Avaliação Final (Objetiva) - plan alimentar

Prévia do material em texto

05/10/2023, 17:38 Avaliação Final (Objetiva) - Individual
about:blank 1/7
Prova Impressa
GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
(Cod.:884551)
Peso da Avaliação 3,00
Prova 71853086
Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 10/2
Nota 10,00
Ao verificar o gasto energético de um indivíduo, precisamos identificar as fontes do consumo 
energético que juntas vão resultar nas necessidades diárias individuais. Sobre os componentes do 
gasto energético diário de indivíduos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- GET. 
II- GEB.
III- GEAF.
( ) Gasto energético que corresponde à quantidade de energia que um indivíduo utiliza durante 24 
horas ininterruptas.
( ) Gasto energético desprendido para atividades físicas e que participa da obtenção do gasto 
energético total. 
( ) Consiste na quantidade mínima de energia que uma pessoa utilizada durante 24 horas, e está 
relacionado ao seu estilo de vida e que não inclui nenhuma atividade física. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - III - II.
B III - II - I.
C I - II - III.
D II - I - III.
Para a elaboração de qualquer tipo de dieta é necessário, primeiramente, obter o diagnóstico 
nutricional do paciente, identificando suas necessidades energéticas e nutricionais e realizar a 
avaliação da capacidade de assimilação de nutrientes. Dietas veganas nas quais a alimentação é 
baseada no consumo de alimentos vegetais e possuem restrição ou isenção de alimentos de origem 
animal, elevam a possibilidade de inadequação de determinados nutrientes encontrados em produtos 
de origem animal que possuem melhor biodisponibilidade (SILVA et al., 2015). Sobre a adequação de 
nutrientes na dieta vegana, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SILVA S.; PINHO, J.; BORGES, C; SANTOS, C.; SANTOS, A.; GRAÇA, P. Linhas de 
Orientação para uma alimentação vegetariana saudável. Programa Nacional para a Promoção da 
Alimentação Saudável. Direção-Geral da Saúde. 2015. Disponível em:
A Os lipídeos mais ingeridos nas dietas veganas são as gorduras saturadas e colesterol.
 VOLTAR
A+
Alterar modo de visualização
1
2
05/10/2023, 17:38 Avaliação Final (Objetiva) - Individual
about:blank 2/7
B A dieta vegana é capaz de atender a todos os requisitos nutricionais de uma dieta tradicional, não
havendo a necessidade de suplementar a alimentação com qualquer nutriente.
C O único nutriente que não pode ser ofertado pela alimentação em uma dieta vegana é a vitamina
B12, devido à exclusão total de alimentos de origem animal, fontes alimentares desta vitamina.
D
A distribuição de macronutrientes na dieta vegana diferencia-se da tradicional, onde a
recomendação de proteínas é menor do que as recomendações das DRIs e a de lipídeos é
aumentada para suprir as calorias faltantes das proteínas.
As Leis da Nutrição são os princípios básicos para o planejamento de dietas nutricionalmente 
adequadas. Sobre as Leis da Nutrição, analise as afirmativas a seguir.
I- A 1ª Lei é a quantidade, onde sugere que a quantidade de alimentos deve ser suficiente para suprir 
as demandas energéticas do organismo.
II- A 2ª Lei é a qualidade, onde sugere que a qualidade dos alimentos da alimentação deve suprir 
todas as necessidades de nutrientes do organismo.
III- A 3ª Lei é a harmonia, onde sugere que a quantidade de nutrientes contidos na alimentação deve 
estar disposta de maneira harmoniosa, possibilitando níveis de absorção e utilização de nutrientes 
adequadamente.
IV - A 4ª Lei é a adequação, onde sugere que a alimentação deve proporcionar a quantidade de 
nutrientes adequado para as necessidades de cada indivíduo.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a afirmativa III está correta.
B Somente a afirmativa I está correta.
C Somente a afirmativa II está correta.
D As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
3
05/10/2023, 17:38 Avaliação Final (Objetiva) - Individual
about:blank 3/7
A compreensão do nutricionista das características fisiológicas e nutricionais são fundamentais para 
compreender as necessidades nutricionais específicas de cada ciclo da vida. Sobre as características 
fisiológicas e nutricionais do pré-escolar e escolar, analise as afirmativas.
I- O crescimento durante essas fases traz impactos sociais, emocionais e cognitivos.
