Buscar

IDENTIFICAÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EM ALIMENTOS E VIAS AÉREAS - Laboratório Virtual

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você viu 3, do total de 5 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Prévia do material em texto

Pré Teste
1) 
A gastroenterite estafilocócica é causada pela ingestão de alimentos que contenham uma ou 
mais enterotoxinas, produzidas por algumas espécies e linhagens de estafilococos. (JAY, 
2010) 
Existem características morfológicas que facilitam a identificação microbiana. Dentre as 
opções apresentadas, qual apresenta a caracterização do micro-organismo associado a essa 
doença transmitida por alimentos?
A) O Staphylococcus aureus é uma bactéria esférica, no formato de bastonete, classificado como 
gram-negativa. É a espécie que apresenta maior potencial patogênico para o ser humano;
B) O Staphylococcus aureus é uma bactéria esférica, do grupo dos cocos gram-positivos. É a 
espécie que apresenta maior potencial patogênico para o ser humano;
 
C) O Staphylococcus aureus é um vírus. É considerado a espécie que apresenta maior potencial 
patogênico para o ser humano.
2) 
As cepas de Staphylococcus aureus produzem várias enzimas e toxinas que participam do seu 
mecanismo de patogenicidade. As enterotoxinas são particularmente importantes no 
processo de gastrenterite de origem alimentar, pois nela ocorre a ingestão da toxina pré-
formada, e não das células vegetativas. (JAY, 2010) 
As características apresentadas pelas doenças permitem a sua identificação. Dentre as 
características apresentadas a seguir, qual das opções fornece informações corretas sobre a 
doença causada pela ingestão dessa toxina?
A) São vários os tipos de enterotoxinas envolvidos em toxinoses de origem alimentar por 
Staphylococcus aureus: A, B, C1, C2, C3, D e E;
B) O período de incubação é longo, geralmente maior do que 7 dias, dificultando assim a 
identificação do alimento envolvido;
C) O desenvolvimento de Staphylococcus aureus em alimentos está relacionado a casos de 
intoxicação alimentar pela ingestão de um único tipo de enterotoxina.
3) 
Embora a produção de enterotoxinas esteja associada à Staphylococcus aureus coagulase e a 
ternonucleases (TNase) positivos, algumas espécies que não produzem essas enzimas podem 
produzir enterotoxinas. (LAMAITA et al., 2005) 
Marque a alternativa que apresenta uma definição correta para a expressão enterotoxina 
estafilocócicas.
A) Endotoxina é uma toxina que é parte integrante da membrana externa de algumas bactérias. 
Sua liberação ocorre após a destruição da membrana externa da bactéria das gram-negativas;
B) Enterotoxinas são proteínas ou polipeptídeos que podem ser secretados pelas células;
C) As enterotoxinas são proteínas produzidas por algumas espécies de estafilococos.
Emily
Realce
Emily
Realce
Emily
Realce
4) 
Staphylococcus aureus é a mais perigosa de todas as bactérias estafilocócicas mais comuns. 
Essas bactérias gram-positivas têm forma de esferas (cocos) e frequentemente causam 
infecções cutâneas, mas também podem causar pneumonia, infecções da válvula cardíaca e 
infecções ósseas, além de um tipo de doença transmitida por alimentos. (BUSH, 2017) 
Dentre as opções apresentadas a seguir, marque a que apresenta características sobre 
infecções causadas por Staphylococcus aureus.
A) A gastroenterite estafilocócica resulta da ingestão de esporos de Staphylococcus aureus, de 
sua colonização no intestino grosso e da produção de toxinas in vivo;
B) Toxinfecção alimentar é um tipo de Doença Transmitida por Alimentos (DTA) adquirida por 
meio da ingestão de alimentos contaminados por micro-organismos patogênicos que 
produzirão toxinas no trato gastrointestinal;
C) As intoxicações alimentares ocorrem quando uma pessoa ingere alimentos com substâncias 
tóxicas, incluindo as toxinas produzidas por micro-organismos, como bactérias e fungos.
5) 
Dentre os diversos tipos de micro-organismos patogênicos que podem ser transmitidos por 
meio do leite e derivados, destaca-se o Staphylococcus aureus, cuja importância na 
epidemiologia das doenças veiculadas por alimentos decorre de sua alta prevalência e do 
risco de produção, nos alimentos contaminados, de toxinas causadoras de gastrenterites 
alimentares. (FAGUNDES; OLIVEIRA, 2004) 
Sobre o texto apresentado acima e de acordo com os seus conhecimentos, identifique a 
opção que associa corretamente as intoxicações causadas por Staphylococcus aureus em 
alimentos.
A) A simples presença de cepas toxigênicas de Staphylococcus aureus no leite não implica, 
necessariamente, a ocorrência de intoxicações em seres humanos;
B) A presença de enterotoxinas estafilocócicas no leite e nos produtos lácteos não tem sido 
constatada na literatura sobre o assunto;
 
