19 Bioquimica da Nutricao_Vitamina B12

Prévia do material em texto

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
VITAMINA B12
Vitamina B12
Química e bioquímica
 Contém em sua estrutura central um átomo de 
cobalto (formas mono, bi ou trivalente).
 As cobalaminas mais importantes são:
- Metilcobalamina; 
- Hidroxicobalamina;
- Cianocobalamina; e
- Desoxiadenosilcobalamina.
Vitamina B12
Química e bioquímica
Metilcobalamina 
Cofator no metabolismo do folato 
(transferência do radical metil do MetilTHF para 
metionina na depuração da homocisteína)
Vitamina B12
Química e bioquímica
Desoxiadenosilcobalamina 
Cofator da metilmalonil-CoA mutase na mitocôndria
(metabolismo do propionato)
Vitamina B12
Química e bioquímica
Cianocobalamina 
Fármaco sintético
Deve ser convertido em cobalaminas para tornar-se 
ativo biologicamente
Vitamina B12
Metabolismo
 Metionina sintase – síntese de DNA e RNA
Vitamina B12
Função
 metilmalonil-CoA mutase 
Vitamina B12
Função
 Alimentos protéicos de origem animal: Fígado, 
rim, leite, ovos, peixe, moluscos, queijo e carnes
 Produção bacteriana colônica → Não é 
absorvida! 
Vitamina B12
Fontes alimentares e biodisponibilidade
Vitamina B12
Fontes alimentares e biodisponibilidade
RDA
UL – Não determinada 
Pouco tóxica
 Durante o cozimento→ cerca de 70% da atividade é 
retida
 PERDAS:
 Destruída por ácido, álcalis, luz e agentes redutores
 Leite de vaca pasteurizado ou evaporado (Perdas de 
40 a 90%)
Vitamina B12
Fontes alimentares e biodisponibilidade
 Condições frequentemente associadas a níveis 
baixos de cobalamina sérica:
- Deficiência de cobalamina (clínica ou subclínica);
- Gravidez;
- Deficiência de TC-I ou Fator intrísenco;
- HIV/AIDS;
- Deficiência de folato;
- Mieloma multiplo;
- Anemia aplástica; e
- Esclerose múltipla.
Vitamina B12
Deficiência
 Causas:
 Defeito de absorção (idoso < FI; hipocloridria); 
ressecção cirúrgica gástrica;
 Vegetarianos restritos 
Vitamina B12
Deficiência
 Manifestação Clássica: 
1) Anemia megaloblástica (inibição da metionina 
sintetase – inibição da regeneração do ácido fólico 
→ redução da biodisponibilidade do folato) 
- ↓ vit B12 e/ou B9 → ↓ síntese de DNA
2) Aumento níveis de homocisteína
Vitamina B12
Deficiência
3) Doença neurológica: 
Dormência, formigamento e queimação nos pés, 
fraqueza das pernas, ↓ da memória e depressão 
Vitamina B12
Deficiência
FIM DA AULA