BACHARELADO EM QUÍMICA PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS 2

Prévia do material em texto

Avaliar 2,00 de um máximo de 2,00(100%) 
Questão 1 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
O reaproveitamento de produtos, alimentos ou materiais é comum em nosso dia-a-
dia. Reaproveitar significa que a funcionalidade do objeto em questão ainda não foi 
totalmente perdida. No caso de processos fermentativos, as células microbianas 
empregadas durante o sistema podem ser recicladas ou reaproveitadas em um 
novo ciclo de fermentação, especialmente nos processos fermentativos contínuos. 
Por ser um processo de fermentação que por ser alimentado de forma constante, a 
fermentação contínua tem como uma de suas características o reciclo ou 
reaproveitamento. 
Considerando os principais tipos de fermentação contínua, assinale o que for 
correto: 
 
a. 
Por reciclar as células, a fermentação continua em um único reator ocorre por 
curtos períodos de tempo. 
 
b. 
Por reciclar as células, a fermentação continua em múltiplos reatores ocorre por 
curtos períodos de tempo. 
 
c. 
O reciclo de células ocorre apenas nos sistemas contínuos em um único reator. 
 
d. 
Pode ocorrer continuo em um único reator ou em múltiplos reatores, com reciclo 
em ambos. 
 
e. 
O reciclo de células ocorre apenas nos sistemas contínuos quando empregados em 
múltiplos reatores. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 2 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Considerando que não podem ocorrer contaminações durante o processo de 
fermentação para garantir a reprodutibilidade do processo e dos produtos alvos 
que serão originados, sempre se realiza a limpeza e lavagem dos reatores 
empregando agentes ou substâncias que promovem a desinfecção, seguida por 
autoclavagem. No entanto, nem todos os reatores podem ser acomodados em 
autoclaves para esterilização devido seu tamanho e o emprego de substâncias que 
atuam na desinfestação não são suficientes para garantir a ausência de 
contaminações durante o processo fermentativo. 
De acordo com o enunciado, assinale a alternativa correta que descreve o processo 
de esterilização de um reator de alta capacidade: 
 
a. 
Utilização de água em altas temperaturas ou vapor d’agua quente. 
 
b. 
Utilização de solução de hipoclorito de sódio 10%. 
 
c. 
Utilização de solução de álcool 70% seguido de hipoclorito de sódio 10%. 
 
d. 
Utilização de luz ultravioleta. 
 
e. 
Não é necessária a esterilização do reator, apenas do mosto. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 3 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Por meio dos processos fermentativos que os micro-organismos realizam, é 
possível obter diversos produtos biotecnológicos. Se estimulados da maneira 
correta, a produção destes produtos de interesse pode ser maximizada, um ponto 
de extrema importância do ponto de vista industrial. No entanto, é preciso se 
atentar as condições de produção no qual o processo fermentativo está sendo 
executado, seja ele descontínuo ou contínuo. O meio de cultura, ou mosto como 
também é chamado, é um uma das variantes que merecem atenção durante este 
processo. 
De acordo com seus conhecimentos sobre os meios de cultura para processos 
fermentativos, assinale a alternativa correta que apresenta a composição de um 
meio completo líquido para produção de uma enzima celulase: 
 
a. 
Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de 
elementos traços, CMC e água. 
 
b. 
Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de 
elementos traços e água. 
 
c. 
Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de 
elementos traços, CMC, ágar e água. 
 
d. 
Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de 
elementos traços, pectina e água. 
 
e. 
Glicose, NH4Cl, K2HPO4, KH2PO4, MgSO4, NaCl, solução de vitaminas, solução de 
elementos traços, ágar e água. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 4 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Muitos fungos do gênero Diaporthe são conhecidos por suas aplicações 
biotecnológicas em diferentes áreas. Esses fungos podem produzir metabólitos 
secundários bioativos contra fitopatógenos de interesse agrícola e enzimas de 
diversas classes como celulases e amilases. Para determinar suas atividades 
enzimáticas ou a produção de um determinado metabólito pode-se cultivá-lo em 
um meio de cultura completo que o induzirá ou maximizará a produção do produto 
desejado. Por apresentarem um crescimento rápido em poucos dias, esse gênero 
de fungos cresce tanto em meio simples como completos. 
A respeito dessas informações e a utilização dos meios de cultura para prospecções 
biotecnológicas, assinale a alternativa correta: 
 
a. 
Meios de cultura são soluções exclusivamente líquidas estéreis que contém os 
nutrientes. 
 
