Introdução à Suinocultura

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O QUE É SUINOCULTURA?
→ Criação de porcos X de criação de suínos
→ É a carne mais produzida no mundo
→ Também é uma das atividades mais
difundidas no mundo
→ É a 3º maior atividade produtora de carne no
Brasil
→ Brasil contribui com APENAS 4% da
produção mundial
→ É o 4º maior produtor e 4º maior exportador*
→ Importância dentro do contexto
socioeconômico do país
→ 126 mil empregos diretos
→ 923 mil empregos indiretos
→ Tabela: Estimativas da movimentação
financeira da cadeia produtiva suinícola do
Brasil
→ Após a granja vem os frigoríficos
→ Além da carne contribuem para a saúde
humana com transplantes de valva cardíacas,
dejetos, insulina e etc
→ Mini pigs foram feitos para aplicar a
medicina humana
→ Anatomia fígado e rins são parecidos
com os de humano
→ Córnea
→ Tireóide pode ser retirada de suínos
→ ACTH, é possível retirar a hipófise para
isso
→ Heparina pode ser retirada do intestino
das células da cripta
→ Hemoglobina
→ Pele
→ ASF são suínos por cesárea transgênicos
para utilizar-se na medicina humana
ÁREAS DE ATUAÇÃO PROFISSIONAL
→ Cooperativas
→ Agroindústrias
→ Produtores independentes
→ Companhias de nutrição e aditivos
→ Companhias de fabricação de equipamentos
→ Pesquisa científicas
→ Empresas de melhoramento genético
CLASSIFICAÇÃO ZOOLÓGICA DO SUÍNO
DOMÉSTICO
→ Reino: Animalia
→ Filo: Chordata
→ Classe: Mammalia
→ Ordem: Ungulata
→ Família: Suidae
→ Gênero: Sus
→ Espécie: Sus scrofa domesticus (38
cromossomos)
HISTÓRICO E ORIGEM
→ Há evidências do início da domesticação no
leste da Turquia / China. Opiniões são
divididas entre essas hipóteses
→ Sendo o Javali (Sus celebensis), a primeira
espécie
→ Ocorreu de forma ''natural'' em diferentes
povoados humanos
→ Domesticação:
→ Natureza flexível - onívoro
→ Raçcas celíticas: Sus scrofa
→ Grande porte
→ Robusto
→ Alta capacidade torácica
→ Fisicamente resistentes
→ Raças asiáticas: Sus vittatus
→ Menor porte
→ Mais precoce
→ Alta capacidade de depositar de gordura
→ Raças ibéricas: cruzamento entre raças
celíticas e asiáticas
→ Raças atualmente conhecidas e hibridação
das raças primitivas: Sus scrofa domesticus
→ Martim Afonso de Souza trouxe os primeiros
porcos para o Brasil através da Capitania de
São Vicente e foi feito o cruzamento de raças
portuguesas
→ Tomé de Souza levou os porcos para a Bahia
PRODUÇÃO DE SUÍNOS NO BRASIL
→ No século XIX a suinocultura tornou-se uma
atividade econômica com a chegada de
imigrantes alemães e italianos, nas regiões
sul e sudeste
→ O principal tipo de suíno era tipo banha
→ Em 1930 houve o aumento da concorrência
sobre a banha e posteriormente houve o
surgimento de indústrias de óleo vegetal, o
que fez a exportação de banha reduzir
→ Em 1950 o excedente da produção começa a
ser vendido
→ Produção em ''ciclo completo''
→ Expansão da venda da carne para SP e RJ
→ Nas décadas seguintes houve uma mudança
no padrão alimentar com a industrialização e
introdução de novas raças
→ Em 1960-1970 a EMBRAPA inicia o programa
de melhoramento genético
→ Em 1980 formou-se o sistema integrado de
produção
→ Suíno tipo carne, com posterior mais
desenvolvido (carnes nobres)
→ Raça Pietrain começou a produzir um suíno
mais light
→ Porco Selvagem
→ Animal
lutador e
caçador
→ Pesam de
200 a 300kg
→ Onívoros
→ Hábito mais noturno
→ Poliéstrica estacional
→ 2 a 4 filhotes
→ Vivem até 10 na natureza
→ Javali X de Javaporco
→ Javaporco: macho javali com fêmea
suína
→ Porco tipo Banha
→ Surgiu da hibridização do Sus scrofa e S.
