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AVICULTURA
A carne de frango tem hormônios
Mito: O tempo de vida do frango convencional ou orgânico até o abate inviabiliza
qualquer tentativa de utilização de hormônios, pois não há prazo suficiente para
ação da substância no organismo do animal. Hormônios de crescimento demoram
cerca de 60 dias para começarem a agir no organismo da ave, já seu abate é feito
em 42 dias.
Frango de granja é menos saudável do que o frango caipira
Mito: A única diferença do frango de granja e do frango caipira é o tipo de
alimentação que recebem, o que explica o sabor diferenciado de cada um. Na
granja, a alimentação é feita à base de rações balanceadas, enquanto o caipira
pode ter acesso ao pasto, comer outros tipos de grãos e até mesmo insetos. Porém,
ambos possuem uma carne nutritiva e de alta qualidade.
Cartilagens, ossos e restos do frango são utilizados para fazer embutidos
Mito: Apesar de todas as partes do frango serem reaproveitadas, ossos, cabeça,
penas e vísceras são utilizados apenas na produção de ingredientes de ração para
animais de estimação e para aves.
A carne de frango perde o sabor ao ser congelada (??????)
Mito: Congelar a carne de frango é uma das melhores formas de conservar o sabor
e os nutrientes do alimento, não ocasiona danos ao tecido muscular e preserva a
maciez e qualidade nutricional do produto. Mas para a carne continuar saborosa
após ser descongelada, o segredo é fazer o processo gradativamente, colocando-a
no interior da geladeira, sem retirar da embalagem em que foi congelada.
A qualidade da carne não depende da alimentação do frango
Mito: Uma carne de frango com boa qualidade depende de uma dieta balanceada.
Para isso, a alimentação da ave deve ser à base de milho, farelo de soja e rações
altamente qualificadas para garantir uma boa nutrição e qualidade da carne.
Carne de frango contém diversas substâncias saudáveis
Verdade: A carne de frango tem diversas substâncias fundamentais para o
organismo, como proteínas, que são digeridas em aminoácidos essenciais e formam
vários tipos de enzimas que influenciam no humor, concentração e qualidade do
sono, por exemplo. As vitaminas presentes são a do complexo B, principalmente a
B2 e B12, fundamentais para o metabolismo celular e funções do sistema nervoso.
Além disso, a carne de frango ainda é uma fonte de ferro e fósforo.
O Brasil tem alta qualidade sanitária na criação de frango
Verdade: A carne de frango brasileira é rastreada e produzida com alta tecnologia.
Uma das formas de garantir o padrão de qualidade exigido pelo mercado interno e
externo são as boas práticas de produção e criação dos frangos de corte. Com a
junção de vários procedimentos, definidos por programas de qualidade, é que se
tem competitividade global dos produtos, como é o caso do Brasil, que é o maior
exportador de frangos.
GORDURA NA CARCAÇA E COLORAÇÃO AMARELA
Outra indagação frequente que costuma gerar confusão é sobre a coloração das
carcaças de frango. Os consumidores costumam comparar a coloração das
carcaças de frangos produzidos no sistema intensivo, que normalmente são mais
pálidas, às carcaças de frangos caipiras, mais amareladas. A explicação para esta
diferença está nas características nutricionais da alimentação fornecida às aves.
Frangos que consomem basicamente ração comercial à base de milho ou alfafa,
pobre em pigmentação, não adquirem a cor amarelada nas carcaças. As aves
caipiras por sua vez, ao ingerirem alimentos alternativos ricos em xantofilas
(pigmentos), absorvem essa coloração. Porém devemos ressaltar que a coloração
amarela é uma característica puramente estética, sem nenhum benefício nutricional
agregado à carcaça. Alguns países importadores mais exigentes como o Japão e
União Européia preferem as carcaças mais pálidas, pouco pigmentadas, porém
outros como o México procuram por frangos com carcaça mais amarelada. A
gordura também tem sido alvo de discussão. A evolução genética das linhagens,
amplamente melhorada no decorrer dos últimos anos, aumentou a proporção de
carne e diminuiu a de gordura nas carcaças de frangos. Porém a diferença entre a
gordura presente nas carcaças de frangos caipiras e de linhagens comerciais está
baseada em dois aspectos principais. As galinhas caipiras são abatidas mais
velhas, pois demoram mais para atingir o peso ideal de abate, sendo a relação de
água: gordura menor. Sendo assim, as aves mais velhas têm menos água e mais
gordura em suas carcaças, e os pigmentos fixam-se no tecido adiposo, tornando a
gordura destas aves mais amarela e firme. Já os frangos de corte são abatidos mais
cedo, quando a relação água:gordura é maior, ou seja, possuem mais água na
carcaça, dando aparência menos firme à gordura e mais pálida, se menos
pigmentos participaram da composição da dieta.
Fonte:https://www.expressacom.com.br/sala-d-imprensa/mitos-e-verdades-da-carne-
de-frango/
Fonte:https://www.agricultura.rs.gov.br/upload/arquivos/201612/02101324-inftec-25-
mitos-sobre-carne-de-frango-e-ovos.pdf
https://www.expressacom.com.br/sala-d-imprensa/mitos-e-verdades-da-carne-de-frango/
https://www.expressacom.com.br/sala-d-imprensa/mitos-e-verdades-da-carne-de-frango/