Avaliação II - Planejamento alimentar nos ciclos da vida

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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:884549)
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Prova 71068177
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Ao distribuir macronutrientes no plano alimentar, temos a faixa de distribuição aceitável de 
macronutrientes, do inglês Acceptable Macronutrients Ofdistribution Ranges (AMDR) (MOREIRA et 
al., 2012). Com base na distribuição de macronutrientes, analise as sentenças a seguir:
I- Os valores atribuídos na AMDR são parâmetros de consumo de nutrientes considerados essenciais: 
carboidratos, lipídeos e proteínas em quantidades suficientes para manter as necessidades de calorias 
necessárias diariamente e, ainda, prevenir o surgimento de DCNTs. 
II- As AMDRs previnem apenas DCNTs que ocorrem devido ao consumo excessivo de nutrientes. 
III- A determinação de calorias diárias é um dado individual, essas porcentagens não geram um valor 
fixo para a população, mas fornece porcentagens mínimas e máximas de consumo, podendo gerar 
valores intermediários. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: MOREIRA, A. P. B. et al. Evolução e Interpretação das recomendações nutricionais para os 
macronutrientes. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, São Paulo, v. 27., n. 1, p. 51-59, 2012. 
Disponível em: http://www.braspen. com.br/home/wp-content/uploads/2016/12/08-
Evolu%C3%A7%C3%A3o-einterpreta%C3%A7%C3%A3o-das-
recomenda%C3%A7%C3%B5es.pdf. Acesso em: 14 jul. 2021.
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças I e III estão corretas.
C As sentenças II e III estão corretas.
D Somente a sentença I está correta.
Para designar valores energéticos de consumo, a pirâmide adaptada de 1999 trouxe indicações 
de opções para valores calóricos de dietas de acordo com o que seria o nível de consumo energético. 
Com a Pirâmide Alimentar Brasileira de 2013, essas recomendações foram alteradas (PHILIPPI, 
2013). Sobre as alterações de recomendação de energia na Pirâmide Alimentar, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A pirâmide alimentar de 1999 recomendava três diferentes níveis de energia, um nível para 
crianças, outro para adultos do sexo masculino e feminino e outra para idosos. 
( ) As recomendações de energia da pirâmide alimentar de 1999 eram de 1.600 kcal: destinadas a 
mulheres sedentárias e adultos sedentários e idosos, 2.200 kcal: destinada a crianças e adolescentes do 
sexo feminino, mulheres com nível de atividade física intensa e homens sedentários e 2.800 kcal: 
destinada a homens com atividade física intensa e adolescentes do sexo masculino.
( ) A Pirâmide Alimentar Brasileira de 2013 modificou as recomendações energéticas para 2.000 
quilocalorias distribuídas em 6 refeições ao dia (café da manhã, almoço, jantar e lanches e pequenos 
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lanches entre os intervalos das principais refeições) a cada 3 em 3 horas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. Redesenho da pirâmide alimentar brasileira para uma alimentação saudável. 
[S. l.: s. n.], 2013. Disponível em: https://doczz.com.br/doc/106083/redesenho-da-pir%C3%A2mide-
alimentar-brasileira-para-uma-alime. Acesso em: 15 mar. 2021.
A V - F - V.
B V - F - F.
C F - V - V.
D F - F - V.
Em 1937, as leis da Alimentação que regem os princípios de Quantidade, Qualidade, da 
Harmonia e Adequação, formuladas por Pedro Escudeiro, foi um marco para a ciência da nutrição, 
pois ressalta práticas alimentares que possam auxiliar na adequação da alimentação, ofertando 
nutrientes e a energia necessária para garantir o crescimento, desenvolvimento, manutenção e 
recuperação do organismo humano (LIMA, 2009). Sobre as leis da alimentação de Pedro Escudeiro, 
associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Lei da quantidade.
II- Lei da harmonia.
III- Lei da qualidade.
IV- Lei da adequação. 
( ) A alimentação deve ser suficiente para atender às necessidades energéticas do organismo e 
manter o equilíbrio alimentar. 
( ) A finalidade da alimentação está subordinada ao organismo e aos vários fatores que o 
influenciam: condições fisiológicas, ciclo da vida, histórico de doenças, dentre outros.
( ) Leva em conta a distribuição e a proporcionalidade entre os macronutrientes e os 
micronutrientes.