vittatus
→ Tem como objetivo a produção de banha
→ 18 meses
para
engorda
→ Rústicos
→ Pequeno
porte
→ Poucos
prolíficos
→ Baixa produtividade
→ Ótimo para criação de subsistência
→ Suíno moderno
→ Objetivo é
produção de
carne light
→ Alta
prolificidade
→ Maior
rendimento
de carcaça (75%)
→ Baixa conversão alimentar (o que é
bom)
→ Maior retorno econômico
SUINOCULTURA
→ Vantagens de produzir suínos:
→ Alta produção de leitões / matriz
→ Desmamar 36 leitões / fêmea / ano
→ Não necessita de grande área para
criação
→ Rápido ciclo de produção
→ Alto rendimento de carcaça > 70%
→ Carne mais consumida no mundo
→ Grande utilização dos subprodutos
→ Limitações de produzir suínos:
→ Regime alimentar baseado em milho e
soja
→ Elevada mortalidade embrionária e fetal
sendo cerca de 40%
→ Necessidade de cuidados
higiênicos-sanitários
→ Aparelho termorregulador pouco
desenvolvido
→ Comportamento cíclico do mercado
→ Aumenta consumo e necessidade no
final do ano
→ Elevada produção de dejetos
→ Precisa aguardar 120 dias para que não
destrua as lavouras e o solo
→ Aumentando os níveis de nitrogênio e
fósforo, contaminando o solo
CONCEITOS IMPORTANTES
→ Marrãs ou leitoas: Fêmeas suínas pré e
pós-púberes selecionadas para cobrição
→ Porcas ou Matrizes: Fêmeas reprodutores em
qualquer estágio e em descarte
→ Nulíparas: Leitoas antes do 1° parto
→ Primíparas: Fêmeas após o 1° parto
→ Secundíparas: Fêmeas após o 2° parto
→ Pluríparas: Fêmeas com mais de 3 partos
→ Multíparas: Vários leitões no mesmo parto
→ Rufiões: Reprodutor adulto (mais de 12
meses) usado para detecção de cio
→ Não passa por intervenção cirurgia e é
utilizado apenas para detecção de cio,
sem precisar ser de alta genética
→ Varrão: Reprodutor macho entre 7 e 12
meses de idade
→ Cachaço: Reprodutor adulto
→ Lactante: Fêmea em lactação
→ Lactente: Leitão em lactação
→ Leitegada: Conjunto de leitões de uma matriz
→ Leitão: suíno do nascimento até a saída da
creche
→ Cevado: suíno em crescimento e terminação
CONCEITOS IMPORTANTES - FASES DE CRIAÇÃO
E SEUS OBJETIVOS
→ Maternidade:
produção de
colostro e leite e desenvolvimento inicial do
leitão
→ Creche: alteração da alimentação
‘’adaptação’’
→ Crescimento: ganho de peso dos animais -
deposição de proteína
→ Pós terminação: ganho de peso e ingestão
elevada de alimentos, com menos proteína e
mais gordura
→ Reprodução: tem o objetivo de aumentar o
número de leitões viáveis ao nascimento
CONCEITOS IMPORTANTES - CARACTERÍSTICAS
DO SUÍNO DOMÉSTICO
→ Peso: 100 a 500kg
→ Comprimento: ±1,5
metros
→ Ciclo reprodutivo:
Poliéstrica
→ Ciclo a cada 21 dias
→ Gestação: 114 dias ± 3
dias
→ Número de nascido: ±14 leitões por leitegada
(Range 4 a 30)
→ Tempo de vida: 10 anos
→ Cor: Varia conforme a espécie/raça
→ Hábito alimentar: Onívoros
→ Paladar e olfato muito desenvolvidos
→ Características anato-fisiológicas:
→ Devem pisar sempre com a ponta dos
pés e se está pisando com o dedo
acessório, está achinelado
