V2 BIOQUIMICA

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CONTEÚDO DE ESTUDO PARA V2 DE BIOQUÍMICA
O que são Lipídios: Funções e Tipos
Os lipídios ou gorduras são moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em certas substâncias orgânicas, tais co-
mo álcool, éter e acetona.
Também chamados lípidos ou lipídeos, essas biomoléculas são compostas por carbono, oxigênio e hidrogênio.
Podem ser encontrados em alimentos de origem vegetal e de origem animal e seu consumo deve ser feito de forma equili-
brada.
Funções dos LipídiosOs lipídios apresentam funções importantes para o organismo, confira a seguir:
Reserva de energia: utilizada pelo organismo em momentos de necessidade, e está presente em animais e vegetais;
Isolante térmico: nos animais as células gordurosas formam uma camada que atua na manutenção na temperatura corpo-
ral, sendo fundamental para animais que vivem em climas frios;
Ácidos graxos: estão presentes nos óleos vegetais extraídos de sementes, como as de soja, de girassol, de canola e de mi-
lho, que são usados na síntese de moléculas orgânicas e das membranas celulares.
Absorção de vitaminas:auxiliam a absorção das vitaminas A, D, E e K que são lipossolúveis e se dissolvem nos óleos.
Como essas moléculas não são produzidas no corpo humano é importante o consumo desses óleos na alimentação.
Estrutura dos Lipídios
Os lipídios são ésteres, isso quer dizer que são compostos por uma molécula de ácido (ácido graxo) e uma de álcool (gli-
cerol ou outro).
São insolúveis em água porque suas moléculas são apolares, ou seja, não têm carga elétrica e por esse motivo não possu-
em afinidade pelas moléculas polares da água.
Tipos de Lipídios e Exemplos
Carotenoides
São pigmentos alaranjados presentes nas células de todas as plantas que participam na fotossíntese junto com a clorofila,
porém desempenha papel acessório.Um exemplo de fonte de caroteno é a cenoura, que ao ser ingerida, essa substância se
torna precursora da vitamina A, fundamental para a boa visão.Os carotenoides também trazem benefícios para o sistema
imunológico e atuam como anti-inflamatório.
Ceras
Estão presentes nas superfícies das folhas de plantas, no corpo de alguns insetos, nas ceras de abelhas e até mesmo aquela
que há dentro do ouvido humano.Esse tipo de lipídeo é altamente insolúvel e evita a perda de água por transpiração. São
constituídas por uma molécula de álcool (diferente do glicerol) e 1 ou mais ácidos graxos.
Fosfolipídios
São os principais componentes das membranas das células, é um glicerídeo (um glicerol unido a ácidos graxos) combi-
nado com um fosfato.
Glicerídeos
Podem ter de 1 a 3 ácidos graxos unidos a uma molécula de glicerol (um álcool, com 3 carbonos unidos a hidroxilas-OH).
O exemplo mais conhecido é o triglicerídeo, que é composto por três moléculas de ácidos graxos.
Representação da estrutura da molécula de colesterol e do triglicerídio.
Esteroides
São compostos por 4 anéis de carbonos interligados, unidos a hidroxilas, oxigênio e cadeias carbônicas. Como exemplos
de esteroides, podemos citar os hormônios sexuais masculinos (testosterona), os hormônios sexuais femininos (progeste-
rona e estrogênio), outros hormônios presentes no corpo e o colesterol.
https://www.todamateria.com.br/vitaminas/
https://www.todamateria.com.br/acidos-graxos/
https://www.todamateria.com.br/colesterol/
Esquema representando a estrutura das lipoproteínas HDL e LDL.
As moléculas de colesterol associam-se às proteínas sanguíneas (apoproteínas), formando as lipoproteínas HDL ou LDL,
que são responsáveis pelo transporte dos esteroides.As lipoproteínas LDL carregam o colesterol, que se for consumido
em excesso se acumula no sangue. Já as lipoproteínas HDL retiram o excesso de colesterol do sangue e levam até o fíga-
do, onde será metabolizado. Por fazer esse papel de "limpeza" as HDL são chamadas de bom colesterol.
Alimentos ricos em lipídios
A ingestão de lipídios é fundamental, pois ele traz diversos benefícios para a saúde auxiliando no funcionamento do orga-
nismo. Os alimentos ricos em lipídios podem ser de origem animal e vegetal. Os alimentos de origem animal fontes de li-
pídios são:
Carnes vermelhas / Peixes / Ovos / Leite / Manteiga
 Os alimentos de origem vegetal fontes de lipídios são:
Coco/ Abacate/ Oleaginosas como castanhas, nozes, amêndoas e gergelim / Azeite de oliva
TESTE SEUS CONHECIMENTOS SOBRE LIPÍDIOS:
1-Sobre os lipídios é correto afirmar que:
a) são as macromoléculas fundamentais para a estrutura e função celular.
b) são moléculas essenciais para as reações bioquímicas do nosso corpo.
c) são moléculas orgânicas que não se dissolvem em água, mas que são solúveis em substâncias orgânicas, tais como álco-
ol, éter e acetona.
d) são compostos orgânicos importantes para acelerar reações químicas no organismo.
