PROJETO DE ENSINO - BRASIL E RAIZ E AGORA, O QUE É QUE A GENTE COME - 542023

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12/10/2023, 09:44 Unicesumar - Ensino a Distância
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PROJETO DE ENSINO - BRASIL E RAIZ: E AGORA, O QUE É QUE A GENTE COME? - 54/2023
Período:09/10/2023 08:00 a 08/12/2023 23:59 (Horário de Brasília)
Status:ABERTO
Gabarito:Gabarito será liberado no dia 09/12/2023 00:00 (Horário de Brasília)
1ª QUESTÃO
Em janeiro de 1808, a família real portuguesa e milhares de membros da corte desembarcaram no Rio de
Janeiro e em Salvador protegidos pela esquadra inglesa, único aliado de portugal na época. Com a chegada
de tantos nobres, D. João então optou por desapropriar diversas propriedades com a finalidade de abrigá-
los, o que gerou grande impopularidade. Em virtude disso, D. João assinou alguns tratados para conquitar a
simpatia dos brasileiros.
 
Disponível em:: <https://goo.gl/2vdBa1> Acesso em: 02 Out. 2018. (adaptado)
Considerando as informações acima, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. Com a chegada da família real, o Rio de Janeiro desenvolveu toda uma estrutura de cidade, o que a tornou
mais moderna e cosmopolita.
PORQUE
II. Houve a abertura dos portos, onde a corte e os barões passaram a ter acesso aos produtos estrangeiros:
chás, carnes embutidas, amêndoas, azeite, manteiga, entre outros, deixando-a de fato mais contemporânea. 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
 
ALTERNATIVAS
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.
2ª QUESTÃO
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O Sul apresenta aspectos culturais dos imigrantes portugueses, espanhóis e, principalmente, alemães e
italianos. As festas típicas são: a Festa da Uva (italiana) e a Oktoberfest (alemã). Também integram a cultura
sulista: o fandango de influência portuguesa, a tirana e o anuo de origem espanhola, a festa de Nossa
Senhora dos Navegantes, a congada, o boi-de-mamão, a dança de fitas, boi na vara. Na culinária estão
presentes: churrasco, chimarrão, camarão, pirão de peixe, marreco assado, barreado (cozido de carne em
uma panela de barro), vinho.
 
Disponível em: <https://goo.gl/hEvs3Q> Acesso em: 27 Set. 2018.
Considerando o texto acima e a gastronomia gaúcha, avalie as afirmações abaixo.
I. O churrasco tem sua origem com os gaúchos, que assavam carnes em valas feitas no chão.
II. O chimarrão é uma herança dos índios tupis-guaranis, muito além de ser uma bebida, é um ritual de
comensalidade, um símbolo da cultura do Rio Grande do Sul.
III. A serra gaúcha tem tradições italianas, características geográficas e locais que deram condições para o
surgimento da mais importante produção de vinho do país.
IV. A cozinha gaúcha formou a figura do homem gaúcho, os pampas, caracterizada pela criação de ovinos e
bovinos, assim, teremos o desenvolvimento de uma cozinha campeira, que se formou pela junção do índio,
do português e do espanhol.
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I, apenas.
I e II, apenas.
I, II e III, apenas.
II, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
3ª QUESTÃO
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Súplica Cearense - O rappa.
 
. . .
Desculpe, pedir a toda hora
Pra chegar o inverno e agora
O inferno queima o meu humilde Ceará
 
Oh! Senhor
Pedi pro sol se esconder um pouquinho
Pedi pra chover
Mas chover de mansinho
Pra ver se nascia uma planta no chão
Planta no chão
 
Ganância demais
Fome demais
Falta demais
Promessa demais
Seca demais
Chuva não tem mais!
(Meu Ceará gozará nova sorte)
Ó Deus...
Só se tiver Deus...
Ó Deus...
 
O trecho da música acima apresenta algumas características do Nordeste, de forma mais específica, do
Ceará. Não só as características regionais e climáticas desta região é que são claramente definidas, a
formação da Gastronomia Local também é bem característica e condizente com as características
apresentadas. Em relação à Gastronomia desta região, analise as afirmativas a seguir:
 
I.  Devido a fácil adaptação ao clima característico desta região, o bode é um dos animais mais consumidos
nesta, sendo utilizado de forma integral, com aproveitamento total do animal.
II.  Outra característica marcante desta região é o café da manhã e da tarde, que se difere dos demais cafés
consumidos no Brasil, por exemplo, no Piauí o consumo de caldos no café da tarde é constante, mesmo com
o clima seco e as altas temperaturas.
III.  A carne seca é um dos métodos que os habitantes desta região encontraram para fazer uma provisão de
comida para as épocas do ano de alta seca, que dificultam a criação de animais para o fornecimento de
carne.
 
