AULA3(1)

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NUTRIÇÃO E ATENÇÃO À SAÚDE 
PROFESSORA: DEISE LIMA
NUTRICIONISTA
MESTRE EM NUTRIÇAO E SAÚDE PÚBLICA
NUTRIÇÃO E ATENÇÃO À SAÚDE 
UNIDADE	3
üPrincipais	Problemas	Nutricionais	em	Populações	em	
Desenvolvimento:	Prevalência,	Diagnóstico, Controle	e	Prevenção.
üPrograma	de	Atenção	nos	Diferentes	Ciclos	de	Vida/Transição	
Demográfica,	Epidemiológica,	Alimentar	e	Nutricional
ü Segurança	alimentar	e	nutricional:	equipamentos	de	SAN
Panorama geral dos problemas nutricionais 
no Brasil
• Nos	últimos	70	anos,	o	Brasil	tem	passado	por	importantes	transformações	
no	padrão	de	saúde	e	consumo	alimentar,	associadas	a	mudanças	no	estilo	
de	vida,	nas	condições	socioeconômicas	e	demográficas;	
• Essas	mudanças	são	marcadas	sobretudo	pelo:
• Diminuição	da	fome	e	da	extrema	pobreza;
• Diminuição	da	desnutrição	e	do	baixo	peso;
• Aumento	vertiginoso	do	sobrepeso	e	obesidade	- DCNT
• Manutenção	de	altas	prevalências	das	carências	nutricionais	(ferro,	vitamina	A	e	D)
Panorama geral dos problemas nutricionais 
em populações e desenvolvimento 
Apesar	 da	 intensa	 redução	 da	 desnutrição	 em	 crianças,	 as	
deficiências	 de	 micronutrientes	 e	 a	 desnutrição	 crônicas	 ainda	
são	prevalentes	em	grupos	vulneráveis	da	população,	 como	em	
indígenas,	 quilombolas	 e	 crianças	 e	 mulheres	 que	 vivem	 em	
áreas	vulneráveis.	
Transição nutricional 
• Mudanças no padrão alimentar:
• Aumento do consumo de alimentos industrializados, açúcares, refrigerantes, álcool,
carnes ricas e gorduras e guloseimas;
• Redução no consumo de carboidratos complexos, frutas, legumes e verduras (FLV);
• Redução na prática de atividade física;
• Mudanças no estilo de vida,
• Ocupações que exigem menos esforco físico – mais tecnológicos
• Menor gasto energético em atividades de lazer – telas
• Aumento no numero de refeições fora do domicilio
• Prevalência de alimentos processados e ultraprocessados na dieta
Transição nutricional 
FONTES DE DADOS DEMOGRÁFICOS E DE 
SAÚDE DA POPULAÇÃO BRASILEIRA 
Histórico da investigação do orçamento 
familiar no Brasil
PESQUISA DE ORÇAMENTOS FAMILIARES
CONSUMO ALIMENTAR- POF 2017-18 
CONSUMO ALIMENTAR - POF 2017-18 
CONSUMO 
ALIMENTAR –
POF 2017-18 
GastoS com 
alimentos – POF 
2017-18
ALIMENTAÇÃO FORA DO DOMICÍLIO
ESTADO NUTRICIONAL 
ESTADO NUTRICIONAL – prevalência de 
excesso de peso homesn x mulheres 
ESTADO NUTRICIONAL 
PRINCIPAIS PROBLEMAS NUTRICIONAIS 
• DCNT’S:
• OBESIDADE	– INCLUSIVE	INFANTIL
• DIABETES	
• CÂNCER	
• DOENÇAS	CARDIOVASCULARES	(HAS,	ICC,	IAM)
• OSTEOPOROSE
• RELACIONADAS	FORTEMENTE	COM	A	TRANSIÇÃO	NUTRICIONAL	E	
EPIDEMIOLOGICA	VIGENTES	
AÇÕES DE COMBATE AOS PRINCIPAIS 
PROBLEMAS NUTRICIONAIS 
AÇÕES DE COMBATE AOS PRINCIPAIS 
PROBLEMAS NUTRICIONAIS 
POLITICAS PÚBLICAS NOS CICLOS 
DA VIDA
• Política	Nacional	de	Atenção	Integral	à	Saúde	da	Mulher	(PNAISM)
• Política	Nacional	de	Atenção	à	Saúde	da	Criança	(PNAISC)
• Diretrizes	Nacionais	para	a	Atenção	Integral	à	Saúde	de	Adolescentes	
e	Jovens	na	Promoção,	Proteção	e	Recuperação	da	Saúde
• Política	Nacional	de	Saúde	da	Pessoa	Idosa	(PNSPI)
• Política	Nacional	de	Atenção	Integral	da	Saúde	do	Homem	(PNAISH)
SISTEMA NACIONAL DE SEGURANCA ALIMENTAR E 
NUTRICIONAL 
• O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN é um sistema
público legalmente instituído pela Lei nº 11.346/2006, conhecida como Lei
Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional- LOSAN.