2-Os lipídios são moléculas formadas principalmente por carbono, oxigênio e hidrogênio, cuja característica mais marcan-
te é sua natureza hidrofóbica, ou seja, formam uma mistura heterogênea com a água. Observe os compostos a seguir e in-
dique qual dos grupos de substâncias NÃO é um tipo de lipídio.
a) Carotenoides
b) Oligossacarídeos
c) Cerídeos
d) Esteroides
e) Fosfolipídios
3-O colesterol é um tipo de lipídio muito importante para o homem, apesar de ser conhecido principalmente por causar
problemas cardíacos, como a aterosclerose. Esse lipídio pode ser adquirido pelo nosso corpo através de dieta ou ser sinte-
tizado em nosso fígado. Entre as alternativas a seguir, marque aquela que indica o tipo de lipídio no qual o colesterol en-
quadra-se.
a) glicerídios.
b) ceras.
c) carotenoides.
d) fosfolipídios.
e) esteroides.
https://www.todamateria.com.br/alimentos-ricos-em-lipidios/
https://www.todamateria.com.br/alimentos-de-origem-animal/
https://www.todamateria.com.br/alimentos-de-origem-vegetal/
4-A hidrólise de moléculas de lipídios produz:
a) aminoácidos e água.
b) ácidos graxos e glicerol.
c) glucose e glicerol.
d) glicerol e água.
e) ácidos graxos e água
5- Atribuíram as seguintes funções aos lipídios, grupo de substâncias sempre presente nas células:
I. Como substâncias de reserva, são exclusivos de células animais.
II. Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.
III. Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.
É correto o que se afirma somente em:
a) I.
b) II.
c) III.
D) I e II.
e) II e III
6-Lipases são enzimas relacionadas à digestão dos lipídios, nutrientes que, em excesso, levam ao aumento da massa cor-
poral. Certos medicamentos para combate à obesidade agem inibindo essas enzimas. Assim, como não há digestão de par-
te da gordura ingerida, há menor absorção desses nutrientes, contribuindo para o controle do peso. Com base nessas infor-
mações, conclui-se que tais medicamentos agem principalmente sobre as enzimas produzidas pelo seguinte órgão:
a) jejuno
b) fígado
c) pâncreas
d) estômago
GABARITO 1-C 2-B 3-E 4-B 5- E 6-C
Proteínas:
As proteínas são macromoléculas extremamente importantes para os organismos vivos. Elas representam 50% da massa
seca de grande parte das células.
A hemoglobina é uma proteína relacionada com o transporte de oxigênio no sangue.
As proteínas são macromoléculas formadas por um ou mais polipeptídeos (polímeros de aminoácidos), os quais estão ar-
ranjados de maneira única. Todas elas são formadas por carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e enxofre. A presença
de fósforo nessas macromoléculas é rara.
As proteínas são extremamente importantes para os seres vivos, sendo, por exemplo, as responsáveis por formar mais de
50% da massa seca de grande parte das células. Além disso, elas atuam como catalisadores (alteram a velocidade de uma
reação), na defesa do organismo e em várias outras importantes funções.
As proteínas são macromoléculas que possuem como unidade básica os aminoácidos. Elas atuam nas mais variadas fun-
ções do organismo, estando relacionadas, por exemplo, com a defesa, aceleração de reações químicas, transporte de subs-
tâncias e comunicação celular.
As proteínas apresentamdiferentes configurações tridimensionais, podendo apresentar estrutura primária, secundária, ter-
ciária e quaternária. No que diz respeito à composição, elas podem ser simples, conjugadas ou derivadas.
Encontramos proteínas em diversos alimentos, sendo as carnes, leite e ovos os mais ricos nessas macromoléculas.
Estrutura das proteínas
A estrutura tridimensional de cada proteína é determinada pela sequência de aminoácidos que formam cada polipeptídeo.
Veja a seguir os quatro níveis de estrutura das proteínas:
*Estrutura primária: nada mais é que a sequência de aminoácidos. Ela determina as estruturas secundária e terciária dessa
proteína.
*Estrutura secundária: forma-se quando ocorre a ligação entre os elementos repetidos da cadeia principal polipeptídica.
As junções desses elementos são por meio de ligações de hidrogênio. Nesse caso, observa-se que as cadeias estão torci-
das, dobradas ou enroladas sobre elas mesmas.
*Estrutura terciária: corresponde à forma adquirida por um polipeptídeo depois da interação de suas cadeias laterais. Ob-
servamos, nesse caso, mais dobras e enrolamentos.
*Estrutura quartenária: há a associação de duas ou mais cadeias polipeptídicas.
