Pós em Patologia Nutricional e Dietoterapia - Exercícios de Macro e Micronutrientes

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Pós em Patologia Nutricional e 
Dietoterapia 
 
Exercícios de Macro e micronutrientes: 
carboidratos 
1. 
Os monossacarídeos e dissacarídeos são chamados de açúcares simples, pois 
contêm apenas uma ou duas unidades de glicose e, devido a isso, podem ser mais 
facilmente digeridos e absorvidos pelo corpo, fornecendo energia de modo rápido. 
Sobre tais carboidratos, assinale a alternativa correta. 
Você não acertou! 
A. 
Os monossacarídeos incluem glicose, lactose e frutose. 
Os monossacarídeos incluem glicose, galactose e frutose. Já os dissacarídeos englobam 
maltose, sacarose e lactose. A glicose é o produto final da degradação dos dissacarídeos 
e polissacarídeos, sendo utilizada como fonte de energia. Para realizar a degradação dos 
dissacarídeos, é necessária a presença das enzimas sacarase, lactase e maltase. Algumas 
pessoas não conseguem degradar a lactose de qualquer tipo de leite, pois não produzem 
a enzima lactase em quantidade suficiente e, portanto, têm intolerância à lactose. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
Os dissacarídeos incluem maltose, sacarose e galactose. 
Os monossacarídeos incluem glicose, galactose e frutose. Já os dissacarídeos englobam 
maltose, sacarose e lactose. A glicose é o produto final da degradação dos dissacarídeos 
e polissacarídeos, sendo utilizada como fonte de energia. Para realizar a degradação dos 
dissacarídeos, é necessária a presença das enzimas sacarase, lactase e maltase. Algumas 
pessoas não conseguem degradar a lactose de qualquer tipo de leite, pois não produzem 
a enzima lactase em quantidade suficiente e, portanto, têm intolerância à lactose. 
 
Resposta correta. 
C. 
A glicose é o produto da degradação dos dissacarídeos e polissacarídeos, sendo utilizada 
como fonte de energia pelas células do corpo humano. 
Os monossacarídeos incluem glicose, galactose e frutose. Já os dissacarídeos englobam 
maltose, sacarose e lactose. A glicose é o produto final da degradação dos dissacarídeos 
e polissacarídeos, sendo utilizada como fonte de energia. Para realizar a degradação dos 
dissacarídeos, é necessária a presença das enzimas sacarase, lactase e maltase. Algumas 
pessoas não conseguem degradar a lactose de qualquer tipo de leite, pois não produzem 
a enzima lactase em quantidade suficiente e, portanto, têm intolerância à lactose. 
 
Resposta incorreta. 
D. 
Para quebrar um dissacarídeo em dois monossacarídeos, é necessária a ação das 
enzimas sacarase, glicase e lactase. 
Os monossacarídeos incluem glicose, galactose e frutose. Já os dissacarídeos englobam 
maltose, sacarose e lactose. A glicose é o produto final da degradação dos dissacarídeos 
e polissacarídeos, sendo utilizada como fonte de energia. Para realizar a degradação dos 
dissacarídeos, é necessária a presença das enzimas sacarase, lactase e maltase. Algumas 
pessoas não conseguem degradar a lactose de qualquer tipo de leite, pois não produzem 
a enzima lactase em quantidade suficiente e, portanto, têm intolerância à lactose. 
 
Resposta incorreta. 
E. 
Algumas pessoas não conseguem degradar a lactose do leite de vaca, pois não produzem 
a enzima lactase em quantidade suficiente e, portanto, têm alergia ao leite. 
Os monossacarídeos incluem glicose, galactose e frutose. Já os dissacarídeos englobam 
maltose, sacarose e lactose. A glicose é o produto final da degradação dos dissacarídeos 
e polissacarídeos, sendo utilizada como fonte de energia. Para realizar a degradação dos 
dissacarídeos, é necessária a presença das enzimas sacarase, lactase e maltase. Algumas 
pessoas não conseguem degradar a lactose de qualquer tipo de leite, pois não produzem 
a enzima lactase em quantidade suficiente e, portanto, têm intolerância à lactose. 
 
2. 
Em relação aos carboidratos complexos, assinale a alternativa correta. 
Resposta incorreta. 
A. 
Os carboidratos complexos também são chamados de polissacarídeos, pois têm três ou 
quatro unidades de glicose. 
Os carboidratos complexos contêm muitas unidades de glicose (poli = muitos). Três 
tipos de polissacarídeos são essenciais na nutrição: glicogênio, amido e fibras. O 
glicogênio é uma forma de armazenamento de energia no corpo animal; os amidos 
fazem o armazenamento nas plantas; e as fibras fornecem estrutura aos talos, troncos, 
raízes, folhas e cascas das plantas. 
 
B. 
Os principais polissacarídeos são glicogênio, amido e glúten. 
Os carboidratos complexos contêm muitas unidades de glicose (poli = muitos). Três 
tipos de polissacarídeos são essenciais na nutrição: glicogênio, amido e fibras. O 
glicogênio é uma forma de armazenamento de energia no corpo animal; os amidos 
fazem o armazenamento nas plantas; e as fibras fornecem estrutura aos talos, troncos, 
raízes, folhas e cascas das plantas. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
O glicogênio é uma forma de armazenamento de energia no corpo humano e nas 
plantas. 
Os carboidratos complexos contêm muitas unidades de glicose (poli = muitos). Três 
tipos de polissacarídeos são essenciais na nutrição: glicogênio, amido e fibras. O 
glicogênio é uma forma de armazenamento de energia no corpo animal; os amidos 
fazem o armazenamento nas plantas; e as fibras fornecem estrutura aos talos, troncos, 
raízes, folhas e cascas das plantas. 
 
Resposta incorreta. 
D. 
O amido é uma forma de armazenamento de energia nas frutas. 
Os carboidratos complexos contêm muitas unidades de glicose (poli = muitos). Três 
tipos de polissacarídeos são essenciais na nutrição: glicogênio, amido e fibras. O 
glicogênio é uma forma de armazenamento de energia no corpo animal; os amidos 
fazem o armazenamento nas plantas; e as fibras fornecem estrutura aos talos, troncos, 
raízes, folhas e cascas das plantas. 
 
Resposta correta. 
E. 
As fibras fornecem estrutura aos talos, troncos, raízes, folhas e cascas das plantas. 
Os carboidratos complexos contêm muitas unidades de glicose (poli = muitos). Três 
tipos de polissacarídeos são essenciais na nutrição: glicogênio, amido e fibras. O 
glicogênio é uma forma de armazenamento de energia no corpo animal; os amidos 
fazem o armazenamento nas plantas; e as fibras fornecem estrutura aos talos, troncos, 
raízes, folhas e cascas das plantas. 
3. 
Acerca do processo de digestão e absorção dos açúcares e amidos, indique a 
alternativa correta. 
Você acertou! 
A. 
As grandes moléculas de amido exigem quebra extensiva; já os açúcares simples são 
degradados rapidamente. 
As grandes moléculas de amido exigem quebra extensiva; já os açúcares simples são 
degradados rapidamente. O processo de digestão dos carboidratos é iniciado na boca, 
por meio da enzima amilase salivar. No estômago, não ocorre processo de digestão, 
apenas a formação do bolo alimentar. A amilase pancreática, liberada pelo pâncreas, 
degrada o amido, que é transformado em maltose no intestino delgado. Neste órgão, 
também são degradados os dissacarídeos sacarose, lactose e maltose, transformados em 
frutose, galactose e glicose, que serão absorvidos no sangue e levados até o fígado. Por 
fim, no intestino grosso, ou cólon, a fibra é fermentada por bactérias, e as fezes são 
formadas. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
Na boca, é iniciada a digestão enzimática dos amidos por meio da pepsina salivar. 
As grandes moléculas de amido exigem quebra extensiva; já os açúcares simples são 
degradados rapidamente. O processo de digestão dos carboidratos é iniciado na boca, 
por meio da enzima amilase salivar. No estômago, não ocorre processo de digestão, 
apenas a formação do bolo alimentar. A amilase pancreática, liberada pelo pâncreas, 
degrada o amido, que é transformado em maltose no intestino delgado. Neste órgão, 
também são degradados os dissacarídeos sacarose, lactose e maltose, transformados em 
frutose, galactose e glicose, que serão absorvidos no sangue e levados até o fígado. Por 
fim, no intestino grosso, ou cólon, a fibra é fermentada por bactérias, e as fezes sãoformadas. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
No estômago, a digestão ocorre com a ação de outras enzimas, como sacarase, maltase e 
lactase. 
As grandes moléculas de amido exigem quebra extensiva; já os açúcares simples são 
degradados rapidamente. O processo de digestão dos carboidratos é iniciado na boca, 
por meio da enzima amilase salivar. No estômago, não ocorre processo de digestão, 
apenas a formação do bolo alimentar. A amilase pancreática, liberada pelo pâncreas, 
degrada o amido, que é transformado em maltose no intestino delgado. Neste órgão, 
também são degradados os dissacarídeos sacarose, lactose e maltose, transformados em 
frutose, galactose e glicose, que serão absorvidos no sangue e levados até o fígado. Por 
fim, no intestino grosso, ou cólon, a fibra é fermentada por bactérias, e as fezes são 
formadas. 
 
Resposta incorreta. 
D. 
O intestino delgado libera amilase pancreática para degradar o amido. 
As grandes moléculas de amido exigem quebra extensiva; já os açúcares simples são 
degradados rapidamente. O processo de digestão dos carboidratos é iniciado na boca, 
por meio da enzima amilase salivar. No estômago, não ocorre processo de digestão, 
apenas a formação do bolo alimentar. A amilase pancreática, liberada pelo pâncreas, 
degrada o amido, que é transformado em maltose no intestino delgado. Neste órgão, 
também são degradados os dissacarídeos sacarose, lactose e maltose, transformados em 
frutose, galactose e glicose, que serão absorvidos no sangue e levados até o fígado. Por 
fim, no intestino grosso, ou cólon, a fibra é fermentada por bactérias, e as fezes são 
formadas. 
 