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I, apenas.
I e II, apenas.
I e III, apenas.
II e III, apenas.
I, II e III.
4ª QUESTÃO
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O sertão nordestino, também conhecido como o polígono das secas, abrange os estados de Alagoas, Bahia,
Ceará, Paraíba, Pernambuco, Piauí, Rio Grande do Norte e Sergipe. Ele é caracterizado pelo clima seco e
quente, com temperaturas sempre altas e chuvas esporádicas, é neste contexto que esta cozinha se
desenvolveu, apresentando-se de forma simples e autêntica, como sua gente.
Em relação à cozinha sertaneja, analise as afirmativas a seguir, julgando-as como verdadeiras ou falsas.
(  ) O cuscuz branco produzido a partir da mandioca é um dos pratos consumidos comumente no café da
manhã desta cozinha.
(  ) A carne seca é considerada um dos ingredientes bases da cozinha sertaneja.
(  ) O sarrabulho é um prato tradicional desta região, trata-se de um cozido realizado com o pescoço do
bode e esse preparo é um dos que visa o aproveitamento total do animal.
(  ) Esta cozinha regional é dividida em dois grupos, um deles é caracterizado por preparos fortes e está
localizado no sertão, a outra é considerada uma cozinha mais fresca, pois está localizada no litoral.
Diante disso, considere V para Verdadeiro e F para falso.
 
ALTERNATIVAS
V - V - F- V.
V - V - V - V.
F - F - F - F.
F - F - V - F.
V - F - V - F.
5ª QUESTÃO
Mesmo com esse desfalque, o Cerrado é uma fonte de inspiração para a gastronomia. Sua diversidade
biológica, assim como a variedade de sabores, ainda não foram totalmente descobertas. O uso tradicional
de frutos típicos como o pequi, a cagaita, o jatobá e a castanha de baru ganha novas versões nas mãos de
coroados chefs de cozinha e gourmets  sempre atentos à receita do sucesso.
Disponível em: <https://goo.gl/WkTqK8>  Acesso em: 01 Out. 2018.
Em relação a formação e ao uso de ingredientes na cozinha do cerrado, analise as afirmativas a seguir:
I. Na cozinha do cerrado encontramos o arroz de puta pobre, que consiste em um preparo feito a base de
sobras de arroz, carne e de feijão, já o arroz de puta rica consiste em uma versão evoluída deste preparo,
com o acréscimo de novos ingredientes.
II. Os principais ingredientes desta região, que são considerados base da gastronomia local, são a mandioca,
o limão e o pequi. Altamente utilizados desde a formação desta cozinha.
III. O alfenis também é uma marca registrada desta cozinha, este preparo consiste em doces produzidos a
partir de açúcar moldado, é parte da história e da cultura desta região.
É correto o que se afirma em:
 
ALTERNATIVAS
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III, apenas.
I e II, apenas.
I e III, apenas.
II e III, apenas.
I, II e III.
6ª QUESTÃO
Ao longo de mais de 500 anos de história, a culinária brasileira é resultante de uma grande mistura de
tradições, ingredientes e alimentos que foram introduzidos não só pela população nativa indígena como por
todas as correntes de imigração que ocorreram no período.
Disponível em: <https://goo.gl/hEvs3Q> Acesso em: 27 Set. 2018.
Com base nos conhecimentosadquiridos sobre o tripé da gastronomia brasileira, analise as afirmativas a
seguir:
I. O caxiri é uma herança deixada pelos indígenas que consiste em uma bebida fermentada.
II. Uma das heranças deixadas pelos portugueses foi quanto ao desenvolvimento do paladar: o sabor do sal
e o sabor do açúcar.
III. Os africanos nos deixaram como herança a farinha de mandioca.
IV. Um dos preparos de influência africana foi o acarajé.
 
