Avaliação 1 - Planejamento alimentar nos ciclos da vida

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16/10/23, 16:48 AVA
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GABARITO | Avaliação I - Individual
(Cod.:884552)
Peso da Avaliação
1,50
Prova
69868085
Qtd. de Questões
10
Acertos/Erros
10/0
Nota
10,00
Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e nutrientes, 
que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes dois termos 
diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe os itens, 
utilizando o código a seguir:
I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.
( ) Substâncias absorvidas pelo trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo para 
assim, desempenharem diversas funções.
( ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato 
digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias 
denominadas de nutrientes.
( ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo seja 
capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias que 
são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom funcionamento do 
organismo. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - III - II.
B II - I - III.
C III - I - II.
D II - III - I.
A senescência é o processo natural do envelhecimento ao nível celular, iniciado desde a concep-ção 
e até o final da vida. O envelhecimento é caracterizado pela perda progressiva da massa cor-pórea e 
alterações de funcionamento na maioria dos órgãos e sistemas (VITOLO, 2008). Com ba-se no 
envelhecimento e os fatores clínicos que interferem no padrão alimentar do idoso, analise as sentenças a 
seguir:
I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na 
deficiência de cálcio e para o desenvolvimento do raquitismo do idoso. 
II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada por 
alterações no mecanismo da sede, podem levar à desidratação e constipação intestinal.
III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A As sentenças I e II estão corretas.
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B Somente a sentença II está correta.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças II e III estão corretas.
Ao verificar o gasto energético de um indivíduo, precisamos identificar as fontes do consumo 
energético que juntas vão resultar nas necessidades diárias individuais. Sobre os componentes do gasto 
energético diário de indivíduos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- GET. 
II- GEB.
III- GEAF.
( ) Gasto energético que corresponde à quantidade de energia que um indivíduo utiliza durante 24 horas 
ininterruptas.
( ) Gasto energético desprendido para atividades físicas e que participa da obtenção do gasto 
energético total. 
( ) Consiste na quantidade mínima de energia que uma pessoa utilizada durante 24 horas, e está 
relacionado ao seu estilo de vida e que não inclui nenhuma atividade física. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - III - II.
B I - II - III.
C II - I - III.
D III - II - I.
Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas, também 
fazem parte da estrutura da membrana plasmática na forma de fosfolipídios, e exerce diversas funções 
essenciais (GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos no organismo, analise 
as sentenças a seguir:
I- São substâncias de reserva, apenas em animais. 
II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, 
S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A As sentenças II e III estão corretas.
B Somente a sentença III está correta.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças I e II estão corretas.
"A educação alimentar e nutricional atua na transmissão de informações que favorecem a formação de 
hábitos alimentares saudáveis e auxiliam na redução do risco para o desenvolvimento de doenças 
crônicas não transmissíveis (DCNTs) na vida adulta" (SBP, 2018, s.p.). Nesse contexto, o nutricionista deve 
ter em mente, características envolvidas no desenvolvimento de hábitos alimentares na infância. Com 
base na formação de hábitos saudáveis nas fases pré-escolar e escolar, analise as sentenças a seguir:
I- O “corte alimentar”, caracterizado pela recusa em comer alimentos antes aceitos, pode ocorrer na fase 
escolar. Geralmente isto ocorre de maneira permanente, ou seja, torna a recusa permanecente.  
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II- A capacidade gástrica do pré-escolar é pequena em torno de 200 a 300 ml por refeição É 
recomendado para crianças pré-escolares cerca de cinco a seis refeições diárias em pequenos volumes.
III- A neofobia é uma situação caracterizada pela aversão a novos alimentos ou alimentos desconhecidos 
e ocorre frequentemente em crianças na fase pré-escolar.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SBP – SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de Nutrologia. Manual de 
alimentação: orientações para alimentação do lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na 
prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, Departamento Científico de 
Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-content/uploads/2018/12/MANUAL-
NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 2021.
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças I e III estão corretas.
C As sentenças II e III estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.
Durante a fase de envelhecimento, ocorrem diversas alterações fisiológicas que modificam o 
funcionamento do organismo que podem afetar a alimentação e a nutrição desses indivíduos. Devido a 
essas modificações, precisamos nos atentar às características envolvidas na alimentação do idoso(VITOLO, 2015). Sobre as características fisiológicas envolvidas na nutrição do idoso, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) É importante atentar à temperatura dos alimentos ofertados. Temperaturas muito quentes ou muito 
frias devem ser evitadas, pois é característica no envelhecimento maior sensibilidade térmica.
(    ) A dentição deficitária pode dificultar a capacidade de mastigação de idosos, porém, em casos que 
ocorre o uso de próteses dentárias totais ou parciais, a substituição supre com eficiência a falta de peças 
dentárias, não ocorrendo nestes casos problemas que possam afetar a mastigação.
