atividade1_empresa bom sabor

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SENAC EAD 
 
 
ANA SILVIA SALES VIEIRA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ATIVIDADE 1 
Empresa Bom Sabor 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SÃO LUÍS-MA 
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em 
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável. 
 
Dicas de preenchimento: 
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de 
risco na mesma tarefa. 
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo. 
 
 
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial 
N.
º 
Atividade executada 
pelo trabalhador 
Fator de Risco 
Classificação 
(físico, químico, ergonômico 
ou de acidentes) 
Legislação aplicável (NRs) e 
justificativa 
1 
Preparação de 
alimentos 
Movimento 
repetitivo 
Ergonômico 
NR-17: a norma visa estabelecer 
meios que permitam a adequação 
do ambiente de trabalho e diminuir 
os riscos ocupacionais. 
2 
Higienização dos 
utensílios 
Utilização de 
produtos de 
limpeza 
Químico 
NR-15: estabelece critérios 
específicos para a avaliação da 
exposição a substâncias químicas 
que possam ser prejudiciais à 
saúde dos trabalhadores. 
3 
Armazenamento da 
produção 
Colaborador 
expostos a baixas 
temperaturas 
Físico 
NR-15: no anexo 9 fala sobre o 
trabalho executado em câmaras 
frigorificas ou similares. 
NR-36: focada em ambientes 
frigoríficos em indústrias de abate e 
processamento de carnes e 
derivados, pode ser utilizada para 
buscar soluções seguras para o 
ambiente. 
4 
Preparação de 
alimentos 
Ruído intermitente Físico 
NR-15: O anexo 1 dessa norma 
trata da exposição ao agente ruído 
intermitente com foco na 
insalubridade. 
5 
Preparação de 
alimentos 
Contato com 
superfícies 
quentes 
Acidente 
NR- 1 O objetivo desta Norma é 
estabelecer as disposições gerais, 
o campo de aplicação, os termos e 
as definições comuns às Normas 
Regulamentadoras - NR relativas a 
segurança e saúde no trabalho e as 
diretrizes e os requisitos para o 
gerenciamento de riscos 
ocupacionais e as medidas de 
prevenção em Segurança e Saúde 
no Trabalho. NR-15: estabelece 
parâmetros para avaliar se as 
condições de trabalho são seguras. 
Isso inclui limites de exposição, 
medidas de controle, como 
ventilação adequada, e ações 
preventivas para proteger os 
trabalhadores. 
6 
Limpeza do ambiente 
Má Postura ao 
limpar o chão 
Ergonômico 
NR-17: orienta os movimentos e 
assim evitar a exaustão muscular e 
diminuir riscos de lesão 
ocupacional. 
7 
Preparação dos 
alimentos 
Contato com 
lâmina 
Acidente 
NR- 1 O objetivo desta Norma é 
estabelecer as disposições gerais, 
o campo de aplicação, os termos e 
as definições comuns às Normas 
Regulamentadoras - NR relativas a 
segurança e saúde no trabalho e as 
diretrizes e os requisitos para o 
gerenciamento de riscos 
ocupacionais e as medidas de 
prevenção em Segurança e Saúde 
no Trabalho