Resposta incorreta. 
E. 
No intestino grosso, ou cólon, ocorre a formação do bolo alimentar. 
As grandes moléculas de amido exigem quebra extensiva; já os açúcares simples são 
degradados rapidamente. O processo de digestão dos carboidratos é iniciado na boca, 
por meio da enzima amilase salivar. No estômago, não ocorre processo de digestão, 
apenas a formação do bolo alimentar. A amilase pancreática, liberada pelo pâncreas, 
degrada o amido, que é transformado em maltose no intestino delgado. Neste órgão, 
também são degradados os dissacarídeos sacarose, lactose e maltose, transformados em 
frutose, galactose e glicose, que serão absorvidos no sangue e levados até o fígado. Por 
fim, no intestino grosso, ou cólon, a fibra é fermentada por bactérias, e as fezes são 
formadas. 
 
 
 
4. 
Sobre a importância dos carboidratos na alimentação, assinale a alternativa 
correta. 
Você não acertou! 
A. 
Os carboidratos, além de importante fonte de energia para o corpo, também são 
responsáveis pela formação das células, órgãos e tecidos humanos. 
Os carboidratos são importante fonte de energia para o corpo, fornecendo glicose 
voltada a uso imediato e reservas de glicogênio. Todas as células necessitam de glicose, 
e algumas, como o cérebro, o sistema nervoso e as hemáceas, são usuárias quase que 
exclusivas de glicose. Alimentos como batata, mandioca, batata-doce e leguminosas, 
além de serem mais baratos, fornecem não apenas carboidratos complexos na forma de 
amido, mas também fibras e outros nutrientes, por exemplo, proteínas, ferro e vitaminas 
do complexo B e E. As fibras são importantes, pois ajudam a controlar o açúcar no 
sangue, prevenindo o diabetes e aumentando a sensação de saciedade, além de melhorar 
a função do trato gastrointestinal, já que formam o bolo fecal e mantêm as fezes macias. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
Apenas os neurônios e o tecido muscular utilizam glicose como fonte quase que 
exclusiva de energia. 
Os carboidratos são importante fonte de energia para o corpo, fornecendo glicose 
voltada a uso imediato e reservas de glicogênio. Todas as células necessitam de glicose, 
e algumas, como o cérebro, o sistema nervoso e as hemáceas, são usuárias quase que 
exclusivas de glicose. Alimentos como batata, mandioca, batata-doce e leguminosas, 
além de serem mais baratos, fornecem não apenas carboidratos complexos na forma de 
amido, mas também fibras e outros nutrientes, por exemplo, proteínas, ferro e vitaminas 
do complexo B e E. As fibras são importantes, pois ajudam a controlar o açúcar no 
sangue, prevenindo o diabetes e aumentando a sensação de saciedade, além de melhorar 
a função do trato gastrointestinal, já que formam o bolo fecal e mantêm as fezes macias. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
Alimentos como batata, mandioca, leguminosas e cereais fornecem amido, fibras e 
outros nutrientes importantes, por exemplo, as gorduras. 
Os carboidratos são importante fonte de energia para o corpo, fornecendo glicose 
voltada a uso imediato e reservas de glicogênio. Todas as células necessitam de glicose, 
e algumas, como o cérebro, o sistema nervoso e as hemáceas, são usuárias quase que 
exclusivas de glicose. Alimentos como batata, mandioca, batata-doce e leguminosas, 
além de serem mais baratos, fornecem não apenas carboidratos complexos na forma de 
amido, mas também fibras e outros nutrientes, por exemplo, proteínas, ferro e vitaminas 
do complexo B e E. As fibras são importantes, pois ajudam a controlar o açúcar no 
sangue, prevenindo o diabetes e aumentando a sensação de saciedade, além de melhorar 
a função do trato gastrointestinal, já que formam o bolo fecal e mantêm as fezes macias. 
 
Resposta correta. 
D. 
Uma vantagem econômica dos alimentos ricos em amido é que eles são 
economicamente viáveis, em especial, no caso da população de baixa renda. 
Os carboidratos são importante fonte de energia para o corpo, fornecendo glicose 
voltada a uso imediato e reservas de glicogênio. Todas as células necessitam de glicose, 
e algumas, como o cérebro, o sistema nervoso e as hemáceas, são usuárias quase que 
exclusivas de glicose. Alimentos como batata, mandioca, batata-doce e leguminosas, 
além de serem mais baratos, fornecem não apenas carboidratos complexos na forma de 
amido, mas também fibras e outros nutrientes, por exemplo, proteínas, ferro e vitaminas 
do complexo B e E. As fibras são importantes, pois ajudam a controlar o açúcar no 
sangue, prevenindo o diabetes e aumentando a sensação de saciedade, além de melhorar 
a função do trato gastrointestinal, já que formam o bolo fecal e mantêm as fezes macias. 
 
Resposta incorreta. 
E. 
As fibras são importantes a fim de controlar o açúcar no sangue, pois diminuem a 
sensação de saciedade. 
Os carboidratos são importante fonte de energia para o corpo, fornecendo glicose 
voltada a uso imediato e reservas de glicogênio. Todas as células necessitam de glicose, 
e algumas, como o cérebro, o sistema nervoso e as hemáceas, são usuárias quase que 
exclusivas de glicose. Alimentos como batata, mandioca, batata-doce e leguminosas, 
além de serem mais baratos, fornecem não apenas carboidratos complexos na forma de 
amido, mas também fibras e outros nutrientes, por exemplo, proteínas, ferro e vitaminas 
do complexo B e E. As fibras são importantes, pois ajudam a controlar o açúcar no 
sangue, prevenindo o diabetes e aumentando a sensação de saciedade, além de melhorar 
a função do trato gastrointestinal, já que formam o bolo fecal e mantêm as fezes macias. 
 
5. 
A respeito das recomendações de carboidratos na dieta, indique a alternativa 
correta. 
Você não acertou! 
A. 
A ingestão de carboidratos deve ser suficiente a fim de fornecer a energia necessária 
sem que seja preciso recorrer a corpos cetônicos provenientes da quebra incompleta das 
proteínas. 
Na dieta, a ingestão de carboidratos deve ser suficiente para fornecer a energia 
necessária sem que seja preciso recorrer a corpos cetônicos provenientes da quebra 
incompleta da gordura como fonte calórica. Estimativas indicam que um adulto 
necessita de 150 a 180g de carboidratos por dia para prevenir a cetose. A ingestão 
dietética recomendada (RDA) pelo Food and Nutrition Board (2005) é de que 45 a 65% 
das calorias totais da dieta sejam provenientesde carboidratos. Na dieta ocidental, os 
carboidratos são responsáveis por mais da metade de todas as calorias, sendo 
provenientes, em especial, de fontes como açúcares ou cereais altamente refinados, o 
que pode levar a alguns problemas de saúde, como aumento dos triglicerídeos, insulina 
e cáries dentárias, além da redução do HDL-colesterol. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
Um adulto necessita de 50 a 80g de carboidratos por dia para prevenir a cetose. 
Na dieta, a ingestão de carboidratos deve ser suficiente para fornecer a energia 
necessária sem que seja preciso recorrer a corpos cetônicos provenientes da quebra 
incompleta da gordura como fonte calórica. Estimativas indicam que um adulto 
necessita de 150 a 180g de carboidratos por dia para prevenir a cetose. A ingestão 
dietética recomendada (RDA) pelo Food and Nutrition Board (2005) é de que 45 a 65% 
das calorias totais da dieta sejam provenientes de carboidratos. Na dieta ocidental, os 
carboidratos são responsáveis por mais da metade de todas as calorias, sendo 
provenientes, em especial, de fontes como açúcares ou cereais altamente refinados, o 
que pode levar a alguns problemas de saúde, como aumento dos triglicerídeos, insulina 
e cáries dentárias, além da redução do HDL-colesterol. 
 
Resposta correta. 
C. 
A ingestão dietética recomendada (RDA) pelo Food and Nutrition Board (2005) é que 
de 45 a 65% das calorias totais da dieta sejam provenientes de carboidratos. 
Na dieta, a ingestão de carboidratos deve ser suficiente para fornecer a energia 
necessária sem que seja preciso recorrer a corpos cetônicos provenientes da quebra 
incompleta da gordura como fonte calórica. Estimativas indicam que um adulto 
necessita de 150 a 180g de carboidratos por dia para prevenir a cetose. A ingestão 
dietética recomendada (RDA) pelo Food and Nutrition Board (2005) é de que 45 a 65% 
das calorias totais da dieta sejam provenientes de carboidratos. Na dieta ocidental, os 
carboidratos são responsáveis por mais da metade de todas as calorias, sendo 
provenientes, em especial, de fontes como açúcares ou cereais altamente refinados, o 
que pode levar a alguns problemas de saúde, como aumento dos triglicerídeos, insulina 
e cáries dentárias, além da redução do HDL-colesterol. 
 
Resposta incorreta. 
D. 
Na dieta ocidental, os carboidratos são responsáveis por mais da metade de todas as 
calorias, sendo provenientes principalmente de fontes como cereais, tubérculos e outros 
alimentos in natura. 
Na dieta, a ingestão de carboidratos deve ser suficiente para fornecer a energia 
necessária sem que seja preciso recorrer a corpos cetônicos provenientes da quebra 
incompleta da gordura como fonte calórica. Estimativas indicam que um adulto 
necessita de 150 a 180g de carboidratos por dia para prevenir a cetose. A ingestão 
dietética recomendada (RDA) pelo Food and Nutrition Board (2005) é de que 45 a 65% 
das calorias totais da dieta sejam provenientes de carboidratos. Na dieta ocidental, os 
carboidratos são responsáveis por mais da metade de todas as calorias, sendo 
provenientes, em especial, de fontes como açúcares ou cereais altamente refinados, o 
que pode levar a alguns problemas de saúde, como aumento dos triglicerídeos, insulina 
e cáries dentárias, além da redução do HDL-colesterol. 
 