(    ) Na fase idosa, é comum identificarmos a falta de consumo de fibras na alimentação, principalmente 
fontes de alimentos crus. Isso se dá devido ao consumo de alimentos com maior facilidade de mastigação 
e deglutição por estes indivíduos, visto que por vezes estes optam por consumir preparações cozidas e 
pastosas cuja mastigação e deglutição são facilitadas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A V - F - V.
B F - F - V.
C F - V - V.
D V - V - F.
O comportamento alimentar durante a infância tende a sofrer diversas alterações. À medida que a 
criança cresce vai se tornando mais ativa na escolha dos alimentos, voltando sua atenção para sabores, 
cores, texturas e suas experiências sensoriais, fatores estes acompanhados das alterações fisiológicas 
voltadas para o crescimento e desenvolvimento para cada fase que poderão implicar em processos 
nutricionais (SBP, 2018; VITOLO, 2008). Sobre os processos nutricionais para cada fase da infância, 
assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SBP - SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de Nutrologia. Manual de 
alimentação: orientações para alimentação do lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na 
prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, Departamento Científico de 
Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-content/uploads/2018/12/MANUAL-
NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 2021.
VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
A criança possui mecanismos que determinam a quantidade de alimentos que ela necessita, assim é
importante respeitar este mecanismo.
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B
A criança não possui uma seletividade alimentar importante, de modo que facilmente podemos
incorporar hábitos alimentares, pois possuem curiosidade sobre os alimentos.
C O tempo utilizado para cada refeição fica a critério da criança.
D
A capacidade gástrica do pré-escolar é suposta em torno de 500 a 600 ml por refeição, portanto é
recomendado para crianças pré-escolares 3 a 4 refeições diárias.
A digestão das gorduras obtidas na alimentação ocorrem principalmente no intestino delgado. Para a sua 
absorção, os lipídeos ingeridos precisam ser primeiramente emulsificados. Nessa etapa da digestão, 
torna-se necessária a ação do suco biliar, visto que os lipídios apresentam natureza apolar e são 
insolúveis em água (DUARTE, 2019).
Sobre a função de ácidos biliares na digestão e absorção de lipídeos, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: DUARTE, F. R. C. et al. Fundamentos da Nutrição. 2. ed. Salvador: SANAR, 2019.
A O suco biliar estimula o trânsito intestinal de lipídios.
B Os sais biliares possuem ação detergente, permitindo a atuação da lipase pancreática.
C
Os sais biliares promovem a secreção da enzima lipase que participa do processo de emulsificação
de gorduras.
D Os sais biliares atuam hidrolisando os lipídeos, permitindo sua absorção pelo intestino.
No envelhecimento, diversos fatores influenciam na saúde e qualidade de vida dos idosos. Desses 
podemos citar fatores intrínsecos envolvidos em modificações fisiológicas do próprio envelhecimento, 
como a diminuição de capacidade mastigatória, digestiva e absortiva, assim como fatores extrínsecos, 
associados diretamente à alimentação, convívio social, uso contínuo de medicamentos e demais fatores 
que interferem nutrição desses indivíduo e comumente levam ao desenvolvimento da desnutrição. Um 
padrão alimentar equilibrado e direcionado a essas condições podem contribuir na prevenção e controle 
das principais doenças que acometem os idosos (VITOLO, 2008).
Sobre estratégias para a identificação de padrões alimentares inadequados nessa fase da vida, bem como 
demais fatores associados à saúde desses indivíduos, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
A sarcopenia é uma condição comum em idosos e deve ser avaliada por meio da combinação dos
parâmetros do Índice de Massa Corporal (IMC).
B
O Recordatório 24 horas é o melhor método de avaliação do consumo alimentar para idosos, uma vez
que depende basicamente da memória do indivíduo.
C
A circunferência da panturrilha é uma medida sensível da massa muscular em idosos, tendo como
referência valores inferiores a 31 cm são marcadores de desnutrição.
D
A utilização de dobras cutâneas em idosos é contraindicada, devido à redução de gordura corporal
envolvida ao envelhecimento.
Na alimentação do pré-escolar e escolar são várias as características fisiológicas, nutricionais e 
comportamentais específicas que devem ser observadas (VITOLO, 2015). Sobre as característi-cas da 
alimentação na fase pré-escolar, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
A fase pré-escolar é período que tem por característica o aumento na velocidade de crescimento que
leva também ao aumento de apetite.
B
Na fase pré-escolar é importante que a criança tenha foco apenas na alimentação, de maneira que
não deve realizar refeições junto a outras pessoas, pois isto leva à distração e consequente recusa
alimentar.
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C
A quantidade de consumo de alimentos na fase pré-escolar oscila consideravelmente, podendo ser
grande em alguns momentos e até mesmo nula em outros.
D
Distrair a criança com brincadeiras ou televisão na hora da refeição é uma estratégia indicada para
aumentar o consumo alimentar, visto que é reduzido nessa faixa etária pela perda de apetite.
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