slides digestão de carboidratos

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21/09/2020
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NUTRIÇÃO
Bioquímica – Digestão de 
Carboidratos
Prof. Ms. Alfredo Hitoshi Maeda
Dieta
Nutrientes
- Carboidratos
- Proteínas
- Lipídeos
- Vitaminas
- Minerais
- Água
Carboidratos
Exemplos:
- Amido
- Fibras (Celulose)
- Glicogênio
- Sacarose
- Lactose
- Maltose
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Enzimas
- Enzimas são catalisadores biológicos.
- As enzimas aceleram a velocidade das reações químicas.
- As enzimas diminuem a energia de ativação necessária 
para a realização das reações químicas.
- Enzimas são proteínas.
Dissacarídeos
Monossacarídeo _________________ Monossacarídeo
ligação glicosídica
Dissacarídeos
- Sacarose
- Lactose
- Maltose
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Sacarose
Sacarose é o açúcar da cana.
Glicose ________________________________ Frutose
ligação glicosídica α (1 – 2)
Digestão da Sacarose
Ocorre no intestino.
Sacarose _____sacarase_____> Glicose + Frutose
Monossacarídeos são 
absorvidos na corrente sanguínea.
Lactose
Lactose é encontrado no leite.
Galactose ______________________________ Glicose 
Ligação glicosídica β (1 – 4)
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Digestão de Lactose
Ocorre no intestino.
Lactose _____lactase_____> Galactose + Glicose
Monossacarídeos são 
absorvidos na corrente sanguínea.
Maltose
Maltose é encontrado no malte.
Glicose ________________________________ Glicose 
Ligação glicosídica α (1 -4)
Digestão da Maltose
Ocorre no intestino.
Maltose _____maltase_____> Glicose + Glicose
Monossacarídeos são 
absorvidos na corrente sanguínea.
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Polissacarídeos
Polissacarídeos de Reserva de Energia:
- Amido
- Glicogênio
Polissacarídeos Estruturais:
- Celulose (Fibra)
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