b. 
Meios de cultura são soluções exclusivamente solidas estéreis que contém os 
nutrientes. 
 
c. 
Meios de cultura são soluções exclusivamente solidas não estéreis que contém os 
nutrientes. 
 
d. 
Esse meio de cultura deve conter fontes de carbono, nitrogênio, enxofre, fósforos 
ou outras fontes que o micro-organismo não seja capaz de sintetizar. 
 
e. 
Meios de cultura são soluções exclusivamente líquidas não estéreis que contém os 
nutrientes. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 5 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Ao final da fermentação, o reator é esvaziado para a liberação do caldo fermentado 
e posterior limpeza e esterilização, dependente do processo se descontinuo ou 
contínuo. O passo seguinte é realizar a separação das células microbianas do caldo 
fermentado. Este processo pode ser realizado por centrifugação, no qual por um 
gradiente de peso os constituintes presentes no caldo serão separados. 
Inicialmente, visa-se separar as células do caldo fermentado. 
Sobre esse processo de purificação, assinale verdadeiro (V) ou falso (F): 
( ) se o produto de interesse se encontrar no interior das células, o procedimento a 
ser realizado deve ser o rompimento das células para a liberação do material; 
( ) O rompimento celular pode ocorrer empregando agentes que induzirão o 
rompimento dos envoltórios celulares ocasionado a liberação do material do 
interior da célula; 
( ) o produto após liberação passa por procedimentos de extração seguido de 
cromatografias; 
( ) o processo de rompimento celular deve ser realizado independentemente se o 
produto for excretado para o meio ou não; 
( ) não há necessidade de processos adicionais após a obtenção do produto. 
Assinale a alternativa correta: 
 
a. 
F - F - F - V - V 
 
b. 
F - V - F - V - V 
 
c. 
V - V - V - F - F 
 
d. 
V - F - V - F - F 
 
e. 
V - V - V - V - F 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 6 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
As enzimas normalmente são aplicadas nos processos industriais de forma isolada e 
apresentam uma maior produtividade em comparação com a aplicação de células 
vivas ou não vivas. Uma vez que estes catalisadores biológicos possuem alta 
especificidade com o substrato alvo para a produção de um determinado produto, 
em comparação aos sistemas que empregam as células imobilizadas, os processos 
fermentativos que empregam as enzimas são mais vantajosos quando 
consideramos os níveis de contaminação no final do processo. 
Em relação as enzimas e aos biorreatores que empregam enzimas imobilizadas, 
considere as afirmações: 
I. Podem ser intra ou extracelulares; 
II. Podem ser de 4 tipos principais: batelada, leito fixo, leito fluidizado ou agitado; 
III. No leito fixo, a enzima encontra-se de forma estacionária, enquanto que em 
leito fluidizado, a enzima está em suspensão no interior do reator; 
IV. Nos reatores enzimáticos agitados pode haver perdas das enzimas devido ao 
fluxo de mosto.Considerando estas afirmações, assinale a alternativa correta: 
 
a. 
Todas estão incorretas. 
 
b. 
Apenas I e II estão corretas. 
 
c. 
Apenas III e IV estão corretas. 
 
d. 
Todas estão corretas. 
 
e. 
Apenas I, II e III estão corretas. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 7 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
A identificação dos metabólitos produzidos pelos micro-organismos durante os 
processos fermentativos pode apresentar uma gama quanto sua diversidade 
química estrutural e sua bioatividade. Como muitas classes de interesse já são 
conhecidas como antibióticos, antioxidantes, antiproliferativos, anticâncer, entre 
outros, durante a identificação química destes compostos podem ser empregadas 
técnicas que detectam a presença ou ausência das moléculas de interesse. 
Contudo, para essas análises, faz-se necessário a retirada de todos os interferentes, 
como por exemplo a água ou os solventes empregados durante o processo de 
extração. 
Considerando essas informações, assinale a alternativa correta que apresenta a 
metodologia adequada para a retirada das moléculas de água dos metabólitos 
obtidos: 
 
a. 
Liofilização, as amostras são congeladas e a água é retirada por sublimação. 
 
