@import url(https://fonts.googleapis.com/css?family=Source+Sans+Pro:300,400,600,700&display=swap); Ácidos GraxosÁcidos graxos são moléculas compostas por longas cadeias de hidrocarbonetos que terminam em um grupo carboxílico (-COOH). Eles podem ser classificados com base em sua saturação e no número de carbonos na cadeia.Classificação:1. Ácidos Graxos Saturados: Não possuem ligações duplas entre os átomos de carbono. Exemplos: ácido esteárico (encontrado na carne) e ácido palmítico (encontrado no óleo de palma).2. Ácidos Graxos Insaturados: Possuem uma ou mais ligações duplas na cadeia. Podem ser:3. Monoinsaturados: Possuem uma ligação dupla. Exemplo: ácido oleico (encontrado no azeite de oliva).4. Poli-insaturados: Possuem duas ou mais ligações duplas. Exemplos: ácido linoleico (ômega-6) e ácido alfa-linolênico (ômega-3).Importância: Ácidos graxos são componentes essenciais das gorduras e óleos, e desempenham papéis fundamentais na estrutura das membranas celulares, na produção de hormônios e como fontes de energia.Sequência dos Efeitos Inflamatórios e Anti-inflamatórios dos Ácidos Graxos1. Ingestão de Ácidos Graxos Saturados (AGS): Consumo de alimentos ricos em AGS (por exemplo, carnes vermelhas, laticínios gordos). Estimulação da via do fator nuclear kappa B (NF-\u03baB). Produção aumentada de citocinas pró-inflamatórias, como TNF-\u03b1, IL-1\u03b2 e IL-6. Resultado: Estado pró-inflamatório.2. Ingestão de Ácidos Graxos Trans: Consumo de alimentos processados contendo gorduras parcialmente hidrogenadas. Estimulação das vias inflamatórias e aumento da produção de citocinas pró-inflamatórias. Redução da atividade anti-inflamatória das células endoteliais. Resultado: Inflamação crônica e aumento do risco de doenças cardiovasculares.3. Ingestão de Ácidos Graxos Ômega-6: Consumo de óleos vegetais ricos em ômega-6 (por exemplo, óleo de soja, óleo de milho). Conversão do ácido linoleico em ácido araquidônico no corpo. Produção de eicosanoides pró-inflamatórios, como prostaglandinas e leucotrienos. Resultado: Potencial estado pró-inflamatório, dependendo da proporção de ômega-6 para ômega-3 na dieta.4. Ingestão de Ácidos Graxos Ômega-3: Consumo de peixes gordos, nozes e sementes de linhaça. Redução da disponibilidade do ácido araquidônico ao competir pela enzima desaturase delta-6. Produção de eicosanoides com efeito anti-inflamatório. Síntese de moléculas especializadas pró-resolutivas, como resolvinas. Resultado: Estado anti-inflamatório e proteção contra doenças crônicas.5. Produção de Ácidos Graxos de Cadeia Curta (AGCC): Fermentação de fibras alimentares pelas bactérias do intestino. Produção de ácidos graxos de cadeia curta, especialmente ácido butírico. Estímulo de células reguladoras T e produção de citocinas anti-inflamatórias. Resultado: Benefícios anti-inflamatórios para a saúde intestinal e efeitos sistêmicos.Perguntas 1. Qual dos seguintes é um ácido graxo saturado? a) Ácido linoleico b) Ácido alfa-linolênico c) Ácido oleico d) Ácido palmítico Resposta: d) Ácido palmítico2. O ácido graxo que possui apenas uma ligação dupla é classificado como: a) Saturado b) Poli-insaturado c) Monoinsaturado d) Trans Resposta: c) Monoinsaturado3. Qual é a principal função dos ácidos graxos no corpo? a) Atuar como enzimas b) Transportar oxigênio c) Servir como fontes de energia e componentes de membranas celulares d) Facilitar a comunicação celular Resposta: c) Servir como fontes de energia e componentes de membranas celulares.
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