II- A fase do pré-escolar que engloba o período entre 2 e 6 anos de idade, é caracterizado por uma 
estabilização do crescimento linear e do ganho de peso.
III- A fase do escolar que engloba o período entre 7 e 10 anos, é caracterizado por um crescimento 
mais lento, contudo na fase final por um ganho de peso mais acentuado, devido ao preparo do 
organismo para o “estirão” que acontece na próxima fase.
IV- Na fase do pré-escolar é comum que a criança apresente a recusa por alimentos antes aceitos e 
passe a querer comer apenas um alimento específico em cada refeição e costuma ser por um período 
temporário.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a afirmativa II está correta.
B As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
C Somente a afirmativa I está correta.
D Somente a afirmativa III está correta.
Para identificar o valor nutritivo dos alimentos, temos o conceito de alimentos fonte de 
determinado nutriente (PHILIPPI, 2015). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação 
proposta entre elas:
I- O valor nutritivo de um alimento corresponde à quantidade de energia e nutrientes contidos em sua 
composição. 
PORQUE 
II- Para determinar o valor nutritivo de um alimento, é preciso ocorrer uma relação entre o alimento e 
sua composição nutricional, do ponto de vista qualitativo e quantitativo. Neste raciocínio, podemos 
4
5
05/10/2023, 17:38 Avaliação Final (Objetiva) - Individual
about:blank 4/7
dizer, por exemplo, que a laranja é fonte de vitamina C e fibras.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação 
saudável. São Paulo: Manole, 2015.
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D As asserções I e II são proposições falsas.
O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as 
necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal, 
assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; 
ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de 
Janeiro: Elsevier, 2012.
A O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.
B
O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias,
sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em
ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.
C O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em
funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso.
D
Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer
atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de
alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a
ingesta alimentar.
Ao longo dos anos, houve adaptações na pirâmide alimentar de alimentos, sendo a última em 
2013. Nesta nova versão, os alimentos foram distribuídos em oito grupos alimentares e subdivididos 
em quatro diferentes níveis de acordo com o nutriente predominante em cada grupo. Foi, ainda, 
definido um número de porções para maior controle e adequação da ingestão de nutrientes 
(PHILIPPI, 2013). Sobre os quatro níveis da pirâmide alimentar, analise as sentenças a seguir:
I- O segundo nível da pirâmide alimentar apresenta umgrupo de alimentos ricos em micronutrientes 
e fibras. 
II- O terceiro grupo é formado por alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras, composto pelos 
grupos de frutas; legumes verduras. 
III- O quarto nível é a base da pirâmide, que inclui arroz, pão, massa, batata e mandioca. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. Redesenho da pirâmide alimentar brasileira para uma alimentação saudável. 
6
7
05/10/2023, 17:38 Avaliação Final (Objetiva) - Individual
about:blank 5/7
[S. l.: s. n.], 2013. Disponível em: https://doczz.com.br/doc/106083/redesenho-da-pir%C3%A2mide-
alimentar-brasileira-para-uma-alime. Acesso em: 15 mar. 2021.
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C Somente a sentença III está correta.
D As sentenças I e III estão corretas.
A adequação de proteínas na dieta exige do nutricionista conhecimento acerca do fornecimento 
de aminoácidos contidos nos alimentos ofertados, tanto do ponto de vista energético como nutricional 
(SVB, 2012). Sobre a adequação de proteínas em dietas veganas, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) A adequação de proteínas na dieta vegana pode ser calculada de acordo com as calorias 
fornecidas em dado grupo alimentar a outros grupos de alimentos fonte, podemos fornecer 2 porções 
de feijão ou 4 colheres de sopa do grão cozido para aumentar o teor de lisina na dieta. 
( ) Os feijões são as fontes mais indicadas para substituir as carnes devido ao seu conteúdo 
nutricional. 
( ) Uma porção de feijão cozido contém 55 kcal, em comparação com a carne que contém 190 kcal, 
deve-se à necessidade de aumentar a porção de feijão até obter as calorias equivalentes da carne, 
igualando-as. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA VEGETARIANA (SBV). Guia alimentar de dietas 
vegetarianas para adultos. Departamento de Medicina e Nutrição Sociedade Vegetariana brasileira, 
São Paulo, 2012. Disponível em: https://www.svb.org.br/livros/guia-alimentar.pdf>. Acesso em: 17 
jul. 2021.
A V - V - V
B V - F - F.
C F - V - F.
D V - F - V.