Desnaturação de proteínas As proteínas formam uma estrutura tridimensional, a qual pode ser desfeita caso alterações
no ambiente ocorram. Dizemos que ocorreu a desnaturação de uma proteína quando ela se desenrola e perde a sua forma
original. Quando a proteína perde sua conformação, ela também perde sua capacidade de exercer suas funções no organis-
mo.
Proteínas globulares e fibrosas As proteínas podem ser classificadas em globulares e fibrosas. As proteínas globulares
são aquelas que possuem formas esféricas e são dobradas várias vezes. As proteínas fibrosas apresentam formato de fibra
alongada. Quando comparamos as proteínas globulares com as fibrosas, percebemos que essas últimas são menos com-
pactas."
Proteínas simples, conjugadas e derivadas
As proteínas também podem ser classificadas em simples, conjugadas e derivadas.
Proteínas simples: formadas apenas por aminoácidos.
Proteínas conjugadas: quando sofrem hidrólise, liberam aminoácidos e um radical não peptídico. Esse radical é denomi-
nado de grupo prostético.
Proteínas derivadas: não são encontradas na natureza e são obtidas pela degradação, por meio da ação de ácidos, bases
ou enzimas, de proteínas simples ou conjugadas.
Função das proteínas
As proteínas estão relacionadas com praticamente todas as funções de um organismo vivo. Veja algumas de suas funções:
*Funcionam como catalisadores de reações químicas.
*Atuam na defesa do organismo, uma vez que os anticorpos são proteínas.
*Atuam na comunicação celular.
*Garantem o transporte de substâncias, como é o caso da hemoglobina, que atua no transporte de oxigênio.
*Atuam no movimento e contração de certas estruturas, como as proteínas responsáveis pela movimentação de cílios e
flagelos.
*Promovem sustentação, como o colágeno, que atua na sustentação da pele."
Alimentos ricos em proteínas
As proteínas estão presentes nos mais variados alimentos, principalmente carnes, leite e ovos. As carnes destacam-se pelo
seu alto valor de proteínas. A carne de galinha, por exemplo, é composta por 20% de proteínas. Os ovos, por sua vez, são
constituídos de 11,8% de proteínas.
Os alimentos podem ser classificados em alimentos proteicos completos e incompletos. Os alimentos proteicos completos
são aqueles que possuem todos os aminoácidos essenciais. Já os incompletos são aqueles em que se observa a falta de um
ou mais aminoácidos essenciais. Os alimentos incompletos são, na sua maioria, de origem vegetal.
 TESTE SEUS CONHECIMENTOS SOBRE PROTEÍNAS:
1-As proteínas são macromoléculas essenciais para os seres vivos e abundantes nas células. Sobre a estrutura de uma pro-
teína é correto afirmar que
a) é um agrupamento de glicídios ligados por ligações covalentes
b) é um agrupamento de bases nitrogenadas ligadas por pontes de hidrogênio
c) é um agrupamento de aminoácidos ligados por ligações peptídicas
d) é um agrupamento de ácidos e bases ligados por ligações iônicas
2A síntese de proteínas é dividida em duas fases: transcrição e tradução. O processo que ocorre na produção de uma pro-
teína é:
a) Proteínas preexistentes nas células se dividem na transcrição e geram proteínas idênticas, ou seja, com a mesma se-
quência de nucleotídeos que se unem na fase de tradução.
b) O RNA mensageiro “transcreve” o DNA e depois os ribossomos “traduzem” as informações para o RNA transportador
trazer a sequência correta.
c) Os glicídios são quebrados na fase de transcrição e se transformam em aminoácidos, cuja sequência correta é determi-
nada pela tradução.
d) Os aminoácidos são transcritos no citoplasma da célula para que a tradução das informações ocorra com o auxílio das
organelas citoplasmáticas, que determinam a ordem dos monômeros na cadeia.
3 Apesar da carne bovina ser frequente na dieta humana, a proteína bovina não é encontrada em nosso corpo. Isso ocorre
porque
 a) o ser humano não possui enzimas para digerir as proteínas da carne bovina.
b) as vitaminas da carne bovina desnaturam durante o cozimento.
c) a proteína bovina sofre digestão e os aminoácidos liberados são usados na produção de proteínas humanas.
d) os lipídios presentes na carne bovina impermeabilizam suas proteínas, impedindo a absorção.
e) os aminoácidos presentes na carne bovina são diferentes daqueles usados pelas células humanas.
4 Quantos tipos de aminoácidos são encontrados nas proteínas?
 a) 10 aminoácidos
 b) 20 aminoácidos
 c) 30 aminoácidos
 d) 40 aminoácidos
5 Sabemos que a síntese de uma proteína consiste na união de aminoácidos de acordo com a sequência determinada em
um ____. Esse ácido nucleico, por sua vez, é sintetizado a partir de uma molécula de ____ que serviu como molde. Mar-
que a alternativa que indica corretamente o nome das moléculas que completam os espaços.
a) RNA; DNA.
b) DNA; RNA.
c) Proteínas; DNA.
d) DNA, aminoácidos
e) Aminoácidos, DNA.
