Tópicos de Atuação Profissional

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Data limite para aplicação 
desta prova: 17/12/2022 
UNIP EAD 
Código da Prova: 122881103317
Curso: NUTRIÇÃO
Série: 7 Tipo: Disciplina - Exame
Aluno: 1985837 - ROSEDALVA RUFINO DA SILVA
I - Questões objetivas – valendo 10 pontos 
Gerada em: 12/12/2022 às 12h18
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Instruções para a realização da prova:
1. Leia as questões com atenção.
2. Confira seu nome e RA e verifique se o caderno de questão e folha de respostas correspondem à sua disciplina.
3. Faça as marcações primeiro no caderno de questões e depois repasse para a folha de respostas.
4. Serão consideradas somente as marcações feitas na folha de respostas.
5. Não se esqueça de assinar a folha de respostas.
6. Utilize caneta preta para preencher a folha de respostas.
7. Preencha todo o espaço da bolha referente à alternativa escolhida, a caneta, conforme instruções: não rasure, não 
preencha X, não ultrapasse os limites para preenchimento.
8. Preste atenção para não deixar nenhuma questão sem assinalar.
9. Só assinale uma alternativa por questão.
10. Não se esqueça de responder às questões discursivas, quando houver, e de entregar a folha de respostas para o tutor 
do polo presencial, devidamente assinada.
11. Não é permitido consulta a nenhum material durante a prova, exceto quando indicado o uso do material de apoio.
12. Lembre-se de confirmar sua presença através da assinatura digital (login e senha).
Boa prova!
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Questões de múltipla escolha
Disciplina: 754430 - TÓPICOS DE ATUAÇÃO PROFISSIONAL - NUTRIÇÃO
Questão 1: A perda e manutenção do peso é um dos grandes desafios na sociedade atual. É possível verificar a 
crescente busca por uma estratégia alimentar para perda de peso de forma rápida que atenda o imediatismo dos dias 
atuais. Considerando o exposto, analise as afirmativas abaixo:
I - Dietas da moda não costumam suprir as necessidades nutricionais e nem consideram as individualidades 
biológicas do indivíduo.
II - O consumo de “shakes” dietéticos podem ser uma boa estratégia para perda de peso, visto que eles são alimentos
e podem ser comercializados por qualquer pessoa e não necessita de orientação nutricional.
III - Jejum intermitente não é considerado dieta da moda.
Estão corretas as afirmativas:
A) Somente I
B) I e II
C) Somente II
D) II e III
E) Somente III
Questão 2: Desde sua fundação em 1937, o curso de Nutrição passou por diversas transformações. Os primeiros 
profissionais formados eram nutricionistas-dietistas com funções ligadas a área de higiene alimentar, contudo, após 
as diversas publicações e incrementos de médicos nutrólogos como Lieselotte Ornellas e Josué de Castro, a atuação 
do profissional nutricionista se expandiu e continua em crescimento até os dias de hoje. Recentemente, devido a uma 
situação de saúde que colocou em risco a população mundial, novas formas de atuação e atendimento surgiram o 
que permitiu maior capacidade de desenvolvimento das atividades do nutricionista, que foram as Resoluções CFN 
646/2020, CFN 660/2020 e CFN 684/2021 (disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/resolucoes/
Res_599_2018.html) as quais permitiram a realização de atividades laborais do nutricionista de forma virtual. As 
alterações suspenderam o Art. 36, em caráter excepcional, do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista. 
Considerando o exposto, assinale a alternativa correta:
A) O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é um instrumento de normas e regras de conduta dos 
nutricionistas cuja última atualização foi 2021.
B) O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é apenas um norteador das funções de atuação dos 
nutricionistas cuja última atualização ocorreu em 2020.
C) O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é um instrumento que estabelece as normas e regras de conduta 
dos nutricionistas cuja última atualização se deu em 2018.
D) O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é um documento, sem força legal, com a finalidade de delinear 
as atividades dos nutricionistas cuja última atualização ocorreu em 2019.
E) O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é uma declaração que comprova a atuação dos nutricionistas 
cuja última atualização ocorreu em 2017.
Questão 3: A alimentação é um ato integrado entre a ingestão de alimentos e a condição sócio-histórica do 
indivíduo e sua comunidade. Sendo assim, o Nutricionista, profissional que tem em sua formação a missão de 
promover a saúde deve ser o agente da articulação entre o conhecimento científico e a prática da segurança 
alimentar e nutricional. Por isso, afirma-se que:
I - Promoção da saúde se relaciona com fatores de risco e estilo de vida individual.
II - A alimentação só pode ser um dos meios de promover a saúde se contemplar hábitos saudáveis, qualitativamente 
seguros e quantitativamente adequados.
III - O nutricionista deverá articular em sua atuação profissional políticas públicas de saúde e do meio ambiente.
Está correto o que afirma em:
A) I e II
B) II e III
C) I, II e III
D) II, somente.
E) III, somente.
Questão 4: Quando se pensa em dietas da moda se remete ao desejo de perda de peso de forma rápida, não 
necessariamente, visando a manutenção da saúde. Neste sentido, a estratégia de jejuar vem sendo um dos padrões 
utilizados para perda de peso. Sobre o jejum intermitente é possível afirmar que:
I - Existem vários protocolos de jejum intermitente;
II - O jejum intermitente pode influenciar a regulação metabólica
III - Existem várias publicações que comprovam a segurança nutricional desta prática alimentar.
