Nutrição e Dietética - Prova II - NOTA 9

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1. Representa um alimento funcional, fonte de licopeno (carotenoide), com importante ação
antioxidante e possivelmente preventiva na redução do risco de alguns tipos de câncer:
Tomate. (Alternativa correta)
Pimentão.
Laranja.
Cenoura.
2. No planejamento de cardápios para gestantes, oferecer alimentos fonte de nutrientes
específicos é fundamental para que as recomendações desse estágio da vida sejam mais
facilmente contempladas por meio da alimentação. Qual critério (tópico) do planejamento do
cardápio contempla tal quesito?
Número de refeições ao dia.
Definição de per capitas.
Oferta de fibras.
Escolha dos alimentos. (Alternativa correta)
3. Sobre o efeito térmico do alimento, é correto afirmar:
É o maior influenciador do gasto metabólico de repouso.
Ocorre apenas no momento da refeição.
Explica por que alguns alimentos são emagrecedores.
Corresponde ao gasto relacionado à ingestão, digestão e absorção alimentar. (Alternativa correta)
4. Sobre as fórmulas de predição do gasto energético, é correto afirmar:
Podem ser utilizadas com cautela na prática clínica. (Alternativa correta)
São adequadas para todas as situações clínicas.
São adequadas para todos os indivíduos.
Não podem ser utilizadas em população de locais tropicais.
5. No cálculo do cardápio para a gestante, depois de definir o VET, qual o próximo passo a
seguir?
Calcular/definir o quadro de valores encontrados (QVE).
Determinar os percentuais para os macronutrientes e valores de micronutrientes, conforme as
recomendações específicas na gestação. (Alternativa correta)
Definir os per capitas e calcular o cardápio.
Planejar o cardápio ao longo do dia (escolha das preparações).
6. A elaboração de um plano alimentar é realizada em etapas. Sobre isso, é correto afirmar
que:
ao realizar o cálculo do plano alimentar, a primeira etapa é distribuir os micronutrientes, para garantir que os
valores de vitaminas e minerais ficarão adequados.
a inclusão de receitas não entra na entrega de um plano alimentar, sendo apenas um acessório da
prescrição dietética.
a distribuição de macronutrientes tem observação facultativa, devendo, obrigatoriamente, atender ao valor
calórico estimado.
a conversão dos itens e dos valores calculados para medidas caseiras em uma linguagem acessível ao
paciente é a etapa necessária para a elaboração de um plano alimentar. (Alternativa correta)
7. Uma nutricionista tinha como objetivo avaliar, em uma escola, o consumo de alimentos
ultraprocessados, a partir de inquéritos alimentares. Dentre as ferramentas de estudo do
consumo alimentar, qual seria a mais adequada para estudar o consumo desse grupo
específico de alimentos?
Diário alimentar.
Questionário de frequência alimentar. (Alternativa correta)
Pesagem direta de alimentos.
Recordatório 24 horas.
8. Trata-se de uma das principais características que diferenciam o alimento funcional do
nutracêutico:
Deve ser um alimento convencional, a ser consumido quando necessário.
Pode ser usado para a prevenção e o tratamento de doenças.
Pode ser representado pelos suplementos dietéticos.
Deve ser um alimento convencional e consumido na dieta usual. (Alternativa correta)
9. Um paciente adulto e saudável diz estar seguindo uma dieta low carb que recebeu através
de uma rede social. Essa dieta contém 1.500kcal, sendo 675kcal fontes lipídios, 450kcal
oriundas de carboidratos e 375kcal de proteínas. Sobre isso, é correto afirmar que:
a distribuição de macronutrientes está adequada, visto que se trata de um adulto saudável.
a distribuição de macronutrientes é fator importante para definir a adequação de um plano alimentar, e,
nesse caso, encontra-se desproporcional. (Alternativa correta)
a distribuição de macronutrientes está adequada, visto que se trata de um adulto saudável.
quando uma dieta está desequilibrada em um macronutriente, é sinal de que todos os outros estão fora da
faixa, como é o caso da dieta desse indivíduo.
10. A entrega de um plano alimentar é uma atividade plenamente vinculada à sua adequada
execução. Sobre esse assunto, é correto afirmar que:
a especificação do alimento deve acontecer apenas em casos necessários, como na alergia alimentar e em
outras patologias, sob o risco de induzir a aquisição apenas de determinadas marcas.
os horários e a frequência das refeições devem ficar sempre por conta do paciente, para compensar uma
rigidez do plano alimentar, que diminuiria sua adesão.
a especificação de preparações, principalmente aquelas com muitas variantes culturais, é fundamental para
que a execução do plano se dê conforme o planejamento realizado. (Alternativa correta)
é de responsabilidade do paciente o atendimento às medidas em gramas prescritas pelo nutricionista, que,
devido à margem de erro, não deve indicar medidas caseiras. .