Resposta incorreta. 
E. 
O consumo exagerado de carboidratos, principalmente na forma refinada, pode levar a 
alguns problemas de saúde, como doença celíaca e intolerância à lactose. 
Na dieta, a ingestão de carboidratos deve ser suficiente para fornecer a energia 
necessária sem que seja preciso recorrer a corpos cetônicos provenientes da quebra 
incompleta da gordura como fonte calórica. Estimativas indicam que um adulto 
necessita de 150 a 180g de carboidratos por dia para prevenir a cetose. A ingestão 
dietética recomendada (RDA) pelo Food and Nutrition Board (2005) é de que 45 a 65% 
das calorias totais da dieta sejam provenientes de carboidratos. Na dieta ocidental, os 
carboidratos são responsáveis por mais da metade de todas as calorias, sendo 
provenientes, em especial, de fontes como açúcares ou cereais altamente refinados, o 
que pode levar a alguns problemas de saúde, como aumento dos triglicerídeos, insulina 
e cáries dentárias, além da redução do HDL-colesterol. 
1. 
As proteínas são macronutrientes formados pelo encadeamento de aminoácidos e 
estão presentes tanto em alimentos de origem animal quanto vegetal. Sobre a 
definição e características das proteínas, assinale a alternativa correta. 
Você não acertou! 
A. 
As proteínas são moléculas orgânicas que contêm carbono, hidrogênio, oxigênio e 
enxofre em sua composição básica. 
As proteínas são moléculas orgânicas que contêm carbono, hidrogênio, oxigênio e 
nitrogênio em sua composição básica. As proteínas são consideradas macronutrientes, 
assim como os lipídeos e os carboidratos. Os aminoácidos formam as proteínas por 
meio de ligações peptídicas. Quanto ao número de aminoácidos, as proteínas podem ser 
classificadas em dipeptídeos, tripeptídeos, oligopeptideos e polipeptídeos. As proteínas 
da carne são actina, miosina e colágeno; do leite, caseína e lactoalbumina; e do ovo, 
ovoalbumina, ovomucina e avidina. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
As proteínas são consideradas micronutrientes, assim como os lipídeos e os 
carboidratos. 
As proteínas são moléculas orgânicas que contêm carbono, hidrogênio, oxigênio e 
nitrogênio em sua composição básica. As proteínas são consideradas macronutrientes, 
assim como os lipídeos e os carboidratos. Os aminoácidos formam as proteínas por 
meio de ligações peptídicas. Quanto ao número de aminoácidos, as proteínas podem ser 
classificadas em dipeptídeos, tripeptídeos, oligopeptideos e polipeptídeos. As proteínas 
da carne são actina, miosina e colágeno; do leite, caseína e lactoalbumina; e do ovo, 
ovoalbumina, ovomucina e avidina. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
Os aminoácidos formam as proteínas por meio de ligações glicosídicas. 
As proteínas são moléculas orgânicas que contêm carbono, hidrogênio, oxigênio e 
nitrogênio em sua composição básica. As proteínas são consideradas macronutrientes, 
assim como os lipídeos e os carboidratos. Os aminoácidos formam as proteínas por 
meio de ligações peptídicas. Quanto ao número de aminoácidos, as proteínas podem ser 
classificadas em dipeptídeos, tripeptídeos, oligopeptideos e polipeptídeos. As proteínas 
da carne são actina, miosina e colágeno; do leite, caseína e lactoalbumina; e do ovo, 
ovoalbumina, ovomucina e avidina. 
 
Resposta correta. 
D. 
Quanto ao número de aminoácidos, as proteínas podem ser classificadas em 
dipeptídeos, tripeptídeos, oligopeptídeos e polipeptídeos. 
As proteínas são moléculas orgânicas que contêm carbono, hidrogênio, oxigênio e 
nitrogênio em sua composição básica. As proteínas são consideradas macronutrientes, 
assim como os lipídeos e os carboidratos. Os aminoácidos formam as proteínas por 
meio de ligações peptídicas. Quanto ao número de aminoácidos, as proteínas podem ser 
classificadas em dipeptídeos, tripeptídeos, oligopeptideos e polipeptídeos. As proteínas 
da carne são actina, miosina e colágeno; do leite, caseína e lactoalbumina; e do ovo, 
ovoalbumina, ovomucina e avidina. 
 
Resposta incorreta. 
E. 
As proteínas da carne são: actina, miosina e colágeno; do leite, caseína e lactoalbumina; 
e do ovo, ovoalbumina e a pectina. 
As proteínas são moléculas orgânicas que contêm carbono, hidrogênio, oxigênio e 
nitrogênio em sua composição básica. As proteínas são consideradas macronutrientes, 
assim como os lipídeos e os carboidratos. Os aminoácidos formam as proteínas por 
meio de ligações peptídicas. Quanto ao número de aminoácidos, as proteínas podem ser 
classificadas em dipeptídeos, tripeptídeos, oligopeptideos e polipeptídeos. As proteínas 
da carne são actina, miosina e colágeno; do leite, caseína e lactoalbumina; e do ovo, 
ovoalbumina,ovomucina e avidina. 
2. 
Os aminoácidos constituem-se em compostos que formam as estruturas das 
proteínas e são classificados em essenciais, não essenciais e condicionalmente 
essenciais. Sobre as características dos aminoácidos, assinale a alternativa correta. 
Você não acertou! 
A. 
Os aminoácidos formam as proteínas por meio de ligações glicosídicas, sendo 
necessários 20 aminoácidos para formar uma proteína. 
Os aminoácidos formam as proteínas por meio de ligações peptídicas, sendo necessários 
20 aminoácidos para formar uma proteína. Quando os aminoácidos são liberados após a 
digestão das proteínas, o corpo vai decidir entre oxidá-los para formar energia, 
incorporá-los a outras proteínas ou usá-los na formação de outros compostos contendo 
nitrogênio. Os aminoácidos essenciais são assim denominados porque precisam ser 
fornecidos pela dieta. Os não essenciais podem ser sintetizados pelo organismo 
saudável em quantidade suficiente. Os limitantes são os aminoácidos essenciais em 
menor concentração em um alimento ou na dieta em relação às necessidades 
nutricionais. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
Quando os aminoácidos são liberados após a digestão das proteínas, o corpo vai decidir 
entre oxidá-los para formar energia ou armazená-los no fígado em forma de glicogênio. 
Os aminoácidos formam as proteínas por meio de ligações peptídicas, sendo necessários 
20 aminoácidos para formar uma proteína. Quando os aminoácidos são liberados após a 
digestão das proteínas, o corpo vai decidir entre oxidá-los para formar energia, 
incorporá-los a outras proteínas ou usá-los na formação de outros compostos contendo 
nitrogênio. Os aminoácidos essenciais são assim denominados porque precisam ser 
fornecidos pela dieta. Os não essenciais podem ser sintetizados pelo organismo 
saudável em quantidade suficiente. Os limitantes são os aminoácidos essenciais em 
menor concentração em um alimento ou na dieta em relação às necessidades 
nutricionais. 
 
Resposta correta. 
C. 
Os aminoácidos essenciais são assim denominados porque precisam ser fornecidos pela 
dieta. 
Os aminoácidos formam as proteínas por meio de ligações peptídicas, sendo necessários 
20 aminoácidos para formar uma proteína. Quando os aminoácidos são liberados após a 
digestão das proteínas, o corpo vai decidir entre oxidá-los para formar energia, 
incorporá-los a outras proteínas ou usá-los na formação de outros compostos contendo 
nitrogênio. Os aminoácidos essenciais são assim denominados porque precisam ser 
fornecidos pela dieta. Os não essenciais podem ser sintetizados pelo organismo 
saudável em quantidade suficiente. Os limitantes são os aminoácidos essenciais em 
menor concentração em um alimento ou na dieta em relação às necessidades 
nutricionais. 
 
Resposta incorreta. 
D. 
Os aminoácidos não essenciais são aqueles que podem ser essenciais em determinadas 
condições clínicas, condicionalmente essenciais. 
Os aminoácidos formam as proteínas por meio de ligações peptídicas, sendo necessários 
20 aminoácidos para formar uma proteína. Quando os aminoácidos são liberados após a 
digestão das proteínas, o corpo vai decidir entre oxidá-los para formar energia, 
incorporá-los a outras proteínas ou usá-los na formação de outros compostos contendo 
nitrogênio. Os aminoácidos essenciais são assim denominados porque precisam ser 
fornecidos pela dieta. Os não essenciais podem ser sintetizados pelo organismo 
saudável em quantidade suficiente. Os limitantes são os aminoácidos essenciais em 
menor concentração em um alimento ou na dieta em relação às necessidades 
nutricionais. 
 
Resposta incorreta. 
E. 
Os aminoácidos limitantes são aqueles que o corpo consegue produzir em quantidade 
suficiente, contanto que a ingestão não seja limitada ou reduzida. 
Os aminoácidos formam as proteínas por meio de ligações peptídicas, sendo necessários 
20 aminoácidos para formar uma proteína. Quando os aminoácidos são liberados após a 
digestão das proteínas, o corpo vai decidir entre oxidá-los para formar energia, 
incorporá-los a outras proteínas ou usá-los na formação de outros compostos contendo 
nitrogênio. Os aminoácidos essenciais são assim denominados porque precisam ser 
fornecidos pela dieta. Os não essenciais podem ser sintetizados pelo organismo 
saudável em quantidade suficiente. Os limitantes são os aminoácidos essenciais em 
menor concentração em um alimento ou na dieta em relação às necessidades 
nutricionais. 
 
3. 
As proteínas têm várias funções importantes no organismo e, devido a isso, o nome 
proteios deriva do grego e significa em primeiro lugar. Assinale a alternativa 
correta sobre as funções das proteínas no corpo humano. 
Você não acertou! 
A. 
As proteínas que têm função estrutural são: colágeno, queratina, miosina, hemoglobina 
e albumina. 
As proteínas relacionadas à função estrutural são: colágeno, queratina, actina e miosina. 
As proteínas de defesa, conhecidas como anticorpos, combinam-se com o agente 
agressor para neutralizar seu efeito maléfico. As enzimas são importantes para realizar a 
hidrólise de moléculas e específicas para o substrato, como no sistema chave-e-
fechadura. Como fornecedoras de energia, cada grama de proteína tem 4 kcal. As 
proteínas envolvidas na coagulação e cicatrização são o fibrinogênio e as globulinas. 
 
