AVALIAÇÃO TERAPIA NUTRICIONAL E ALIMENTOS FUNCIONAIS APLICADOS AO

Prévia do material em texto

04/12/2023, 09:06 Course Status – Educaminas
https://ava.educaminas.com.br/course-status/ 1/5
AVALIAÇÃO – TERAPIA NUTRICIONAL E ALIMENTOS FUNCIONAIS APLICADOS AO
EMAGRECIMENTO
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
A respeito de prescrição dietética de suplementos nutricionais, assinale a alternativa correta.
 
Resposta Marcada :
A prescrição de suplementos nutricionais deve ter como premissa a adequação do consumo alimentar, definição do
período de utilização da suplementação e reavaliação sistemática do estado nutricional e do plano alimentar.
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
A saúde humana depende muito de sua alimentação, e, por isso, é importante saber a origem de nossos
alimentos, a qualidade nutricional e biológica que possuem e os processos de transformação pelos quais
passam durante o preparo e a cocção.
 
Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir.
I. O alimento orgânico traz em sua embalagem o selo verde, que certifica sua produção com a isenção de
fertilizantes químicos e agrotóxicos. Já os alimentos hidropônicos são cultivados em ambientes
protegidos, como as estufas, sem o uso de solo, em tubos plásticos perfurados, com o substrato e
nutridos com soluções de água e adubos químicos.
II. Os alimentos funcionais são os alimentos enriquecidos em um ou mais nutrientes essenciais contidos
naturalmente ou não no alimento, com o objetivo de corrigir deficiências, prevenir doenças ou tratá-las.
III. Os alimentos transgênicos são modificados intencionalmente para melhoria da espécie cultivada e não
apresentam riscos potenciais pela introdução de novos genes ou fragmentos de ácido desoxirribonucleico
(DNA) entre seus genes.
IV. São exemplos de alimentos dietos doces dietéticos produzidos sem sacarose e adoçados com
edulcorantes e produtos isentos de glúten, enquanto os alimentos lightapresentam redução mínima de 25%
de qualquer nutriente, como sal, calorias, colesterol, gordura.
V. Subdivisão, dissolução, união e temperatura são fatores físicos que modificam os alimentos. Portanto,
pode-se dizer que o leite é modificado fisicamente pela sua coagulação em meio acidificado por vinagre,
limão ou tomate.
Estão corretas as afirmativas.
 
 
Resposta Marcada :
I e IV, apenas.
04/12/2023, 09:06 Course Status – Educaminas
https://ava.educaminas.com.br/course-status/ 2/5
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
Uso de suplemento alimentares por adolescentes
Evidências médicas sugerem que a suplementação alimentar pode ser benéfica para um pequeno grupo de
pessoas, aí incluídos atletas competitivos, cuja dieta não seja balanceada. Tem–se observado que
adolescentes envolvidos em atividade física ou atlética estão usando cada vez mais tais suplementos. A
prevalência desse uso varia entre os tipos de esportes, aspectos culturais, faixas etárias (mais comum em
adolescentes) e sexo (maior prevalência em homens). Poucos estudos se referem a frequência, tipo e
quantidade de suplementos usados, mas parece ser comum que as doses recomendadas sejam excedidas.
A mídia é um dos importantes estímulo ao uso de suplementos alimentares ao veicular, por exemplo, o
mito do corpo ideal. Em 2001, a indústria de suplementos alimentares investiu globalmente US$ 46 bilhões
em propaganda como meio de persuadir potenciais consumidores a adquirir seus produtos. Na
adolescência, período de autoafirmação, muitos deles não medem esforços para atingir tais
objetivos.ALVES, C; LIMA R. J. Pediatr. v.85, n 4, 2009 (fragmento)
Sobre a associação entre a prática de atividades físicas e o uso de suplementos alimentares, o texto
informa que a ingestão desses suplementos Parte superior do formulário.
 
Resposta Marcada :
É estimulada pela indústria voltada para adolescentes que buscam um corpo ideal.
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
A preocupação atual com a saúde vem levando ao aumento do consumo de alimentos funcionais. Em
relação a esses alimentos, assinale a alternativacorreta.
Resposta Marcada :
Os ácidos graxos ômega 3 exercem efeitos na prevenção das doenças cardiovasculares, apresentando efeito
favorável na redução dos triglicerídeos plasmáticos.
04/12/2023, 09:06 Course Status – Educaminas
https://ava.educaminas.com.br/course-status/ 3/5
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que produzem efeitos benéficos à saúde, além de suas
funções nutricionais básicas. Relacione as colunas referente a alguns compostos, ação e alimentos onde é
encontrado:
Composto:
(I)Isoflavonas
(II)Ácidos graxos ômega-3
(III)Catequinas
(IV)Licopeno
(V)Flavonóides
Ação- Alimentos onde é encontrado
( ) Reduzem a incidência de certos tipos de câncer, reduzem o colesterol e estimulam o sistema
imunológico – Chá verde, cerejas, amoras, framboesas, mirtilo, uva roxa, vinho tinto.
( ) Ação estrogênica (reduz sintomas da menopausa) e anticâncer- Soja e derivados. ( ) Atividade
anticâncer, vasodilatadora, anti-inflamatória e antioxidante- Soja, frutas cítricas.
( ) Redução do LDL – colesterol; ação anti-inflamatória; é indispensável para o desenvolvimento do cérebro
e da retina de recém nascidos R- Peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova, arenque.
( ) Antioxidante, reduz níveis de colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como de próstata- tomate,
pimentão, alcachofra, cereja .
Assinale a alternativa que corresponde a sequência CORRETA:
 
