Antropolodia da alimentação - Questionario 1 - AVA - UNIP

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PERGUNTA 1 
1. “A comida não é “boa” ou “ruim” por si só: Alguém nos ensinou a 
reconhecê-la como tal. O órgão que faz esta definição é o cérebro, e 
não a língua, um órgão culturalmente determinado, por meio do qual 
se aprendem e transmitem critérios de valorização”. O texto acima se 
refere a qual sentido, reconhecido pelo cérebro? 
 
a. Apetite. 
 
b. Amargo. 
 
c. Azedo. 
 
d. Gosto. 
 
e. Olfato. 
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PERGUNTA 2 
1. A tirinha a seguir foi publicada em 2013, após uma rede de suco 
industrializado (sabor maçã) ser denunciada por colocar aditivos 
tóxicos na bebida, exemplos similares ainda surgem. Leia a tirinha e 
reflita sobre as afirmativas abaixo: 
2. 
 
Analisando a crítica do autor sobre comidas industrializadas, assinale 
a alternativa que não representa uma percepção sobre o texto: 
 
a. O conceito de “comida” está bem empregado, pois os alimentos 
industrializados se referem a culturas alimentares globais que 
aceitam esse tipo de alimento como parte da sua alimentação 
cotidiana. 
 
b. As comidas industrializadas são feitas com carinho seguindo as 
receitas antigas da cultura local, aquelas que se comia na casa 
das avós, mas que as avós de hoje já não têm mais esse 
conhecimento culinário e colocam conservantes, corantes e 
sabor artificial nos alimentos. 
 
c. O autor tem a intenção de associar as comidas industrializadas 
com uma alimentação não saudável, por isso associa a ideia da 
bruxa má oferecendo a maça envenenada (referência ao conto 
de fada da Branca de Neve), com a propaganda de comidas 
industrializadas cheias de corantes, conservantes e agentes de 
sabor. 
 
d. A sociedade moderna, por possuir um paladar viciado aos 
excessos e sal e açúcar, se tornou ingênua como a Branca de 
Neve, e aceita qualquer oferta de comida que pareça saudável 
e natural, mas que na verdade está cheia de corantes, 
conservantes e agentes de sabor. 
 
e. As propagandas de comidas industrializadas são enganosas, 
mostrando imagens positivas e afetivas, como se fizesse parte 
da comida, omitindo a presença de corantes, conservantes e 
agentes de sabor. 
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PERGUNTA 3 
1. Em relação à alimentação moderna, pode-se dizer que alguns 
gêneros alimentícios marcaram importantes mudanças nas 
diferentes culturas alimentares, tais como o café, o chocolate, o chá e 
o açúcar. Sobre tais alimentos: 
I. A difusão do açúcar pode ser explicada pelo barateamento do seu 
custo, devido às grandes plantações de cana-de-açúcar do Brasil e do 
Caribe, e pelo fechamento de mosteiros na Inglaterra, diminuindo a 
produção de cera para vela. 
II. O chocolate, inicialmente produzido no México desde 1500 a.C., 
era consumido como uma bebida misturada com milho e pimentão 
em pó; o chocolate sólido só foi inventado como produto industrial a 
partir do séc. XIX. 
III. O café teve origem na Etiópia e chegou ao Oriente no início do séc. 
XVI; a partir do séc. XVIII tornou-se símbolo da cultura do ócio e 
pouco racionalista da época, típica dos trabalhadores. 
IV. No Ocidente, o chá contribuiu para a construção social da 
identidade de gênero, pois o espaço doméstico absorveu o ritual do 
consumo do chá, destinado às mulheres, em contraste com o espaço 
público e masculino das tavernas e cafés. 
Pode-se afirmar como verdadeiras: 
 
a. I, II e III. 
 
b. II, III e IV. 
 
c. I, II e IV. 
 
d. II e III. 
 
e. I e IV. 
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PERGUNTA 4 
1. O novo guia alimentar para a população brasileira, em suas 
diretrizes, recomenda fazer refeições regularmente, comer sem 
pressa, desfrutar o prazer proporcionado pela visão, aroma, textura 
e sabor dos alimentos e de suas preparações e partilhar deste prazer 
com familiares, amigos ou colegas. Ao ato de partilhar o prazer de 
comer é dado um nome específico: 
 
a. Canibalismo. 
 
b. Vegetarianismo. 
 
c. Comensalidade. 
 
d. Nutrir-se. 
 
e. Comer. 
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PERGUNTA 5 
1. Observe as figuras abaixo: 
 