Resposta correta. 
B. 
As proteínas de defesa são chamadas anticorpos, que se combinam com o agente 
agressor para neutralizar seu efeito maléfico. 
As proteínas relacionadas à função estrutural são: colágeno, queratina, actina e miosina. 
As proteínas de defesa, conhecidas como anticorpos, combinam-se com o agente 
agressor para neutralizar seu efeito maléfico. As enzimas são importantes para realizar a 
hidrólise de moléculas e específicas para o substrato, como no sistema chave-e-
fechadura. Como fornecedoras de energia, cada grama de proteína tem 4 kcal. As 
proteínas envolvidas na coagulação e cicatrização são o fibrinogênio e as globulinas. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
As enzimas são importantes a fim de realizar a hidrólise de moléculas e não específicas 
para o substrato. 
As proteínas relacionadas à função estrutural são: colágeno, queratina, actina e miosina. 
As proteínas de defesa, conhecidas como anticorpos, combinam-se com o agente 
agressor para neutralizar seu efeito maléfico. As enzimas são importantes para realizar a 
hidrólise de moléculas e específicas para o substrato, como no sistema chave-e-
fechadura. Como fornecedoras de energia, cada grama de proteína tem 4 kcal. As 
proteínas envolvidas na coagulação e cicatrização são o fibrinogênio e as globulinas. 
 
Resposta incorreta. 
D. 
Como fornecedoras de energia, cada grama de proteína tem 7 kcal. 
As proteínas relacionadas à função estrutural são: colágeno, queratina, actina e miosina. 
As proteínas de defesa, conhecidas como anticorpos, combinam-se com o agente 
agressor para neutralizar seu efeito maléfico. As enzimas são importantes para realizar a 
hidrólise de moléculas e específicas para o substrato, como no sistema chave-e-
fechadura. Como fornecedoras de energia, cada grama de proteína tem 4 kcal. As 
proteínas envolvidas na coagulação e cicatrização são o fibrinogênio e as globulinas. 
 
Resposta incorreta. 
E. 
As proteínas envolvidas na coagulação e cicatrização são: colecistocinina, secretina e 
calcitonina. 
As proteínas relacionadas à função estrutural são: colágeno, queratina, actina e miosina. 
As proteínas de defesa, conhecidas como anticorpos, combinam-se com o agente 
agressor para neutralizar seu efeito maléfico. As enzimas são importantes para realizar a 
hidrólise de moléculas e específicas para o substrato, como no sistema chave-e-
fechadura. Como fornecedoras de energia, cada grama de proteína tem 4 kcal. As 
proteínas envolvidas na coagulação e cicatrização são o fibrinogênio e as globulinas. 
 
4. 
Proteínas animais e vegetais podem diferirmuito em termos de proporção de 
aminoácidos essenciais e não essenciais. Sobre essas diferenças, assinale a 
alternativa correta. 
Você não acertou! 
A. 
As proteínas animais contêm grandes quantidades dos quinze aminoácidos essenciais. 
Proteínas animais contêm grandes quantidades dos nove aminoácidos essenciais. As 
proteínas vegetais não atendem às necessidades de aminoácidos essenciais e também 
apresentam má digestibilidade. Esta pode ocorrer devido aos fatores antinutricionais, 
como os inibidores de tripsinas e pela presença de ácido fítico e taninos nos alimentos. 
As proteínas animais são aquelas que apresentam quantidades adequadas de 
aminoácidos essenciais e, por isso, chamadas de proteínas de alto valor biológico. As 
proteínas vegetais também não têm boa digestibilidade. No Brasil, o prato tradicional 
que contém mistura de proteínas vegetais, compensando a falta dos aminoácidos 
essenciais, é arroz e feijão. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
As proteínas vegetais não atendem às necessidades de aminoácidos essenciais, porém 
têm boa digestibilidade. 
Proteínas animais contêm grandes quantidades dos nove aminoácidos essenciais. As 
proteínas vegetais não atendem às necessidades de aminoácidos essenciais e também 
apresentam má digestibilidade. Esta pode ocorrer devido aos fatores antinutricionais, 
como os inibidores de tripsinas e pela presença de ácido fítico e taninos nos alimentos. 
As proteínas animais são aquelas que apresentam quantidades adequadas de 
aminoácidos essenciais e, por isso, chamadas de proteínas de alto valor biológico. As 
proteínas vegetais também não têm boa digestibilidade. No Brasil, o prato tradicional 
que contém mistura de proteínas vegetais, compensando a falta dos aminoácidos 
essenciais, é arroz e feijão. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
A má digestibilidade das proteínas pode ocorrer devido aos fatores antinutricionais, 
como os inibidores de lipases e pela presença de ácido ascórbico e taninos nos 
alimentos. 
Proteínas animais contêm grandes quantidades dos nove aminoácidos essenciais. As 
proteínas vegetais não atendem às necessidades de aminoácidos essenciais e também 
apresentam má digestibilidade. Esta pode ocorrer devido aos fatores antinutricionais, 
como os inibidores de tripsinas e pela presença de ácido fítico e taninos nos alimentos. 
As proteínas animais são aquelas que apresentam quantidades adequadas de 
aminoácidos essenciais e, por isso, chamadas de proteínas de alto valor biológico. As 
proteínas vegetais também não têm boa digestibilidade. No Brasil, o prato tradicional 
que contém mistura de proteínas vegetais, compensando a falta dos aminoácidos 
essenciais, é arroz e feijão. 
 
Resposta incorreta. 
D. 
As proteínas animais são aquelas que apresentam quantidades adequadas de 
aminoácidos não essenciais e, por isso, chamadas de proteínas com alto valor biológico. 
Proteínas animais contêm grandes quantidades dos nove aminoácidos essenciais. As 
proteínas vegetais não atendem às necessidades de aminoácidos essenciais e também 
apresentam má digestibilidade. Esta pode ocorrer devido aos fatores antinutricionais, 
como os inibidores de tripsinas e pela presença de ácido fítico e taninos nos alimentos. 
As proteínas animais são aquelas que apresentam quantidades adequadas de 
aminoácidos essenciais e, por isso, chamadas de proteínas de alto valor biológico. As 
proteínas vegetais também não têm boa digestibilidade. No Brasil, o prato tradicional 
que contém mistura de proteínas vegetais, compensando a falta dos aminoácidos 
essenciais, é arroz e feijão. 
 
Resposta correta. 
E. 
No Brasil, o prato tradicional que contém uma mistura de proteínas vegetais, 
compensando a falta dos aminoácidos essenciais, é arroz e feijão. 
Proteínas animais contêm grandes quantidades dos nove aminoácidos essenciais. As 
proteínas vegetais não atendem às necessidades de aminoácidos essenciais e também 
apresentam má digestibilidade. Esta pode ocorrer devido aos fatores antinutricionais, 
como os inibidores de tripsinas e pela presença de ácido fítico e taninos nos alimentos. 
As proteínas animais são aquelas que apresentam quantidades adequadas de 
aminoácidos essenciais e, por isso, chamadas de proteínas de alto valor biológico. As 
proteínas vegetais também não têm boa digestibilidade. No Brasil, o prato tradicional 
que contém mistura de proteínas vegetais, compensando a falta dos aminoácidos 
essenciais, é arroz e feijão. 
 
5. 
As crianças são as mais afetadas pela deficiência de proteínas e esta pode se 
manifestar por meio de vários sintomas. Assinale a alternativa correta sobre a 
deficiência de proteínas no corpo humano. 
Você não acertou! 
A. 
O marasmo é um deficit energético-proteico grave e desenvolve-se de modo abrupto. 
O marasmo é um deficit energético-proteico grave, com perda de massa muscular e de 
gordura corporal e desenvolve-se de modo gradativo. O kwashiorkor é um deficit 
proteico grave com carência moderada de energia, apresentando perda de peso leve a 
moderada e fígado gorduroso. A palavra kwashiorkor significa doença que acomete o 
primogênio quando nasce o segundo filho. A deficiência de proteínas não acomete 
apenas crianças, sendo também presente em idosos institucionalizados, alguns doentes e 
pessoas que fazem dietas restritivas. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
O kwashiorkor é um deficit proteico grave, com carência moderada de energia e perda 
intensa tanto de massa muscular quanto de gordura. 
O marasmo é um deficit energético-proteico grave, com perda de massa muscular e de 
gordura corporal e desenvolve-se de modo gradativo. O kwashiorkor é um deficit 
proteico grave com carência moderada de energia, apresentando perda de peso leve a 
moderada e fígado gorduroso. A palavra kwashiorkor significa doença que acomete o 
primogênio quando nasce o segundo filho. A deficiência de proteínas não acomete 
apenas crianças, sendo também presente em idosos institucionalizados, alguns doentes e 
pessoas que fazem dietas restritivas. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
O marasmo também apresenta como característica o fígado gorduroso. 
O marasmo é um deficit energético-proteico grave, com perda de massa muscular e de 
gordura corporal e desenvolve-se de modo gradativo. O kwashiorkor é um deficit 
proteico grave com carência moderada de energia, apresentando perda de peso leve a 
moderada e fígado gorduroso. A palavra kwashiorkor significa doença que acomete o 
primogênio quando nasce o segundo filho. A deficiência de proteínas não acomete 
apenas crianças, sendo também presente em idosos institucionalizados, alguns doentes e 
pessoas que fazem dietas restritivas. 
 
Resposta incorreta. 
D. 
O kwashiorkor está relacionado à genética materna. 
O marasmo é um deficit energético-proteico grave, com perda de massa muscular e de 
gordura corporal e desenvolve-se de modo gradativo. O kwashiorkor é um deficit 
proteico grave com carência moderada de energia, apresentando perda de peso leve a 
moderada e fígado gorduroso. A palavra kwashiorkor significa doença que acomete o 
primogênio quando nasce o segundo filho. A deficiência de proteínas não acomete 
apenas crianças, sendo também presente em idosos institucionalizados, alguns doentes e 
pessoas que fazem dietas restritivas. 
 
