QUESTIONÁRIO UNIDADE II

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Pergunta 1
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	As diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS) ao longo dos anos têm recomendado a redução na ingestão diária de "açúcares livres", em quantidades menores que 10% do valor energético total da dieta. Portanto, em um indivíduo com um VET (valor energético total) calculado em 2300 Kcal/dia, para uma recomendação de 55% de carboidratos totais, os açúcares livres devem estar em torno de:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
230 Kcal de açúcares livres.
	Respostas:
	a. 
230 Kcal de açúcares livres.
	
	b. 
1150 Kcal de açúcares livres.
	
	c. 
1600 Kcal de açúcares livres.
	
	d. 
23 Kcal de açúcares livres.
	
	e. 
1900 Kcal de açúcares livres.
	Comentário da resposta:
	Resposta: A
Justificativa: Se a ingestão de açúcares livres é de 10% do VET, quando calculo 2300 x 10% o resultado é 230Kcal.
	
	
	
· Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O cérebro é o órgão que mais utiliza a glicose como fonte de energia, em torno de 130g / dia, portanto podemos afirmar que cerca de ____________ kcal devem ser fornecidas para abastecer este nobre órgão. Complete o espaço com o valor adequado.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
520 Kcal.
	Respostas:
	a. 
1000 Kcal.
	
	b. 
2000 Kcal.
	
	c. 
520 Kcal.
	
	d. 
120 Kcal.
	
	e. 
1120 Kcal.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Justificativa: Cada g deste carboidrato terá 4Kcal, então 130g x 4 é igual a 520Kcal.
	
	
	
· Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em um homem com 75 quilos, a recomendação de 240 Kcal vindas da proteína fornecerá quantas gramas de proteína por quilograma de peso a este indivíduo?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
0,8 g de proteínas por quilograma de peso por dia.
	Respostas:
	a. 
2,0 g de proteína por quilograma de peso por dia.
	
	b. 
33 g de proteína por quilograma de peso por dia.
	
	c. 
0,8 g de proteínas por quilograma de peso por dia.
	
	d. 
1,2 g de proteína por quilograma de peso por dia.
	
	e. 
75 g de proteína por quilograma de peso por dia.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Justificativa: Cada g de proteína contém 4 Kcal, então: 240 Kcal / 4 = 60g que / 75 = 0,8g/Kg corporal/dia.
	
	
	
· Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A frase: No planejamento de dietas utilizando a EER para indivíduos, o objetivo é diminuir o risco de a ingestão estar insuficiente ou em excesso, na fórmula da EER (DRI's 2002), as variáveis da equação são:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Sexo, altura, peso, idade e nível de atividade física.
	Respostas:
	a. 
Sexo, altura, peso, idade e nível de atividade física.
	
	b. 
Somente peso, idade e atividade física.
	
	c. 
Somente sexo, idade e peso.
	
	d. 
Sexo, peso, atividade física e hábito alimentar.
	
	e. 
Idade, peso e atividade física.
	Comentário da resposta:
	Resposta: A
Justificativa: As demais alternativas não contemplam todas as variáveis necessárias para cálculo do EER.
	
	
	
· Pergunta 5
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Das leis fundamentais da alimentação, a quantidade deve ser avaliada e calculada, sendo suficiente para cobrir as exigências energéticas e manter em equilíbrio do balanço energético corporal, este conceito se refere ao:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
VET = Valor energético total da dieta.
	Respostas:
	a. 
TMB = taxa de metabolismo basal do indivíduo.
	
	b. 
A termogênese induzida pelos alimentos.
	
	c. 
VET = Valor energético total da dieta.
	
	d. 
As recomendações de macronutrientes.
	
	e. 
As recomendações de micronutrientes.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Justificativa: A lei da alimentação descrita no enunciado refere-se à necessidade de energia para manter todas as necessidades corporais em 24h, portanto, refere-se ao VET e não a componentes do gasto isoladamente ou os nutrientes que fornecem esta energia.
	