( ) A alimentação de um indivíduo deve fornecer todos os nutrientes necessários para a formação e a 
manutenção do organismo, garantindo seu bom funcionamento. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: LIMA, E. S. Quantidade, qualidade, harmonia e adequação: princípios-guias da sociedade 
sem fome em Josué de Castro. História, Ciências, Saúde de Manguinhos, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, 
p. 171-194, 2009. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/hcsm/v16n1/11.pdf. Acesso em: 15 mar. 
2021.
A IV - III - I - II.
B I - II - IV - III.
C I - IV - II - III.
D II - III - IV - I.
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A alimentação de um indivíduo pode estar ou não adequada as suas necessidades nutricionais de 
forma que a alimentação adequada proporciona uma alimentação considerada saudável e a 
alimentação inadequada gerar prejuízos à saúde (LIMA, 2009). Sobre o exposto, avalie as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas:
I- Consideramos uma alimentação adequada aquela que obedece aos quatro princípios conhecidos por 
"Leis da Alimentação", pautadas na quantidade, qualidade, harmonia e adequação no consumo. 
PORQUE 
II- Em uma alimentação inadequada, a ingestão pode ser insuficiente ou excessiva em nutrientes e 
calorias, podendo conduzir o indivíduo ao desenvolvimento de distúrbios nutricionais e, ainda, 
doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: LIMA, E. S. Quantidade, qualidade, harmonia e adequação: princípios-guias da sociedade 
sem fome em Josué de Castro. História, Ciências, Saúde de Manguinhos, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, 
p. 171-194, 2009. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/hcsm/v16n1/11.pdf. Acesso em: 15 mar. 
2021.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
A educação alimentar nutricional é pautada na adoção do conceito de Educação Alimentar e 
Nutricional (EAN). Esse conceito envolve além do conhecimento de práticas contínuas e 
permanentes, a atuação transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que possibilitam diferentes 
estratégias educacionais no âmbito da alimentação (LEÃO et al., 2015).
Sobre os conceitos envolvidos nas estratégias de atuação em saúde e alimentação, assinale a 
alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência 
de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Brasília, DF: Ministério do 
Desenvolvimento Social e Combate à Fome, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e 
Nutricional, 2012. Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-
content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf. Acesso em: 6 set. 2021.
A Baseiam-se em interações da segurança alimentar e nutricional.
B Visam à abordagem de recursos educacionais para indicar situações problema.
C Constituem as etapas do sistema alimentar, as interações e seus significados.
D Promovem o direito humano à alimentação adequada e garantem a segurança alimentar e
nutricional.
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Uma dieta terapêutica diferencia-se de uma dieta normal devido às alterações necessárias para o 
tratamento de doenças ou quando o estado nutricional de um paciente não está adequado. Ao 
implementar o cuidado nutricional, dentre várias possibilidades de alterações da dieta, podem ocorrermudanças direcionadas a patologias instaladas, alterações na consistência, dietas especiais para 
gestantes, intolerantes à alguma substância e muitas outras. Mesmo diante destas alterações, é preciso 
considerar fatores psicossociais, culturais e demais características individuais do paciente que possam 
estar envolvidas no consumo alimentar (MAHAN; SCOTT-STUMP, 2012). Sobre o exposto, avalie as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Espera-se que a dieta terapêutica se assemelhe ao máximo à dieta normal ou habitual do paciente, 
isso melhora a adesão do indivíduo ao tratamento e o torna mais assertivo do ponto de vista 
psicossocial e econômico do paciente. 
 
PORQUE 
 
II- Considerar os padrões pessoais de alimentação, tais como as preferências alimentares ou aversões 
juntamente a condições socioeconômicas, além de práticas religiosas e ambientais, e local onde se 
realiza as refeições, são fatores que auxiliam na adesão do paciente à dieta 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: MAHAN, L; SCOTT-STUMP S. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: 
Elsevier, 2012.
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D As asserções I e II são proposições falsas.
Para elaborar um plano alimentar para um paciente sadio que pretende adequar sua alimentação, 
o nutricionista aplicará a AMDR segundo as DRIS (2001), na distribuição de macronutrientes na dieta 
(CARDOSO; SCAGLIUSI, 2019). De acordo com os parâmetros de distribuição de macronutrientes 
das DRIS (2001), assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. B. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019.
A Proteínas 10 a 35% / Lipídeos 20 a 35% / Carboidratos 46 a 65%.