Estão corretas as afirmativas:
A) I e II
B) I e III
C) II e III
D) I, II e III
E) Não há afirmativa correta
Questão 5: O binômio alimentação-ambiente tem sido bastante discutido em todas as esferas governamentais, 
considerando a necessidade de se pensar em políticas públicas e estratégias capazes de alimentar toda a população 
brasileira e manter o meio ambiente. No setor de produção de alimentos podemos destacar:
I - Dois segmentos distintos o de produção de matéria-prima e comida e o setor de prestação de serviços.
II - As Resoluções RDC 216/2004 e 15/2012 regulamentam o manejo adequado de resíduos.
III - O segmento que favorece maior risco para o meio ambiente é o de prestação de serviços, uma vez que o 
segmento de produção de matéria-prima e comida está relacionado a agricultura e cultura, ou seja, setores 
naturalmente orgânicos.
Estão corretas as afirmativas:
A) I e III
B) II e III
C) I e II
D) Somente a I
E) Somente a III
Questão 6: Algumas publicações propõem que a restrição drástica de carboidratos na dieta possa ser eficiente na 
perda de peso. Embora uma dieta Low carb, como é a denominação atual de uma dieta restrita em carboidratos, 
possa favorecer algum resultado significativo é importante considerar que:
I - As dietas low carb servem para todos os indivíduos;
II - As dietas low carb podem induzir a cetose;
III - As dietas low carb necessitam de suplementação de micronutrientes;
IV - As dietas low carb, eliminam mais gordura do que água corporal;
Assinale a alternativa que apresenta somente as afirmativas corretas:
A) I e II
B) II e III
C) III e IV
D) I e III
E) II e IV
Questão 7: A Resolução CFN 600/2018 define as áreas de atuação do Nutricionista em território nacional. As 
principais áreas de atuação são: Nutrição em saúde coletiva; Nutrição clínica; Nutrição no esporte e exercícios físicos; 
Nutrição em alimentação coletiva; Nutrição na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos; Nutrição 
no ensino, na pesquisa e na extensão. Assim, leia com atenção as premissas abaixo:
I - É expressamente proibido, ao nutricionista, atuar como assessor, consultor ou auditor.
II - O nutricionista poderá atuar como consultor ou auditor sem assumir a Responsabilidade Técnica.
III - O nutricionista não pode, em hipótese alguma,assumir Responsabilidade Técnica.
Estão corretas as premissas:
A) Somente a I
B) Somente a II
C) Somente a III
D) As premissas I e III
E) Todas as premissas estão incorretas
Questão 8: O conceito de comportamento alimentar é um conjunto de ações relacionadas aos alimentos que se 
inicia antes da ingestão; um ato de pré-deglutição e envolve a decisão, a disponibilidade, o preparo, o horário e o 
local, e se encerra com a ingestão, relacionado à cultura, a sociedade e a experiência do indivíduo com o alimento 
(disponível em: https://cutt.ly/WApQrhL). 
Diante do exposto é correto afirmar:
I - O comportamento alimentar se insere também nas atitudes de um indivíduo, sendo que o termo atitude se 
constrói em três componentes; afetivo, cognitivo e volitivo
II - O comportamento humano resulta de uma necessidade fisiológica, que propicia a execução de uma tarefa e não 
tem relação com as interações genéticas, neurológicas, ambientais, psicológicas e sociais
III - O comportamento alimentar resulta de vivências do indivíduo ao longo da vida
Diante das afirmativas acima, assinale a alternativa correta:
A) Somente a afirmativa I está correta
B) Somente a afirmativa II está correta
C) Somente a afirmativa III está correta
D) Somente as afirmativas II e III estão corretas
E) Somente as afirmativas I e III estão corretas
Questão 9: Nutrição em saúde pública é uma grande área de atuação do profissional nutricionista, considerando que 
o papel do nutricionista nesta área compreende em articular estratégias para o enfrentamento da transição alimentar 
que predomina no território brasileiro. Por isso há diversos programas de políticas públicas que visam a promoção de 
saúde. Entre os programas relacionados à área da Nutrição em saúde pública estão:
I - Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT
II - Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE
III - Programa de Aquisição de Alimentos - PAA
IV - Bolsa Família.
Assinale a alternativa correta:
A) Somente a afirmativa IV está correta
B) Somente a afirmativa I e II estão corretas
C) Somente as afirmativas I e III estão corretas
D) Somente as afirmativas II e IV estão corretas
E) As afirmativas I, II, III, IV estão corretas
Questão 10: No Brasil, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é reconhecida como uma ação estratégica para o 
alcance da Segurança Alimentar e Nutricional e da garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA ). O 
Decreto Nº 7.272, de 25 de agosto de 2010 (Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/
_ato2007-2010/2010/decreto/d7272.htm) estabelece que, a EAN é uma diretriz da Política Nacional de Segurança 
Alimentar e Nutricional (PNSAN), e desde então, vem sendo trabalhada em uma perspectiva mais ampliada em 
diferentes campos de ação, no escopo do sistema alimentar, e articulada a outras políticas públicas. Pode-se afirmar 
que os princípios fundamentais da EAN são:
I - Promover o autocuidado e a autonomia, tendo o alimento como referência.
II - Incentivar a sustentabilidade social, ambiental e econômica e abordar o sistema alimentar em sua integralidade e 
intersetorialidade.
III - Valorizar a cultura alimentar local e tendo como único saber a ciência, com ausência de discussão sobre a 
diversidade de opiniões e perspectivas e educar enquanto processo permanente e gerador de autonomia ativa das 
pessoas quanto às práticas alimentares.
Diante das afirmativas acima, assinale a alternativa correta:
A) Somente a afirmativa I está correta
B) Somente a afirmativa II está correta
C) Somente a afirmativa III está correta
D) Somente as afirmativas I e II estão corretas
E) Somente as afirmativas II e III estão corretas