Bioquímica da nutrição esportiva

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GABARITO | Avaliação da Disciplina (Cod.:667610)
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Prova 75371721
Qtd. de Questões 20
Nota 8,50
A reposição de carboidratos por meio da hidratação é útil durante os exercícios intensos e com 
duração prolongada, para que seja possível a manutenção da atividade sem prejuízos ao rendimento 
esportivo, bem como à saúde do atleta.
 
Sobre a recomendação da bebida utilizada durante esse tipo de treino que contenha carboidratos e sua 
concentração, assinale a alternativa CORRETA: 
A 6 a 8% de carboidratos. 
B 1 a 3% de carboidratos. 
C 12 a 15% de carboidratos.
D 18 a 23% de carboidratos. 
As recomendações dietéticas para homens e mulheres fisicamente ativos visam obter equilíbrio entre 
a ingestão e o gasto energético, promovendo a melhora do desempenho físico, manutenção/ganho de 
massa magra, benefícios nas funções imunológicas, dentre outros.
 
Sobre as recomendações dietéticas no esporte, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 A suplementação vitamínica, além das quantidades presentes em uma dieta balanceada, pode
reduzir o desempenho físico ou o potencial para o indivíduo treinar, além do prejuízo oxidante ao
organismo. 
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B
A recomendação precisa para a ingestão diária de lipídios prudente sugere não exceder entre 30 e
35% do valor energético total e, dentro desse percentual, buscar alcançar 90% na forma de ácidos
graxos insaturados. 
C
Para satisfazer as necessidades diárias de energia e nutrientes e minimizar o risco de lesões no
esporte, os atletas devem consumir entre 25 a 55% do valor energético total a partir dos
carboidratos, com uma ingestão máxima de açúcares de adição de 10% do valor energético total
diário.
D
 O aumento do metabolismo na atividade física eleva a produção de radicais livres potencialmente
perigosos. Para reduzir a possibilidade do estresse oxidativo e de dano celular, a dieta diária deve
conter alimentos ricos em vitaminas e minerais antioxidantes.
Metabolismo energético: o organismo humano é um todo feito de muitas partes e processos. O 
metabolismo é a soma de vários processos químicos pelos quais a energia se torna disponível para o 
funcionamento do organismo.
 
FONTE: GIBNEY, M.J.; VOSTER, H.H.; KOK, F.J. Introdução à Nutrição Humana. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2005.; WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição 1 – Entendendo os nutrientes. 
São Paulo: Cengage Learning, 2008.
 
Sobre o nome da quantidade mínima de energia que o corpo necessita em repouso e estado de jejum 
para manter os processos vitais, assinale a alternativa CORRETA: 
A Aminoácidos. 
B Metabolismo basal.
C Calorias. 
D Metabolismo aeróbio.
Os macronutrientes (proteínas, lipídios e carboidratos) fornecem energia ao organismo após serem 
digeridos e absorvidos, sendo essenciais para o metabolismo basal na prática de atividade física e 
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performance.
 
Sobre quanto os macronutrientes fornecem de energia para o organismo, assinale a alternativa 
CORRETA: 
A Carboidratos 4 kcal/g; lipídeos 9kcal/g; proteínas 4kcal/g. 
B Carboidratos 4 kcal/g; lipídeos 9kcal/g; proteínas 7kcal/g.
C Carboidratos 7 kcal/g; lipídeos 7kcal/g; proteínas 4kcal/g. 
D Carboidratos 4 kcal/g; lipídeos 7kcal/g; proteínas 4kcal/g. 
No metabolismo, a fase de mobilização energética acontece para a disponibilização de glicose para as 
funções vitais e para a contração muscular no exercício. A neoglicogênese ou gliconeogênese é 
também conhecida como uma forma de obtenção de energia. 
 
Sobre o substrato utilizado na neoglicogênese, assinale a alternativa CORRETA: 
A Carboidratos. 
B Proteínas. 
C Lipídeos. 
D Carboidratos e lipídeos.
O planejamento deve ser realizado seguindo uma sequência de passos. O primeiro passo é a definição 
dos objetivos, ou seja, onde se deseja chegar. Em paralelo, deve-se analisar a situação atual, 
verificando onde se está e o que precisa ser feito para atingir o objetivo. A etapa que ocorre 
paralelamente à definição dos objetivos, chama-se...
 
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Assinale a alternativa que completa corretamente a frase: 
A Estratégia.
B Diagnóstico.
C Ameaças.
D Oportunidades.
Para garantir o sucesso de um planejamento, ele deve seguir uma sequência de ações que são 
ordenadas de modo a analisar o presente e o futuro, sempre tendo como ponto final nossos objetivos.
 