B Proteínas 11 a 12% / Lipídeos 20 a 30% / Carboidratos 50 a 70%.
C Proteínas 10 a 12% / Lipídeos 20 a 25% / Carboidratos 60 a 70%.
D Proteínas 10 a 15% / Lipídeos 15 a 30% / Carboidratos 55 a 75%.
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As intervenções de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no Brasil adotam estratégias que se 
baseiam na tentativa de romper o modelo tradicional de ensino, por meio de ações através de políticas 
públicas e juntamente ao suporte de educação diretiva, com estratégias fundamentadas na recuperação 
da saúde. Para tais ações, temos os princípios e diretrizes do Marco de Referência de EAN para as 
Políticas Públicas que orientam para a realização delas (BRASIL, 2012).
Sobre as ações de EAN no Brasil, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência 
de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Brasília, DF: Ministério do 
Desenvolvimento Social e Combate à Fome, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e 
Nutricional, 2012. Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-
content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf. Acesso em: 6 set. 2021.
A
As ações em EAN são conduzidas por práticas que levem ao desenvolvimento orientado de
práticas alimentares saudáveis, nas quais baseiam-se na transmissão de informações e prescrições
alimentares, pautadas no atendimento individualizado.
B
As atividades em EAN no Brasil são voltadas ao desenvolvimento da autonomia dos indivíduos
na adoção de uma alimentação adequada e saudável e direcionadas para a promoção da saúde e da
segurança alimentar e nutricional (SAN).
C
As práticas nutricionais em EAN são criadas através de estudos científicos focados em cada
indivíduo, garantindo a especificidade e individualidade. Esses estudos são desenvolvidos por
nutricionistas, pois as ações em EAN são atividades atribuição apenas desse profissional.
D
As ações em EAN no Brasil ocorrem através de um processo visa favorecer de maneira
permanente o rompimento de crenças, valores, atitudes, práticas e representações sociais
envolvidas na alimentação, por meio da transmissão de informações fornecidas novo Guia
Alimentar para a População Brasileira.
A Educação Alimentar e Nutricional é um processo no qual devemos considerar estágios de mudança 
de comportamento de um indivíduo. Esses estágios são definidos como fase da percepção e fase da 
motivação, sendo essas fases observadas, é possível realizar mudanças de hábitos alimentares 
(LEÃO, 2015). Sobre as fases do comportamento alimentar na promoção de hábitos alimentares 
saudáveis, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A fase de ação é a fase na qual o indivíduo decide modificar seu comportamento, porém não 
envolve mudanças definitivas, uma vez que a ação dá de encontro com a realidade das mudanças 
estabelecidas, podendo assim ocorrer o surgimento de barreiras na evolução dos resultados para cada 
indivíduo.
( ) A fase de manutenção é aquela em temos as mudanças de comportamento que são mantidas, por 
um período de pelo menos seis meses e há consolidação dos ganhos obtidos até o momento.
( ) A fase de pré-contemplação consiste na intenção de realizar grandes mudanças por tempo 
predeterminado, nesta fase, cabe ao indivíduo prever um plano de ação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: LEÃO, J. M. et al. Estágios motivacionais para mudança de comportamento em indivíduos 
que iniciam tratamento para perda de peso. J. Bras. Psiquiatr., Rio de Janeiro, v. 64, n. 2, p. 107-114, 
jun. 2015. Disponível em: https://www.scielo. br/pdf/jbpsiq/v64n2/0047-2085-jbpsiq-64-2-0107.pdf. 
Acesso em: 6 set. 2021.
A F - V - V.
B F - V - F.
C V - F - F.
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D V - F - V.
O ato da alimentação sempre é essencial à vida humana biologicamente, mas tem sua 
importância no ponto de vista comportamental, percebidos facilmente ao observarmos o 
desenvolvimento das sociedades e de comportamentos que agregam muitos outros fatores 
(CASCUDO, 2011). Sobre o ato da alimentação, analise as sentenças a seguir:
I- Alimentar-se, além de um ato prazeroso, é também um fator fundamental no desenvolvimento da 
identidade cultural de uma sociedade. 
II- O ato de comer em grupos, a receptividade através da oferta de alimentos como forma de agrado e 
interação entre indivíduos.
III- Transmitir significados e simbologias aos hábitos alimentares é parte das relações sociais.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CASCUDO, C. História da alimentação do Brasil. São Paulo: Global, 2011.
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I, II e III estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.
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