Sultanas vs em inglês Passas semelhanças e diferenças

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Sultanas vs. (em inglês) Passas: semelhanças e diferenças
Alguns lanches embalados e portáteis são uma boa fonte de fibra natural, antioxidantes e minerais
essenciais como ferro e potássio. Frutos secos, como sultanas e passas, são uma exceção a esta regra.
Sultanas às vezes são chamadas de “rogas douradas” porque têm uma cor amarela, dourada. Eles
obtêm sua cor das uvas sem sementes, de polpa branca das quais são feitas.
Você os encontrará em receitas doces e salgadas, como misturas de trilhas, assados, curry e pilafs de
arroz. Assim como as uvas e os mirtilos, eles fornecem antioxidantes polifenóis que os estudos mostram
que estão ligados a benefícios para a saúde, como a redução do estresse oxidativo.
O que são Sultanas?
Sultanas são pequenas e doces frutas secas que são semelhantes às passas. Como são feitas as
sultanas? Tanto as passas como as sultanas são formas de uvas secas que crescem nas vinhas,
embora sejam feitas com diferentes tipos de castas.
Sultanas são feitos de “pinhas brancas comuns” (Vitis vinifera), uma espécie de Vitis que é nativa da
região do Mediterrâneo, Europa Central e sudoeste da Ásia.
Você encontrará sultanas em produtos assados, misturas de trilhas e cereais. Eles absorvem líquido em
grandes volumes, têm um sabor doce e são usados de muitas das mesmas maneiras que outras frutas
secas, como passas, groselhas, cranberries secos, figos e damascos.
https://draxe.com/nutrition/sultanas-vs-raisins/
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https://draxe.com/nutrition/figs-nutrition/
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Estudos mostram que muitas variedades de uvas secas têm propriedades anti-inflamatórias e
antioxidantes, portanto, incluí-las em sua dieta pode levar a efeitos benéficos contra várias doenças
inflamatórias.
Sultanas vs. (em inglês) Raisins em inglês
Qual a diferença entre passas e sultanas? Embora os dois tenham muitas semelhanças, eles também
são diferentes de certas maneiras. O que os diferencia é o tipo de uvas de que são feitas e os métodos
de processamento utilizados.
As passas são uvas brancas secas que só se tornam de cor escura quando passam pelo processo de
secagem. Eles podem ser feitos a partir de uma variedade de espécies de uva diferentes, como uvas
Moscatel, Lexia, Waltham Cross e Thompson.
Sultanas também são uvas brancas secas, mas vêm de variedades sem sementes. Eles tendem a
absorver facilmente o líquido, são menores que as passas e geralmente são um pouco mais doces.
As passas são tipicamente secas por três semanas, enquanto as sultanas são primeiro revestidas em
uma solução de óleo vegetal e depois secas mais rapidamente. Eles também são preservados com
dióxido de enxofre mais frequentemente do que as passas, o que ajuda a manter sua cor dourada mais
clara.
Você pode substituir passas por sultanas? Na maioria dos casos, sim. Ambos servem ao propósito de
adicionar um pouco de doçura e uma textura mastigável a uma variedade de receitas. Algumas pessoas
acham que as passas absorvem outros sabores melhor do que as sultanas, tornando-as um pouco mais
versáteis.
Fatos nutricionais
Por que as sultanas são boas para você? Sultanas são uma boa fonte de carboidratos e açúcares
naturais, além de fibra dietética, juntamente com alguns potássio e ferro. Eles também contêm
antioxidantes polifenóis protetores.
Uma pesquisa em larga escala de 2017 descobriu que “o consumo de orais estava associado a uma
melhor ingestão de nutrientes, qualidade da dieta e parâmetros de peso, e com menor risco de ser
obeso e ter síndrome metabólica em adultos dos EUA”.
Certos estudos também descobriram que as sultanas (além de groselhas, ameixas e damascos)
fornecem uma quantidade decente de folato, manganês e boro, embora a quantidade dependa do tipo
específico de sultanas e de como elas são feitas.
O site Global Grains and Ingredients relata que “sultanas contêm uma grande variedade de minerais:
cálcio, cobre, ferro, magnésio, manganês, fósforo, selênio, zinco”, além de ter algumas vitaminas E, K e
B.
De acordo com o USDA, uma porção de 1/4 xícara de sultanas contém cerca de:
130 calorias
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31 gramas de carboidratos
10 gramas de açúcar
1 grama de proteína
0 gorda
1 gramas de fibra
320 mg de potássio (9% DV)
20 mg de cálcio (0% DV)
1 mg de ferro (5,5% DV)
Em comparação com as uvas que não foram secas, o teor de vitamina C e vitamina K de sultanas e
passas é significativamente menor. O processo de secagem faz com que os níveis desses nutrientes
sejam bastante reduzidos, no entanto, as versões secas ainda podem fornecer fibras, carboidratos e
antioxidantes.
