NUTRIÇÃO ALIMENTAR

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QUESTIONÁRIO – NUTRIÇÃO HUMANA I – AULA 01
1. Açúcares, amidos e fibras alimentares são exemplos de:
Carboidratos
2. Que classes de nutrientes são mais importantes na regulação de processos orgânicos?
Alternativas A e C. certa: Minerais
3. Uma quilocaloria é:
uma medida de energia calorífica.
4. Indique os parâmetros adotados na avaliação do estado nutricional.
Informações básicas e nutricionais.
5. Um alimento que contenha 10 g de gordura forneceria ____kcal.
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QUESTIONÁRIO – NUTRIÇÃO HUMANA I – AULA 02
1. O estômago se protege para não ser, ele mesmo, digerido, produzindo:
Muco
2. Uma contração muscular coordenada que impulsiona o alimento ao longo do trato gastrointestinal (GI), se chama:
Peristaltismo
3. A maioria dos processos digestivos ocorre:
no intestino delgado
4. A bile se forma no (a)_________e fica armazenada no (a)________.
Fígado, vesícula biliar
5. O estudo do impacto dos alimentos na saúde por meio de sua interação com os nossos genes se chama:
Nutrigenômica
QUESTIONÁRIO – NUTRIÇÃO HUMANA I – AULA 03
1. Os carboidratos representam os macronutrientes mais numerosos de alimentos como cereais, frutas, vegetais e legumes, consistindo na fonte de energia mais importante para a nutrição humana e nas moléculas orgânicas mais abundantes na natureza. Além disso, os carboidratos apresentam em sua composição micronutrientes, compostos fitoquímicos e antioxidantes, que são importantes para a manutenção da homeostase do organismo.
Sobre os carboidratos, marque a alternativa que corresponde à classificação química destes macronutrientes.
Carboidratos simples e carboidratos complexos.
2. as fibras alimentares são classificadas como carboidratos complexos, que são formados a partir de longas cadeias de unidades de açúcares – os polissacarídeos, sendo que se diferenciam dos amidos na medida em que não podem ser digeridas pelas enzimas humanas no sistema digestório. Relativo às fibras alimentares, assinale a alternativa correta.
A maçã, a banana e a aveia são ótimas fontes alimentares de fibras solúveis.
3. Os carboidratos dietéticos incluem uma variedade de carboidratos simples e complexos, sendo que parte deles é digerível no trato digestório. Em geral, os carboidratos são hidrolisados a unidades de monossacarídeos para, então, serem absorvidos pelo organismo humano. A respeito do processo de digestão dos carboidratos, marque a alternativa adequada.
Somente em torno de 5% dos amidos são decompostos na boca.
4. Após o processo de digestão, tem início a absorção dos carboidratos. Depois que os carboidratos são decompostos quimicamente em unidades simples de açúcar, eles são transportados para o interior das células intestinais. Estas células possuem membranas que contêm diversas proteínas transportadoras, que levam os monossacarídeos para o sangue, onde podem ser distribuídos para o restante do organismo.Assinale a alternativa correta quanto ao processo de absorção dos carboidratos.
O fígado é o primeiro órgão a receber glicose, frutose e galactose.
5. A principal função dos carboidratos e fornecer energia a todas as células do organismo. Muitas células preferem a glicose como fonte de energia em comparação a outros compostos, como os ácidos graxos. Conforme as recomendações da Dietary Reference Intake (NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES, 2001), em torno de 45% a 65% do total das calorias da dieta humana devem ser provenientes de carboidratos. Referente às funções dos carboidratos, indique qual alternativa é a certa.
No estado de jejum, os corpos cetônicos são uma fonte alternativa de energia.
QUESTIONÁRIO – NUTRIÇÃO HUMANA I – AULA 04
1. Geralmente, as margarinas são fabricadas por um processo chamado ____________, no qual átomos de hidrogênio são adicionados às ligações duplas carbono-carbono presentes nos ácidos graxos poli-insaturados dos óleos vegetais.
Hidrogenação
2. O colesterol é: Um importante componente das membranas celulares humanas, necessário para a produção de alguns hormônios.
3. Quais dos seguintes de alimentos seriam importantes fontes de ácidos graxos saturados?
Óleo de palma, óleo de palmito e gordura de coco.
4. Qual dos seguintes alimentos é a melhor fonte de ácidos graxos ômega-3?
Peixes gordurosos.
5. A principal forma de lipídeo encontrada nos alimentos que consumimos é:
Triglicerídeos
QUESTIONÁRIO – NUTRIÇÃO HUMANA I – AULA 05
1. Se um aminoácido essencial não estiver disponível para síntese proteica:
a síntese proteica cessará.
2. Um exemplo de complementação proteica usada no planejamento de dieta vegetariana estrita, seria a combinação de:
Arroz e feijão.
3. A absorção dos aminoácidos ocorre no: intestino delgado.
4. João não é atleta e pesa 80 kg. Sua RDI (Ingestão Diária Recomendada) de proteína seria de _______g. 64
5. O constituinte básico de uma proteína chama-se:
aminoácido.