GABARITO 1-C 2-B 3-C 4-B 5-A
Peptídeos
Os peptídeos são formados por dois ou mais aminoácidos unidos por meio de ligações peptídicas. Essas cadeias de amino-
ácidos apresentam importantes funções biológicas.
Os peptídeos são formados por aminoácidos que estão unidos por ligações peptídicas. Um peptídeo pode ser formado por
dois ou mais aminoácidos, sendo chamado de polipeptídeo quando muitos aminoácidos estão formando sua estrutura. Os
peptídeos são extremamente importantes, apresentando uma grande diversidade de papéis biológicos, como o papel de
hormônio. A insulina, por exemplo, é um hormônio polipeptídico produzido no pâncreas, o qual é responsável por garan-
tir a entrada da glicose nas células, diminuindo a quantidade de glicose no sangue.
O que são aminoácidos?
Antes de compreendermos melhor o que são os peptídeos, devemos compreender o que são os aminoácidos, as moléculas
orgânicas que os constituem. Todos os aminoácidos apresentam uma estrutura básica, possuindo um , denominado de car-
bono alfa (α).
Ao carbono alfa estão ligados:
*um grupo amino,
*um grupo carboxila,
*um átomo de hidrogênio, carbono assimétrico
*um grupo variável, que é chamado de grupo R ou cadeia lateral.
Essa cadeia lateral é a responsável por diferir um aminoácido do outro.
Existem 20 aminoácidos, os quais são utilizados para construir as mais variadas proteínas, pois, assim como as letras do
alfabeto podem combinar-se e formar diferentes palavras, essas moléculas orgânicas podem ligar-se de diferentes formas,
constituindo diferentes cadeias polipeptídicas.
O que são peptídeos?
Os peptídeos são cadeias de aminoácidos unidos por meio de ligações peptídicas, em que o grupo carboxila de um amino-
ácido liga-se ao grupo amino de outro. Quando dois aminoácidos ligam-se, temos um dipeptídeo. Três aminoácidos liga-
dos formam um tripeptídeo, quatro aminoácidos um tetrapeptídeo, cinco aminoácidos um pentapeptídeo e assim sucessi-
vamente. Costuma-se chamar de oligopepídeos a molécula formada por menosde dez unidades de aminoácidos. Muitos
aminoácidos ligados formam os chamados de polipeptídeos.
Percebe-se, portanto, que os peptídeos variam de tamanho, sendo encontrados peptídeos formados por poucos aminoáci-
dos até milhares. Independentemente do seu tamanho, os peptídeos apresentam uma sequência linear de aminoácidos, e
uma das extremidades apresenta um grupo amino livre, enquanto a outra extremidade apresenta um grupo carboxila. Des-
se modo, um peptídeo apresenta sempre uma extremidade amino (N-terminal) e uma extremidade carboxila (C-terminal).
A natureza química da molécula é determinada pela sequência de cadeias laterais que ela apresenta.
Qual a função dos peptídeos?
Os peptídeos apresentam diversas funções no organismo, sendo reconhecidos peptídeos que atuam como:
*hormônios,
*neurotransmissores,
*neuromoduladores.
Vale deixar claro que não existe relação entre o tamanho de um polipeptídeo e a sua importância, existindo peptídeos com
dois aminoácidos, por exemplo, que apresentam importante função. Um exemplo de dipeptídeo importante e utilizado co-
mercialmente é o aspartame, que é usado como adoçante.
Como outros exemplos de peptídeos de grande importância, podemos citar os hormônios peptídicos, os quais incluem a
insulina, o glucagon e os hormônios produzidos pelo hipotálamo e pela hipófise.
Polipeptídeos e proteínas
Apesar de muitas pessoas pensarem que polipeptídeos e proteínas são sinônimos, isso não é uma verdade, sendo possível
diferenciá-los com base na massa molecular:
*os polipeptídeos possuem peso molecular abaixo de 10.000,
*as proteínas apresentam alto peso molecular, acima de 10.000.
Além disso, as proteínas funcionais, mesmo quando formadas por apenas uma cadeia polipeptídica, estão organizadas de
maneira complexa, sendo a sequência de aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica responsável por determinar a es-
trutura tridimensional dessas proteínas.
A estrutura de cada proteína está relacionada diretamente com sua função no organismo. Vale destacar que as proteínas
apresentam uma série de funções existindo, por exemplo:
*proteínas contráteis, envolvidas, por exemplo, com a contração muscular;
*proteínas estruturais, como colágeno e elastina;
*proteínas de transporte;
*proteínas receptoras;
*proteínas de defesa, como o caso dos anticorpos."
 TESTE SEUS CONHECIMENTOS SOBRE OS PEPTÍDEOS
1Uma determinada cadeia polipeptídica apresenta um total de 30 aminoácidos. Analise as proposições em relação a esta
cadeia e assinale (V) para verdadeira e (F) para falsa.
( ) O número de nucleotídeos no RNA mensageiro que originou este polipeptídio é 90.