	
	
· Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em relação aos cálculos em dietética é necessário o uso de fórmulas preditivas, como as fórmulas das DRIS’s, fórmula de Harris Benedict e cálculo de taxa de metabolismo basal, portanto se o GEB (gasto energético basal) de um indivíduo representado pelo gasto para manutenção de suas funções vitais e a ETA (efeito térmico dos alimentos) representa cerca de 15% deste gasto podemos verificar que a alternativa correta é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Em fórmulas preditivas como a de Harris Benedict e das DRI's os dados variáveis são idade, peso, estatura e atividade física.
	Respostas:
	a. 
Não existe necessidade de se calcular o GEB em dietética.
	
	b. 
O ETA só usamos em ambiente hospitalar.
	
	c. 
Em fórmulas preditivas como a de Harris Benedict e das DRI's os dados variáveis são idade, peso, estatura e atividade física.
	
	d. 
O GEB só é válido quando o indivíduo está em sono profundo.
	
	e. 
Todas as alternativas anteriores estão erradas.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Justificativa: As seguintes alternativas estão erradas porque:
a - Sempre há necessidade de se calcular o GEB, a menos que realize uma calorimetria indireta para medir este gasto.
b - O ETA é utilizado tanto para indivíduos sadios quanto enfermos.
d - O GEB equivale ao gasto basal em 24h independente do fator atividade.
e - Porque uma das alternativas anteriores está correta.
	
	
	
· Pergunta 7
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em um cardápio com 2000 kcal/dia, a quantidade de kcal para 55% de carboidratos, 15% de proteínas e 30% de lipídios é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
1100 kcal de carboidratos, 300 kcal de proteínas e 600 kcal de lipídios.
	Respostas:
	a. 
230 g de carboidratos, 420 g de proteínas e 150kcal de lipídios.
	
	b. 
1400 kcal de carboidratos, 500 kcal de proteínas e 600kcal de lipídios.
	
	c. 
200 g de carboidratos, 450 g de proteínas e 450kcal de lipídios.
	
	d. 
1300 kcal de carboidratos, 680 kcal de lipídios e 45 % de proteínas.
	
	e. 
1100 kcal de carboidratos, 300 kcal de proteínas e 600 kcal de lipídios.
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Justificativa: Carboidratos: 2000 x 55% = 1100 Kcal; Proteínas: 2000 x 15% = 300 Kcal; Lipídios: 2000 x 30% = 600 Kcal.
	
	
	
· Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O plano alimentar de um indivíduo é elaborado por meio de recomendações quantitativas e qualitativas, das recomendações para 24 horas do dia, com a finalidade de manter o organismo dentro de um ótimo estado de saúde. Este plano, que deve cobrir as recomendações nutricionais do organismo, é calculado de acordo com:
I) Idade.
II) Sexo.
III) Peso.
IV) Estatura.
V) Atividade Física.
VI) Estados fisiológicos, como gravidez e lactação.
Portanto afirmamos que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Todas as alternativas estão relacionadas ao enunciado da questão.
	Respostas:
	a. 
Todas as alternativas estão relacionadas ao enunciado da questão.
	
	b. 
Somente I e III estão relacionados ao enunciado da questão.
	
	c. 
Somente III, IV e V estão relacionados ao enunciado da questão.
	
	d. 
Somente III, IV e VI são relacionados ao enunciado da questão.
	
	e. 
Somente a V está relacionada ao enunciado da questão.
	Comentário da resposta:
	Resposta: A
Justificativa: Todas as variáveis citadas na questão têm que ser consideradas para determinar as necessidades do indivíduo em cada fase da vida e/ou situações especiais, como gestação e lactação.
	
	
	
· Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em um indivíduo que tem 69 kg, em um VET (valor energético total) de 2100 kcal, 20% de proteína representam quantas gramas por quilograma de peso?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
1,5 g de proteína por quilograma de peso ao dia.
	Respostas:
	a. 
1,0g de proteína por quilograma de peso ao dia.
	
	b. 
1,5 g de proteína por quilograma de peso ao dia.
	
	c. 
0,9g de proteína por quilograma de peso ao dia.
	
	d. 
105 gramas de proteína por quilograma de peso ao dia.
	
	e. 
420 kcal de gramas por quilograma de peso ao dia.
	Comentário da resposta:
	Resposta: B
Justificativa: Se o VET é de 2100 Kcal, 20% deles são provenientes das proteínas e cada g de proteína fornece 4Kcal, então: 2100 x 20% =420g / 4Kcal = 105g/dia / 69Kg = 1,52g/Kg/dia.
	
	
	
· Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em um VET (valor energético total) de 2500 kcal, aproximadamente 406 g de carboidratos representam qual porcentagem neste VET aproximadamente?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
65%
	Respostas:
	a. 
55%
	
	b. 
65%
	
	c. 
75%
	
	d. 
44%
	
	e. 
70%
	Comentário da resposta:
	Resposta: B
Justificativa: Se cada g de Carboidrato fornece 4Kcal, então: 406g / 4 = 1624 Kcal. Se 2500 Kcal equivale a 100% do VET, 1624Kcal = 64,96% do VET/dia.