Resposta correta. 
E. 
A deficiência de proteínas não acomete apenas crianças, sendo também presente em 
idosos institucionalizados, alguns doentes e pessoas que fazem dietas restritivas. 
O marasmo é um deficit energético-proteico grave, com perda de massa muscular e de 
gordura corporal e desenvolve-se de modo gradativo. O kwashiorkor é um deficit 
proteico grave com carência moderada de energia, apresentando perda de peso leve a 
moderada e fígado gorduroso. A palavra kwashiorkor significa doença que acomete o 
primogênio quando nasce o segundo filho. A deficiência de proteínas não acomete 
apenas crianças, sendo também presenteem idosos institucionalizados, alguns doentes e 
pessoas que fazem dietas restritivas. 
 
 
1. 
Sobre os ácidos graxos, assinale a alternativa correta. 
Você acertou! 
A. 
Os ácidos graxos saturados geralmente são as gorduras sólidas em temperatura 
ambiente. 
Os ácidos graxos saturados geralmente são as gorduras sólidas em temperatura 
ambiente, estando presentes em alimentos como peixes gordurosos, banha, manteiga, 
gorduras aparentes das carnes, etc. Os ácidos graxos insaturados geralmente têm uma ou 
mais duplas ligações. O ácido graxo monoinsaturado está presente em alimentos como o 
azeite de oliva e o abacate. Os ácidos graxos poli-insaturados mais conhecidos são o 
ômega 3 e o ômega 6. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
Os ácidos graxos saturados estão presentes em alimentos como peixes gordurosos e 
castanhas. 
Os ácidos graxos saturados geralmente são as gorduras sólidas em temperatura 
ambiente, estando presentes em alimentos como peixes gordurosos, banha, manteiga, 
gorduras aparentes das carnes, etc. Os ácidos graxos insaturados geralmente têm uma ou 
mais duplas ligações. O ácido graxo monoinsaturado está presente em alimentos como o 
azeite de oliva e o abacate. Os ácidos graxos poli-insaturados mais conhecidos são o 
ômega 3 e o ômega 6. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
Os ácidos graxos insaturados geralmente têm uma ou mais triplas ligações. 
Os ácidos graxos saturados geralmente são as gorduras sólidas em temperatura 
ambiente, estando presentes em alimentos como peixes gordurosos, banha, manteiga, 
gorduras aparentes das carnes, etc. Os ácidos graxos insaturados geralmente têm uma ou 
mais duplas ligações. O ácido graxo monoinsaturado está presente em alimentos como o 
azeite de oliva e o abacate. Os ácidos graxos poli-insaturados mais conhecidos são o 
ômega 3 e o ômega 6. 
 
Resposta incorreta. 
D. 
O ácido graxo monoinsaturado está presente em alimentos como banha, manteiga e óleo 
de coco. 
Os ácidos graxos saturados geralmente são as gorduras sólidas em temperatura 
ambiente, estando presentes em alimentos como peixes gordurosos, banha, manteiga, 
gorduras aparentes das carnes, etc. Os ácidos graxos insaturados geralmente têm uma ou 
mais duplas ligações. O ácido graxo monoinsaturado está presente em alimentos como o 
azeite de oliva e o abacate. Os ácidos graxos poli-insaturados mais conhecidos são o 
ômega 3 e o ômega 6. 
 
Resposta incorreta. 
E. 
Os ácidos graxos poli-insaturados mais conhecidos são o ômega 3, o ômega 6 e o 
ômega 9. 
Os ácidos graxos saturados geralmente são as gorduras sólidas em temperatura 
ambiente, estando presentes em alimentos como peixes gordurosos, banha, manteiga, 
gorduras aparentes das carnes, etc. Os ácidos graxos insaturados geralmente têm uma ou 
mais duplas ligações. O ácido graxo monoinsaturado está presente em alimentos como o 
azeite de oliva e o abacate. Os ácidos graxos poli-insaturados mais conhecidos são o 
ômega 3 e o ômega 6. 
 
 
2. 
Sobre os ácidos graxos trans, assinale a alternativa correta. 
Você não acertou! 
A. 
Os ácidos graxos podem ter dois tipos de configuração geométrica, a gama e a trans. 
Os ácidos graxos podem ter dois tipos de isomerismo geométrico, o cis e o trans. A 
molécula da configuração trans está mais alongada e firmemente ligada, aumentando o 
ponto de fusão da gordura e fazendo com que ela se torne mais firme. Os alimentos que 
têm gordura trans são: sorvete, pipoca de micro-ondas, macarrão instantâneo, margarina 
e biscoitos. As gorduras trans também são produzidas durante as transformações por 
bactérias anaeróbias no rúmen de ovinos e vacas, podendo ser encontrados na carne e 
nos produtos desses animais, como leite e produtos lácteos. A American Heart 
Association recomenda que os alimentos ricos em gorduras trans sejam evitados. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
Na configuração trans, a molécula está mais alongada e com maior fluidez, ou seja, a 
gordura está mais líquida. 
Os ácidos graxos podem ter dois tipos de isomerismo geométrico, o cis e o trans. A 
molécula da configuração trans está mais alongada e firmemente ligada, aumentando o 
ponto de fusão da gordura e fazendo com que ela se torne mais firme. Os alimentos que 
têm gordura trans são: sorvete, pipoca de micro-ondas, macarrão instantâneo, margarina 
e biscoitos. As gorduras trans também são produzidas durante as transformações por 
bactérias anaeróbias no rúmen de ovinos e vacas, podendo ser encontrados na carne e 
nos produtos desses animais, como leite e produtos lácteos. A American Heart 
Association recomenda que os alimentos ricos em gorduras trans sejam evitados. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
Os alimentos que têm gordura trans são o sorvete, a pipoca de micro-ondas, o macarrão 
instantâneo, a margarina, os óleos vegetais e os biscoitos. 
Os ácidos graxos podem ter dois tipos de isomerismo geométrico, o cis e o trans. A 
molécula da configuração trans está mais alongada e firmemente ligada, aumentando o 
ponto de fusão da gordura e fazendo com que ela se torne mais firme. Os alimentos que 
têm gordura trans são: sorvete, pipoca de micro-ondas, macarrão instantâneo, margarina 
e biscoitos. As gorduras trans também são produzidas durante as transformações por 
bactérias anaeróbias no rúmen de ovinos e vacas, podendo ser encontrados na carne e 
nos produtos desses animais, como leite e produtos lácteos. A American Heart 
Association recomenda que os alimentos ricos em gorduras trans sejam evitados. 
 
Resposta correta. 
D. 
As gorduras trans também são produzidas durante as transformações por bactérias 
anaeróbias no rúmen de ovinos e vacas, podendo ser encontrados na carne e nos 
produtos desses animais, como leite e produtos lácteos. 
Os ácidos graxos podem ter dois tipos de isomerismo geométrico, o cis e o trans. A 
molécula da configuração trans está mais alongada e firmemente ligada, aumentando o 
ponto de fusão da gordura e fazendo com que ela se torne mais firme. Os alimentos que 
têm gordura trans são: sorvete, pipoca de micro-ondas, macarrão instantâneo, margarina 
e biscoitos. As gorduras trans também são produzidas durante as transformações por 
bactérias anaeróbias no rúmen de ovinos e vacas, podendo ser encontrados na carne e 
nos produtos desses animais, como leite e produtos lácteos. A American Heart 
Association recomenda que os alimentos ricos em gorduras trans sejam evitados. 
 
Resposta incorreta. 
E. 
A American Heart Association recomenda que o consumo de gordura trans deve ser de 
até 10% das calorias totais da dieta. 
Os ácidos graxos podem ter dois tipos de isomerismo geométrico, o cis e o trans. A 
molécula da configuração trans está mais alongada e firmemente ligada, aumentando o 
ponto de fusão da gordura e fazendo com que ela se torne mais firme. Os alimentos que 
têm gordura trans são: sorvete, pipoca de micro-ondas, macarrão instantâneo, margarina 
e biscoitos. As gorduras trans também são produzidas durante as transformações por 
bactérias anaeróbias no rúmen de ovinos e vacas, podendo ser encontrados na carne e 
nos produtos desses animais, como leite e produtos lácteos. A American Heart 
Association recomenda que os alimentos ricos em gorduras trans sejam evitados. 
 
 
3. 
Os lipídeos desempenham várias funções importante no organismo. 
Sobre essas funções, assinale a alternativa correta. 
Você não acertou! 
A. 
Os lipídeos são armazenados no fígado e nos músculos. 
Os lipídeos são armazenados no tecido adiposo. Os adipócitos são as células de gordura 
e podem armazenar uma quantidade ilimitada de lipídeos, além de expandir quase 
indefinidamente em tamanho. A camada protetora de lipídeos, a qual fica logo abaixo 
da pele, é formada principalmente por triglicerídeos. Essa camada isola o corpo de 
temperaturas extremas e ajuda a manter o clima interno sob controle. Os lipídeos 
auxiliam no transporte de micronutrientes, principalmente as vitaminaslipossolúveis 
(A, D, E, K). A gordura contribui para a saciedade ou sensação de plenitude. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
Os adipócitos são as células de gordura e podem armazenar apenas uma quantidade 
limitada de lipídeos. 
Os lipídeos são armazenados no tecido adiposo. Os adipócitos são as células de gordura 
e podem armazenar uma quantidade ilimitada de lipídeos, além de expandir quase 
indefinidamente em tamanho. A camada protetora de lipídeos, a qual fica logo abaixo 
da pele, é formada principalmente por triglicerídeos. Essa camada isola o corpo de 
temperaturas extremas e ajuda a manter o clima interno sob controle. Os lipídeos 
auxiliam no transporte de micronutrientes, principalmente as vitaminas lipossolúveis 
(A, D, E, K). A gordura contribui para a saciedade ou sensação de plenitude. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
A camada protetora de lipídeos, a qual fica logo abaixo da pele, é formada 
principalmente por fosfolipídeos. Essa camada isola o corpo de temperaturas extremas e 
ajuda a manter o clima interno sob controle. 
Os lipídeos são armazenados no tecido adiposo. Os adipócitos são as células de gordura 
e podem armazenar uma quantidade ilimitada de lipídeos, além de expandir quase 
indefinidamente em tamanho. A camada protetora de lipídeos, a qual fica logo abaixo 
da pele, é formada principalmente por triglicerídeos. Essa camada isola o corpo de 
temperaturas extremas e ajuda a manter o clima interno sob controle. Os lipídeos 
auxiliam no transporte de micronutrientes, principalmente as vitaminas lipossolúveis 
(A, D, E, K). A gordura contribui para a saciedade ou sensação de plenitude. 
 