C) Estudos apresentados sobre mastite não relacionam o Staphylococcus aureus como agente 
causador de gastroenterites em leites e derivados.
Emily
Realce
Emily
Realce
Pós Teste
1) A intoxicação alimentar por estafilococos resulta da ingestão de alimentos contaminados 
com toxinas produzidas por determinados tipos de estafilococos, resultando em diarreia e 
vômito. Essa doença pode ser causada pelas toxinas produzidas pela bactéria Staphylococcus 
aureus. (JAY, 2010) 
Assinale a alternativa correta sobre as toxinas ingeridas nessa doença.
A) O gênero Staphylococcus é composto por mais de 30 espécies. Todas são de interesse em 
alimentos, pois o consumo está associado a toxinfecções causadas pelo consumo de 
enterotoxinas;
B) Embora a produção de enterotoxinas esteja associada a Staphylococcus aureus coagulase e 
ternonucleases (TNaspositivos, algumas espécies que não produzem essas enzimas podem 
produzir enterotoxinas;
C) As enterotoxinas não são importantes no processo de gastrenterite de origem alimentar, pois 
ocorre a ingestão das células vegetativas, e não da toxina pré-formada.
2) O laboratório de microbiologia foi contratado para identificar Staphylococcus aureus em 
amostras de queijos minas. Para isso, foram utilizadas placas de Petri contendo ágar 
hipertônico manitol. Segundo orientações da Anvisa, além de alimentos, como leite e 
derivados, esse meio é usado em amostras biológicas como urina, secreções e feridas. 
Marque a opção que apresenta a caracterização correta do meio de cultura ágar hipertônico 
manitol.
A) Esse meio de cultura é seletivo e foi projetado para favorecer o crescimento profuso de 
lactobacilos para estudo laboratorial;
B) Esse meio de cultura tem como princípio de ação a mudança de cor do meio de cultura, de 
rosado a amarelo, causada pela degradação do manitol. A produção de ácido causada pela 
degradação muda a cor do meio;
C) Esse meio de cultura é utilizado para cultivo de estreptococos, pneumococos, meningococos, 
enterobactérias, não fermentadores, leveduras e fungos.
O Staphylococcus aureus é um micro-organismo classificado como coco gram-positivo, 
anaeróbico facultativo; é uma bactéria não móvel e também catalase e coagulase positiva. 
3) 
Emily
Realce
Emily
Realce
Algumas cepas de Staphylococcus aureus estão aptas a produzir enterotoxinas estafilocócicas 
(SEs), agentes responsáveis por intoxicações alimentares estafilocócicas. (CHAPAVAL et al., 
2010) 
O consumo de alimentos contendo enterotoxina é capaz de causar uma das gastroenterites 
mais comuns no mundo. Dentre as opções apresentadas a seguir, escolha a opção que 
apresente os sintomas associados a essa doença transmitida pelos alimentos.
A) Os principais sintomas são visão dupla e embaçada, fotofobia (aversão à luz), ptose palpebral 
(queda da pálpebra), tonturas, boca seca, intestino preso e dificuldade para urinar;
B) A gastroenterite afeta diferentes pessoas de diferentes maneiras. A maioria das pessoas 
infectadas apresentará sintomas leves a moderados da doença, e não precisarão ser 
hospitalizadas. Os sintomas mais comuns são febre, tosse seca e cansaço;
C) Os sintomas começam com náusea e vômito graves entre duas e oito horas após o alimento 
contaminado ser ingerido. Outros sintomas podem incluir cólicas abdominais, diarreia e, às 
vezes, dor de cabeça e febre.
4) O ágar hipertônico manitol é um meio seletivo que permite o crescimento de micro-
organismos do gênero Staphylococcus, uma vez que a alta concentração de sal (7,5%)presente nesse meio é capaz de selecioná-los. A presença de manitol como fonte de carbono 
possibilita sua utilização por via fermentativa (pelas espécies de Staphylococcus aureus), que 
poderá ser evidenciada pela viragem do pH do meio de cultura. (DINIZ, 2020) 
Após incubação, deverão ser analisados os resultados obtidos. Não havendo crescimento 
bacteriano, constata-se que a amostra está isenta de bactérias. Sobre os possíveis resultados 
obtidos utilizando esse meio de cultura, marque a alternativa correta.
A) As colônias de Staphylococcus aureus fermentadores do manitol são maiores e rodeadas por 
uma zona amarela;
B) Os estafilococos patogênicos produzem colônias pequenas e rodeadas de uma zona 
vermelha;
C) O Staphylococcus epidermidis e o Bacillus subtillis produzem colônias azuis.
O desenvolvimento de Staphylococcus aureus em alimentos está relacionado a casos de 
intoxicação alimentar pela ingestão de enterotoxina. Geralmente, os alimentos associados 
são as carnes bovina, suína ou de aves e seus subprodutos (presunto, salsichas e salames), 
saladas com presunto, frango ou batata e cremes de recheio de produtos panificados e 
produtos lácteos, com destaque para os queijos. (FRANCO; LANDGRAF, 2008) 
O laboratório de microbiologia de alimentos está realizando análises para a determinação de 
5) 
Emily
Realce
Emily
Realce
Staphylococcus aureusem amostras de alimentos. Foi escolhida a determinação utilizando 
placas de ágar hipertônico manitol. 
Esse meio de cultura apresenta algumas peculiaridades em relação à cor e ao pH. Marque a 
opção que relaciona corretamente essas informações no meio de cultura utilizado.
A) O indicador de pH é o vermelho de fenol, que indica uma reação positiva quando o meio ao 
redor das colônias se torna vermelho, e negativa quando permanece amarelado;
B) Bactérias que crescem em alta concentração de sal e fermentam o manitol produzem 
produtos ácidos, modificando o indicador de pH vermelho de fenol de amarelo para 
vermelho;
C) O meio de cultura utiliza o vermelho de fenol como indicador de pH e altas concentrações de 
sódio. Em altas concentrações, o cloreto de sódio inibe a maioria das bactérias, com exceção 
do Staphylococcus aureus.
Emily
Realce

Materiais relacionados

Perguntas relacionadas

Materiais recentes

Perguntas Recentes