Avaliação Final (Discursiva) - Individual

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29/09/2023, 11:17 Avaliação Final (Discursiva) - Individual
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GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual (Cod.:884058)
Peso da Avaliação 4,00
Prova 68671206
Qtd. de Questões 2
Nota 10,00
[Laboratório Virtual – Métodos de Conservação dos Alimentos: Secagem de Frutas] No laboratório virtual foram avaliados os efeitos do processo 
de secagem em frutas. A secagem é um dos métodos de conservação de alimentos mais antigos e amplamente utilizados em todo o mundo. Existem 
diversos motivos que justificam a utilização da secagem como método de conservação dos alimentos.
Diante deste contexto, descreva três motivos que justificam a utilização da secagem como método de conservação dos alimentos.
Resposta esperada
Existem diversos motivos que justificam a utilização da secagem como método de conservação dos alimentos*, dentre os quais:
aproveitamento de produtos altamente perecíveis*; disponibilidade de produtos sazonais durante todo o ano*; maior facilidade no transporte*,
pois ocorre redução do tamanho com a remoção de água e a secagem*; aumento da vida de prateleira, entre outros*.
Minha resposta
De acordo com a pergunta, a secagem como método de conservação dos alimentos é muito importante e é bastante utilizado por muitos
motivos, dentre eles destaco as três seguintes: a) Aumento da vida útil do alimento, porque a secagem remove a umidade e reduz a atividade de
microorganismos e enzimas responsáveis pela deterioração dos alimentos, dessa forma com a umidade reduzida, aumenta e avida útil e pode
ser armazenado por maior tempo; b) Redução do volume e peso, nesse ponto a secagem reduz o teor de água dos alimentos, deixando-os com
volume e peso, isso facilita o armazenamento, transporte e distribuição dos mesmos diminuindo custos; c) Preservação de nutrientes, quando
se faz a secagem dos alimentos ocorre a preservação dos nutrientes essenciais, como vitaminas e minerais, por causa da desidratação
controlada. Dessa forma, mesmo após a secagem, os alimentos mantêm grande parte de seu valor nutricional, tornando-se uma opção saudável
e conveniente para consumo, assim essas são três dentre outras formas que justificam a utilização da secagem como método de conservação
dos alimentos.
Retorno da correção
Parabéns, acadêmico, sua resposta atingiu os objetivos da questão e você contemplou o esperado, demonstrando a competência da análise e
síntese do assunto abordado, apresentando excelentes argumentos próprios, com base nos materiais disponibilizados.
Nos últimos anos, ocorreu um aumento significativo no número de fornos de micro-ondas domésticos. Atualmente, o forno de micro-ondas é 
amplamente utilizado para o reaquecimento de alimentos preparados no setor de food service. O aquecimento por micro-ondas também encontrou 
aplicações na indústria de alimentos, incluindo descongelamento, desidratação ou secagem, cozimento, branqueamento, torrefação, pasteurização, 
entre outros. 
Nesse sentido, descreva três vantagens do processamento de alimentos utilizando micro-ondas.
Resposta esperada
*O processamento de alimentos utilizando micro-ondas oferece muitas vantagens, como menor tempo de inicialização, *aquecimento mais
rápido, *alta eficiência energética, *economia de espaço, *controle preciso do processo, *aquecimento seletivo *e entrega de alimentos com
alta qualidade nutricional.
Minha resposta
O processamento de alimentos utilizando micro-ondas apresenta diversas vantagens. Dentre elas a rapidez, pois : o aquecimento por micro-
ondas é muito mais rápido do que outros métodos convencionais e isso permite um processamento mais eficiente, o que reduz o tempo
necessário para preparar os alimentos; a economia de energia, porque os fornos de micro-ondas são mais eficientes em termos de consumo de
energia em comparação com outros equipamentos de cozinha, mostrando assim sua alta eficiência energética; a preservação de nutrientes esse
método consegue preservar melhor os nutrientes dos alimentos em comparação com outros métodos de aquecimento, pois o tempo de
exposição ao calor é reduzido, minimizando a perda de vitaminas e minerais sensíveis ao calor. A utilização do micro-ondas, também gera uma
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economia de espaço nas residências e tem como controlar o tempo apertando os botões seletivos. Vale ressaltar que cada método de
processamento tem suas próprias características e é necessário avaliar qual é o mais adequado para cada tipo de alimento.
Retorno da correção
Parabéns, acadêmico, sua resposta atingiu os objetivos da questão e você contemplou o esperado, demonstrando a competência da análise e
síntese do assunto abordado, apresentando excelentes argumentos próprios, com base nos materiais disponibilizados.
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