Atividade Pratica Microbiologia

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PRODUÇÃO DA ATIVIDADE PRATICA DE MICROBIOLOGIA
A) Faça um pequeno texto introdutório sobre o seu município: nome, área, número de habitantes e principais atividades econômicas.
Sou de Anchieta, no estado de Santa Catarina, um pequeno município que fica no extremo oeste do estado e tem uma população de 5.943 segundo o censo realizado em 2022 e sua área territorial é de 232,348 km². Como principais atividades econômicas temos: no campo é a criação de gado de corte e vaca leiteira; na cidade as indústrias de moveis, estofados e peças de fibra de vidro.
B) Registro do experimento 1 (antes e depois).
Figura 1. Bancada com os materiais.
Garrafas pet, bexiga de festa, fermento biológico, açúcar, água em temperatura ambiente e água quente
Após 5 minutos
Após 10 minutos
Após 15 minutos
Figura 2. Resultados.
C) QUESTÕES ORIENTADORAS – RESPONDER EM FORMA DE TEXTO: 
1. Descreva os resultados obtidos em cada um dos frascos (pode ser em forma de tabela). Justifique a diferença em cada um deles. 
2. Qual é a importância do frasco 1 (controle)?
3. Explique a importância da água quente (não fervente) e do açúcar para o processo. 
4. Explique a reação pontuando os seus produtos. 
5. Qual o objetivo, para os microrganismos, desse processo? 
6. Pensando no seu município, em quais estabelecimentos e atividades, o processo de fermentação alcoólica é utilizado? 
RESPOSTA: 
Resultados obtidos em cada um dos frascos:
	Frasco 1 (controle): Não houve produção de gás na bexiga, pois contém apenas água. Isso ocorre porque não há fermento para iniciar o processo de fermentação.
	Frasco 2: Houve pouca ou nenhuma produção de gás na bexiga. A água quente dissolveu o açúcar, mas como não há fermento, a fermentação não ocorreu de forma significativa.
	Frasco 3: Houve pouca ou nenhuma produção de gás na bexiga. Embora a água quente tenha ativado o fermento, não há açúcar para ser fermentado.
	Frasco 4: Houve produção de gás na bexiga. A mistura de água fria, fermento e açúcar proporcionou as condições para a fermentação alcoólica, gerando etanol e gás carbônico.
	Frasco 5: Houve produção significativa de gás na bexiga. A presença de água quente, fermento e açúcar criou um ambiente mais favorável para o processo de fermentação, resultando em maior produção de etanol e gás carbônico.
	Justificativa: A diferença nos resultados ocorre devido à interação das substâncias presentes em cada frasco. A fermentação alcoólica é um processo bioquímico que requer a presença de microrganismos (fermento) e substratos (açúcar) em condições adequadas (temperatura adequada).
O frasco 1 é importante porque serve como controle do experimento. Ao conter apenas água, sem a presença de açúcar ou fermento, podemos comparar os resultados dos demais frascos com ele e determinar a influência desses elementos no processo de fermentação. O frasco 1 nos permite distinguir a produção de gás causada especificamente pela ação da fermentação alcoólica nos outros frascos.
A água quente é utilizada para ativar o fermento biológico, permitindo que ele inicie a fermentação de forma mais eficiente. Porém, se a água estiver fervente, pode matar os microrganismos, tornando o processo inviável. O açúcar é essencial como substrato para 
a fermentação alcoólica, pois é a fonte de energia que o fermento utiliza para converter em álcool e gás carbônico.
Na fermentação alcoólica, a reação é realizada pelos microrganismos, especialmente o fermento Saccharomyces cerevisiae. O fermento metaboliza o açúcar (sacarose) em glicose e frutose por meio de uma série de reações químicas, liberando energia. A glicose e a frutose, por sua vez, são convertidas em álcool etílico (etanol) e dióxido de carbono (gás carbônico) durante o processo de fermentação.
O objetivo para os microrganismos, como o fermento Saccharomyces cerevisiae, é obter energia para suas atividades metabólicas a partir da fermentação alcoólica. A fermentação é uma via metabólica que permite a geração rápida de energia em condições anaeróbicas, onde a disponibilidade de oxigênio é limitada. A produção de etanol e gás carbônico é um subproduto dessa busca por energia.