As Dietary Reference Intakes (DRIs) são valores de referência de ingestão de nutrientes que 
devem ser utilizados para planejar e avaliar dietas para pessoas saudáveis. Sobre as recomendações 
fornecidas pelas DRIs para a população geral, assinale a alternativa CORRETA:
A As DRIs são melhores do que as recomendações anteriores, pois podem ser utilizadas tanto para
indivíduos saudáveis como enfermos.
B Atribuem um único valor para cada nutriente para indivíduos saudáveis.
C Valores de nutrientes de acordo com as faixas etárias para indivíduos do sexo masculino e do
feminino, gestantes e lactantes.
8
9
05/10/2023, 17:38 Avaliação Final (Objetiva) - Individual
about:blank 6/7
D Recomenda valores de nutrientes, independentemente de idade, sexo e ciclo de vida.
As "Dietas da moda" são aquelas praticadas com restrição de nutrientes, calorias e volume 
alimentar que prometem um emagrecimento rápido. Veiculada em todos os tipos de meios de 
comunicação, essas dietas apresentam-se muito atraentes para pessoas que passam por alguma 
dificuldade de perda e manutenção de peso (BRASIL, 2017). Sobre as dietas da moda, analise as 
sentenças a seguir:
I- Dieta da proteína é um tratamento médico utilizado para pacientes com patologias renais e 
hepáticas. 
II- A Dieta low carb é caracterizada pela exclusão total de carboidratos, sendo o valor energético total 
a soma das porcentagens de proteínas e lipídeos. 
III- Jejum intermitente, Dieta alcalina, Dietas com uso de shakes, são consideradas dietas da moda. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: FONTE: BRASIL - MINISTÉRIO DA SAÚDE. GOVERNO FEDERAL. SAÚDE 
BRASIL, 2017. Dietas da moda não trazem benefícios a longo prazo. Disponível em: 
https://saudebrasil.saude.gov.br/ter-peso-saudavel/dietas-da-moda-nao-trazem-beneficios-a-longo-
prazo. Acesso em: 14 fev. 2021.
A As sentenças II e III estão corretas.
B Somente a sentença III está correta.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças I e III estão corretas.
(ENADE, 2019) Uma adolescente de 15 anos de idade procura o nutricionista para orientações sobre 
como ter uma alimentação saudável, pois decidiu aderir a uma dieta ovo-lacto-vegetariana. A avó da 
adolescente, com quem ela reside, é quem adquire e prepara os alimentos. A adolescente realiza todas 
as refeições em casa, exceto o lanche da manhã, que é feito na escola. A adolescente relata aversão a 
feijão e alergia a soja e derivados.
Com base no caso apresentado e no plano alimentar a ser recomendado pelo nutricionista, avalie as 
afirmações a seguir:
I- Ao realizar as orientações dietéticas, a profissional deve levar em consideração as preferências 
alimentares, as condições individuais e o acesso aos alimentos.
II- É necessário incluir a suplementação de cobalamina.
10
11
05/10/2023, 17:38 Avaliação Final (Objetiva) - Individual
about:blank 7/7
III- Para que receba adequadamente o aporte de proteínas e aminoácidos essenciais, a adolescente 
deve ingerir outras leguminosas, como lentilha e grão-de-bico, em substituição ao feijão e soja.
É correto o que se afirma em:
A II e III, apenas.
B II, apenas.
C I e III, apenas.
D I, apenas.
(ENADE, 2019) Um homem de 82 anos de idade procura atendimento no Centro de Saúde próximo 
de sua residência com queixa de perda de peso. Após a realização de exames para descartar possíveis 
doenças, o médico encaminha o paciente para o ambulatório de Nutrição a fim de realizar avaliação 
do estado nutricional e prescrição de um plano alimentar, considerando as alterações fisiológicas 
inerentes ao processo de envelhecimento.
Diante dessa situação, no momento da realização do plano alimentar para o paciente idoso, o 
nutricionista deve considerar que:
A A prescrição de uma dieta de consistência líquida deve ser priorizada, uma vez que o idoso
apresenta maior probabilidade de disfagia.
B A prescrição de uma dieta de consistência líquida, por apresentar maior densidade calórica,
ajudará o idoso a atender suas necessidades energéticas.
C A diminuição da regulação do equilíbrio hídrico pode aumentar a necessidade de líquidos para o
paciente idoso.
D O aumento da necessidade energética é proporcional ao aumento da idade.
12
Imprimir