Resposta incorreta. 
D. 
Os lipídeos auxiliam no transporte de micronutrientes, principalmente as vitaminas 
lipossolúveis (C e do complexo B). 
Os lipídeos são armazenados no tecido adiposo. Os adipócitos são as células de gordura 
e podem armazenar uma quantidade ilimitada de lipídeos, além de expandir quase 
indefinidamente em tamanho. A camada protetora de lipídeos, a qual fica logo abaixo 
da pele, é formada principalmente por triglicerídeos. Essa camada isola o corpo de 
temperaturas extremas e ajuda a manter o clima interno sob controle. Os lipídeos 
auxiliam no transporte de micronutrientes, principalmente as vitaminas lipossolúveis 
(A, D, E, K). A gordura contribui para a saciedade ou sensação de plenitude. 
 
Resposta correta. 
E. 
A gordura contribui para a saciedade ou sensação de plenitude. 
Os lipídeos são armazenados no tecido adiposo. Os adipócitos são as células de gordura 
e podem armazenar uma quantidade ilimitada de lipídeos, além de expandir quase 
indefinidamente em tamanho. A camada protetora de lipídeos, a qual fica logo abaixo 
da pele, é formada principalmente por triglicerídeos. Essa camada isola o corpo de 
temperaturas extremas e ajuda a manter o clima interno sob controle. Os lipídeos 
auxiliam no transporte de micronutrientes, principalmente as vitaminas lipossolúveis 
(A, D, E, K). A gordura contribui para a saciedade ou sensação de plenitude. 
 
3 de 5 perguntas 
 
4. 
Devido à sua natureza hidrofóbica, as gorduras não conseguem circular facilmente 
pelo sangue; portanto, precisam se associar a substâncias hidrofílicas — as 
lipoproteínas. 
Sobre essas substâncias, assinale a alternativa correta. 
Você acertou! 
A. 
As lipoproteínas são classificadas de acordo a sua densidade, sendo classificadas em 
quilomícrons, lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL), lipoproteínas de baixa 
densidade (LDL) e lipoproteínas de alta densidade (HDL). 
As lipoproteínas são classificadas de acordo a sua densidade, sendo classificadas em 
quilomícrons, lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL), lipoproteínas de baixa 
densidade (LDL) e lipoproteínas de alta densidade (HDL). O LDL-colesterol transporta 
o colesterol produzido no fígado e em outras células. O quilomícron transporta as 
gorduras de origem alimentar a partir das células do intestino delgado. O VLDL-
colesterol transporta os lipídeos produzidos e captados pelas células do fígado e o HDL-
colesterol remove o colesterol das células e para a sua excreção no organismo. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
O LDL-colesterol transporta as gorduras de origem alimentar a partir das células do 
intestino delgado. 
As lipoproteínas são classificadas de acordo a sua densidade, sendo classificadas em 
quilomícrons, lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL), lipoproteínas de baixa 
densidade (LDL) e lipoproteínas de alta densidade (HDL). O LDL-colesterol transporta 
o colesterol produzido no fígado e em outras células. O quilomícron transporta as 
gorduras de origem alimentar a partir das células do intestino delgado. O VLDL-
colesterol transporta os lipídeos produzidos e captados pelas células do fígado e o HDL-
colesterol remove o colesterol das células e para a sua excreção no organismo. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
O quilomícron transporta o colesterol produzido no fígado e em outras células. 
As lipoproteínas são classificadas de acordo a sua densidade, sendo classificadas em 
quilomícrons, lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL), lipoproteínas de baixa 
densidade (LDL) e lipoproteínas de alta densidade (HDL). O LDL-colesterol transporta 
o colesterol produzido no fígado e em outras células. O quilomícron transporta as 
gorduras de origem alimentar a partir das células do intestino delgado. O VLDL-
colesterol transporta os lipídeos produzidos e captados pelas células do fígado e o HDL-
colesterol remove o colesterol das células e para a sua excreção no organismo. 
 
Resposta incorreta. 
D. 
O VLDL-colesterol remove o colesterol das células e para a sua excreção no organismo. 
As lipoproteínas são classificadas de acordo a sua densidade, sendo classificadas em 
quilomícrons, lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL), lipoproteínas de baixa 
densidade (LDL) e lipoproteínas de alta densidade (HDL). O LDL-colesterol transporta 
o colesterol produzido no fígado e em outras células. O quilomícron transporta as 
gorduras de origem alimentar a partir das células do intestino delgado. O VLDL-
colesterol transporta os lipídeos produzidos e captados pelas células do fígado e o HDL-
colesterol remove o colesterol das células e para a sua excreção no organismo. 
 
Resposta incorreta. 
E. 
O HDL-colesterol transporta os lipídeos produzidos e captados pelas células do fígado. 
As lipoproteínas são classificadas de acordo a sua densidade, sendo classificadas em 
quilomícrons, lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL), lipoproteínas de baixa 
densidade (LDL) e lipoproteínas de alta densidade (HDL). O LDL-colesterol transporta 
o colesterol produzido no fígado e em outras células. O quilomícron transporta as 
gorduras de origem alimentar a partir das células do intestino delgado. O VLDL-
colesterol transporta os lipídeos produzidos e captados pelas células do fígado e o HDL- 
colesterol remove o colesterol das células e para a sua excreção no organismo. 
 
4 de 5 perguntas 
 
5. 
Algumas gorduras são essenciais na dieta para a manutenção da boa saúde, mas 
muita gordura aumenta os riscos de doenças crônicas não transmissíveis. 
Sobre a recomendação do consumo de gorduras para a manutenção da boa saúde, 
assinale a alternativa correta. 
Você não acertou! 
A. 
As calorias dos lipídeos devem ser limitadas entre 10 e 15% do total de calorias da 
dieta. 
As calorias dos lipídeos devem ser limitadas entre 20 e 35% do total de calorias da 
dieta. O consumo de ácidos graxos poli-insaturados deve ser de 5 a 10% do total de 
calorias para ômega 6 e 0,6 a 1,2% do total de calorias para o ômega 3. Deve-se 
consumir menos de 10% das calorias provenientes de ácidos graxos saturados. Deve-se 
evitar o consumo de ácidos graxos trans. O valor diário para colesterol é de 300mg 
independentemente do consumo de energia. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
O consumo de ácidos graxos poli-insaturadosdo tipo ômega 6 deve ser de 2 a 5% do 
total de calorias. 
As calorias dos lipídeos devem ser limitadas entre 20 e 35% do total de calorias da 
dieta. O consumo de ácidos graxos poli-insaturados deve ser de 5 a 10% do total de 
calorias para ômega 6 e 0,6 a 1,2% do total de calorias para o ômega 3. Deve-se 
consumir menos de 10% das calorias provenientes de ácidos graxos saturados. Deve-se 
evitar o consumo de ácidos graxos trans. O valor diário para colesterol é de 300mg 
independentemente do consumo de energia. 
 
Resposta correta. 
C. 
O consumo de ácidos graxos poli-insaturados do tipo ômega 3 deve ser de 0,6 a 1,2% 
do total de calorias. 
As calorias dos lipídeos devem ser limitadas entre 20 e 35% do total de calorias da 
dieta. O consumo de ácidos graxos poli-insaturados deve ser de 5 a 10% do total de 
calorias para ômega 6 e 0,6 a 1,2% do total de calorias para o ômega 3. Deve-se 
consumir menos de 10% das calorias provenientes de ácidos graxos saturados. Deve-se 
evitar o consumo de ácidos graxos trans. O valor diário para colesterol é de 300mg 
independentemente do consumo de energia. 
 
Resposta incorreta. 
D. 
Deve-se consumir menos de 5% das calorias provenientes de ácidos graxos saturados. 
As calorias dos lipídeos devem ser limitadas entre 20 e 35% do total de calorias da 
dieta. O consumo de ácidos graxos poli-insaturados deve ser de 5 a 10% do total de 
calorias para ômega 6 e 0,6 a 1,2% do total de calorias para o ômega 3. Deve-se 
consumir menos de 10% das calorias provenientes de ácidos graxos saturados. Deve-se 
evitar o consumo de ácidos graxos trans. O valor diário para colesterol é de 300mg 
independentemente do consumo de energia. 
 
Resposta incorreta. 
E. 
O valor diário para colesterol é de 100mg, independente do consumo de energia. 
As calorias dos lipídeos devem ser limitadas entre 20 e 35% do total de calorias da 
dieta. O consumo de ácidos graxos poli-insaturados deve ser de 5 a 10% do total de 
calorias para ômega 6 e 0,6 a 1,2% do total de calorias para o ômega 3. Deve-se 
consumir menos de 10% das calorias provenientes de ácidos graxos saturados. Deve-se 
evitar o consumo de ácidos graxos trans. O valor diário para colesterol é de 300mg 
independentemente do consumo de energia. 
 