Sobre o planejamento, assinale a alternativa correta:
A Não podemos definir um plano de ação como o mais adequado, pois os cenários estão em
constante mudança.
B O plano de ação deve considerar apenas o cenário futuro, realizando previsões baseadas na
emoção e na razão.
C Uma vez definido, o plano de ação deve ser implantado e, caso julgado incoerente, deve ser
refeito.
D Depois de elaborado, o plano de ação deve ser implantado, avaliado e adotadas medidas de
correção sempre que necessário.
Metabolismo de nutrientes: existem duas fases no metabolismo, sendo elas a fase anabólica e a 
catabólica, logo, uma de anabolismo ou síntese e a outra de mobilização ou catabolismo.
 
FONTE: GIBNEY, M.J.; VOSTER, H.H.; KOK, F.J. Introdução à Nutrição Humana. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2005.; WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição 1 – Entendendo os nutrientes. 
São Paulo: Cengage Learning, 2008.
 
Logo após uma refeição, os macronutrientes que ingerimos através dos alimentos podem ser 
estocados a fim de serem utilizados posteriormente como substrato energético pelo nosso organismo 
nos períodos de jejum. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A A utilização dos estoques de nutrientes acontece logo após as refeições. Esse controle é realizado
de maneira geral pelos hormônios insulina e glucagon, mediados pelos níveis de ATP. 
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B
 A utilização dos estoques de nutrientes é imprescindível para a manutenção da homeostase do
organismo. Esse controle é realizado de maneira geral pelas enzimas digestivas secretadas pelo
pâncreas. 
C
 Em situações de jejum, os estoques de nutrientes são imprescindíveis para a manutenção da
homeostase do organismo. Esse controle é realizado de maneira geral pelos hormônios insulina e
glucagon.
D O uso dos estoques de nutrientes é independente da ingestão de alimentos. Esse controle é
realizado de maneira geral pelas enzimas digestivas secretadas pelo estômago.
A atividade física aumenta a demanda energética, em parte pelo aumento da temperatura corporal, 
uma vez que o trabalho é proporcional aos equivalentes metabólicos gastos nesse momento. Assim, a 
participação dos macronutrientes é imprescindível para a obtenção de energia.
 
Sobre a atividade física e alimentação, analise as sentenças a seguir:
 
I- Os carboidratos são importantes para praticantes de exercícios físicos, pois, no estágio inicial do 
exercício, o metabolismo anaeróbio é ativado e a glicose é a fonte energética predominante.
II- A intensidade do exercício determina a participação dos lipídios como substrato energético.
III- A proporção de lipídios na dieta de atletas deve ser maior que a recomendação para a população 
geral.
IV- O aumento da necessidade proteica, advindo da atividade física, ocorre obrigatoriamente, sendo 
prioridade quando comparado aos carboidratos e lipídios.
V- As vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis não são fontes de energia para atividade física, 
contudo fazem parte do metabolismo energético e por isso a oferta de vitaminas para praticantes de 
exercícios físicos é imprescindível.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A As sentenças II, IV e V estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
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C As sentenças III, II e V estão corretas. 
D Assentenças I, II e V estão corretas. 
Com a prática de esportes, ocorrem alterações metabólicas que levam a mudanças na composição 
corporal pelo aumento do gasto energético, aumento da demanda energética e temperatura corporal, 
sendo necessário ajustes na alimentação.
 
Sobre a alimentação e a prática de esportes, assinale a alternativa CORRETA: 
A Antes dos exercícios, independente dos objetivos, exercício praticado e da composição corporal,
deve ser orientada a ingestão de carboidratos.
B A ingestão de alimentos deve ser imediatamente após os exercícios em dietas de
emagrecimento. 
C Em dietas para redução de peso corporal com a prática de exercícios é priorizada a prescrição de
reposição de eletrólitos. 
D Na prática de esportes, ocorre aumento da produção de radicais livres e devem estar presentes na
alimentação os alimentos antioxidantes. 
Considerando o processo de digestão e absorção dos macronutrientes que já se inicia na boca com a 
digestão do amido, discreta digestão de lipídios também na boca, no estômago começa a digestão das 
proteínas e no duodeno é o local no qual ocorre o final da digestão de todos os macronutrientes, bem 
como grande parte do processo de absorção desses nutrientes.
 