• O SISAN reúne diversos setores de governo e da sociedade civil com o
propósito de promover, em todo o Território Nacional, o Direito Humano à
Alimentação Adequada (DHAA).
DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO 
ADEQUADA
Acesso físico e econômico de todas as pessoas aos alimentos e aos
recursos, como emprego ou terra, para garantir esse acesso de modo
contínuo. Esse direito inclui a água e as diversas formas de acesso à
água na sua compreensão e realização. Ao afirmar que a alimentação
deve ser adequada entende-se que ela seja adequada ao contexto e
às condições culturais, sociais, econômicas, climáticas e ecológicas
de cada pessoa, etnia, cultura ou grupo social.
SEGURANÇA ALIMENTAR E 
NUTRICIONAL - SAN
É a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos
de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras
necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras
de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental,
cultural, econômica e socialmente sustentáveis (BRASIL, 2006)
Sistema Nacional de Segurança Alimentar e 
Nutricional - SISAN
Sistema de gestão intersetorial, participativa e de articulação entre os três
níveis de governo para a implementação e execução das Políticas de
Segurança Alimentar e Nutricional, para promover o acompanhamento, o
monitoramento e avaliação da segurança alimentar e nutricional do país
Sistema Nacional de Segurança Alimentar e 
Nutricional - SISAN
O	SISAN	TEM	GESTÃO	
COMPARTILHADA	ENTRE	MS	E	MDS	
Sistema Nacional de Segurança Alimentar e 
Nutricional
A	execução	da	Política	Nacional	de	Segurança	Alimentar	e	Nutricional	
(PNSAN)	envolve	a	integração	dos	esforços	entre	governo	e	sociedade	
civil	e	ações	e	programas	estratégicos	como:
➢ Acesso	a	Água	(Cisternas);
➢ Fomento	Rural	às	atividades	produtivas	da	agricultura	familiar;
➢ Programa	de	Aquisição	de	Alimentos	(PAA);
➢ Apoio	à	Agricultura	Urbana	e	Periurbana;
Sistema Nacional de Segurança Alimentar e 
Nutricional
➢ Distribuição	de	Alimentos;
➢ Inclusão	Produtiva	Rural	de	Povos	e	Comunidades	Tradicionais	e/ou	Grupos	e	populações	
tradicionais	e	específicas;
➢ Apoio	a	estruturação	de	Equipamentos	Públicos	de	Alimentação	e	Nutrição,	como	Rede	de	
Bancos	de	Alimentos,	Restaurantes	Populares	e	Cozinhas	Comunitárias;
➢ Ações	de	apoio	a	Educação	Alimentar	e	Nutricional,	etc.
São	ações	que	vão	desde	o	campo	do	fomento	à	produção,	até	a	comercialização,	
distribuição	e	consumo	de	alimentos	saudáveis	como	forma	de	garantia	do	Direito	
Humano	a	Alimentação	Adequada	e	o	combate	a	todas	as	formas	de	má	nutrição.
Ø Instrumento de articulação entre governo e sociedade civil na proposição de diretrizes
para as ações de na área de alimentação e nutrição;
Ø Instalado em 2003, em caráter consultivo e de assessoria ao Presidente da República na
formulação de políticas e na definição de diretrizes para a consecução do DHAA;
Ø Tem representação paritária da sociedade civil, governo, gestores e outros atores;
Programas e ações de SAN
Ø PROGRAMA	DE	AQUISICAO	DE	ALIMENTOS
Ø PROGRAMA	DE	RESTAURANTES	POPULARES	
Ø COZINHAS	COMUNITARIAS	
Ø BANCOS	DE	ALIMENTOS	
Ø PROGRAMA	DE	AGRICULTURA	URBANA	
Ø PROGRAMA	DE	CISTERNAS	
Ø PROGRAMA	DO	LEITE	
Ø FEIRAS	E	MERCADOS	POPULARES	
Ø CONSORCIO	DE	SEGURANCA	ALIMENTAR	E	DESENVOLVIMENTO	LOCAL	
(CONSAD)
Programas e ações de SAN
Ø AGRICULTURA	FAMILIAR	E	DE	BASE	AGROECOLÓGICA	
Ø EDUCAÇÃO	ALIMENTAR	E	NUTRICIONAL	
Ø PROGRAMA	NACIONAL	DE	ALIMENTAÇÃO	ESCOLAR	
Ø PROGRAMA	NACIONAL	DE	FORTALECIMENTO	DA	AGRICULTURA	FAMILIAR	
Ø PROGRAMA	BOLSA	FAMILIA
EQUIPAMENTOS DE SAN
• BANCOS	DE	ALIMENTOS	
• COZINHAS	COMUNITARIAS
• RESTAURANTES	POPULARES	
BANCOS DE ALIMENTOS 
OBRIGADO(A)