( ) O número de códons no RNA mensageiro que originou a cadeia polipeptídica é 45.
( ) O número de RNA transportadores utilizados é 90.
( ) O gene que originou o polipeptídio possuía 30 pares de nucleotídeos.
Assinale a alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo.
 A) F – V – F – F B) V – F – F – F C) F – V – F – V D) F – F – F – V E) V – V – F – F
2 A ligação peptídica resulta da união entre o grupo:
a) carboxila de um aminoácido e o grupo carboxila do outro.
b) carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro.
c) amina de um aminoácido e o grupo amina do outro.
d) amina de um aminoácido e o radical (R) do outro.
e) carboxila de um aminoácido e o radical (R) do outro
3 Sabemos que os aminoácidos são as unidades constituintes das proteínas. Essas moléculas orgânicas são ligadas umas
às outras por ligações denominadas de:
a) ligações de hidrogênio.
b) ligações dativas.
c) ligações iônicas.
d) ligações metálicas.
e) ligações peptídicas
4 Nome da ligação que ocorre entre dois aminoácidos:
a) aminoacética
b) proteíca
c) lipídica
d) peptídica
e) glicosídica
5 Peptídeos podem ser analisados pelo tratamento com duas enzimas. Uma delas, uma carboxipeptidase, quebra mais ra-
pidamente a ligação peptídica entre o aminoácido que tem um grupo carboxílico livre e o seguinte. O tratamento com ou-
tra enzima, uma aminopeptidase, quebra, mais rapidamente, a ligação peptídica entre o aminoácido que tem um grupo
amino livre e o anterior. Isso permite identificar a sequência dos aminoácidos no peptídeo. Um tripeptídeo, formado pelos
aminoácidos lisina, fenilalanina e glicina, não necessariamente nessa ordem, foi submetido a tratamento com carboxipep-
tidase, resultando em uma mistura de um dipeptídeo e fenilalanina. O tratamento do mesmo tripeptídeo com aminopepti-
dase resultou em uma mistura de um outro dipeptídeo e glicina. O número de combinações possíveis para os três amino-
ácidos e a fórmula estrutural do peptídeo podem ser, respectivamente:
GABARITO 1-B 2-B 3-E 4-D 5-C
AMINOÁCIDOS
Aminoácidos são compostos de ligações peptídicas que desempenham papéis importantes no organismo, como melhorar
o humor, o sono, o desempenho físico e diminuir a perda muscular. Os aminoácidos podem ser classificados como amino-
ácidos essenciais, condicionalmente essenciais ou não essenciais, dependendo de vários fatores. Esses compostos orgâni-
cos são formados, basicamente, por nitrogênio, carbono, hidrogênio e oxigênio.
Quais são os aminoácidos essenciais?
Os aminoácidos essenciais são a histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.
Ao contrário dos aminoácidos não essenciais, os aminoácidos essenciais não podem ser produzidos pelo próprio organis-
mo, sendo obtidos por meio da dieta.
A combinação de arroz com feijão, prato típico da cozinha brasileira, por exemplo, é uma ótima fonte de aminoácidos es-
senciais. O tofu, a quinoa, a carne animal e os ovos também, apesar dos de origem animal serem menos sustentáveis.
Quais as funções dos aminoácidos essenciais?
Os aminoácidos essenciais são necessários para processos vitais como a construção de proteínas e a síntese de hormônios
e neurotransmissores. Eles também podem ser ingeridos na forma de suplemento para aumentar o desempenho atlético ou
melhorar o humor.
O corpo humano precisa de 20 aminoácidos diferentes para funcionar corretamente. Entretanto, apenas nove aminoácidos
são classificados como essenciais.
O que são os aminoácidos condicionalmente essenciais?
Existem vários aminoácidos, do grupo amino, não essenciais que são classificados como condicionalmente essenciais.
Eles são considerados essenciais apenas em circunstâncias específicas, como em caso de doença ou estresse.
A arginina, por exemplo, apesar de não ser essencial, o organismo não é capaz de produzir quando ele se encontra adoeci-
do, como no caso de câncer; sendo necessário suplementá-la.
Quais são os tipos de aminoácidos?
Os nove aminoácidos essenciais realizam vários trabalhos e reações químicas importantes no organismo:
1º Fenilalanina: A fenilalanina é uma precursora dos neurotransmissores tirosina, dopamina, epinefrina e norepinefrina.
https://www.ecycle.com.br/tofu/
https://www.ecycle.com.br/quinoa/
https://www.ecycle.com.br/proteinas/
Ela desempenha um papel integral na estrutura e função das proteínas e enzimas e na produção de outros aminoáci-
dos.
2º Valina: A valina é um dos três aminoácidos de cadeia ramificada. Ela ajuda a estimular o crescimento e a regeneração
muscular e está envolvida na produção de energia.
3º Treonina: A treonina é uma parte principal das proteínas estruturais, como colágeno e elastina, que são importantes
componentes da pele e do tecido conjuntivo. Ela também desempenha um papel no metabolismo da gordura e na fun-
ção imunológica.
