclusão de conteúdos relacionados à produção de alimentos em larga escala na disciplina de
ciências.
C A capacitação das merendeiras na montagem de cardápios conforme a disponibilidade de
hortaliças.
D O despertar, nos alunos, da necessidade de mudança no comportamento alimentar pela atividade
prática vivenciada.
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