Diante disso, considere (V) para verdadeiro e (F) para falso: 
 
ALTERNATIVAS
F, V, F, F.
V, V, V, F.
F, F, F, F.
V, F, V, F.
V, V, F, V.
7ª QUESTÃO
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A região amazônica é detentora da maior biodiversidade e sua culinária destaca-se por suas peculiaridades
impares, típicas e exóticas. A grande característica da cozinha amazônica é a autenticidade, é possível
confirmar esta afirmação ao analisar, por exemplo, o tucupi, que consiste em um produto que ainda guarda
um sabor selvagem.
Assim, com base nesta informação analise as asserções abaixo
I. O tipiti é um utensílio de palha, utilizado comumente para extrair o líquido da mandioca ralada no
processo produtivo do tucupi.
PORQUE
II. O tucupi é um dos ingredientes bases para preparar o tacacá, todavia, diferente do que se pensa o tucupi
não passa por processos de fermentação durante sua fabricação.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
 
ALTERNATIVAS
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
As asserções I e II são proposições falsas.
8ª QUESTÃO
A mistura étnica ocorrida na região Sul resultou em uma culinária completamente diferente do resto do
país, com a presença ainda mais forte da cozinha italiana, alemã, além das já presentes portuguesa e
espanhola. O Paraná, apesar da forte influência italiana, conta com uma presença também significativa da
culinária indígena, sobretudo com raízes e grãos.
Disponível em: <https://goo.gl/hEvs3Q> Acesso em: 27 Set. 2018.
Considerando os conhecimentos adquiridos acerca da cozinha paranaense, assinale a alternativa que
apresenta um preparo típico desse estado.
ALTERNATIVAS
Feijoada.
Barreado.
Frango com pequi.
Mané pelado.
Pato no tucupi.
9ª QUESTÃO
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A culinária do Sudeste é bem diversificada e apresenta forte influência do índio, do escravo e dos diversos
imigrantes europeus e asiáticos. Entre os pratos típicos se destacam a moqueca capixaba, pão de queijo,
feijão-tropeiro, carne de porco, feijoada, aipim frito, bolinho de bacalhau, picadinho, virado à paulista,
cuscuz paulista, farofa, pizza, etc.
 
Disponível em: <https://goo.gl/Sss5bU> Acesso em: 27 Set. 2018.
Considerando a gastronomia dessa região, associe as duas colunas, relacionado os estados com suas
respectivas cozinhas.
 
 1) Essa cozinha foi moldada principalmente pelos alimentos que os viajantes (bandeirantes e
tropeiros) tinham à disposição em função de suas expedições: a mandioca, o feijão e o milho.
 ( ) Rio de
Janeiro.
 2) Com a herança das tabernas portuguesas, tivemos o desenvolvimento de uma comida de
boteco, em função da vida boêmia.
 ( ) São
Paulo.
 3) Por se tratar de um estado com grande extensão litorânea, observaremos uma forte
influência caiçara nos hábitos e costumes dessa gente.
 ( ) Espírito
Santo.
 4) Esse estado exerce influência no Brasil inteiro com sua gastronomia caipira e suas "adas",
como as goiabadas, bananadas, queijadas.
 ( ) Minas
Gerais.
 
 
A sequência correta desta classificação é:
 
ALTERNATIVAS
1, 2, 3 e 4.
3, 2, 4 e 1.
2, 1, 3 e 4.
4, 2, 3 e 1.
1, 4, 3 e 2.
10ª QUESTÃO
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O Nordeste brasileiro é a região com maior número de Estados. É rico em tradições e gostos capaz de
agradar os mais diferentes paladares. Por se tratar de uma região em que se divide em litoral e sertão, a
gastronomia nordestina é caracterizada pelos pratos a base de frutos do mar, e a cozinha rústica com pratos
fartos a base de raízes e carnes de criação. Os nove estados da região nordeste possuem gostos parecidos,
porém com diferenças no preparo de alguns pratos tipicamente regionais.
 
Disponível em: <https://goo.gl/hqeD1Y> Acesso em: 27 set. 2018.
Uma coisa é certa, a cozinha nordestina é lotada de influências e sabores característicos e peculiares que a
transformam em uma cozinha única, carregada em sabores, temperos e culturas. Em relação à alimentação
na Região Nordeste, analise as afirmativas a seguir:
I. A escassez é uma das principais características desta região, fato este que leva o seu povo a priorizar o
aproveitamento integral dos ingredientes, principalmente dos animais, como prova disso podemos citar a
buchada de bode, prato amplamente conhecido e consumido nesta região.
II. Outro produto importante nesta cozinha e de extrema importância na formação desta gastronomia
regional é o feijão de corda, que depois de seco vira o feijão verde, amplamente utilizado na produção de
diversos pratos, entre ele o vatapá.
III. Podemos dizer que a cozinha desta região recebeu diversas influências em sua formação, entre estas da
africana, portuguesa e também da indígena. Os métodos de cocção utilizados nos peixes permitem
visualizar de forma clara as influências recebidas durante a formação.
É correto o que se afirma em:
 
ALTERNATIVAS
I, apenas.
I e II, apenas.
I e III, apenas.
II e III, apenas.
I, II e III.