AVALIAÇÃO- APLICAÇÃO DE TÉCNICAS GASTRONOMICAS VOLTADAS A ALIMENTAÇÃO

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28/11/2023, 15:04 Course Status – Educaminas
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AVALIAÇÃO- APLICAÇÃO DE TÉCNICAS GASTRONOMICAS VOLTADAS A ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) apresenta-se com o propósito de melhorar as
condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira.
Analise as afirmações a seguir, referentes a PNAN, e marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso.
 
( ) A PNAN é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde
(universalidade, integralidade, equidade, descentralização, regionalização e hierarquização e participação
popular).
( ) A PNAN tem como diretrizes a organização da atenção nutricional; a promoção da alimentação adequada
e saudável e a Vigilância Alimentar e Nutricional, dentre outras.
( ) A PNAN deve interagir com a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional e outras políticas de
desenvolvimento econômico e social, ocupando papel importante na estratégia de desenvolvimento das
políticas de Segurança Alimentar e Nutricional.
( ) A PNAN, aprovada no ano de 2012, integra os esforços do Estado Brasileiro que, por meio de um
conjunto de políticas públicas, propõe respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde
e à alimentação
A sequência correta é:
 
Resposta Marcada :
V, V, V, F.
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A educação em saúde sobre alimentação saudável é chave na prevenção e controle das doenças crônicas
não transmissíveis. São componentes dos ‘Dez passos da alimentação saudável’, EXCETO:
 
Resposta Marcada :
Observar o rótulo das embalagens quando comprar alimentos ultraprocessados.
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Alimentos que incluem em sua composição substâncias obtidas com o processamento adicional de óleos,
gorduras, carboidratos e proteínas bem como substâncias sintetizadas em laboratórios, são considerados
alimentos:
 
 
 
Resposta Marcada :
Ultraprocessados.
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De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, são exemplos de alimentos processados:
 
Resposta Marcada :
Carne seca e queijos.
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Os alimentos funcionais são aqueles que, quando consumidos, além de nutrir: Marque a alternativa correta.
Resposta Marcada :
Promovam efeitos metabólicos e fisiológicos benéficos ao organismo.
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Embora pareçam ciências impossíveis de unir, a preocupação generalizada com uma vida mais saudável
tem unido a:
 
 
Resposta Marcada :
Nutrição e Gastronomia.
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É incontestável que vários países estejam experimentando uma transição nutricional nas últimas décadas.
Em relação ao tema, é correto afirmar:
 
 
Resposta Marcada :
.A transição nutricional é caracterizada por uma maior preocupação com a imagem corporal, relacionada a dietas
da moda e à maior procura por atividades físicas.
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Conhecer o padrão de consumo alimentar, tanto individual quanto coletivo, é essencial para orientar as
ações de atenção integral à saúde e, principalmente, para promover a melhoria do perfil alimentar e
nutricional da população” (BRASIL, 2015, p. 8). Os formulários de marcadores de consumo alimentar estão
disponíveis no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional, permitindo a avaliação do consumo alimentar
da população brasileira na rotina da Atenção Básica.
Sobre as orientações para avaliação de marcadores de consumo alimentar (2016), analise as assertivas e
identifique com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) Os formulários para avaliação de marcadores de consumo alimentar propõem a avaliação de alimentos
consumidos nos últimos 12 meses, o que aumenta a chance de viés de memória.
( ) Estão disponíveis três formulários: um para crianças menores de seis meses, um para crianças de seis a
23 meses e 29 dias de idade, e outro para crianças com dois anos de idade ou mais, adolescentes, adultos,
idosos e gestantes.
( ) Questionários devem ser aplicados exclusivamente pelo nutricionista membro da equipe de Atenção
Básica, que deve avaliar os marcadores previamente estabelecidos e recomendar práticas alimentares
adequadas e saudáveis.
( ) O bloco de questões desenvolvidos para crianças com dois anos ou mais, adolescentes, adultos, idosos
e gestantes contempla marcadores de consumo alimentar construídos com base na nova proposta do Guia
Alimentar para a População Brasileira.
( ) Um mesmo questionário foi padronizado para avaliar crianças de 0 a 24 meses com informações que
variam desde a caracterização do aleitamento materno até o consumo de alimentos ultraprocessados,
tornando o método vulnerável e passível de críticas.
 
A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é
 
Resposta Marcada :
.F V F V F.
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A prevalência de excesso de peso no Brasil apresentou crescimento expressivo nos últimos anos em todas
as faixas etárias. Os períodos mais críticos para o desenvolvimento da obesidade acontecem:
 
 
 
Resposta Marcada :
Na primeira infância e na adolescência.
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A Nutrição preconiza o equilíbrio nutricional, e contextualiza a importância da ingestão de:
Resposta Marcada :
Nutrientes.
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