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A Studocu não é patrocinada ou endossada por nenhuma faculdade ou universidade
Administração da produção UNID 3 e 4
Administração de produção (Universidade Veiga de Almeida)
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Baixado por Juracy Santana (juracynicuri@hotmail.com)
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UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA
GRADUAÇÃO TECNOLOGICA EM LOGÍSTICA
LAIANA MARIANO AZEDIAS
ADMINISTRAÇÃO DE PRODUÇÃO.
 RIO DE JANEIRO
 2018
Baixado por Juracy Santana (juracynicuri@hotmail.com)
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LAIANA MARIANO AZEDIAS
ADMINISTRAÇÃO DE PRODUÇÃO
UNIDADE 3 E 4
 Trabalho para
 Universidade Veiga de Almeida,
 orientado pela tutora
 Vivian Conceição, 
 realizado pela aluna
 Laiana Mariano Azedias.
Rio de Janeiro, 2 de Junho de 2018
Baixado por Juracy Santana (juracynicuri@hotmail.com)
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SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO 4
2. CONTEÚDO 5
2.1 SITUAÇÃO PROBLEMA. 5
2.1 RESOLUÇÃO. 6
3. REFERÊNCIAS. 7
INTRODUÇÃO
Baixado por Juracy Santana (juracynicuri@hotmail.com)
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Chamamos de capacidade a quantidade máxima de produtos e serviços que 
podem ser produzidos em uma unidade produtiva, em dado intervalo de tempo.
Por unidade produtiva entendemos tanto uma fábrica como um armazém, uma 
loja, um posto de atendimento médico, um aeroporto ou um hotel.
CONTEÚDO.
Baixado por Juracy Santana (juracynicuri@hotmail.com)
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SITUAÇÃO PROBLEMA
Um restaurante oferece dois tipos de cardápio no centro de São Paulo: 
cardápio rápido e cardápio à la carte. O fluxo de processo para ambos os tipos 
de clientes é mostrado no diagrama abaixo. Ambos os tipos de clientes são 
processados primeiro pelas etapas A1 e A2. Os clientes do cardápio rápido 
passam, então, pelas etapas A3 e A4, enquanto os clientes do cardápio à la 
carte passam pelas etapas A5, A6 e A7. Os dois tipos de clientes terminam na 
mesma estação de pagamento A8. Os números entre parênteses indicam os 
minutos necessários para a atividade do processo para um cliente.
RESOLUÇÃO.
Baixado por Juracy Santana (juracynicuri@hotmail.com)
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a) Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à lá carte?
Gargalo é quando algum ponto e m específico dentro da etapa acaba por 
retardar, ou até, empacar a produção. Dessa forma, para o Cardápio Rápido e 
La Carte, a etapa gargalo será àquela em que há uma maior quantidade de 
tempo para ser finalizada. Portanto para o Cardápio Rápido será a e tapa A4 e 
para o Cardápio La Carte será a etapa A6. 
b) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse 
restaurante para processar cardápios rápidos e à lá carte? Suponha que 
nenhum cliente esteja esperando no passo A1, A2 ou passo A8.
Cardápio Rápido: 
A3 – 12 min / A 4 – 15 min 
Total: 12 + 15 
Total: 27 min 
27 x 2 = 54 min (2 pessoas podem ser atendidas em até 1 hora com o 
Cardápio Rápido). 
Cardápio La Carte: 
A5 – 5 min / A6 – 20 min / A7 – 12 min 
Total: 5 + 20 + 12 
Total: 37 min 
31 x 1 = 37 min (Apenas 1 pessoa pode ser atendida em até 1 hora com o 
Cardápio La Carte). 
c) Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento 
de cardápios à lá carte, qual a capacidade média do restaurante em 
clientes por hora?
60% - Cardápio Rápido – 0,6 x 2 = 1,2 
40% - Cardápio La Carte – 0,4 x 1 = 0,4 
1,2 + 0,4 = 1,6 cliente s /h
d) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem 
fila de espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no 
restaurante e que nenhum cliente à lá carte esteja na loja? Onde os 
clientes à lá carte teriam de esperar, supondo que não haja nenhum 
cliente de cardápio rápido?
O s clientes do Cardápio Rápido enfrentar ia m fila de espera nas etapa s A3 e 
A4, enquanto os clientes do Cardápio La Carte enfrentariam fila de espera nas 
e tapas A6 e A7. 
REFERÊNCIAS.
Baixado por Juracy Santana (juracynicuri@hotmail.com)
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Administração de produção, unidades 3 e 4.
Baixado por Juracy Santana (juracynicuri@hotmail.com)
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