b. 
Estufa, as amostras são aquecidas para a retirada da água por evaporação. 
 
c. 
Centrifugação, as amostras são submetidas a um gradiente de centrifugação e a 
água é separada por peso molecular. 
 
d. 
Aquecimento, as amostras são aquecidas para a retirada da água por evaporação. 
 
e. 
Liofilização, as amostras são aquecidas para a retirada da água por evaporação. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 8 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Em um litro de leite morno pode-se adicionar uma unidade do leite fermentado 
comercial Yakult. Após a adição deste produto no leite e incubação adequada para 
garante uma temperatura ótima, após 24h poderá se observar que o leite estará 
“coalhado” resultando em um produto semelhante ao Yakult comercial adicionado 
no início. Esse processo conhecido popularmente como produção de iogurte 
caseiro é semelhante ao processo fermentativo em batelada ou descontínuo que 
ocorre nas indústrias. 
Considerando essas informações e os aspectos gerais da fermentação descontínua, 
assinale verdadeiro (V) ou falso (F): 
( ) Este sistema de fermentação é muito utilizado em indústrias alimentícias; 
( ) Cervejas, vinhos e alguns tipos de queijos são alguns exemplos de produtos 
que podem ser obtidos a partir da fermentação descontínua; 
( ) Na fermentação descontínua alimentada, no decorrer do processo fermentativo 
podem ser adicionados nutrientes ao fermentador; 
( ) Apenas iogurtes podem ser obtidos empregando esse sistema de fermentação; 
( ) A produção de iogurtes como o Yakult como descrito acima, é inviável em larga 
escala empregando o sistema descontínuo. 
Assinale a alternativa correta: 
 
a. 
V - V - V - F - F. 
 
b. 
F - V - F - V - V. 
 
c. 
F - F - F - V - V. 
 
d. 
V - V - F - V - F. 
 
e. 
V - V - V - V - F. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 9 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Por definição, a esterilização é um processo que remove todas as formas de vida do 
material. O material quando submetido a autoclave, que analogamente é como se 
fosse uma panela de pressão gigante, por meio de pressão e alta temperatura, 
mata todos os micro-organismos ali presente eliminando a possibilidade de 
contaminações. A autoclavagem é um dos processos de esterilização mais 
eficientes. Todavia, uma vez que o material foi autoclavado é necessário cuidado no 
seu manuseio para que ele não perca sua esterilidade e seja contaminado pelos 
micro-organismos dispersos no ambiente como por exemplo no ar. 
A respeito do funcionamento da autoclave, assinale a alternativa correta: 
 
a. 
É um tipo de esterilização física que atua pelo calor úmido. 
 
b. 
É um tipo de esterilização física que atua pelo calor seco. 
 
c. 
É um tipo de esterilização física que atua inicialmente pelo calor úmido depois pelo 
calor seco. 
 
d. 
É um tipo de esterilização físico-química que atua como calor úmido. 
 
e. 
É um tipo de esterilização físico-química que atua primeiro pelo calor úmido depois 
pelo calor seco. 
Feedback 
Sua resposta está correta. 
Questão 10 
Completo 
Atingiu 0,20 de 0,20 
Marcar questão 
Texto da questão 
Em um aquário, especialmente aqueles de grande porte e volume, é comumente 
observado um sistema de bomba que realiza a oxigenação da água e também 
possibilita um fluxo continuo da mesma. Este sistema é importante para garantir 
que os organismos ali presentes, como peixes, as plantas aquáticas e pequenos 
moluscos, não morram. Semelhantemente, nos processos fermentativos, esse 
sistema de alimentação também pode ser utilizado quando se realiza uma 
fermentação. Um exemplo disso é a fermentação contínua. 
Em relação a fermentação contínua, assinale a alternativa correta: 
 
a. 
Por ocorrer apenas uma vez, não é possível reciclar as células microbianas 
empregas no processo. 
 
b. 
Não há necessidade de retirada de excesso de mosto do reator durante o processo. 
 
c. 
Diferentemente da fermentação descontínua, o processo de fermentação contínua 
caracteriza-se por ser alimentado de forma constante durante todo processo. 
 
d. 
Assim como em um aquário, a fermentação contínua ocorre exclusivamente em um 
único reator. 
 
e. 
O volume dentro do reator não é constante. 
Feedback 
Sua resposta está correta.