Benefícios para a saúde
1. Boa fonte de fibras e hidratos de carbono
As frutas secas são uma boa fonte de fibra, bem como carboidratos que fornecem energia ao corpo. Por
exemplo, eles fazem uma boa escolha de lanche para atletas antes ou depois de um treino, uma vez que
reabastecem o corpo com glicose que ajuda a alimentar os músculos e o cérebro.
Sultanas e passas têm um valor de índice glicêmico moderado a baixo, graças ao seu alto teor de fibras.
Isso significa que eles fazem com que seus níveis de glicose no sangue (açúcar) subam mais
gradualmente do que o açúcar comum ou os carboidratos refinados. Um estudo publicado no Journal of
Nutritional Science afirma que “as passas são uma escolha saudável não apenas para a população em
geral, mas também para indivíduos com diabetes ou resistência à insulina”.
Além de fornecer fibra dietética, as uvas secas são uma fonte de prebióticos, como a inulina, que
demonstraram apoiar a atividade saudável da microflora colônica no intestino, como “alimentar” as
bactérias probióticas.
Porque eles têm um sabor naturalmente doce, você pode substituir o açúcar de mesa regular em
receitas com essas frutas secas.
2. Alto em antioxidantes
Um dos benefícios de saúde mais notáveis da sultana é o fornecimento de antioxidantes polifenóis, os
mesmos tipos encontrados em “superalimentos”, como uma variedade de bagas, espinafre, feijão preto,
amêndoas e chá verde.
Os polifenóis são um tipo de compostos vegetais que estão ligados a muitos benefícios para a saúde,
especialmente saúde do coração, saúde metabólica e efeitos de combate ao câncer.
Estes antioxidantes ajudam a proteger contra os radicais livres, o estresse oxidativo e a inflamação, que
contribuem para os efeitos do envelhecimento e muitas doenças. Incluí-los em sua dieta pode apoiar um
https://draxe.com/nutrition/high-fiber-foods/
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melhor controle do açúcar no sangue, ajudar a prevenir coágulos sanguíneos, proteger a visão e a
saúde dos olhos e proporcionar benefícios para a saúde neurológica.
Outro tipo de antioxidante encontrado nas sultanas é o ácido oleanólico, que demonstrou ter efeitos
hepatoprotetores, além de atividades anti-inflamatórias, antioxidantes e antitumorais. Estudos sugerem
que ele pode oferecer proteção contra cáries e cáries dentárias, e para defender contra o crescimento de
bactérias nocivas nas gengivas.
3. Fornecer ferro e potássio
As sultanas estão ricas em potássio? Como outros tipos de passas, eles são consideradosuma fonte
decente, fornecendo cerca de 8 a 9 por cento de suas necessidades diárias de potássio.
O potássio é um mineral essencial e eletrólito que é necessário para muitas funções. Ele suporta o
coração e sistema cardiovascular, rins, cérebro e tecidos musculares. É necessário ajudar a equilibrar os
efeitos do sódio na dieta, suporta a pressão arterial normal e pode ajudar a prevenir dores de cabeça,
desidratação, palpitações cardíacas e inchaço das glândulas.
Um estudo de 2014 descobriu que “o consumo regular de passas pode reduzir a glicemia e os fatores de
risco cardiovascular, incluindo a taxa de pressão arterial (BP).
Embora não tenha sido estabelecida uma necessidade diária de boro, as sultanas demonstraram ser
uma fonte decente deste nutriente que tem efeitos positivos para a saúde óssea e a produção de
hormônios.
4. Baixo em colesterol e sódio
Se você está seguindo uma dieta com baixo teor de colesterol e / ou baixo teor de sódio, como a dieta
DASH ou dieta MIND, então as frutas secas fazem uma boa fonte de nutrientes e fibras.
O potássio encontrado nas sultanas é favorável à redução da pressão arterial elevada. O baixo teor de
colesterol e sódio é adequado para pessoas com outras condições de saúde, incluindo problemas
renais, arteriosclerose e doenças cardíacas. Como parte da dieta mediterrânea / dieta MIND, frutas
secas são valorizadas por seu conteúdo antioxidante que está ligado à saúde cognitiva e cardíaca.
O ferro fornecido pelas sultanas, um mineral essencial encontrado principalmente nos glóbulos
vermelhos, é favorável à manutenção de níveis mais altos de energia, uma vez que o ferro adequado
ajuda a diminuir a fadiga. O ferro em sua dieta também é favorável ao sistema imunológico, ajuda a
tratar a anemia e aumenta a produção de hemoglobina que transporta oxigênio ao redor do corpo.
