Check List - Segurança do Trabalho Açougue

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CHECK LIST - ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCO
RISCO - EQUIPAMENTOS SIM NÃO
Serra Fita
Observações:
Moedor de Carne
Observações:
Seladora
Seladora a vácuo
Misturador
Faca e amolador
Facas estão amoladas e em condições de uso? Sem
ferrugem e com cabos inteiros?
Quantidade:
Observações:
Gancho - deve ser em inox
Observações:
Balcão Refrigerado - sem ferrugem ou pontas que
possam causar cortes
Temperatura:
Observações:
Produtos químicos
Devem ser diluídos de forma correta e manuseados com
equipamento de segurança.
Observações:
ATIVIDADES
CHECK LIST - ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCO
Desossa
Quantos funcionários realizam?
Possui todos os EPI’s?
Recebimento de carcaça
A área deve ser isolada!
RISCOS
Piso escorregadio
Bactérias e Fungos
Postura inadequada
Serra fita não deve utilizar luva malha de aço, deve
possuir mecanismo de proteção
Curvar a coluna no momento de força, a força tem
que ser sobre a perna
EPIs/PREVENÇÃO
Manutenção e mecanismo de proteção das
máquinas
A câmara frigorífica tem trava de segurança? Está
funcionando? Tem sistema de comunicação
interno?
Calça térmica - EPI
Observação:
Luva térmica - EPI
Observação:
Creme de proteção - EPI
Observação:
Jaqueta térmica - EPI
Observação:
CHECK LIST - ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCO
Protetor auricular concha - EPI
Observação:
Luva látex e camisa manga longa para manusear a
seladora
Observação:
Luva malha de aço de acordo com o tamanho da
mão
Observação:
Ganchos de inox, devem estar higienizados
Utilizar produto químico específico para limpeza do
balcão refrigerado
Observação:
Para desossa é necessário utilizar luva longa e
avental malha de aço
O recebimento da carcaça deve ser em área
isolada e os funcionários devem receber orientação
Fita antiderrapante em locais críticos e escoamento
de água
Observação:
Higienização após cada processo
Bota PVC
Observação:
Avental de vinil
Observação:
CHECK LIST - ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCO
Controle da validade dos produtos
Observação:
Refrigeração câmara fria e balcão refrigerado
Observação:
Diluição dos produtos químicos de acordo com a
embalagem do fabricante
Óculos de segurança - produto químico
Observação:
Máscara respiratória - produto química
Ginástica laboral
Pausas para descanso
Observação:
Produção de carnes para venda embalado ou corte
de carne demorados, devem ser realizados em
ambiente climatizado com temperatura de 13 a
16°C
Não exceder 30 minutos de câmara fria contínuos
Desligar equipamentos antes da limpeza
Treinamento dos funcionários
Observação:
Alongamento antes, durante e após as atividades
Observação:
CHECK LIST - ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCO
RESPONSÁVEL PELA ATIVIDADE
Desossa
Observação:
TEMPO DE ATIVIDADE
Recebimento de carcaça:
Tempo de duração da limpeza da câmara:
CAIXA
Computador
Observação:
Cadeira ergonômica
Observação:
Calçado de segurança
Observação:
NR 12 - ANEXO VII - MÁQUINAS PARA AÇOUGUE E MERCEARIA
SERRA DE FITA
ITENS DE VERIFICAÇÃO SIM NÃO
NR 01 Os movimentos da fita no entorno das polias estão
protegidos com proteções fixas ou proteções móveis
intertravadas, conforme os itens 12.38 a 12.55 e
seus subitens desta Norma, à exceção da área
operacional necessária para o corte da carne.
NR 02 A canaleta regulável deslizante está enclausurando o
perímetro da fita serrilhada na região de corte,
liberando apenas a área mínima de fita serrilhada
para operação.
NR 03 Existe braço articulado vertical – empurrador, com
movimento pendular em relação à serra, para guiar e
empurrar a carne e impedir o acesso da mão à área
de corte.
NR 04 Este braço está firmemente fixado à estrutura da
máquina, não apresentando folga lateral que
comprometa a segurança.
NR 05 A mesa fixa tem guia regulável paralela à serra fita
utilizada para limitar a espessura do corte da carne.
NR 06 A mesa possui uma parte móvel com limitador de
curso para que a proteção para as mãos não toque a
fita e para facilitar o deslocamento da carne.
NR 07 A mesa móvel tem guia que permite o apoio da
carne na mesa e seu movimento de corte.
NR 08 Tem dispositivo manual para empurrar a carne
lateralmente contra a guia regulável, e
perpendicularmente à serra fita, para o corte de
peças pequenas ou para finalização do corte da
carne.
NR 09 A serra fita possui, no mínimo, um botão de parada
de emergência, conforme itens 12.56 a 12.63 e seus
subitens desta Norma
AMACIADOR DE BIFE
ITENS DE VERIFICAÇÃO SIM NÃO
NR 01 Máquina com dois ou mais cilindros dentados
paralelos tracionados que giram em sentido de
ITENS DE VERIFICAÇÃO SIM NÃO
rotação inversa por onde são passadas peças de
bife pré-cortadas.
NR 02 Os movimentos dos cilindros dentados e de seus
mecanismos devem ser enclausurados por
proteções fixas ou proteções móveis intertravadas.
NR 03 O bocal de alimentação deve impedir o acesso dos
membros superiores à área dos cilindros dentados,
atuando como proteção móvel intertravada dotada
de, no mínimo, um dispositivo de intertravamento
com duplo canal, monitorada por interface de
segurança, duplo canal.
NR 04 A abertura da zona de descarga deve impedir o
alcance dos membros superiores na zona de
convergência dos cilindros dentados.
NR 05 O amaciador de bifes não necessita de parada de
emergência.
MOEDOR DE CARNE - PICADOR
ITENS DE VERIFICAÇÃO SIM NÃO
NR 01 Máquina que utiliza rosca sem fim para moer carne.
NR 02 Os movimentos da rosca sem fim e de seus
mecanismos devem ser enclausurados por
proteções fixas ou proteções móveis intertravadas.
NR 03 O bocal de alimentação ou a bandeja devem impedir
o ingresso dos membros superiores na zona da
rosca sem fim, em função de sua geometria, atuando
como proteção fixa ou como proteção móvel dotada
de intertravamento, monitorada por interface de
segurança.
NR 04 A abertura da zona de descarga deve impedir o
alcance dos membros superiores na zona perigosa
da rosca sem fim.