4º Triptofano: Embora muitas vezes associado a sonolência, o triptofano tem muitas outras funções. Ele é necessário pa-
ra manter o equilíbrio adequado de nitrogênio e a proteção de serotonina, um neurotransmissor que regula o apetite,
sono e humor.
5º Metionina: A metionina desempenha um papel importante no metabolismo e na desintoxicação. Ela também é neces-
sária para o crescimento de tecidos e a absorção de zinco e selênio, minerais vitais para a saúde.
6º Leucina: Como a valina, a leucina é um aminoácidode cadeia ramificada importante para a síntese de proteínas e pa-
ra o reparo muscular. Ela também ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, estimula a cicatrização de feridas e
produz os hormônios de crescimento.
7º Isoleucina: o último dos três aminoácidos de cadeia ramificada, a isoleucina está envolvida no metabolismo muscular
e está fortemente concentrada no tecido muscular. Ela também é importante para a função imunológica, produção de
hemoglobina e regulação de energia.
8º Lisina: A lisina desempenha um papel importante na síntese de proteínas, hormônios e enzimas e na absorção de cál-
cio. Ela também é importante para a produção de energia, função imunológica e produção de colágeno e elastina.
9º Histidina: A histidina é usada para produzir histamina, um neurotransmissor que é vital para a resposta imune, a di-
gestão, a função sexual e os ciclos de sono-vigília. Ela é fundamental para manter a bainha de mielina, uma barreira
protetora que envolve as células nervosas.
Por que é importante consumir aminoácidos?
Enquanto os aminoácidos essenciais podem ser encontrados em uma grande variedade de alimentos, tomar doses concen-
tradas de forma suplementar tem sido associado a vários benefícios para a saúde.
Ajudam a melhorar o humor e o sono
O triptofano é necessário para a produção de serotonina, uma substância química que atua regulando o humor, o sono e o
comportamento.Embora baixos níveis de serotonina tenham sido associados a transtornos de humor e de sono, vários es-
tudos mostraram que a suplementação com triptofano pode reduzir os sintomas de depressão, melhorar o humor e o sono 
Pode aumentar o desempenho do exercício físicO
Os três aminoácidos essenciais de cadeia ramificada são amplamente utilizados para aliviar a fadiga, melhorar o desempe-
nho atlético e estimular a recuperação muscular após o exercício
Podem promover a perda de peso
Alguns estudos em humanos e animais demonstraram que os aminoácidos essenciais de cadeia ramificada podem ser efi-
cazes para estimular a perda de gordura.
Quais são os alimentos ricos em aminoácidos?
Como os aminoácidos essenciais não são produzidos pelo organismo, eles devem ser adquiridos por meio da dieta.
Alimentos que contêm todos os nove aminoácidos essenciais são referidos como proteínas completas. E estes incluem:
Quinoa
Trigo sarraceno
Frutos do mar
Soja
Ovos
Chia
Carnes de origem animal, incluindo peixe
Outras fontes de proteínas vegetais, como feijões sozinhos e nozes, são consideradas incompletas, pois não possuem um
ou mais dos compostos essenciais.
No entanto, se você está seguindo uma dieta baseada em vegetais, você ainda pode garantir a ingestão adequada de todos
os aminoácidos essenciais, contanto que você consuma uma variedade de proteínas vegetais. Arroz e feijão, por exemplo,
juntos, fornecem todos os aminoácidos essenciais necessários.
 TESTE SEUS CONHECIMENTOS SOBRE OS AMINOÁCIDOS
1) Os aminoácidos são moléculas orgânicas bastante importantes para os seres vivos. A respeito dos aminoácidos, marque
a alternativa correta:
https://www.ecycle.com.br/serotonina/
https://www.ecycle.com.br/digestao/
https://www.ecycle.com.br/digestao/
a) Os aminoácidos são formados por um carbono central alfa que se liga a um grupo carboxila, um grupo amina, um gru-
po -R e um átomo de oxigênio.
b) Existem apenas 20 tipos de aminoácidos, que dão origem a mais de 100 mil proteínas diferentes.
c) Os aminoácidos essenciais são aqueles produzidos pelo próprio organismo.
d) A valina é um exemplo de aminoácido não essencial.
e) Os aminoácidos ligam-se por meio de ligações peptídicas para formar os ácidos nucleicos
2) Os códons AGA, CUG e ACU do RNA mensageiro codificam, respectivamente, os aminoácidos arginina, leucina e tre-
onina. A sequência desses aminoácidos na proteína correspondente ao segmento do DNA que apresenta a sequência de
nucleotídeos GAC TGA TCT será, respectivamente:
 a) treonina, arginina, leucina.
 b) arginina, leucina, treonina.
 c) leucina, arginina, treonina
 d) treonina, leucina, arginina.
 e) leucina, treonina, arginina.
3) Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais e não essenciais. O primeiro grupo relaciona-se com aminoáci-
dos que não são produzidos pelo nosso organismo, devendo ser, portanto, adquiridos na alimentação. Todos os aminoáci-
dos abaixo são essenciais, com exceção da(o):
a) isoleucina.
b) triptofano.
c) lisina.
d) valina.
e) tirosina
4) Chama-se aminoácido essencial ao aminoácido que:
a) não é sintetizado no organismo humano.
 b) é sintetizado em qualquer organismo animal.
c) só existe em determinados vegetais.
d) tem função semelhante à das vitaminas.
e) é indispensável ao metabolismo energético
5) Os aminoácidos são moléculas orgânicas que possuem um átomo de carbono (carbono alfa) ao qual se ligam um átomo
de hidrogênio, um grupo carboxila, um grupo amina e um grupo chamado de -R. Sobre a estrutura dos aminoácidos, mar-
que a alternativa incorreta:
a) O hidrogênio e o grupo carboxila e amina sempre são encontrados em um aminoácido.
b) O grupo -R é responsável por diferenciar os 20 aminoácidos existentes.
c) O que determina a estrutura, tamanho e solubilidade de um aminoácido é o grupo carboxila.
d) Na glicina, o grupo -R é outro átomo de hidrogênio.
GABARITO 1- B 2-E 3-E 4-A 5-C
Enzimas
As enzimas são proteínas que catalisam reações químicas as quais ocorrem em seres vivos.
Elas aceleram a velocidade das reações, o que contribui para o metabolismo. Sem as enzimas, muitas reações seriam ex-
tremamente lentas.
Durante a reação, as enzimas não mudam sua composição e também não são consumidas. Assim, elas podem participar
várias vezes do mesmo tipo de reação, em um intervalo de tempo pequeno.
Quase todas as reações do metabolismo celular são catalisadas por enzimas.
Um exemplo da atividade das enzimas ocorre no processo de digestão. Graças à ação das enzimas digestivas, as molécu-
las dos alimentos são quebradas em substâncias mais simples.
A eficiência de uma molécula de enzima é muito grande. Estima-se que, em geral, uma molécula de enzima seja capaz de
converter 1000 moléculas de substrato em seus respectivos produtos, isso em apenas 1 minuto.
Como funcionam?
Cada enzima é específica para um tipo de reação. Ou seja, elas atuam somente em um determinado composto e efetuam
sempre o mesmo tipo de reação. O composto sobre o qual a enzima age é genericamente denominado substrato. A gran-
de especificidade enzima-substrato está relacionada à forma tridimensional de ambos.
A enzima se liga a uma molécula de substrato em uma região específica denominada sítio de ligação. Para isso, tanto a
enzima quanto o substrato sofrem mudança de conformação para o encaixe.
Eles se encaixam perfeitamente como chaves em fechaduras. A esse comportamento damos o nome de Teoria da Chave-
Fechadura.
Entre os fatores que alteram a atividade das enzimas estão:
Temperatura: A temperatura condiciona a velocidade da reação. Temperaturas extremamente altas podem desnatu-
rar as enzimas. Cada enzima atua sob uma temperatura ideal.
pH: Cada enzima possui uma faixa de pH considerada ideal. Dentro desses valores a atividade é máxima.
Tempo: Quando mais tempo a enzima tiver contato com o substrato, mais produtos serão produzidos.
Concentração da enzima e do substrato: Quanto maior a concentração da enzima e do substrato, maior será a ve-
locidade da reação.
Classificação
As enzimas são classificadas nos seguintes grupos, conforme o tipo de reação química que catalisam:
Oxido-redutases: reações de oxidação-redução ou transferência de elétrons. Exemplo: Desidrogenases e Oxidases.
Transferases: transferência de grupos funcionais como amina, fosfato, acil e carboxi. Exemplo: Quinases e Transa-
minases
Hidrolases: reações de hidrólise de ligação covalente. Exemplo: Peptidases.
Liases: reações de quebra de ligações covalentes e a remoção de moléculas de água, amônia e gás carbônico. Exem-
plo: Dehidratases e Descarboxilases.
Isomerases: reações de interconversão entre isômeros óticos ou geométricos. Exemplo: Epimerases.Ligases: reações de formação de novas moléculas a partir da ligação entre duas pré-existentes. Exemplo: Sintetases.
Exemplos e Tipos
As enzimas são formadas por uma parte protéica, chamada de apoenzima e outra parte não protéica, chamada
de co-fator.
Quando o co-fator é uma molécula orgânica, recebe a denominação de coenzima. Muitas coenzimas são relaciona-
das com as vitaminas.
O conjunto da enzima + co-fator, é chamado de holoenzima.
Veja algumas das principais enzimas e suas ações:
Catalase: decompõe o peróxido de hidrogênio;
DNA polimerase ou Transcriptase Reversa: catalisa a duplicação do DNA;
Lactase: facilita a hidrólise da lactose;
Lipase: facilita a digestão de lipídios;
Protease: atuam sobre as proteínas;
Urease: facilita a degradação da ureia;
Ptialina ou Amilase: atua na degradação do amido na boca, transformando-o em maltose (molécula de menor tama-
nho);
Pepsina ou Protease: atua sobre proteínas, degradando-as em moléculas menores;
Tripsina: participa da degradação de proteínas que não foram digeridas no estômago.