Sobre o metabolismo de nutrientes, assinale a alternativa CORRETA:
A
 Após a digestão dos nutrientes, ocorre a absorção. Os produtos finais da digestão dos
carboidratos incluem os polissacarídeos: a glicose, a frutose e a maltose. Os ácidos graxos e os
fosfolipídios são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam as enzimas.
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B
 Após a digestão dos nutrientes, ocorre a absorção. Os produtos finais da digestão dos
carboidratos incluem os monossacarídeos: a glicose, a frutose e a galactose. Os ácidos graxos e os
glicerídeos são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam as proteínas.
C
 Após a digestão dos nutrientes, ocorre a absorção. Os produtos finais da digestão dos
carboidratos incluem os polissacarídeos: a glicose, a frutose e a lactose. Os ácidos graxos e os
fosfolipídios são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam as enzimas. 
D
 Após a digestão dos nutrientes, ocorre a excreção. Os produtos finais da digestão dos
carboidratos incluem os monossacarídeos: a glicose, a frutose e o amido. Os ácidos graxos e os
polissacarídeos são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam os
lipídeos. 
A síntese e mobilização energética são processos necessários no metabolismo para que seja mantida a 
harmonia e bom funcionamento do organismo.
 
FONTE: MCARDLE, William D.; KATCH, Frank I.; KATCH, Victor L. Nutrição para o esporte e o 
exercício. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2014.
 
Analise as afirmativas a seguir:
 
I- A glicogênese é o processo de armazenamento de carboidratos que acontece no fígado e músculos e 
ocorre com auxílio da insulina.
II- O armazenamento de carboidratos é chamado de lipogênese ocorrendo na fase catabólica com ação 
do Glucagon.
III- No tecido adiposo, os carboidratos podem ser armazenados na forma de triglicerídeos e é 
chamada lipólise.
IV- Neoglicogênese é a obtenção de glicose a partir de lipídios na fase catabólica.
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A A afirmativa III e a IV estão corretas. 
B Somente a alternativa I está correta. 
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C As afirmativas I e II estão corretas. 
D As afirmativas II e III estão corretas.
Nas necessidades energéticas estão inseridas a energia ou Kcal e a estimativa do gasto energético, 
assuntos relevantes e importantes quando se trata de nutrição esportiva para o desempenho adequado 
do atleta.
 
Analise as sentenças a seguir:
 
I- Necessidade energética pode ser considerada como a quantidade de energia necessária para 
alcançar o equilíbrio energético.
II- A necessidade energética de um indivíduo deve contemplar: manutenção do metabolismo, 
processos celulares, biossíntese de macromoléculas, contração muscular, transporte ativo de íons e a 
termogênese.
III- A taxa de metabolismo basal (TMB) pode ser considerada a energia necessária para manter uma 
série de funções essenciais à vida. É determinada pela idade, sexo, peso corporal, estado fisiológico e 
composição corporal.
IV- O gasto energético tende a ser igual à TMB, principalmente em condições de repouso, 
desconsiderando os incrementos de energia provenientes da ingestão recente de alimentos ou pelo 
efeito tardio de atividades físicas realizadas recentemente.
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A As sentenças I, III e IV estão corretas. 
B As sentenças I, II e III estão corretas. 
C As sentenças I, II e IV estão corretas. 
D As sentenças II, III e IV estão corretas.
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Tanto as empresas como as famílias podem elaborar um planejamento para que as metas estabelecidas 
sejam alcançadas. No planejamento, são estabelecidas ações baseadas em estudos dos ambientes 
interno e externo. Sobre o planejamento e suas características, analise as sentenças que seguem:
 
I – O planejamento deve ser um processo rígido, no qual as ações não podem ser alteradas.
II – O planejamento é um processo dinâmico, pois novos objetivos podem ser inseridos.
III – O planejamento deve ser fundamentado em aspectos emocionais e informações concretas.
IV – O planejamento tem como objetivo melhorar o desempenho e antecipar situações.
 
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: 
A As sentenças II e III, estão corretas.
B As sentenças I e III, estão corretas.
C As sentenças I e IV, estão corretas.
D As sentenças II e IV, estão corretas.
A Matriz SWOT é utilizada pelas organizações a fim de potencializar suas forças, eliminar as 
fraquezas, reduzir as ameaças e aproveitar as oportunidades. Sobre os itens que compõe a Matriz 
SWOT, analise as sentenças abaixo:
I – As FORÇAS são as características da organização que a fortalecem, são vantagens competitivas.
II – As FRAQUEZAS são os aspectos externos que representam riscos à organização.
III – As OPORTUNIDADES são aspectos externos positivos que promovem melhorias na 
organização.
IV – As AMEAÇAS são as fragilidades da organização, suas desvantagens.
Sobre as sentenças acima, assinale a alternativa correta:
A As sentenças I e III estão corretas.
B As sentenças I, II e IV estão corretas.
C As sentenças I, II e III estão corretas.
D As sentenças II e IV estão corretas.
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As combinações de carboidratos consumidas durante o exercício parecem otimizar a quantidade de 
carboidratos exógenos que podem ser oxidados melhorando o desempenho, mas o resultado não é o 
mesmo quando consumidos isoladamente.
 