 
1. 
Sobre o conceito e a classificação das vitaminas, assinale a alternativa correta. 
Você não acertou! 
A. 
As vitaminas são um grupo de compostos orgânicos que tem carbono, hidrogênio, 
oxigênio e ocasionalmente enxofre. 
As vitaminas são um grupo de compostos orgânicos que tem carbono, hidrogênio, 
oxigênio e ocasionalmente nitrogênio. Com exceção de poucas, algumas vitaminas não 
são sintetizadas pelo ser humano em quantidades adequadas. As vitaminas lipossolúveis 
podem ser armazenadas no fígado e no tecido adiposo, e, por esse motivo, o consumo 
excessivo pode ser tóxico. As vitaminas hidrossolúveis, quando absorvidas, deslocam-
se diretamente para o sangue e movem-se livremente. As vitaminas lipossolúveis são a 
A, D, E e K. As vitaminas hidrossolúveis são a vitamina C e as vitaminas do complexo 
B. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
As vitaminas são sintetizadas pelo ser humano, porém em quantidade muito limitada. 
As vitaminas são um grupo de compostos orgânicos que tem carbono, hidrogênio, 
oxigênio e ocasionalmente nitrogênio. Com exceção de poucas, algumas vitaminas não 
são sintetizadas pelo ser humano em quantidades adequadas. As vitaminas lipossolúveis 
podem ser armazenadas no fígado e no tecido adiposo, e, por esse motivo, o consumo 
excessivo pode ser tóxico. As vitaminas hidrossolúveis, quando absorvidas, deslocam-
se diretamente para o sangue e movem-se livremente. As vitaminas lipossolúveis são a 
A, D, E e K. As vitaminas hidrossolúveis são a vitamina C e as vitaminas do complexo 
B. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
As vitaminas lipossolúveis não são armazenadas no organismo, e o seu excesso é 
excretado na urina. 
As vitaminas são um grupo de compostos orgânicos que tem carbono, hidrogênio, 
oxigênio e ocasionalmente nitrogênio. Com exceção de poucas, algumas vitaminas não 
são sintetizadas pelo ser humano em quantidades adequadas. As vitaminas lipossolúveis 
podem ser armazenadas no fígado e no tecido adiposo, e, por esse motivo, o consumo 
excessivo pode ser tóxico. As vitaminas hidrossolúveis, quando absorvidas, deslocam-
se diretamente para o sangue e movem-se livremente. As vitaminas lipossolúveis são a 
A, D, E e K. As vitaminas hidrossolúveis são a vitamina C e as vitaminas do complexo 
B. 
 
Resposta correta. 
D. 
As vitaminas hidrossolúveis, quando absorvidas, deslocam-se diretamente para o sangue 
e movem-se livremente. 
As vitaminas são um grupo de compostos orgânicos que tem carbono, hidrogênio, 
oxigênio e ocasionalmente nitrogênio. Com exceção de poucas, algumas vitaminas não 
são sintetizadas pelo ser humano em quantidades adequadas. As vitaminas lipossolúveis 
podem ser armazenadas no fígado e no tecido adiposo, e, por esse motivo, o consumo 
excessivo pode ser tóxico. As vitaminas hidrossolúveis, quando absorvidas, deslocam-
se diretamente para o sangue e movem-se livremente. As vitaminas lipossolúveis são a 
A, D, E e K. As vitaminas hidrossolúveis são a vitamina C e as vitaminas do complexo 
B. 
 
Resposta incorreta. 
E. 
As vitaminas hidrossolúveis são a A, C, E e K. As vitaminas lipossolúveis são a 
vitamina D e as vitaminas do complexo B. 
As vitaminas são um grupo de compostos orgânicos que tem carbono, hidrogênio, 
oxigênio e ocasionalmente nitrogênio. Com exceção de poucas, algumas vitaminas não 
são sintetizadas pelo ser humano em quantidades adequadas. As vitaminas lipossolúveis 
podem ser armazenadas no fígado e no tecido adiposo, e, por esse motivo, o consumo 
excessivo pode ser tóxico. As vitaminas hidrossolúveis, quando absorvidas, deslocam-
se diretamente para o sangue e movem-se livremente. As vitaminas lipossolúveis são a 
A, D, E e K. As vitaminas hidrossolúveis são a vitamina C e as vitaminas do complexo 
B. 
2. 
Assinale a alternativa correta sobre as vitaminas lipossolúveis. 
Você não acertou! 
A. 
A vitamina A é dividida em vitamina A pré-formada (carotenóides) e a pró vitamina A 
(retinol). 
A vitamina A é dividida em vitamina A pré-formada (retinol), ou seja, que está pronta 
para ser utilizada pelo organismo, e a pró vitamina A (carotenóides), que pode 
transformar-se em vitamina A conforme a necessidade. Uma das principais funções da 
vitamina A é a prevenção de cegueira noturna. A função essencial da vitamina D é 
manter concentrações de cálcio e fósforo no sangue e auxiliar no crescimento ósseo. A 
vitamina E é um antioxidante lipossolúvel e um dos principais defensores do corpo 
contra as reações adversas dos radicais livres. A principal fonte de vitamina K são as 
hortaliças de cor verde escura, como espinafre, couve e brócolis, mas ela também pode 
ser sintetizada pelas bactérias do trato gastrointestinal. 
 
Resposta correta. 
B. 
Uma das principais funções da vitamina A é a prevenção de cegueira noturna. 
A vitamina A é dividida em vitamina A pré-formada (retinol), ou seja, que está pronta 
para ser utilizada pelo organismo, e a pró vitamina A (carotenóides), que pode 
transformar-se em vitamina A conforme a necessidade. Uma das principais funções da 
vitamina A é a prevenção de cegueira noturna. A função essencial da vitamina D é 
manter concentrações de cálcio e fósforo no sangue e auxiliar no crescimento ósseo. A 
vitamina E é um antioxidante lipossolúvel e um dos principais defensores do corpo 
contra as reações adversas dos radicais livres. A principal fonte de vitamina K são as 
hortaliças de cor verde escura, como espinafre, couve e brócolis, mas ela também pode 
ser sintetizada pelas bactérias do trato gastrointestinal. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
A vitamina D é um antioxidante lipossolúvel e um dos principais defensores do corpo 
contra asreações adversas dos radicais livres. 
A vitamina A é dividida em vitamina A pré-formada (retinol), ou seja, que está pronta 
para ser utilizada pelo organismo, e a pró vitamina A (carotenóides), que pode 
transformar-se em vitamina A conforme a necessidade. Uma das principais funções da 
vitamina A é a prevenção de cegueira noturna. A função essencial da vitamina D é 
manter concentrações de cálcio e fósforo no sangue e auxiliar no crescimento ósseo. A 
vitamina E é um antioxidante lipossolúvel e um dos principais defensores do corpo 
contra as reações adversas dos radicais livres. A principal fonte de vitamina K são as 
hortaliças de cor verde escura, como espinafre, couve e brócolis, mas ela também pode 
ser sintetizada pelas bactérias do trato gastrointestinal. 
 
Resposta incorreta. 
D. 
A principal função da vitamina E é manter concentrações de cálcio e fósforo no sangue 
e auxiliar no crescimento ósseo. 
A vitamina A é dividida em vitamina A pré-formada (retinol), ou seja, que está pronta 
para ser utilizada pelo organismo, e a pró vitamina A (carotenóides), que pode 
transformar-se em vitamina A conforme a necessidade. Uma das principais funções da 
vitamina A é a prevenção de cegueira noturna. A função essencial da vitamina D é 
manter concentrações de cálcio e fósforo no sangue e auxiliar no crescimento ósseo. A 
vitamina E é um antioxidante lipossolúvel e um dos principais defensores do corpo 
contra as reações adversas dos radicais livres. A principal fonte de vitamina K são as 
hortaliças de cor verde escura, como espinafre, couve e brócolis, mas ela também pode 
ser sintetizada pelas bactérias do trato gastrointestinal. 
 
Resposta incorreta. 
E. 
As principais fontes de vitamina K são os raios solares e leites e derivados. 
A vitamina A é dividida em vitamina A pré-formada (retinol), ou seja, que está pronta 
para ser utilizada pelo organismo, e a pró vitamina A (carotenóides), que pode 
transformar-se em vitamina A conforme a necessidade. Uma das principais funções da 
vitamina A é a prevenção de cegueira noturna. A função essencial da vitamina D é 
manter concentrações de cálcio e fósforo no sangue e auxiliar no crescimento ósseo. A 
vitamina E é um antioxidante lipossolúvel e um dos principais defensores do corpo 
contra as reações adversas dos radicais livres. A principal fonte de vitamina K são as 
hortaliças de cor verde escura, como espinafre, couve e brócolis, mas ela também pode 
ser sintetizada pelas bactérias do trato gastrointestinal. 
3. 
Assinale a alternativa correta sobre as vitaminas hidrossolúveis. 
Você não acertou! 
A. 
O ácido pantotênico está relacionado com a redução de riscos de defeitos no tubo neural 
em fetos. 
O ácido pantotênico é importante para a síntese de hormônios e colesterol e a 
metabolização de drogas pelo fígado. O folato está relacionado com a redução de riscos 
de defeitos no tubo neural em fetos. Todos os compostos da vitamina B12 são 
sintetizados por bactérias, fungos e outros organismos inferiores no intestino. A 
vitamina C pode atuar como antioxidante hidrossolúvel, agindo como um varredor de 
radicais livres, além de auxiliar na reativação da vitamina E oxidada. A vitamina C pode 
ser encontrada em alimentos cítricos, como acerola, goiaba, mamão, caju, laranja e, 
também, na couve e no pimentão. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
A vitamina B12 é importante para a síntese de hormônios e colesterol e metabolização 
de drogas pelo fígado. 
O ácido pantotênico é importante para a síntese de hormônios e colesterol e a 
metabolização de drogas pelo fígado. O folato está relacionado com a redução de riscos 
de defeitos no tubo neural em fetos. Todos os compostos da vitamina B12 são 
sintetizados por bactérias, fungos e outros organismos inferiores no intestino. A 
vitamina C pode atuar como antioxidante hidrossolúvel, agindo como um varredor de 
radicais livres, além de auxiliar na reativação da vitamina E oxidada. A vitamina C pode 
ser encontrada em alimentos cítricos, como acerola, goiaba, mamão, caju, laranja e, 
também, na couve e no pimentão. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
Todos os compostos do folato são sintetizados por bactérias, fungos e outros 
organismos inferiores no intestino. 
O ácido pantotênico é importante para a síntese de hormônios e colesterol e a 
metabolização de drogas pelo fígado. O folato está relacionado com a redução de riscos 
de defeitos no tubo neural em fetos. Todos os compostos da vitamina B12 são 
sintetizados por bactérias, fungos e outros organismos inferiores no intestino. A 
vitamina C pode atuar como antioxidante hidrossolúvel, agindo como um varredor de 
radicais livres, além de auxiliar na reativação da vitamina E oxidada. A vitamina C pode 
ser encontrada em alimentos cítricos, como acerola, goiaba, mamão, caju, laranja e, 
também, na couve e no pimentão. 
 