O processo de fermentação alcoólica é amplamente utilizado em diversos estabelecimentos e atividades no município. Alguns exemplos incluem: indústria de bebidas (na produção de cerveja, vinho, cachaça e outras bebidas alcoólicas, a fermentação alcoólica é essencial para transformar o açúcar dos grãos ou frutas em álcool etílico); panificação (em algumas receitas de pães e massas, pode ser utilizado fermento biológico para promover a fermentação, criando bolhas de gás que ajudam a massa a crescer); esses são apenas alguns exemplos de como o processo de fermentação alcoólica desempenha um papel fundamental em diversas atividades econômicas e culinárias no município.
D) Registro do experimento 2 (antes e depois).
Figura 3. Bancada com os materiais. 
Leite, iogurte natural, recipiente e toalha
 
 Após 12 horas			 Após 24 horas
Figura 4. Resultados.
E) QUESTÕES ORIENTADORAS – RESPONDER EM FORMA DE TEXTO: 
1. Relacione o experimento à fermentação lática. Explique o processo. 
2. Relacione a fermentação láctica às atividades anaeróbicas e a possíveis processos de fadiga muscular.
3. Discuta a importância da recuperação ativa versus liberação de ácido lático. 
4. Pensando no seu município, em quais estabelecimentos e atividades, o processo de fermentação lática é utilizado? 
RESPOSTA: 
O experimento de transformação do leite em iogurte está relacionado ao processo de fermentação láctica. A fermentação láctica é uma via metabólica anaeróbica realizada por bactérias lácteas, como Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, presentes no iogurte natural. Essas bactérias convertem a lactose presente no leite em ácido láctico e outros subprodutos, como dióxido de carbono e etanol. O ácido láctico é responsável por acidificar o leite, coagulando as proteínas e tornando-o mais espesso, resultando no iogurte. Durante o processo, as bactérias lácteas consomem a lactose e produzem ácido láctico como fonte de energia, sem a necessidade de oxigênio.
A fermentação láctica é um processo anaeróbico, o que significa que ocorre na ausência de oxigênio. Esse tipo de atividade metabólica é importante em situações em que a demanda de energia é alta e a oferta de oxigênio é limitada, como durante exercícios físicos intensos. Durante atividades anaeróbicas, como treinamento de força ou exercícios de alta intensidade, os músculos requerem energia rapidamente. A fermentação láctica é acionada para suprir essa demanda energética sem depender do oxigênio, produzindo ácido láctico como um subproduto.
A acumulação excessiva de ácido láctico nos músculos durante atividades físicas intensas pode levar à fadiga muscular. O aumento do ácido láctico diminui o pH intramuscular, o que pode interferir no funcionamento adequado das enzimas e reduzir a capacidade de contração muscular eficiente. Essa fadiga temporária pode resultar em sensação de queimação e dor muscular durante e após o exercício.
A recuperação ativa é um método importante para reduzir a fadiga muscular e a liberação de ácido lático após atividades físicas intensas. Durante a recuperação ativa, o indivíduo continua em movimento, mas em uma intensidade menor do que durante o exercício intenso. Isso ajuda a manter o fluxo sanguíneo nos músculos, o que facilita a remoção do ácido lático e outros subprodutos metabólicos acumulados durante o exercício. 
Ao realizar uma recuperação ativa, o corpo pode se recuperar mais rapidamente e diminuir a sensação de fadiga e dor muscular após o treino.
No município, a fermentação láctica é amplamente utilizada na indústria alimentícia para produção de laticínios fermentados, como iogurtes, queijos e coalhadas. Diversos estabelecimentos, como indústrias de laticínios, padarias e confeitarias, utilizam esse processo para produziralimentos fermentados e melhorar o sabor, textura e valor nutricional dos produtos. Além disso, o processo de fermentação láctica também pode ser utilizado em algumas receitas culinárias, como na produção de pães de fermentação natural, em que a fermentação láctica ocorre naturalmente no preparo da massa, conferindo um sabor característico e tornando o pão mais digerível.