→ Se está doente não come
→ Corte demais da cauda não faz
relaxamento muscular daquela região e
leva a prolapso uterino
→ Já nasce com dentes, 4 caninos e às
vezes é necessário desgastar a ponta do
dente
→ Tetos precisam ser funcionais e ser no
mínimo 7 pares
→ Temperatura do leitão é 39.8° e animal
adulto 38.7°
→ Pele espessa + camada de tecido
adiposo
→ Pouca capacidade nasal -> difícil
→ Mecanismo de produção e dissipação de
calor pouco desenvolvimento
→ Glândulas sudoríparas afuncionais
→ Dissipação de calor por respiração e
condução
→ Taxa de gordura começa a aumentar
→ Até 60 kg pode raçoar a vontade que vai
procurar deposição de proteínas e
depois racionalizar em menos vezes ao
dia
→ Sistema digestório:
→ Glândulas salivares: com amilase para
fazer a quebra do amido e no estômago
ela é desativada
→ Estômago: armazena, mistura e inicia a
digestão capacidade de 6 a 8L
→ Intestino delgado:
Duodeno: digestão e absorção
Jejuno: Absorção de proteínas
Íleo: absorção e reabsorção
→ Fígado: secreta bile e faz a
emulsificação
→ Pâncreas: secreta insulina e glucagon
regulação da glicose; secreta
bicarbonato; secreta lipases, proteases e
carbohidrases
→ Intestino Grosso: absorção de água
Ceco: digestão das fibras (baixa) por
microorganismos
Colón: fermentação anaeróbica
→ Reto: armazena o bolo fecal
→ Ânus: elimina as fezes
CARNE SUÍNA FAZ MAL À SAÚDE?
→ Para isso, é preciso entender o ciclo do
complexo Teníase / Cisticercose
→ Presença da Taenia Solium ouSaginata no
intestino
→ No humano, desenvolve a tênia, sendo
hospedeiro definitivo o homem, com
reprodução sexuada
→ Nos humanos vai ter as proglotes nas fezes e
esses ovos no ambiente causam a
contaminação da água
→ Os suínos se alimentam dos ovos da Taenia e
causam cisticercose
→ Ou seja, os animais são hospedeiros
intermediários da fase larval e a Taenia não
libera os ovos, somente na fase adulta
→ Cisticerco é a forma larvar da Taenia
→ Ingerindo carne cruas ou mal passadas onde
tenha a forma larvária vai desenvolver a
Taenia em fase adulta no homem, ou seja, a
teníase
→ Resumidamente:
→ O suíno não é fonte de transmissão
→ Apenas participa do ciclo da doença que
lhe é transmitida pelohomem, abrigando
a fase larvar da taenia (cisticerco);
→ O suíno não causa a cisticercose no homem
→ O homem causa a cisticercose no suíno;
→ O homem adquire a Cisticercose (ovos)
→ Ao ingerir frutas, verduras ou água
contaminadas com fezes de pessoas
portadoras de taenias;
→ O homem adquire a Taenia (larvária):
→ Ao ingerir carne mal cozida de bovinos
ou suínos com cisticercose. Em
nenhuma hipótese ele terá cisticercose
ao ingerir esta carne
CARNE SUÍNA DO PONTO DE VISTA
NUTRICIONAL
→ Excelente fonte de Vitaminas e
minerais
→ 100g de carne SUÍNA SUPREM as
necessidades diárias de:
→ Tiamina – B1 63%
→ Vitamina - B12 40%
→ Niancina – B3 23,8%
→ Riboflavina – B6 22%
→ Ferro – 8,3%
→ Fósforo - 26%
→ Potássio – 13%
CONSIDERAÇÕES
→ Calendário de 1000 dias
→ Indicadores de produtividade