Resposta correta. 
D. 
A vitamina C pode atuar como antioxidante hidrossolúvel, agindo como um varredor de 
radicais livres, além de auxiliar na reativação da vitamina E oxidada. 
O ácido pantotênico é importante para a síntese de hormônios e colesterol e a 
metabolização de drogas pelo fígado. O folato está relacionado com a redução de riscos 
de defeitos no tubo neural em fetos. Todos os compostos da vitamina B12 são 
sintetizados por bactérias, fungos e outros organismos inferiores no intestino. A 
vitamina C pode atuar como antioxidante hidrossolúvel, agindo como um varredor de 
radicais livres, além de auxiliar na reativação da vitamina E oxidada. A vitamina C pode 
ser encontrada em alimentos cítricos, como acerola, goiaba, mamão, caju, laranja e, 
também, na couve e no pimentão. 
 
Resposta incorreta. 
E. 
A vitamina C pode ser encontrada em alimentos de origem animal, como as carnes e a 
gema de ovo. 
O ácido pantotênico é importante para a síntese de hormônios e colesterol e a 
metabolização de drogas pelo fígado. O folato está relacionado com a redução de riscos 
de defeitos no tubo neural em fetos. Todos os compostos da vitamina B12 são 
sintetizados por bactérias, fungos e outros organismos inferiores no intestino. A 
vitamina C pode atuar como antioxidante hidrossolúvel, agindo como um varredor de 
radicais livres, além de auxiliar na reativação da vitamina E oxidada. A vitamina C pode 
ser encontrada em alimentos cítricos, como acerola, goiaba, mamão, caju, laranja e, 
também, na couve e no pimentão. 
 
3 de 5 perguntas 
 
4. 
Sobre os principais agravos à saúde pelo consumo deficiente de minerais, assinale a 
alternativa correta. 
Você não acertou! 
A. 
Alguns sinais e sintomas da deficiência de iodo são contrações musculares e cãibras, 
ritmos cardíacos anormais, dormência e formigamento nos dedos e pés. 
A deficiência de iodo pode causar bócio e cretinismo. A deficiência de cálcio pode levar 
à osteopenia e osteoporose. A deficiência de ferro causa anemia ferropriva. Os 
principais sintomas da deficiência do zinco são baixa imunidade com gripes, diarréias e 
manchas brancas nas unhas. Alguns sinais e sintomas da deficiência de magnésio são 
contrações musculares e cãibras, ritmos cardíacos anormais, dormência e formigamento 
nos dedos e pés. 
 
Resposta correta. 
B. 
A deficiência de cálcio pode levar à osteopenia e osteoporose. 
A deficiência de iodo pode causar bócio e cretinismo. A deficiência de cálcio pode levar 
à osteopenia e osteoporose. A deficiência de ferro causa anemia ferropriva. Os 
principais sintomas da deficiência do zinco são baixa imunidade com gripes, diarréias e 
manchas brancas nas unhas. Alguns sinais e sintomas da deficiência de magnésio são 
contrações musculares e cãibras, ritmos cardíacos anormais, dormência e formigamento 
nos dedos e pés. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
A deficiência de ferro causa anemia megaloblástica. 
A deficiência de iodo pode causar bócio e cretinismo. A deficiência de cálcio pode levar 
à osteopenia e osteoporose. A deficiênciade ferro causa anemia ferropriva. Os 
principais sintomas da deficiência do zinco são baixa imunidade com gripes, diarréias e 
manchas brancas nas unhas. Alguns sinais e sintomas da deficiência de magnésio são 
contrações musculares e cãibras, ritmos cardíacos anormais, dormência e formigamento 
nos dedos e pés. 
 
Resposta incorreta. 
D. 
Os principais sintomas da deficiência do zinco são a cegueira noturna e a xeroftalmia. 
A deficiência de iodo pode causar bócio e cretinismo. A deficiência de cálcio pode levar 
à osteopenia e osteoporose. A deficiência de ferro causa anemia ferropriva. Os 
principais sintomas da deficiência do zinco são baixa imunidade com gripes, diarréias e 
manchas brancas nas unhas. Alguns sinais e sintomas da deficiência de magnésio são 
contrações musculares e cãibras, ritmos cardíacos anormais, dormência e formigamento 
nos dedos e pés. 
 
Resposta incorreta. 
E. 
A deficiência de magnésio pode causar bócio e cretinismo. 
A deficiência de iodo pode causar bócio e cretinismo. A deficiência de cálcio pode levar 
à osteopenia e osteoporose. A deficiência de ferro causa anemia ferropriva. Os 
principais sintomas da deficiência do zinco são baixa imunidade com gripes, diarréias e 
manchas brancas nas unhas. Alguns sinais e sintomas da deficiência de magnésio são 
contrações musculares e cãibras, ritmos cardíacos anormais, dormência e formigamento 
nos dedos e pés. 
 
 
 
5. 
Sobre as funções da água e o equilíbrio hídrico, assinale a alternativa correta. 
Você não acertou! 
A. 
A água tem ação lubrificante, termorreguladora e enzimática, sendo essencial para os 
processos fisiológicos de digestão, absorção e excreção. 
A água tem ação lubrificante, termorreguladora e participa dos processos fisiológicos de 
digestão, absorção e excreção, mas não atua como enzima. Uma boa hidratação pode 
reduzir o risco de desenvolver pedras no rim porque mantém uma urina mais diluída, 
dissolvendo os minerais que podem acumular-se para formar as pedras. A água corporal 
pode ser obtida por meio da ingestão em forma de líquido ou contida nos alimentos, o 
que corresponde a cerca de 2000 ml/dia, e mediante a síntese de água no corpo em 
decorrência do metabolismo celular que totaliza cerca de 200ml/dia. Uma das principais 
causas da desidratação é a diarréia, que pode provocar a perda de até 2% do peso de um 
indivíduo durante um dia. Quando o indivíduo perde de 7 a 10% de peso corpóreo, 
começa a apresentar delírio, insônia, espasmos musculares, exaustão e colapso. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
Uma boa hidratação pode reduzir o risco de desenvolver pedras na vesícula porque a 
água auxilia na formação da bile. 
A água tem ação lubrificante, termorreguladora e participa dos processos fisiológicos de 
digestão, absorção e excreção, mas não atua como enzima. Uma boa hidratação pode 
reduzir o risco de desenvolver pedras no rim porque mantém uma urina mais diluída, 
dissolvendo os minerais que podem acumular-se para formar as pedras. A água corporal 
pode ser obtida por meio da ingestão em forma de líquido ou contida nos alimentos, o 
que corresponde a cerca de 2000 ml/dia, e mediante a síntese de água no corpo em 
decorrência do metabolismo celular que totaliza cerca de 200ml/dia. Uma das principais 
causas da desidratação é a diarréia, que pode provocar a perda de até 2% do peso de um 
indivíduo durante um dia. Quando o indivíduo perde de 7 a 10% de peso corpóreo, 
começa a apresentar delírio, insônia, espasmos musculares, exaustão e colapso. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
A água corporal pode ser obtida por meio da ingestão em forma de líquido que 
corresponde a cerca de 2000 ml/dia, e mediante a ingestão em forma de alimentos, que 
totaliza cerca de 200ml/dia. 
A água tem ação lubrificante, termorreguladora e participa dos processos fisiológicos de 
digestão, absorção e excreção, mas não atua como enzima. Uma boa hidratação pode 
reduzir o risco de desenvolver pedras no rim porque mantém uma urina mais diluída, 
dissolvendo os minerais que podem acumular-se para formar as pedras. A água corporal 
pode ser obtida por meio da ingestão em forma de líquido ou contida nos alimentos, o 
que corresponde a cerca de 2000 ml/dia, e mediante a síntese de água no corpo em 
decorrência do metabolismo celular que totaliza cerca de 200ml/dia. Uma das principais 
causas da desidratação é a diarréia, que pode provocar a perda de até 2% do peso de um 
indivíduo durante um dia. Quando o indivíduo perde de 7 a 10% de peso corpóreo, 
começa a apresentar delírio, insônia, espasmos musculares, exaustão e colapso. 
 
Resposta incorreta. 
D. 
Uma das principais causas da desidratação é a diarreia que pode provocar a perda de até 
5% do peso de um indivíduo durante um dia. 
A água tem ação lubrificante, termorreguladora e participa dos processos fisiológicos de 
digestão, absorção e excreção, mas não atua como enzima. Uma boa hidratação pode 
reduzir o risco de desenvolver pedras no rim porque mantém uma urina mais diluída, 
dissolvendo os minerais que podem acumular-se para formar as pedras. A água corporal 
pode ser obtida por meio da ingestão em forma de líquido ou contida nos alimentos, o 
que corresponde a cerca de 2000 ml/dia, e mediante a síntese de água no corpo em 
decorrência do metabolismo celular que totaliza cerca de 200ml/dia. Uma das principais 
causas da desidratação é a diarréia, que pode provocar a perda de até 2% do peso de um 
indivíduo durante um dia. Quando o indivíduo perde de 7 a 10% de peso corpóreo, 
começa a apresentar delírio, insônia, espasmos musculares, exaustão e colapso. 
 
Resposta correta. 
E. 
Quando o indivíduo perde de 7 a 10% de peso corpóreo, começa a apresentar delírio, 
insônia, espasmos musculares, exaustão e colapso. 
A água tem ação lubrificante, termorreguladora e participa dos processos fisiológicos de 
digestão, absorção e excreção, mas não atua como enzima. Uma boa hidratação pode 
reduzir o risco de desenvolver pedras no rim porque mantém uma urina mais diluída, 
dissolvendo os minerais que podem acumular-se para formar as pedras. A água corporal 
pode ser obtida por meio da ingestão em forma de líquido ou contida nos alimentos, o 
que corresponde a cerca de 2000 ml/dia, e mediante a síntese de água no corpo em 
decorrência do metabolismo celular que totaliza cerca de 200ml/dia. Uma das principais 
causas da desidratação é a diarréia, que pode provocar a perda de até 2% do peso de um 
indivíduo durante um dia. Quando o indivíduo perde de 7 a 10% de peso corpóreo, 
começa a apresentar delírio, insônia, espasmos musculares, exaustão e colapso.