Enzimas de Restrição As enzimas de restrição ou endonucleases de restrição são produzidas por bactérias.
Elas são capazes de cortar o DNA em pontos específicos.
Podemos considerá-las tesouras moleculares. As enzimas de restrição são fundamentais para a manipulação do
DNA.
Ribozimas Ribozimas são moléculas de RNA que atuam como enzimas. Muitas reações químicas que ocorrem den-
tro das células são catalisadas pelo RNA.
Assim como as proteínas que atuam como enzimas, essas moléculas de RNA aceleram a velocidade de certas rea-
ções químicas.Elas também são altamente específicas quanto ao substrato e permanecem quimicamente intactas
após a reação. A atuação dessas ribozimas está ligada a várias etapas da síntese de proteínas nas células.
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TESTE SEUS CONHECIMENTOS SOBRE ENZIMAS
1- O gráfico a seguir mostra como a concentração do substrato afeta a taxa de reação química:
1-O modo de ação das enzimas e a análise do gráfico permitem concluir que
A) todas as moléculas de enzimas estão unidas às moléculas de substrato quando a reação catalisada atinge a taxa máxima.
B) com uma mesma concentração de substrato, a taxa de reação com enzima é menor que a taxa de reação sem enzima.
C) a reação sem enzima possui energia de ativação menor do que a reação com enzima.
D) o aumento da taxa de reação com enzima é inversamente proporcional ao aumento da concentração do substrato.
E) a concentração do substrato não interfere na taxa de reação com enzimas porque estas são inespecíficas.
2- Leia a afirmativa a seguir. Enzimas são moléculas que participam ativamente dos processos biológicos. Sobre as enzimas, é COR-
RETO afirmar que:
A) se desgastam durante a reação.
B) são catalisadores orgânicos de natureza lipídica.
C) aumentam a velocidade da reação e diminuem a energia de ativação.
D) suportam altas temperaturas sem sofrer desnaturação.
3-As enzimas são moléculas polipeptídicas de grande tamanho que muitas vezes apresentam uma forma globosa. Elas são capazes de
interagir com substratos e atuar como catalisadores biológicos. O nome dado à região da enzima capaz de interagir com o substrato é:
a) sítio ativo.
b) núcleo ativo.
c) neurotransmissor.
d) complexo enzimático.
e) cofator.
4-As enzimas são proteínas globulares que atuam nas mais variadas reações do corpo. Alguns fatores podem afetar a atividade dessas
substâncias, alterando a velocidade de uma reação. A respeito desses fatores, marque a alternativa incorreta.
a) A temperatura influencia ativamente na atividade das enzimas, causando a aceleração da reação enzimática.
b) O pH apresenta um papel importante na atividade enzimática, entretanto sua variação causa poucos problemas no funcionamento
das enzimas.
c) Temperaturas muito elevadas podem fazer com que ocorra a interrupção da atividade enzimática, pois causa a desnaturação da enzi-
ma.
d) A maioria das enzimas apresenta pH ótimo em torno de 7
5-Sabemos que cada enzima atua somente em determinadas reações biológicas, pois cada uma é muito específica. Observe o desenho
a seguir e marque a alternativa que indica o nome do modelo utilizado para explicar o funcionamento enzimático.
a) modelo do mosaico fluido.
b) modelo de encaixe.
c) modelo chave-fechadura.
d) modelo da porca-parafuso
 e) modelo ácido-base.
 GABARITO : 1-A 2-C 3-A 4-B 5-C
	O que são Lipídios: Funções e Tipos
	Alimentos ricos em lipídios
	Proteínas:
	As proteínas são macromoléculas extremamente importantes para os organismos vivos. Elas representam 50% da massa seca de grande parte das células.
	Peptídeos
	Quais as funções dos aminoácidos essenciais?
	Os aminoácidos essenciais são necessários para processos vitais como a construção de proteínas e a síntese de hormônios e neurotransmissores. Eles também podem ser ingeridos na forma de suplemento para aumentar o desempenho atlético ou melhorar o humor.
	O corpo humano precisa de 20 aminoácidos diferentes para funcionar corretamente. Entretanto, apenas nove aminoácidos são classificados como essenciais.
	O que são os aminoácidos condicionalmente essenciais?
	Existem vários aminoácidos, do grupo amino, não essenciais que são classificados como condicionalmente essenciais. Eles são considerados essenciais apenas em circunstâncias específicas, como em caso de doença ou estresse.
	Pode aumentar o desempenho do exercício físicO
	Os três aminoácidos essenciais de cadeia ramificada são amplamente utilizados para aliviar a fadiga, melhorar o desempenho atlético e estimular a recuperação muscular após o exercício
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