Exercício Avaliativo - Módulo 1_ Revisão da tentativa

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Iniciado em quinta-feira, 28 dez. 2023, 20:35
Estado Finalizada
Concluída em quinta-feira, 28 dez. 2023, 20:38
Tempo
empregado
2 minutos 22 segundos
Notas 10,00/10,00
Avaliar 15,00 de um máximo de 15,00(100%)
Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Para produzir alimentos seguros nos serviços de alimentação devemos:
Escolha uma opção:
a. Seguir as regras de Boas Práticas de Manipulação.
b. Adotar práticas sustentáveis.
c. Contratar um brigadista.
d. Utilizar menos sal e açúcar no preparo dos alimentos.
Sua resposta está correta.
As Boas Práticas de Manipulação são as diretivas que norteiam a produção e manipulação segura dos alimentos para o consumo. Por isso, para produzir
alimentos seguros é necessário segui-las.
A resposta correta é: Seguir as regras de Boas Práticas de Manipulação.
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
O que significa um alimento seguro?
Escolha uma opção:
a. É o mesmo que um alimento orgânico.
b. É o alimento que não causa dano ao consumidor.
c. É o alimento preparado com água da rede pública.
d. É o alimento saboroso e nutritivo.
Sua resposta está correta.
Alimento seguro é aquele que não contém agentes ou substância nocivas em quantidades que possam causar agravos à saúde. Portanto, alimento seguro é o
que não causa danos ao consumidor.
A resposta correta é: É o alimento que não causa dano ao consumidor.
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Os perigos que contaminam os alimentos são classificados em:
Escolha uma opção:
a. Materiais, biológicos e físicos.
b. Físicos, vivos e biológicos.
c. Físicos, químicos e biológicos.
d. Tóxicos, físicos e químicos.
Sua resposta está correta.
Os perigos são agentes, substâncias ou materiais, de ordem biológica, química ou física que possam causar danos ao consumidor.
A resposta correta é: Físicos, químicos e biológicos.
Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Microrganismos são:
Escolha uma opção:
a. Substâncias químicas, muito tóxicas, que causam mal-estar no consumidor.
b. Um grupo de animais que causa doenças, incluindo germes, parasitas, baratas e ratos.
c. Organismos vivos, muito pequenos e que não conseguimos ver a olho nu.
d. São organismos vivos que não são encontrados nos alimentos.
Sua resposta está correta.
Microrganismos são organismos vivos tão pequenos, que precisamos do auxílio de um microscópio para conseguir enxerga-los
A resposta correta é: Organismos vivos, muito pequenos e que não conseguimos ver a olho nu.
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
O cliente estava consumindo um bolinho frito e encontrou um fragmento de osso. Marque a opção correta nesta situação.
Escolha uma opção:
a. É normal, pois o bolinho era de frango.
b. Este é um perigo físico e não deve estar no alimento.
c. Este é um perigo biológico, pois vem do frango.
d. Este é um perigo químico, pois pode ter veneno.
Sua resposta está correta.
Perigos físicos são materiais estranhos indesejáveis que, por falhas na manipulação e preparo, podem ser encontrados nos alimentos, podendo ser repulsivos
ou causar ferimentos, como, por exemplo, ossos
A resposta correta é: Este é um perigo físico e não deve estar no alimento.
Questão 6
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
João consumiu um sanduíche de frango, que estava delicioso. Algumas horas depois começou a sentir fortes dores abdominais e teve diarreia. Se o
sanduíche foi responsável pelos sintomas, qual o tipo de contaminante estava no alimento?
Escolha uma opção:
a. Químico, pois todo frango tem hormônio.
b. Físico, pois algo do sanduíche machucou o João.
c. Biológico, pois uma bactéria provocou a contaminação, como a salmonela.
d. Radioativo, pois o frango passou por tratamento físico.
Sua resposta está correta.
Perigos biológicos são organismos vivos que estão presentes nos alimentos e podem causar doenças, como, por exemplo, as bactérias, vírus, fungos e
parasitas. Estes microrganismos são as principais causas de doenças associadas ao consumo de alimentos.
A resposta correta é: Biológico, pois uma bactéria provocou a contaminação, como a salmonela.
Questão 7
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marque a opção verdadeira:
Escolha uma opção:
a. Microrganismos classificados como úteis são os que podem causar doença.
b. Microrganismos patogênicos podem se multiplicar no alimento sem alterar a sua aparência.
c. Microrganismos deteriorantes são utilizados na produção de queijos, iogurtes, vinhos e pães.
d. Todos os microrganismos são prejudiciais a nossa saúde.
Sua resposta está correta.
Alguns microrganismos patogênicos multiplicam-se nos alimentos sem modificar sua aparência, seu sabor e/ou seu cheiro.
A resposta correta é: Microrganismos patogênicos podem se multiplicar no alimento sem alterar a sua aparência.
Questão 8
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Qual é a faixa de temperatura conhecida zona de perigo para os alimentos?
Escolha uma opção:
a. temperaturas acima de 60°C.
b. temperaturas abaixo de 5°C.
c. temperaturas próximas a 36,5°C
d. temperatura acima de 5°C e abaixo de 60°C
Sua resposta está correta.
Os microrganismos se multiplicam em temperaturas entre 5°C e 60°C, conhecida como zona do perigo.
A resposta correta é: temperatura acima de 5°C e abaixo de 60°C
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
O que acontece quando um alimento é colocado na geladeira?
Escolha uma opção:
a. os microrganismos param de multiplicar.
b. os microrganismos multiplicam-se rapidamente.
c. os microrganismos são eliminados.
d. os microrganismos multiplicam-se lentamente.
Sua resposta está correta.
No refrigerador a 5°C, os microrganismos reduzem a sua velocidade de multiplicação. Assim, quanto menor a temperatura, mais lentamente ocorre a
multiplicação.
A resposta correta é: os microrganismos multiplicam-se lentamente.
Questão 10
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
O que acontece quando um alimento é colocado no freezer?
Escolha uma opção:
a. os microrganismos param de multiplicar.
b. os microrganismos multiplicam-se rapidamente.
c. os microrganismos são eliminados.
d. os microrganismos multiplicam-se lentamente.
Sua resposta está correta.
No congelador, abaixo de -18°C, os microrganismos param de se multiplicar, como se ficassem congelados.
A resposta correta é: os microrganismos param de multiplicar.