Nesse contexto, o carboidrato que é consumido isoladamente pode ser mais propenso a causar 
desconforto gastrintestinal. Sobre os carboidratos no exercício, assinale a alternativa CORRETA: 
A A glicose, monossacarídeo importante como fonte de energia para a contração muscular na
prática de exercícios. 
B A maltodextrina, carboidrato presente em suplementos para atletas e praticantes de esportes.
C A sacarose, dissacarídeo considerado de alto índice glicêmico e assim utilizado como fonte
energética nos exercícios. 
D A frutose, monossacarídeo presente nas frutas e utilizado como forma de reposição durante a
prática de esportes. 
Também chamado de ciclo do ácido cítrico ou ciclo do ácido tricarboxílico, é uma das fases da 
respiração celular descoberta pelo bioquímico Hans Adolf Krebs, no ano de 1938. Essa fase da 
respiração ocorre na matriz mitocondrial.
 
FONTE: (WILMORE, Jack H.; COSTILL, David L. Fisiologia do esporte e do exercício. 1ed. São 
Paulo: Manole, 2001.; MCARDLE, William D.; KATCH, Frank I.; KATCH, Victor L. Nutrição para o 
esporte e o exercício. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2014).
 
Sobre o nome do sistema de produçãode energia, assinale a alternativa CORRETA: 
A Ciclo de Cori. 
B Ciclo de Krebs. 
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C Ciclo da Alanina. 
D Ciclo das Riboses.
Nutrientes e metabolismo: o organismo armazena carboidrato para que em momentos de aumento da 
demanda energética ou estados de jejum possam ser mobilizados e transformados em energia 
disponível no exercício e no esporte.
 
Sobre como é chamada a forma de armazenamento de carboidrato no organismo e onde é estocada, 
assinale a alternativa CORRETA: 
A Glicogênio. No fígado e músculos. 
B Glicogenólise. No fígado
C Glicogênio. No fígado e sangue. 
D Glicogênese. Nos músculos. 
O corpo humano é formado por bilhões de células que desempenham inúmeras funções biológicas e 
estão interligadas entre os órgãos e sistemas. Os nutrientes são substâncias presentes nos alimentos 
que desempenham cada um deles funções específicas que contribuem para o normal funcionamento 
do organismo.
 
FONTE: GIBNEY, M.J.; VOSTER, H.H.; KOK, F.J. Introdução à Nutrição Humana. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2005.; WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição 1 – Entendendo os nutrientes. São 
Paulo: Cengage Learning, 2008.
 
Sobre a energia e nutrientes, analise as afirmativas a seguir:
 
I- Dentre as funções das proteínas, podemos destacar: formação de tecidos, defesa imunológica, 
coagulação sanguínea e composição de alguns hormônios.
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II- A energia ingerida através dos alimentos objetiva apenas a manutenção do metabolismo.
III- A principal função dos carboidratos na dieta é prover energia para as células, especialmente para o 
cérebro, as quais consomem preferencialmente a glicose.
IV- Os lipídios são a maior fonte de energia do organismo e atuam também na absorção das vitaminas 
lipossolúveis.
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A As afirmativas I, II e IV estão corretas. 
B As afirmativas II e III estão corretas. 
C As afirmativas I, III e IV estão corretas. 
D As afirmativas I, II e III estão corretas.
A digestão é a etapa do metabolismo em que ocorre a redução do tamanho das moléculas dos 
macronutrientes ingeridos com ação das enzimas digestivas para que assim prossiga para a próxima 
etapa que é a absorção. FONTE: SILVA, Sandra M. C. S.; MURA, Joana D. P. Tratado de 
alimentação, nutrição e dietoterapia. 2ed. São Paulo: Roca, 2010.
 
Em relação à digestão dos macronutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para 
falsas:
 
( ) A digestão das proteínas ocorre no duodeno com a ação da pepsina ativada pelo ácido clorídrico.
( ) O amido é digerido na boca com a presença da amilase salivar na saliva.
( ) As lipases gástrica e pancreática fazem a digestão dos lipídios no estômago e duodeno, 
respectivamente.
( ) Lactase digere lactose, glicose digere sacarose e maltose digere maltase.
( ) Os lipídios são digeridos até os ácidos graxos e glicerol com a ação das proteases.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
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A V – F – V – F – F.
B V – V – V – F – F.
C F – V – V – F – V. 
D F – F – F – V – V.
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