 
Podemos observar ritos e relações sociais diferentes em cada uma 
destas figuras. Relacione cada imagem ao termo mais adequado para 
descrever a prática alimentar proposta e escolha a alternativa 
correta: 
(A) Nutrir-se 
(B) Alimentar-se 
(C) Comer 
(D) Participar de uma refeição 
 
a. 1A – 2C– 3B – 4D 
 
b. 1D – 2B – 3C – 4A 
 
c. 1B – 2A – 3D – 4C 
 
d. 1D – 2C – 3A – 4B 
 
e. 1D – 2B – 3A – 4C 
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PERGUNTA 6 
1. Pode-se dizer que três etnias constituíram a alimentação brasileira. 
Sobre a formação da alimentação no Brasil, analise as seguintes 
afirmações: 
I. As etnias indígena e africana contribuíram principalmente com os 
doces e a tradição das sobremesas. 
II. Os portugueses contribuíram com o “assado”, pois era a principal 
forma de preparação em sua culinária. 
III. A etnia africana teve grande contribuição nos temperos e novos 
sabores pela presença da mulher africana nas cozinhas dos 
engenhos. 
IV. Os portugueses contribuíram com a valorização do sal na 
culinária. 
 São verdadeiras as afirmativas: 
 
a. I e II. 
 
b. II e III. 
 
c. III e IV. 
 
d. I e III. 
 
e. II e IV. 
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PERGUNTA 7 
1. Quase todas as grandes civilizações, com exceção da Europa, foram 
essencialmente alimentadas por vegetais e o consumo de carnes 
restringia-se às elites. Sobre o consumo de animais ao longo da 
história da alimentação, assinale a alternativa incorreta: 
 
a. Insetos compunham o cardápio de muitas sociedades coletoras 
indígenas, mas tal hábito foi abandonado pela maior parte das 
culturas agrícolas. 
 
b. O consumo de determinados animais ou produtos animais 
desenvolveram-se segundo regras e ritualizações, por isso, em 
diferentes culturas há proibições como no judaismo e no 
hinduismo. 
 
c. O consumo de carne não apresentava associações a status 
social ou aspectos religiosos, sendo igualmente consumida pela 
nobreza, camponeses e monges. 
 
d. Houve uma revolução na conservação das carnes já no final do 
séc. XV pela ampliação dos métodos de salga, usado para 
transportar de grandes quantidades de peixe. 
 
e. A grande revolução no abastecimento de carne, no final do séc. 
XIX, com os navios frigoríficos e conservação da carne em lata. 
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PERGUNTA 8 
1. São consideradas grandes tendências de comportamento das 
pessoas com relação à alimentação nas sociedades de consumo dos 
países industrializados: 
 
a. O cosmopolitismo, que representa a monotonia da 
alimentação, fazendo com que as pessoas consumam, cada vez 
mais, alimentos parecidos, com sabores comuns e sem 
diversidade na forma de preparo. 
 
b. A desestruturação das refeições, que é uma realidade 
influenciada principalmente a partir de alterações observadas 
em praticamente todos os locais do mundo industrializado. 
 
c. A autonomia, que representa a aspiração das pessoas à 
diversidade, tanto de produtos como de serviço e local da 
alimentação, numa tentativa de rompimento com as tradições 
que está totalmente distanciado da conveniência. 
 
d. A conveniência, que demonstra o desejo de poder contar com 
os progressos técnicos disponíveis para simplificar o momento 
da refeição, como por exemplo, o autosserviço (self-service), que 
otimiza a relação entre o tempo despendido e a possibilidade 
de escolha. 
 
e. O desequilíbrio alimentar, já que não há conscientização sobre 
a importância da alimentação para a manutenção da saúde. 
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PERGUNTA 9 
1. Sobre o conceito de “Cultura alimentar”, analise as seguintes 
afirmações: 
I. É um conjunto de representações, crenças, conhecimentos e 
práticas herdadas e/ou aprendidas, compartilhado pelos indivíduos 
de uma determinada cultura ou grupo social. 
II. Diz respeito somente à história, ao que é tradicional, e não aos 
hábitos cotidianos, pois estes estão sempre em transformação. 
III. Os hábitos alimentares fazem parte de um sistema cultural, de 
modo que nenhum alimento está livre das associações culturais que 
a sociedadelhes atribui. 
IV. As práticas alimentares não revelam a cultura em que cada um 
está inserido, pois as escolhas do que se come, quando, com quem e 
por que, não variam entre os diferentes grupos. 
São verdadeiras as afirmativas: 
 
a. I e II. 
 
b. II e III. 
 
c. III e IV. 
 
d. I e III. 
 
e. II e IV. 
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PERGUNTA 1 0 
1. Você recebe em seu consultório um paciente vegetariano, com 
diagnóstico de anemia. Como nutricionista, qual a conduta mais 
adequada a se tomar? 
 
a. Obrigar o paciente a voltar a consumir carne, já que sem ela, 
este nunca atingirá níveis adequados de ferro. 
 
b. Orientar o paciente a deixar a cultura à qual está inserido para 
outro momento da vida e dar atenção à sua saúde neste 
momento. 
 
c. Organizar, junto ao paciente, um plano alimentar em que as 
recomendações de ferro sejam alcançadas, para curar a 
anemia, adicionando carne à dieta. 
 
d. Organizar, junto ao paciente, um plano alimentar respeitando 
as questões relativas à saúde e à doença e considerando as 
dimensões da vida social e cultural a qual o paciente está 
inserido. 
 
e. Não atender o paciente já que é impossível adequar uma 
alimentação saudável com as restrições que o mesmo 
apresenta.