Resposta Marcada :
III, I, V, II, IV.
04/12/2023, 09:06 Course Status – Educaminas
https://ava.educaminas.com.br/course-status/ 4/5
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
Alimentos funcionais são alimentos consumidos como parte da dieta habitual que, além do seu valor
nutritivo usual, apresentam propriedades benéficas que reduzem o risco de doenças crônicas não
transmissíveis. Analise as seguintes afirmativas sobre os alimentos funcionais e assinale com V as
verdadeiras e com F as falsas.
( ) Alimentos usados para fins dietéticos em tratamento de doença ou condição especial que exija
necessidades nutricionais diferenciadas são incluídos na categoria de alimentos funcionais.
( ) Os alimentos funcionais podem ser utilizados como remédios, pois curam doenças, sendo os
suplementos dietéticos os mais consumidos na atualidade.
( )Prebióticos são microrganismos vivos que conferem benefícios à saúde quando administrados em
quantidades adequadas.
( ) Proteína de soja, fibra solúvel da aveia integral e cevada são alguns dos alimentos funcionais que
podem ser usados na dieta para auxiliar a prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares.
Assinale a sequência correta.
 
Resposta Marcada :
F FF V.
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
Novos alimentos ou novos ingredientes são os alimentos ou substâncias sem histórico de consumo no
País, ou alimentos com substâncias já consumidas, que, entretanto, venham a ser adicionadas ou
utilizadas em níveis muito superiores aos atualmente observados nos alimentos utilizados na dieta regular.
ANVISA. Guia para Comprovação da Segurança de Alimentos e Ingredientes, 2013. Avalie, entre os
ingredientes e produtos especificados a seguir, aqueles que exemplificam a definição de novo alimento ou
novo ingrediente estabelecida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
I. Ingrediente obtido por síntese ou a partir de fontes alimentares e cuja adição em alimentos resulte em
aumento do seu consumo, como os ácidos graxos da família ômega-3 provenientes do óleo de peixe.
II. Alimento ou ingrediente que não é conhecido, comercializado ou consumido de forma significativa no
Brasil, mas possui histórico de consumo em outro país, como a semente de chia.
III. Produto que faz parte do hábito alimentar regular de algumas regiões do Brasil, tal como a farinha de
alfarroba, e que, por razões diversas, não se difundiu significativamente no país.
IV. Ingrediente utilizado exclusivamente com finalidade tecnológica, como os aditivos alimentares e os
coadjuvantes de tecnologia de fabricação. É correto apenas o que se afirma em:
 
 
Resposta Marcada:
I e II.
04/12/2023, 09:06 Course Status – Educaminas
https://ava.educaminas.com.br/course-status/ 5/5
90 / 100
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
Considerando-se os nutrientes imunomoduladores presentes nas fórmulas enterais e suas características,
numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA:
(1) Glutamina. (2) Arginina. (3) Ácidos graxos ômega-3.
 
( ) Estímulo principal em células que se proliferam rapidamente, tais como enterócitos e células imunes.
( ) Atenua a lesão inflamatória via citocinaantiinflamatória: rede de eicosanoides.
( ) Fundamental para linfócitos T e B normais e funções de macrófagos; função na síntese de óxido nítrico.
 
Resposta Marcada :
1 – 3 – 2.
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  10
A nutrição tem como meta, não só potencializar as funções fisiológicas dos indivíduos, como também
assegurar o bem-estar quanto a saúde, minimizando o risco de desenvolvimento de doenças ao longo da
vida. O consumo de alimentos funcionais parece ser parte importante do bem-estar, como por exemplo os
probióticos, prebióticos e os simbióticos. Sobre o probiótico é correto afirmar que:
 
Resposta Marcada :
São microrganismos vivos, que quando consumidos em quantidades adequadas, ofertam benefícios ao
hospedeiro.
PONTUAÇÃO TOTAL: 10PONTUAÇÃO OBTIDA  0
A aveia possui entre seus componentes um a que se atribui efeitos redutores nos lipídios plasmáticos cujo
nome é:
 
Resposta Marcada :
Betaglucana.
Total