POS TESTE Análise de Proteínas

Prévia do material em texto

POS TESTE Análise de Proteínas
1. 
Uma titulação ácido-base é um método de análise quantitativa para determinar a concentração de um ácido ou base neutralizando-o exatamente com uma solução padrão de base ou ácido com concentração conhecida. No experimento de Análise de Proteínas essa técnica foi empregada em uma das etapas. Qual o volume de ácido clorídrico utilizado para reagir com todo nitrogênio da amostra?
Resposta incorreta.
A. 
7,36 mL;
Para a determinação do volume consumido no experimento de titulação é necessário adicionar o ácido clorídrico até a alteração da solução contendo o titulado com o indicador. E neste experimento o volume consumido foi diferente.
Resposta incorreta.
B. 
52,57 mL;
Na titulação, o volume do titulante é determinado com a viragem do indicador. E neste caso, o volume consumido no experimento foi inferior ao indicado na opção.
Você acertou!
C. 
5,25 mL.
Neste experimento o volume consumido foi exatamente 5,25 mL. Esse volume foi necessário para consumir borato de amônio. Com esse valor, é possível determinar os teores de nitrogênio e proteína bruta total.
2. 
Para a determinação do conteúdo proteico em alimentos, é necessário o mapeamento de alguma característica específica da proteína. Os elementos geralmente mapeados são carbono e/ou nitrogênio, contidos nos aminoácidos. Neste experimento, qual o teor de nitrogênio encontrado na amostra de soja?
Você acertou!
C. 
7,36%.
3. 
O método de Kjeldahl é baseado na decomposição da matéria orgânica através da digestão da amostra com ácido sulfúrico concentrado, na presença de catalisador que acelera a oxidação da matéria orgânica. O nitrogênio presente na solução ácida resultante é determinado por destilação por arraste de vapor e seguida de titulação com ácido diluído. Ao determinar a quantidade de nitrogênio na amostra pela titulação com o ácido, o teor de proteína bruta total pode ser calculado multiplicando o resultado pelo fator de conversão geral ou específico. Com isso, qual foi a porcentagem de proteína bruta total da amostra de soja analisada?
Você acertou!
C. 
42%.
4. 
A destilação é uma técnica de separação de misturas. Em termos práticos, quando temos duas ou mais substâncias formando uma mistura líquida, a destilação pode ser um método para separá-las. Um exemplo de destilação que remonta à antiguidade é a destilação de bebidas alcoólicas. No laboratório virtual você utilizou o destilador em uma das etapas do método de Kjeldahl. Com isso, marque a opção que descreve a função do equipamento neste experimento.
Resposta incorreta.
A. 
Titular o nitrogênio presente na amostra;
Neste equipamento o nitrogênio é destilado e separado para a titulação.
Resposta incorreta.
B. 
Digerir a amostra de soja;
A digestão da amostra é realizada no digestor.
Você acertou!
C. 
Separar o nitrogênio da amostra.
Nesta etapa o nitrogênio é separado por destilação.
5. 
A digestão de proteínas se dá pelo fracionamento de macromoléculas produzindo moléculas menores. No laboratório virtual você adicionou uma certa quantidade de soja no digestor e após alguns minutos houve alterações na coloração. Marque a alternativa que indica a coloração após a digestão da amostra.
Resposta incorreta.
A. 
Amarelo;
Durante a digestão da amostra, ela ficou escura e ao final ficou verde-azulada.
Resposta incorreta.
B. 
Preto;
Após alguns minutos de digestão a amostra de soja ficou escura, mas ao final da digestão ela ficou verde-azulada.
Você acertou!
C. 
Verde-azulada.
Na digestão a amostra ficou verde-azulada ao final do tempo de digestão.