Usos e Receitas
Sultanas são vendidos prontos para comer e podem ser presidos sozinhos, ou adicionados a uma
variedade de receitas. Assim como outras frutas secas, elas são usadas em muitas receitas ao redor do
mundo, como:
Tradicionals Bolos e pudins britânicos e irlandeses
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Misturas de trilha, combinadas com nozes, sementes e outros frutos secos
“Bolo de Natal” ou pudins de Natal
Biscoitos, pães e aveia
Peitas de picada
Chutneys e caril
Salada de cenoura e outras saladas de legumes
Saladas de macarrão, saladas orzo e receitas de arroz selvagem
Em basicamente qualquer receita que exija passas ou cranberries, você pode usar sultanas. Ambos
ajudarão a reter a umidade do produto final e também dar uma doçura pop de todo o tempo.
Armazene frutos secos em um lugar fresco, seco e escuro em um recipiente ou saco com uma tampa
bem fechada. Armazenar na geladeira prolonga sua frescura por até um ano.
Onde comprar sultanas nos Estados Unidos:
O que são chamadas sultanas na América? Geralmente sultana ou passas douradas. Eles também vão
por nomes como sultantina, Thompson Seedless, Lady de Coverly passas, Kishmish e Ermiro em certas
partes do mundo.
Você pode encontrar sultanas na maioria das principais mercearias, lojas de alimentos saudáveis (ver a
seção “bulk bin” para melhores preços) ou on-line.
As passas douradas sem sementes foram produzidas pela primeira vez perto de Esmirna, na Turquia
asiática. Por que as sultanas são chamadas sultanas? Diferentes países usam nomes diferentes para
descrever este fruto seco. Sabe-se exatamente qual é a origem do nome.
Alguns especulam que o nome sultanas tem origem árabe e significa “Rainha”. Da mesma forma, em
italiano sultana significa feminino.
Riscos e efeitos colaterais
As sultanas estão engordando, por exemplo, devido ao seu teor de açúcar? Qualquer coisa pode ser
engorda se você comer muito dela, e frutas secas não são exceção. É uma boa ideia ficar de olho no
tamanho da sua porção, já que as passas e sultanas podem ser fáceis de comer demais devido ao seu
tamanho pequeno.
O dióxido de enxofre é usado como conservante em frutos secos. Se possível, procure sultanas (e
outros frutos secos, incluindo passas) que não tenham sido tratados com dióxido de enxofre. Estes são
um pouco difíceis de encontrar e são muitas vezes chamados de “sultanas naturais”.
Qualquer pessoa sensível aos efeitos do dióxido de enxofre não deve consumir sultanas. O dióxido de
enxofre encontrado na maioria das sultanas pode agravar os sintomas de asma e alergias em algumas
pessoas.
Frutas secas também podem ser tóxicas para animais de estimação, incluindo cães. Evite alimentar
seus animais de estimação com frutas secas devido aos produtos químicos que eles contêm, o que pode
levar a problemas digestivos e problemas renais graves.
https://www.names.org/n/sultana/about
https://www.stltoday.com/lifestyles/health-med-fit/health/to-your-good-health/is-sulfur-dioxide-a-safe-food-treatment/article_56aa7475-6312-53bd-bc5d-4d7806f76281.html
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De acordo com o American Kennel Club, em animais de estimação, “a toxicidade da uva/raisina pode até
ser fatal. Ingerir a fruta pode levar a insuficiência renal aguda (súbita) em cães. De acordo com o Centro
de Controle de Intoxicação Animal da ASPCA, eles receberam um total de 3.722 chamadas envolvendo
uvas e passas em 2016.
Pensamentos finais
O que são sultanas? Também chamados de passas douradas, elas são um tipo de fruta pequena e
doce, feita de uvas brancas secas.
Sultanas vs. raisins Nutrition: Qual é a diferença? Os dois são semelhantes e ambos feitos de
uvas, no entanto, as sultanas são sempre feitas de uvas brancas e sem sementes e geralmente
são tratadas com óleos vegetais e enxofre durante o processo de fabricação. Eles oferecem
nutrientes semelhantes, incluindo antioxidantes polifenóis, fibras e alguns potássio e ferro.
Sultanas são relativamente baixos no índice glicêmico, fazem um bom lanche ou pós-treino ou
atletas, e podem ser usados para substituir o açúcar em receitas.
https://www.akc.org/expert-advice/nutrition/can-dogs-eat-grapes/
https://www.aspca.org/news/leahs-close-call-handful-grapes-nearly-cost-one-dog-her-life