AS VI Fundamentos de Biologia Molecular e Biotecnologia

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PE RGUNTA 1 
1. Entre muitos fatores, a construção de plantas transgênicas busca melhorar a qualidade 
nutricional de alimentos importantes. Como exemplo, temos o desenvolvimento do 
golden rice – arroz dourado – na Ásia. Esse tipo de arroz foi geneticamente construído 
para conter um elemento importante à nutrição humana, especialmente em países 
subdesenvolvidos que utilizam esse tipo de vegetal como base alimentar. 
Assim, qual é a principal característica da linhagem golden rice? 
 
a. Redução do conteúdo de ß-caroteno. 
 
b. Aumento do conteúdo proteico. 
 
c. Aumento do conteúdo de vitamina A. 
 
d. Redução do conteúdo lipídico. 
 
e. Redução do conteúdo de carboidratos. 
0,15 pontos 
PE RGUNTA 2 
1. A produção de alguns vinhos, principalmente os _______________, é em geral mais 
complexa, já que envolve uma segunda _______________, denominada 
_______________. 
Assinale a alternativa que preenche CORRETA e RESPECTIVAMENTE as lacunas da 
afirmação acima: 
 
a. brancos; fermentação; malolática. 
 
b. tintos; fermentação; malolática. 
 
c. tintos; destilação; malolática. 
 
d. tintos; fermentação; alcoólica. 
 
e. brancos; destilação; alcoólica. 
0,15 pontos 
PE RGUNTA 3 
1. Leia atentamente as seguintes afirmações sobre a produção de cerveja: 
I O processo de produção de cerveja é iniciado pela fermentação dos grãos de cevada, 
a fim de gerar o malte – maltagem. 
II O malte produzido pelo processo de fermentação contém enzimas que catalisam a 
formação de açúcares a partir do amido. 
III O processo de brasagem consiste da mistura do malte com água, que propicia a 
digestão do amido por ação enzimática, formando um líquido denso, denominado 
mosto. 
IV A incorporação de flores de lúpulo ao malte, além de agir como antisséptico para a 
bebida, confere o sabor amargo característico da cerveja. 
É VERDADEIRO o que se afirma em 
 
a. I, II, III e IV. 
 
b. III e IV, apenas. 
 
c. I e II, apenas. 
 
d. I e IV, apenas. 
 
e. I, apenas. 
0,15 pontos 
PE RGUNTA 4 
1. Leia atentamente as seguintes afirmações sobre nutrição animal: 
I As rações comerciais geralmente apresentam um elevado conteúdo proteico, 
normalmente obtido de plantas cultiváveis, como a soja e o milho. 
II A utilização de rações comerciais pode ser considerada um dos menores custos 
produtivos na pecuária, devido principalmente à utilização de plantas transgênicas 
como base proteica. 
III A utilização de plantas transgênicas na produção de dietas animais representa um 
perigo para o consumidor final, devido principalmente à ingestão de DNA 
recombinante. 
IV A produção de biomassa microbiana, elaborada por processo biotecnológico, pode 
ser considerada uma excelente alternativa para dietas animais, em detrimento da 
utilização de farinhas animais e grãos. 
É VERDADEIRO o que se afirma em 
 
a. I, apenas. 
 
b. I, II, III e IV. 
 
c. II e IV, apenas. 
 
d. I e II, apenas. 
 
e. I e IV, apenas. 
0,15 pontos 
 
CONFIRMAÇÃO DAS RESPOSTAS 
• Pergunta 1 
0,15 em 0,15 pontos 
 
Entre muitos fatores, a construção de plantas transgênicas busca melhorar a qualidade 
nutricional de alimentos importantes. Como exemplo, temos o desenvolvimento do golden 
rice – arroz dourado – na Ásia. Esse tipo de arroz foi geneticamente construído para conter 
um elemento importante à nutrição humana, especialmente em países subdesenvolvidos 
que utilizam esse tipo de vegetal como base alimentar. 
Assim, qual é a principal característica da linhagem golden rice? 
 
 
 
• Pergunta 2 
0,15 em 0,15 pontos 
 
A produção de alguns vinhos, principalmente os _______________, é em geral mais 
complexa, já que envolve uma segunda _______________, denominada 
_______________. 
Assinale a alternativa que preenche CORRETA e RESPECTIVAMENTE as lacunas da 
afirmação acima: 
 
 
 
• Pergunta 3 
0,15 em 0,15 pontos 
 
Leia atentamente as seguintes afirmações sobre a produção de cerveja: 
I O processo de produção de cerveja é iniciado pela fermentação dos grãos de cevada, a 
fim de gerar o malte – maltagem. 
 
II O malte produzido pelo processo de fermentação contém enzimas que catalisam a 
formação de açúcares a partir do amido. 
III O processo de brasagem consiste da mistura do malte com água, que propicia a 
digestão do amido por ação enzimática, formando um líquido denso, denominado mosto. 
IV A incorporação de flores de lúpulo ao malte, além de agir como antisséptico para a 
bebida, confere o sabor amargo característico da cerveja. 
É VERDADEIRO o que se afirma em 
 
 
• Pergunta 4 
0,15 em 0,15 pontos 
 
Leia atentamente as seguintes afirmações sobre nutrição animal: 
I As rações comerciais geralmente apresentam um elevado conteúdo proteico, 
normalmente obtido de plantas cultiváveis, como a soja e o milho. 
II A utilização de rações comerciais pode ser considerada um dos menores custos 
produtivos na pecuária, devido principalmente à utilização de plantas transgênicas como 
base proteica. 
III A utilização de plantas transgênicas na produção de dietas animais representa um perigo 
para o consumidor final, devido principalmente à ingestão de DNA recombinante. 
IV A produção de biomassa microbiana, elaborada por processo biotecnológico, pode ser 
considerada uma excelente alternativa para dietas animais, em detrimento da utilização de 
farinhas animais e grãos.