QUESTIONÁRIO – NUTRIÇÃO HUMANA I – AULA 06
1. O peso ideal para que uma pessoa seja considerada saudável pode resultar de uma atenção maior ao importante conceito de balanço energético, que representa a relação direta entre o consumo e o gasto de energia. Conforme o comportamento alimentar e os hábitos de vida, que envolvem desde o consumo de alimentos até a prática de exercícios físicos regulares, o peso corporal poderá ser mantido ou alterado, de acordo com os objetivos individuais. Neste contexto, qual situação caracteriza o estado de balanço energético positivo?
A ingestão energética é maior do que a energia despendida.
2. O conteúdo de gordura corporal é bastante variável entre os indivíduos, podendo atingir de 2 a 70% do peso do corpo. Também há diferenças entre os sexos, onde as mulheres apresentam percentual de gordura maior quando comparadas aos homens, pois os requerimentos fisiológicos para manter as funções reprodutoras são maiores, incluindo a produção de estrogênio. A quantidade de gordura corporal pode ser medida ou estimada, de acordo com o método utilizado, e representa uma das estratégias básicas para a intervenção nutricional, visto que o percentual de gordura do corpo relaciona-se com situações clínicas de saúde ou de doença. Dentre os diversos métodos, qual dos citados representa alta precisão para medir a composição corporal, a massa e a densidade óssea:
Absorciometria de raio X de dupla energia (DEXA).
3. O Índice de Massa Corporal (IMC) é o padrão preferencial de relação peso-altura, pois refere-se à medida clínica mais relacionada ao conteúdo de gordura corporal. Este indicador é calculado como o peso corporal (em quilos), divididos pela altura ao quadrado (em metros). Conforme a relação peso-altura, pode-se estimar o estado nutricional do indivíduo, associando-o a possíveis riscos para desenvolvimento doenças crônicas não transmissíveis (DNCT) em decorrência do peso corporal. Das faixas de classificação do IMC para indivíduos adultos, qual aquela que representa a condição de sobrepeso?
De 25 a 29,9 kg/m2.
4. O excesso de peso e de gordura corporal está relacionado ao desenvolvimento de diversas doenças, dentre as quais merecem destaque as Doenças Cardiovasculares, o Diabetes tipo 2 e diversos tipos de cânceres. Sabe-se que quanto maior o grau de obesidade, mais prováveis e mais graves podem se tornar os problemas de saúde associados, fazendo com que o indivíduo acometido tenha importante comprometimento de sua qualidade de vida. Especificamente ao surgimento de Diabetes tipo 2 em indivíduos obesos, uma possível explicação para tal relação seria:
Aumento das células adiposas, que não se ligam bem a insulina, ou por diminuírem fatores que auxiliam a ação da insulina e aumentarem fatores que diminuem sua ação.
5. Comprometer-se com uma dieta e um estilo de vida mais saudável pode ser um desafio para muitas pessoas. Contudo..... alimentar antes de colocá-lo em prática (entregar ao paciente). Um dos tópicos deste check list deverá abordar se o plano alimentar inclui alimentos considerados comuns, sem promover alimentos “mágicos” ou especiais. Este tópico da lista de verificação refere-se à:
Ingestão.
QUESTIONÁRIO – NUTRIÇÃO HUMANA I – AULA 07
1.As vitaminas são classificadas como: Lipossolúveis e hidrossolúveis.
2. A vitamina D é chamada de vitamina do sol porque:
A exposição ao sol converte um precursor em vitamina D.
3. Pernas arqueadas, cabeça aumentada e deformada e articulações do joelho inchadas, em crianças, são sintomas de: Raquitismo.
4. Tiamina, riboflavina e niacina são chamadas de vitaminas da “energia” porque:
São coenzimas necessárias à liberação de energia de carboidratos, gorduras e proteínas.
5. A vitamina C é necessária à produção de: Colágeno.
QUESTIONÁRIO – NUTRIÇÃO HUMANA I – AULA 08
1. O controle do peso e da ingestão de álcool, a prática regular de exercícios, a diminuição da ingestão de sal e uma ingestão adequada de potássio, magnésio e cálcio na dieta podem ajudar a controlar:
A hipertensão.
2. O ferro heme dietético é derivado de: Carne animal.
3. Os minerais envolvidos no equilíbrio hídrico são: Sódio e potássio.
4. O cromo auxilia na ação do hormônio insulina. Os ___________ são boas fontes de cromo.
Gemas de ovos, carnes e grãos integrais.
5. A água constitui de 50% a 70% do corpo humano. Suas propriedades químicas singulares permitem que dissolva substâncias e que sirva como um meio para reações químicas, regulação térmica e lubrificação e, também, do equilíbrio ácido-base no corpo. Para adultos estima-se as necessidades diárias de água de ________ copos (mulheres) e a _______ copos (homens). Importante: todas as ingestões hídricas contribuem para atender a essas necessidades (WARDLAW & SMITH, 201.
10 a 13.